Этот интересный рецепт нашла в книге рецептов французской кухни за 1991 год. Баклажаны шпигуются салом и чесноком и тушатся. Очень сочно, мягко и вкусно.

Что надо:

Баклажаны – 3 шт. небольших молодых

Сало свежее – 60-80г

Чеснок – 8-10 зубчиков

Соль – 1 ч. ложка

Перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

Базилик сухой - 1/4 ч. ложки

Майоран сухой - 1/4 ч. ложки

Масло оливковое (или кукурузное) – 6 ст. ложек

Приготовление

Сало порезать тонкими ломтиками и обвалять в смеси соли и специй. Тонкими ломтиками порезать чеснок.

Баклажаны вымыть и вытереть, отрезать плодоножку. В каждом баклажане сделать несколько парных надрезов вдоль. Я сделала по три надреза. В крупном баклажане можно сделать больше. Каждую пару надрезов нашпиговать: один надрез – салом со специями, а второй – чесноком.

Нашпигованные баклажаны положить на сковороду, полить оливковым маслом и готовить на слабом огне под крышкой 45-60 минут, изредка поворачивая и поливая сверху маслом.

Подавать баклажаны в горячем или холодном виде разрезанными на половинки, посолив немного и полив маслом со сковороды.

Приятного аппетита!