Рыбная запеканка с грибами, луком и кукурузой – это настолько вкусное, аппетитное, сочное, нежное, яркое и ароматное блюдо, что попробовав кусочек, остановиться сложно. Большое количество обжаренного лука и грибочков в сочетании со сладковатой кукурузой – просто идеально. Соус из сметаны и горчицы, посыпанный сыром, как завершающий аккорд, придаёт блюду особую нотку. Попробуйте!
|
(на 3 порции) |
|
Рыбное филе (пангасиус или другая жирная рыба) - 400 г |
|
Шампиньоны - 300 г |
|
Кукуруза замороженная - 200 г |
|
Лук репчатый красный и белый - 300 г |
|
Сыр твёрдый - 70 г |
|
Сметана - 150 г |
|
Горчица сладкая (французская) - 2 ч. ложки |
|
Мука - 3 ст. ложки |
|
Соль - 2/3 ч. ложки (по вкусу) |
|
Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки (по вкусу) |
|
Масло растительное - 70 мл |
Подготовить необходимые продукты.
Для этого рецепта подходит жирная рыба – скумбрия, форель, сибас, пангасиус.
Филе рыбы промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Репчатый лук можно использовать двух видов или одного – по желанию. Лук очистить и промыть.
Лук нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть несколько ложек растительного масла, выложить лук и обжарить 3-4 минуты, до мягкости и румяности.
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить 1/3 ч. ложки соли и поперчить, отложив 1 щепотку перца.
Запанировать рыбу в муке, используя для этого 2 ст. ложки муки.
Прогреть пару столовых ложек масла в сковороде. Выложить рыбу в сковороду и обжарить с каждой стороны по несколько минут, до румяности.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
В жаропрочную форму (диаметр моей формы – 22 см) выложить лук.
Выложить поверх лука кукурузу.
Далее выложить слой рыбы.
Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем и нарезать крупными кусочками.
Вылить в сковороду остаток масла, выложить грибы и обжарить примерно 7 минут, до золотистости.
Обжареные грибы выложить на рыбу и посыпать щепоткой соли.
Приготовить соус. Для этого в миске соединить сметану, горчицу, оставшиеся муку, соль и молотый перец.
Тщательно перемешать соус.
Залить соусом слой грибов. Сыр натереть на крупной тёрке, посыпать блюдо и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Рыба, запечённая с грибами, луком и кукурузой, готова.
Горячее блюдо подать к столу сразу же.
Получается невероятно вкусно, непременно попробуйте!
Приятного вам аппетита!
