Пасхальная трапеза готовится верующими в соответствии с целым сводов правил. Один из символов светлого праздника Пасхи бесспорно является теплый кулич, собственные рецепты которого наверняка есть в каждой российской семье. Для тех, кто всегда готов к гастрономическим экспериментам, шеф-повар ресторана "Место Время" раскрыл секрет фирменного кулича, замешанного на шампанском.

Для закваски:                    

• мука — 190 г
• дрожжи живые — 9 г
• шампанское полусладкое — 190 г

Для теста:

• мука — 500 г
• смесь цукатов и изюма — 350 г
• дрожжи живые — 35 г
• соль — 10 г
• сахарный песок — 160 г
• яйца — 4 шт.
• молоко — 100 г
• масло сливочное — 280 г
• орехи грецкие — 120 г

Как приготовить:

Готовим закваску: смешайте дрожжи, шампанское, просеянную муку, накройте полотенцем, поставьте в теплое темное место на 1 час. Второй этап: в большую емкость положите закваску, муку, дрожжи, соль, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, молоко. Замесите тесто. Добавьте орехи и цукаты с изюмом, еще раз перемешайте.

Разложите тесто по формам (оно должно занимать примерно половину объема) и поставьте на 1 час в теплое место подниматься. Выпекайте до золотистого колера, то есть примерно 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.