Как законсервировать персики?

3 кг персиков

1,5 кг сахара

3 лимона

3 л воды

Выход - 6 литровых баночек и еще немножко для дегустации:)

Приготовление

В большой кастрюле бланшируем персики. Выкладываем персики в кипящую воду и выключаем огонь. В другую кастрюлю наливаем холодную воду. Перекладываем персики. Под маленькой струйкой воды аккуратно очищаем кожицу.

В отдельной кастрюле кипятим воду для стерилизации. Подготавливаем банки с крышками.

Заполняем банки персиками и заливаем кипятком. Кипяток льем в центр банки, чтобы не треснуло стекло. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Выжимаем сок лимона (1 лимон на каждые 2 банки).

Теперь стерилизуем крышки: кипятим в течение 3-х минут. При помощи крышки с отверстиями, сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Заливаем персики сиропом и добавляем сок лимона.

Сразу же закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и тщательно укутываем одеялом до полного остывания.

Персики в сиропе,мастер-класс

Читать далее...

Персики в сиропе,мастер-класс

Читать далее...

Персиковый джем

Читать далее...

Персики на зиму

 

Нам нужно:

3 кг персиков,
2 литра воды,
1 кг. сахара.
Приготвление:
Стерилизуем банки,в это время подготавливаем персики.Несколько минут держим персики в кипящей воде,вынимаем,снимаем шкурку.Режем на половинки,четвертинки,кому как нравиться.Закладываем персики в подготовленые банки.Готовим сироп.Вскипятить воду,добавить сахар,прокипятить сироп минут 5-10.Затем сиропом залить персики.Стерилизовать 10-15 минут после закипания воды,затем закатать,укутать до полного остывания в перевернутом виде

Варенье из персиков

Читать далее...

Рецепты варенья из персиков

 

Читать далее...

Консервированные персики


Консервированные персики на скорую руку. Консервировать персики очень просто и быстро, а главное, что получается вкусно. Рецепт рассчитан на трех литровую банку персиков.

1 стакан сахара и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Первый раз залить персики и настоять 26-30 минут.Потом сделать сироп, залить второй раз и закатать.

http://www.povarishka.com/

Персиковый джем


На 12 порции:
• 1 кг персиков
• 1 кг сахара

Зрелые, но с плотной мякотью персики погрузите на 3–4 минуты в кипяток, затем быстро охладите.Кожицу снимите, персики разрежьте пополам, удалите косточки, разрежьте на дольки.3/4 части персиков пропустите через мясорубку и варите, постоянно помешивая, до загустения.Добавьте сахар и варите до полного его растворения.Оставшиеся персики положите в кипящее пюре и варите до готовности.Готовый джем разлейте в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуйте при температуре 95-100?С около 20 минут.

http://appetite.ua

персики в водке


На 1-литровую банку:7 персиков (~700г без косточек), 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 250мл водки

Персики положить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Через 1 минуту кипяток слить и залить персики холодной водой чтобы остановить прогрев мякоти.Снять кожицу и разделить на четвертинки - сделать два разреза по окружности до косточки и отделить мякоть.
Четвертинки персиков сложить в банку.В маленькой кастрюльке сделать сахарный сироп - сахар залить водой, довести до кипения и кипятить до полного растворения сахара.Сироп остудить до комнатной температуры, влить водку, размешать и залить в банку с персиками.
Из пергамента вырезать кружок, равный окружности банки, и положить его в банку на фрукты, слегка прижав пальцами, чтобы выпустить воздух, иначе фрукты от соприкосновения с воздухом потеряют цвет.
Закрыть банку крышкой.Оставить банку с персиками в темном прохладном месте на 2 месяца.Персики в водке могут храниться годами, становясь от этого только лучше.