Solitary-Angel все записи автора Всегда любопытно узнать, как жили люди за много лет до нашего рождения. И нет ничего удивительного в том, что образ жизни, который вели наши бабушки, кажется необычайно привлекательным. Ведь это было еще до того, как женщины на практике доказали, что равны с мужчинами в правах и, увы, обязанностях.

Оговоримся сразу: увлечение диетами имеет довольно короткую историю. В далекой древности люди были очень худы: еда давалась с трудом, ее надо было собрать, отловить, вырастить при помощи весьма примитивных приспособлений. Никакого транспорта, кроме верблюдов, ослов и лошадей, не было. Люди передвигались по большей части пешком. Не было и самого вредного для фигуры сочетания жирного и сладкого. Пищу подслащивали медом, ели сушеные фрукты.

О, времена! О, нравы!
Представления о красоте у древних заметно отличались от наших. Полных людей было очень мало, и часто именно они признавались эталоном красоты, ведь полнота ассоциировалась с богатством. Ни у кого и мыслей не возникало о диете и физкультуре. Царственные особы тоже должны были обладать роскошными формами. Так, невеста императора Петра III, будущая Екатерина II, поначалу была встречена неодобрительно по причине излишней худобы.

Не было культа стройности и на Ближнем Востоке. Египетская танцовщица — женщина с животом и бедрами, причем весьма пышными. Восточные мужчины и по сей день отдают предпочтение крупным и округлым формам.

Первое упоминание о диетологии, как направлении в медицине, относится к временам Гиппократа. Впоследствии заметный вклад внес Авиценна. Но диеты применялись исключительно как лекарство.

Впервые проблемой «сброса веса» озадачились те, кому подвижность требовалась по роду деятельности. И первая диета была весьма оригинальной. Считается, что ее автором является Вильгельм Завоеватель. Когда он растолстел настолько, что был не в состоянии ездить верхом, то заменил пищу... большими дозами алкоголя.

Следующий прорыв в диетологии — 1870 год. В своем труде «Письмо о тучности» Вильям Бантинг говорит о вреде пищи с высоким содержанием сахара и крахмала. Он успешно сбрасывает 20 кг и выдвигает гипотезу, что съеденные картошка и макароны превращаются в человеческом организме в жир. Идея тут же обретает последователей, а британские граждане начинают использовать слово «бантинг» для обозначения потери веса на диете с ограничением сахара и крахмала.

Через 20 лет химик Вильбур Эту-отер «расщепляет» еду на отдельные компоненты: белки, жиры и углеводы и измеряет ценность каждой из этих групп в калориях. Еще через 6 лет появляется первая реклама продукции для снижения веса. В состав средств входят мышьяк, стрихнин, стиральная сода и английская горькая соль!

В начале XX века Гервард Каррингтон пропагандирует питание исключителььно сырыми фруктами и овощами. Гораций Флетчер настаивает на длительном и тщательном пережевывании пищи, за что получает прозвище «Великий жующий». Рассел Читтенден,
химик из Йельского университета, берет на вооружение идею Этуотера о калориях. Начинается повсеместный подсчет калорий, который продолжается до сих пор и считается одним из самых эффе ктивных способов поддержания себя в норме.

Но до современной диетомании нашим бабушкам было еще далеко — в обществе котировались толстушки! Что касается худощавых женщин, то в те времена приходилось выступать в их защиту, так как им сочувствовали и над ними смеялись. Худоба признавалась проблемой, считалась врагом красоты, журналы наперебой предлагали различные способы увеличения веса. По мнению многих авторов, худоба объясняюсь излишней нервозностью дам, и первое, что рекомендовалось, — «смейтесь, и вы потолстеете!»

По страницам старых журналов

Режим женщины, желающей обрести аппетитные формы, должен был быть весьма размеренным: «Ложитесь рано, вставайте всегда в один час, слишком много не работайте, чаще гуляйте, старайтесь вести спокойную жизнь, лишенную волнений и полную простых развлечений». Питаться советовали жирными, студенистыми и крахмалистыми продуктами, мясом, маслом, молоком, свежими сырами, тестом, рисом, тапиокой и шоколадом. В качестве десерта предлагались финики, виноград, засахаренные фрукты и варенье. Для избавления от худобы считалось очень полезным выпивать перед едой 6-8 сырых яиц.

Из напитков следовало отдавать предпочтение пиву, сидру, сладким винам и молоку. Рекомендовалось часто менять блюда и регулярно выбирать новые. В общем, стараться подражать восточным женщинам — «этим обитательницам сералей и гаремов, которые ведут жизнь праздную, питаются белым мясом и студнем молодых животных, пьют мед и после обеда долго отдыхают».

Надо сказать, что речь шла о небольшой полноте, придающей телу округленность форм, сообщающей его красоте больше свежести и неги. Полнота ни в коем случае не должна была переходить в тучность, которая «обезображивает черты лица и тела, затрудняет движения, расстраивает здоровье». Тучность всегда являлась бичом красоты, другое дело, что нашим милым прапрабабушкам проще было ее предупредить. Предрасположенность к тучности считали свидетельством «умственной вялости», и матерям предписывалось, обнаружив подобное у девочки, прививать дочери любовь к серьезному умственному труду, что будет гарантией от «скуки, праздности, пошлых увлечений», а следовательно, и полноты. Трудиться, больше гулять, меньше пить, никогда не наедаться досыта — вот основной рецепт, как до старости сохранить легкость и грациозность.

Советы «модных» докторов

Тогдашние врачи признавали, что причиной полноты может быть сбой в работе организма. Но, как правило, излишняя полнота — следствие двух причин, которые и сейчас считаются основными. Это обильное и неправильное питание и недостаток или полное отсутствие двигательной активности, в особенности, ходьбы.

Молодым девушкам рекомендовалось вести здоровый и размеренный образ жизни, где пища, сон и моцион находились бы в гармонии. Важно «уравновешивать свой приход и расход»: слишком калорийная пища и переедание — прямой путь к ожирению, а усиленная деятельность, движение, ходьба и спорт дают организму возможность соблюдать равновесие.

Уже в те времена было правильно подмечено, что худеть слишком быстро опасно — «кожа может стать дряблой и морщинистой». Морить себя голодом так же неполезно — это подрывает здоровье, тем более что после вынужденного поста аппетит разыгрывается со страшной силой. По этой же причине не стоит ждать результата от долгих прогулок и верховой езды. В общем, физические упражнения не имеют смысла — после них организм требует усиленного питания, приносящего гораздо больше вреда, чем пользы было получено от усиленного моциона!

Чтобы похудеть, нужно «постепенно и умело приучать мускулы делать больше движений, а желудок — довольствоваться все более и более скромной пищей».

Тучным людям следует вставать рано и не залеживаться в постели, совершать частые и регулярные пешие прогулки, кататься на велосипеде и играть в теннис.

Есть надо столько, сколько хочется, но не переедать. Рекомендуется исключить из рациона «крахмальные кушанья, приготовленные на сале, жирные вещества, сухие овощи, пирожные, хлебный мякиш, пиво и яйца».

Пить нужно как можно меньше (это противоречит современным диетическим теориям, ведь сейчас большинство диет рекомендует выпивать минимум 2 л жидкости в сутки!). Из напитков предпочтительнее горячий несладкий чай.

Полным людям советовали питаться непрожаренными бифштексами и ростбифами (увы, во времена коровьего бешенства следовать этому совету довольно сложно), поджаренным хлебом и свежими овощами. Разумеется, в умеренных количествах.

Дневной рацион худеющей дамы должен выглядеть так:

Первый завтрак: к чашке утреннего чая можно прибавить б золотников поджаренного ломтиками хлеба и 50 г (около 12 золотников) холодного мяса.

Завтрак: может состоять из 50 г (около 12 золотников) поджаренного ломтиками хлеба, 100 г (около 24 золотников) холодного или недожаренного мяса, 100 г (около 24 золотников) свежих овощей и 15 г (около 4 золотников) сыра. К перечисленному можно добавить немного свежих овощей и чашку чая.

Обед: должен быть без супа! Он может состоять из 50 г (около 12 золотников) поджаренного ломтиками хлеба, 100 г (около 24 золотников) холодного или недожаренного мяса, 100 г (около 24 золотников) свежих овощей, салата, свежих фруктов и чая.

Так же читательницам журналов рекомендовался вегетарианский стол. Считалось, что очень полезно выпивать по утрам немного слабительной воды для улучшения пищеварения, принимать душ и особенно ванны.

Как видите, сочетание «стейк + салат» пришло к нам из начала прошлого века. Сей факт лишний раз доказывает, что все новое - это хорошо забытое старое. Более того, теперь мы убеждены, что приведенные рецепты проверены временем, их эффективность подтверждена веками, а значит, с некоторыми оговорками, их можно смело применять сегодня.