готовим |
|
готовим |
|
готовим |
|
готовим |
В марокканских блюдах отлично сочетаются элементы средиземноморской и ближневосточной кухни. Запеченная целиком морская рыба — не исключение. Пряные специи, зелень и овощи придают блюду очень яркий, праздничный вид и восточный вкус. А способ приготовления делает этот рецепт полезным и правильным с точки зрения здорового питания.
|
готовим |
|
готовим |
|
готовим |
|
готовим |
|
готовим |
|
готовим |
Для приготовления азу, если конечно Вы не татарская Бабаушка, а она и так знает, что и как нужно делать, Вам потребуется: топленое масло, мясной бульон, мясо (говядина или баранина), картофель, репчатый лук, соленые огурцы, помидоры (рубленные томаты в собственном соку или томатная паста), смесь перцев, соль.
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть-кольцами.
Соленые огурцы, лучше всего бочковые, очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками, толщиной в 3-4 миллиметра.
Мясо (я использовал говяжью голяшку) нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой палец руки.
Хорошенько разогреть казан и в топленом масле, частями обжарить мясо. На сильном огне, до корочки – мясо, ни в коем случае, не должно пустить сок.
Переложить готовое мясо в чистую тарелку и отставить в сторонку.
Добавить в казан еще немного топленого масла и обжарить лук, который заодно снимет со стенок казана все мясные прижарки. А аромат жареного лука так и будет витать по дому, заставляя домочадцев томиться в предвкушении трапезы.
Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешать.
Добавить рубленные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, предварительно очищенные и измельченные.
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из помидоров и появился красивый, насыщенный томатный цвет.
Влить в казан мясной бульон, перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до полной готовности мяса. У меня на это ушло 45 минут.
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона.
Теперь, нужно почистить картошку, нарезать её брусочками и обжарить в топленом масле, почти до полной готовности.
Самое время проверить готовность мяса, выправить вкус на соль и скорее всего на сахар, если используются свежие помидоры.
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы. Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.
Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка, кинза) с чесноком, достать свежие лепешки и заварить чай.
Да-да, можно и не чай, под такое блюдо – совсем не грех! Ашларыгыз тәмле булсын! Приятного аппетита!
Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
...
Часть 28 - Копченые котлеты
Часть 29 - Рецепты из перловки
Часть 30 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 31 - Котлеты с овсяными хлопьями
Часть 32 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 33 - Ленивая "лазанья"
Часть 34 - Узбекский плов
Часть 35 - Баранина с мятой
|
готовим |
Вкуснейшие рецепты голубцов
Голубцы - хорошо всем известно блюдо, как русской, так и украинской кухни. Оно представляет собой мясной или овощной фарш, завернутый в отваренные капустные листья. Как правило, для мясных голубцов фарш смешивают с рисом, а соус готовят из томата, мясного бульона и специй. Блюдо можно готовить в казане или мультиварке. Распространенным стал вариант ленивых голубцов.
Голубцы из пекинской капусты
Пекинская капуста - 8 листов
Грудка индейки или куриная - 300 г
Шампиньоны - 5 шт.
Помидоры - 1 шт.
Зелень по вкусу
Творог зернистый - 2 ст.л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Чеснок - 3 зубка
Соль, перец по вкусу
Мелко порубить филе индейки, грибы, помидор, зелень. Добавить творог, соль, перец. Перемешать. Капусту разобрать на листья, опустить в кипящую воду на 1-2 мин. Слегка отбить толстую часть или срезать. Положить начинку и свернуть как обычные голубцы. Уложить в огнеупорную посуду, смазать соусом из томатной пасты, зелени, чеснока и небольшого количества воды. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 30- 40 минут при 200 град. Подавать со сметаной.
Голубцы по-гречески с лимонно-яичным соусом
Средний вилок капусты - приблизительно 2 кг.
Для начинки:
600 г фарша из телятины
3-4 ст. л. оливкового масла
1 кофейная чашка круглого риса
1 луковица (натереть на терке)
1 зубок чеснока (пресс)
1 морковка (натереть на терке)
1 ст. л. очень мелко нарезанной петрушки
соль, перец
Для яично-лимонного соуса:
1 литр овощного или мясного бульона
2 яйца
сок 1 большого лимона
2 морковки (на терке)
Для начинки смешать все ингредиенты, при необходимости добавить немного овощного или мясного бульона. Фарш не должен быть крутым, чтобы голубцы получились сочными.
Капуста: удалить кочерыжку, поместить вилок в пищевой мешок и поставить в микроволновку на 10 минут. Разобрать на листья, срезая утолщения и разрезая их пополам, если листья крупные. Поместить фарш на край листа и скрутить рулетом. Закрученный рулетом голубец зажать в кулаке и заправить во внутрь капусту по бокам, чтобы получился длинненький и очень аккуратный голубчик.
Дно не пригорающей кастрюли выстелить обрезками капустных листьев или оставшимися листьями и плотно аккуратными рядами поместить голубцы. Сверху - натертую морковь, потушенную в небольшом количестве масла, затем опять слой голубцов. Сверху накрыть голубцы оставшимися капустными листьями и залить бульоном. Придавить крышкой или тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля. Довести до кипения, уменьшить огонь и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить 40 минут.
Соус: взбить лимонный сок с яйцами в блендере.
Снять тарелку груз и удалить листья капусты, которыми накрывали голубцы, добавить 2-3 ложки горячего бульона из кастрюли к соусу постоянно его мешая. Затем тоненькой струйкой ввести соус в голубцы, немного потрусить кастрюлю. Дать покипеть 2-3 минуты и снять с огня. Сервировать сразу, обильно поливая голубцы соусом!
|
готовим |
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Да что рассказывать, вот отзыв одной из девочек, которая его попробовала: "Супер тесто! Не было не одного человека,кто попробовал бы мои блюда из этого теста и не попросил бы рецепта! А про мужа так вообще молчу - только успею сделать тесто, а он мне список заказов выставляет с одной порции теста: вареники, пышки, чебуреки с сыром! С такими аппетитами прийдётся делать сразу на ведро кипятка!"
|
готовим |
|
готовим |
|
готовим |
Цитата сообщения Katra_I Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Клюквенный соус Совершенно гениальный соус и если вы хоть однажды попробуете добавить его к запеченной дичи, мясу или птице, вам захочется готовить его сн...
Метки: соус клюква. мёд чеснок дневник комментарии блог блоги >клюквенный |
готовим |
Запись в дневнике закрыта для неавторизованных. Зарегистрироваться!
Метки: дневник комментарии блог блоги полтавские галушки |
готовим |
Цитата сообщения Romellina Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Нежные мясные косички Ингредиенты: - 500 гр филе свинины - 1 головка репчатого лука - половинка лимона - 1 ч. ложка горчицы - соль, перец - 50 гр ...
Метки: дневник комментарии блог блоги =нежные мясные косички= |
готовим |
Ингредиенты: - 200 гр муки - 200 гр креветок - 100 гр белого хлеба - 100 мл молока - 2 луковицы - 2 яйца - 1 кг рыбного филе - 7 ст. ложек растительного масла - черный перец, соль Приготовление: Перекрутить филе рыбы в мясорубке, вбить яйца, доб...
Метки: котлеты рыбные котлеты кулинарные рецепты дневник комментарии блог блоги рецепт рыбных котлет креветками |
готовим |
Цитата сообщения Ирина_Зелёная Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ НАЧИНКОЙ Фарш куриный у меня получился жидковатый и я уже подумала, что котлеты у меня не получат...
Метки: дневник комментарии блог блоги куриные котлеты очень вкусной начинкой |
готовим |
Этот рецепт привлек меня своей простотой... А вкус приятно удивил... Точно буду готовить такое, и не раз... 2 луковицы 2 зубчика чеснока 8 крупных картофелин 200-300 гр. ветчины молотый перец чили на кончике ножа 4 ст.л. томатной пасты 150...
Метки: гуляш картофель ветчина дневник комментарии блог блоги картофельный |
грибы |
Смешайте сливочное масло с чесноком и травами, чтобы получилось густая паста. Аккуратно отделите кожицу, поместите под кожицу масло с травами. Посолите и поперчите. Поместите на противень бедрышки. Запекайте при температуре 190*С 50-60 минут вр...
Метки: грибы в вине куриные окорочка дневник комментарии блог блоги пряные куриные бедрышки грибами |
готовим |
Цитата сообщения Ирина_ЭЛ Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Снеговики из яиц Украшение блюд Фото мастер-класс Очень милые снеговички из вареных яиц, моркови, зелени и специй для украшения Новогоднего стола Фото Ма...
Метки: дневник комментарии блог блоги снеговики украшение блюд фото мастер-класс. |
ГОТОВИМ ВКУСНО |
Состав:
~500 г говядины
1 луковица
уксус
соль
майонез
Приготовление:
Лук почистить и нарезать тоненькими кольцами или полукольцами. Положить в емкость с крышкой, залить 1-2 ложками уксуса +2-3 ложки воды, перемешать. Оставить мариноваться минимум на час-два.
Говядину целиком отварить в подсоленной воде до готовности или сварить на пару (второй вариант будет нежнее). Нарезать небольшими кусочками.
Лук вынуть из маринада, смешать с говядиной, заправить майонезом, если нужно - посолить и поперчить. Вкуснее будет, если дать блюду постоять не менее часа в холодильнике, но у нас на такое редко терпения хватает. Едим в холодном виде как закуску или второе блюдо с гарниром.
|
готовим |
Запись в дневнике закрыта для неавторизованных и пользователей из черного списка. Зарегистрироваться!
Метки: из фарша тефтели дневник комментарии блог блоги готовим |
готовим |
Цитата сообщения Конотопская_ведьма Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Крылышки... ну просто царские! Основной состав: куриные крылышки Маринад: -красное сухое вино -соевый соус -мед -перец молотый ...
Метки: дневник комментарии блог блоги крылышки... просто царские! |
готовим |
|
готовим |
| |
Егорова Татьяна |
|
ГОТОВИМ ВКУСНО |
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Рыба, жаренная в кляре.
Часть 2 - Помидоры "На закуску!"
...
Часть 27 - Салат "Тюльпаны"
Часть 28 - Закусочные тарталетки с салатом из красной рыбы.
Часть 29 - Хе из курицы.
Часть 30 - Рыбка с сюрпризом
Часть 31 - Баклажановые рулетики-гриль с сырно-ореховой начинкой
...
Часть 41 - Классная закуска! Сельдь под шубой - отдыхает!
Часть 42 - Свиные языки с яблочным соусом
Часть 43 - рыба хе
|
ГОТОВИМ ВКУСНО |
|
готовим |
Цитата сообщения Dushka_li Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Закуска Фрикаделька в облаках Огромная благодарность автору: sigma002 Красиво, сочно, вкусно и неизбито! Такие закуски непременно придутся по вкусу...
Метки: мясо дневник комментарии блог блоги закуска |
готовим |
Сырные котлеты с сосисками – это вкусное, сочное и нежные блюдо. Рецепт приготовления сырных котлет с сосисками очень прост. Это блюдо готовить быстро, а съедается ещё быстрее. Состав: сыр – 300 гр., сосиски – 4 шт., мука – 4 ст. ложки, майонез – 2 ...
Метки: котлеты рецепты котлет рецепты с сыром рецепты рецепты вторых блюд кулинария дневник комментарии блог блоги сырные котлетки сосисками |
готовим |
Что нужно: 1 упаковка спагетти, 600–800 г говяжьей печени, 1/2 стакана любых грибов, 3 яйца, 1/4 стакана молока, 1,5 стакана муки, 300 г томатов в собственном соку, 300 г томатной пасты,1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу ...
Метки: дневник комментарии блог блоги спагетти печенью по-итальянски |
готовим |
Ингредиенты бульонный набор картофель 3 шт. морковь 1 шт. вермишель-паутинка горсть соль, перец по вкусу свежая зелень петрушки и укропа по вкусу Ароматный и полезный суп. Бульонный на...
Метки: дневник комментарии блог блоги куриный вермишелью |
готовим |
Ингредиенты: Куриные ножки 2 шт. Куриное филе 2 шт. Листья петрушки 1 пуч. Чеснок по вкусу Соль, перец по вкусу Приготовление: Ножку освободить от косточки, оставив кожу. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Куриный рулет на пару Мясо хорошеньк...
Метки: готовим курочку закуски мясной рулет дневник комментарии блог блоги куриный рулет пару |
СМАК |
Соусы – потрясающая штука. Они улучшают вкус блюда, а иногда и полностью его меняют. Они возбуждают аппетит, а, если еще и выглядят ярко и красиво, то способны превратить в шедевр даже самое заурядное блюдо. Существуютразличные соусы...
Метки: рецепты соусы дневник комментарии блог блоги различные соусы. оригинальные рецепты. |
готовим |
Цитата сообщения Sonya_kot Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Капустно-томатный супчик На 100 г - 47 ккал. Для приготовления нам понадобится: - Капуста - 400 г; - Картофель - 2 шт; - Лук репчатый - 1шт; - Морковь ...
Метки: дневник комментарии блог блоги капустно-томатный супчик |
грибы |
Цитата сообщения Шрек_Лесной Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Идём покупаем шампиньоны и готовим их по этому быстрому рецепту. Их не надо консервировать.Такие грибы можно будет уже есть на следующий день. Это так ...
Метки: шампиньоны маринование маринад соленые грибы дневник комментарии блог блоги шампиньонов часов |
ГОТОВИМ ВКУСНО |
|
ГОТОВИМ ВКУСНО |
|
ГОТОВИМ ВКУСНО |
|
ГОТОВИМ ВКУСНО |
|
Страницы: | [1] |