Сравнив разницу цен на кильку мороженую и копчёную-жареную пришёл к выводу - закуску к пиву надо делать самому.

Кильку размораживаем, солим, перчим, добавляем специи по вкусу (в моём случае был ямайский перец, он же душистый), пару столовых ложек белого винного уксуса (на кг рыбы), немножко жидкого дыма, оставляем мариноваться часа на 2.

Расстелаем лист пергамента на противень, слегка смазываем растительным маслом, выкладываем рыбу и на 20 минут в разогретую духовку.