Не обязательно фаршировать перец только рисом и мясом. Перец, фаршированный овощами не менее вкусен.

Для фаршировки я выбрала 4 крупных «устойчивых» красных перца (800г). Еще нам понадобится:

Лук репчатый – 2

Морковь – 2

Корень сельдерея – 100г

Капуста белокочанная – 250г

Растительное масло – 4 ст. ложки

Соль – по вкусу

Сахар – 0,5 чайной ложки

Перец черный молотый – по вкусу

Сметана – 1 ст. ложка полная

Кетчуп – 1 ст. ложка

Сок томатный с мякотью – 300г

Зелень петрушки – 2 ст. ложки рубленой

Сыр твердый – 4 ст. ложки мелко натертого сыра

Овощи моем и чистим. У перца срезаем верхушку и чистим от семян. Морковь и сельдерей трем на крупную терку, а лук мелко режем.

Капусту шинкуем мелкой соломкой и перетираем с солью.

На 2 ст. ложках масла пассируем лук, морковь и сельдерей.

Добавляем капусту, кетчуп и сметану. Солим и перчим по вкусу. Тушим на небольшом огне, помешивая до 10 минут.

В конце посыплем зеленью. Начинка для перцев готова. Попробуйте – по вкусу она должна вам понравиться.

Фаршируем перцы и устанавливаем их в глубокий противень или другую посуду. Я выбрала гусятницу.  На дно выливаем подсоленный томатный сок и 2 ст. ложки растительного масла.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Крышкой не накрываем.

Через 30 минут в каждый перец выложим сверху по ложке тертого сыра, уменьшим температуру до 180 градусов и поставим перец в духовку еще на 30 минут.

Готовый перец посыплем оставшейся петрушкой.

Подаем вместе с соусом, в котором тушился перец.

Приятного аппетита!