Вот-вот пойдут по дачам помидоры!

Заранее продумаем, а что бы такого интересного закатать в зиму.
Попробуйте этот соус - ни с каким покупным не сравнится!
А уж отсутствие консервантов просто говорит само за себя))))

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Вы все еще покупаете кетчуп? Тогда мы идем к вам!

Я стар... Я стар... Я суперстар :)))))))))))

О чем это я? Ах, да... Когда-то давным-давно, когда граждане нашей страны услышали слова "Перестройка" и "Гласность", когда в телевизорах появились зарубежные рекламные ролики незнакомых нам продуктов (как сейчас помню ролик с ангелом и дьяволом, встречающимися в обеденный перерыв и жующими какой-то батончик), мы впервые услышали странное слово кетчуп :)))))))))))

Кстати-кстати, между прочим, раз пошла такая пьянка, были и у нас томатные соусы. Вы знаете, что наши соусы "Южный" и "Краснодарский"  регулярно занимали первые места на международных выставках? Но это так, к слову. А в те далекие времена "Кетчуп" - было круто. В магазинах - фиг достанешь, а очень хотелось.

Сегодня хочу дать вам один рецептик. Именно с него я начинала производство домашних кетчупов. В советские времена рецептик был опубликован в какой-то газете, тщательно мною переписан, а затем семья начала приобщаться к прелестям капиталистической кулинарии. Получается совершенно классический кисло-сладкий кетчуп, базовая основа для различных вариаций, но о них позже...

Вообще я уже давно не покупаю практически никакие приправы и соусы - ни горчицу, ни аджику, ни, тем более кетчуп. Использую либо этот рецепт, варьируя ингредиенты, в зависимости от настроения, либо делаю соус, который я описывала в рецепте "Гламурных чебуреков". Если в повседневной жизни кетчупом пользуетесь - попробуйте, не пожалеете. Делается пять минут, но зато полностью натуральный и от покупного по вкусу не отличается совершенно.

Кетчуп

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп

5 кг помидоров

0,5 кг сахара

2 чайные ложки молотой сладкой паприки

3 столовые ложки соли

150 г столового уксуса

1 чайная ложка кориандра

немного корицы, душистого перца и несколько гвоздик

Помидоры измельчить на мясорубке и варить на слабом огне в течение 1 часа.

Добавить сахар и варить еще 1 час.

Добавить сладкую паприку, соль, кориандр, корицу, душистый перец, гвоздику и уксус. Проварить еще 10 минут.

Домашний кетчуп без консервантов и прочих вредных ингредиентов готов!

Кетчуп можно кушать, предварительно охладив или же закрутить в простерилизованные банки на зиму.

на правах рекламы

В строительной компании "Ремонт-Плюс" www.sk-remont.com можно заказать комплекс услуг по отделке и ремонту помещений любого типа - жилых, офисных, промышленных, торговых и т.д. Если необходимо сделать перепланировку и дизайн квартиры  или ресторана обращайтесь к профессионалам с большим опытом работы!

Натуральный домашний кетчуп - три вкусных и проверенных рецепта

 

Обязательно все домашние кетчупы храните в холодильнике.Всемирно популярный соус можно с успехом приготовить в домашних условиях.

Популярность кетчупа велика, посоперничать с ним может разве что майонез. Они и стоят на одной полке – и в супермаркете, и в сознании потребителей, разделившихся по признаку отношения к майонезу и кетчупу на два лагеря: для одних — это неприменныe атрибуты каждого приема пищи, для других – синоним дурного вкуса.

Откуда у кетчупа такая популярность? Или все же есть у этого сладковатого томатного соуса какие-то исключительные вкусовые качества? Как бы то ни было, реальность такова, что многие, особенно дети, без кетчупа ничего уже не едят. С ним любая пресная и невкусная еда становится удобоваримой. Тривиальная котлета в булке с ним превращается в гамбургер, сосиска – в хот-дог, жареная картошка – в помфри...

готовим:три вкусных и проверенных рецепта

5 рецептов приготовления домашнего кетчупа

Чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами… Выход один – готовить кетчуп самим.

Читать далее...

кетчуп из огурцов "Щедрое лето" - описать словами аромат и вкус невозможно...

 

Попробуйте и удивите таким соусом своих домочадцев и гостей, заглянувших к вам на огонек! Это, конечно, не «Анкл Бенс», но тоже вполне отличный кетчуп.
Сделайте пару баночек, а лучше десяточку баночек, пока не поздно, пока огурчики скинули в цене и набрали в аромате.
Делается быстро и не обязательно в таких объемах, можно сделать всего баночку.

Этот соус – хорошая приправа к холодному и тушеному мясу, годится он и для заправки супа.

Располным - полна моя кладовочка...

Неожиданно поспели все помидоры: и ранние и поздние, просто невиданный урожай! Что делать? Делать будем

Кетчуп самарский.

Приготовим: 2 кг спелых помидоров;

2 луковицы;

1 яблоко;

1 столовую ложку свежего или сухого базилика;

2 веточки сельдерея;

3 гвоздички;

полчайной ложки корицы;

2 столовых ложки сахара;

1 столовую ложку 9% уксуса;

соль по- вкусу;

Помидоры, лук и кислое яблоко измельчить и проварить до размягчения, затем протереть через сетчатый дуршлаг. Полученную массу уварить до половины объема. Подготовленные пряности завязать в марлевый мешочек , добавить соль, сахар и проварить в томате 5- 7 минут. Затем добавить уксус, довести до кипения, вынуть пряности, а кетчуп разлить по стерильным банкам и укупорить.

С этим кетчупом хорошо идут макароны.

 

Кетчуп с хреном


Острый, концентрированный кетчуп с хреном и чесноком.“Горячий” вариант всеми любимой “хреновины”.
Томаты тонкокорые 3 кг.
Чеснок 100 г.
Хрен 100 г.
Соль 2 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Уксус 100 млг.
Лавровый лист 3-4 шт.
Душистый перец 10 шт.
Перец горошком 15 шт.
Томаты пропустить через соковыжималку.Получается ~ 1,4 литра.Мякоть протираем через сито, это + 800 млг.Прим.: можно томаты пропустить через мясорубку,но тогда могут попасть семечки в пюре.Томатный сок-пюре выливаем в кастрюльку или сотейник,
добавляем соль, сахар, специи,увариваем на среднем огне на половину (~ 1 час).За 10 минут до готовности добавляем уксус,помешивая, убираем лавр и горошины ( если есть желание).Пока наш кетчуп остывает, пропустить через мясорубку.Хрен и чеснок. Их добавляем в остывший кетчуп.Внимание! Пробуйте!!!Количество соли, сахара, уксуса, хрена и чеснока зависит только от вашего вкуса! В этом рецепте кетчуп получается очень острым.При употреблении развожу его томатным соком, соусом.Готовый кетчуп раскладываем по банкам, храним в холодильнике.
http://zolotce20.dezzi.ru

ГУСТОЙ кетчуп на зиму, вкусный, полезный, домашний, без всякой химии


Хочу вам предложить свой рецепт домашнего кетчупа. Зачем покупать кетчуп зимой в магазине, если можно приготовить свой домашний, который не содержит вредных консервантов, ароматизаторов, красителей и прочей химии. Кетчуп по этому рецепту получается ароматный, густой и очень вкусный. В течении лета делаю несколько партий такого кетчупа, чтобы хватило на всю зиму. Он потом и в соусы, и в супы и просто так расходится, не успеваем бутылочки-баночки открывать. Читать далее...

Натуральный домашний кетчуп - три вкусных и проверенных рецепта

 

Обязательно все домашние кетчупы храните в холодильнике.Всемирно популярный соус можно с успехом приготовить в домашних условиях.

Популярность кетчупа велика, посоперничать с ним может разве что майонез. Они и стоят на одной полке – и в супермаркете, и в сознании потребителей, разделившихся по признаку отношения к майонезу и кетчупу на два лагеря: для одних — это неприменныe атрибуты каждого приема пищи, для других – синоним дурного вкуса.

Откуда у кетчупа такая популярность? Или все же есть у этого сладковатого томатного соуса какие-то исключительные вкусовые качества? Как бы то ни было, реальность такова, что многие, особенно дети, без кетчупа ничего уже не едят. С ним любая пресная и невкусная еда становится удобоваримой. Тривиальная котлета в булке с ним превращается в гамбургер, сосиска – в хот-дог, жареная картошка – в помфри...

готовим:три вкусных и проверенных рецепта

Кетчуп -ГОРЛОДЕР


http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gorlodyor
Вы знаете, что такое горлодёр? Это наш, сибирский, ответ кетчупу. Очень простая в приготовлении, острая и вкусная закуска из помидоров и чеснока. При этом её любят взрослые и дети, мужчины и женщины. При этом, не смотря на отсутствие термообработки, горлодёр хорошо хранится продолжительное время.

Ингредиенты для горлодёра:

Читать далее

Кетчуп


Кетчуп
Ингредиенты:
На 15 кг помидоров:
Уксус 200г.,
Луковый сок 1 стакан,
Сахар 1 стакан,
Соль 100г.,
Корица молотая 1ч.л.,
Черный перец молотый 1ч.л.
Крахмал 3 ст.л.
Способ приготовления:
Помидоры берите спелые, можно мягкие, придавленные.
Помидоры помыть и пропустить через соковыжималку. Если у Вас нет соковыжималки - проварите разрезанные на 2-4 части помидоры минут 10 и протрите их через мелкий дуршлаг или сито. В общем, шкурок и семечек быть не должно.
Прозрачный сок, который выделяется при нагревании, должен выпариться. Отберите ложкой сверху с полстакана прозрачного сока.
Уваривайте томатную массу до густоты (часа 2-3), периодически помешивая. Емкость должна стоять на рассекателе, чтобы на дне не пригорало.
Добавьте стакан лукового сока - лук можно потереть на колючей терке и выдавить сок через марлю, сложенную в 3-4 слоя, или тоже прокрутить на соковыжималке.
Размешать и проварить 15 минут, Добавить уксус, сахар, соль - проварить 15 минут.
Добавьте корицу и молотый черный перец, проварите еще 10-15 минут, влейте тонкой струйкой разведенный в половине стакана сока крахмал, размешайте.
Разложите готовый кетчуп горячим по чистым сухим банкам и закатайте. Крышки предварительно обдайте кипятком.

КЕТЧУП ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

http://www.liveinternet.ru/users/loki12345/post213424116/

КЕТЧУП ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
 

2 кг смородины (без черешков)
1кг сахара
1 стакан 9%-ного уксуса
2ч. ложки молотой гвоздики
1 ст. ложка корицы
по 1ч. ложке молотого перца — черного и душистого.
Количество и состав пряностей можно корректировать в обе стороны.

Из сахара и смородины сварить желе (20 минут с момента закипания).
Затем отжать косточки, влить уксус.
Добавить пряности. Все перемешать.
Прокипятить еще несколько минут.

КЕТЧУП ДОМАШНИЙ

КЕТЧУП ДОМАШНИЙ

Помню времена (лет так 20 назад), когда кетчуп был величайшим деликатесом и не во всех магазинах продавался. Привозили из Москвы легендарный “Анкл Бенс” и для моих детей он был самым желанным гостинцем. Ну ооочень вкусный был кетчуп! Не знаю, правда, есть ли он в продаже сейчас, не видела. Зато потом быстренько наладилось производство самых разных кетчупов и сейчас кетчупом никого не удивишь. Но такого вкусного, как в те далекие времена, уже давно не пробовала. Разве что домашнего производства – ему я доверяю больше. Да и что поделать – люблю я домашнюю кухню и с удовольствием занимаюсь заготовками на зиму.

Могу предложить вашему вниманию проверенный рецепт кетчупа, называется"Китайский остро-сладкий".

Попробуйте, жду ваших отзывов!

Кетчуп

Кетчуп

Рецепт от  Stik   Кетчуп домашнего приготовления практически не отличается от магазинного варианта. Хорошо подходит к мясным блюдам, макаронам, ну кто как любит

Ингредиенты для Кетчуп помидоры - 5 кг; перец болгарский красный - 1 кг; чеснок  (большие головки)  - 3 шт; лук репчатый - 5-6 шт; перец чёрный молотый - 2 ч.л.; перец красный молотый - 1-2 ч.л.; горчица сухая - 2 ч.л.; уксус 9% - 24 ст.л.; сахар - 3 ст.л.; крахмал - 3 ст.л.; Кетчуп рецепт Помидоры, перец болгарский, чеснок, лук - все перекрутить на мясорубке. Полученную массу проварить 1,5 часа. Дать остыть, затем протереть через сито или что то подходящее (у меня есть вариант сита из нержавейки). В протёртую массу добавляем чёрный, красный молотые перцы, горцицу, уксус, сахар. Всё перемешать и проварить 15 мин. Затем добавляем перец горошек, лавровый лист, гвоздику - в произвольной пропорции, на свой вкус, соль - по вкусу(я брала 2 ст.л. потом пробовала на вкус). Масса продолжает вариться вместе со специями, а в это время готовим следуещее: берём 3 ст. л. крахмала картофельного, разводим в 1 стакане воды и понемногу вливаем в кипящую массу. Всю смесь варим ещё в течении 15 минут, затем горячим разливаем в подготовленную тару. Я закрывала и в бутылки из по магазинного кетчупв и в банки закатывала железными крышками  Из личного опыта: красного молотого перца беру даже меньше 1 ч.л., так как очень жгучим получается, гвоздику - 2-3 бутончика, и крахмал делаю не 3, а 4-5 ложек, в зависимости от качества помидор - бывают сливки "мясные", а бывают и слишком жидковатые.Варю под крышкой, чтоб масса не уменьшилась в об*ёме. Выход получается от 3,5 до 4,5 литров. Так же можно поэкспериментировать с о специями, добавлять кто что любит. http://www.cooksa.ru/recipes/konservirovanie/ketchup.html

Яблочный кетчуп

http://harch.ru/headline/yablochnyj-ketchup

Яблочный кетчуп, приготовить Яблочный кетчуп, рецепт с фото Яблочный кетчуп, ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

Кетчуп - очень просто!

В нашей семье кетчуп незаменимая приправа,его любят все!Покупать в магазине кетчуп из крахмала,загустителей,красителей и консервантов мы не хотим,поэтому готовим его сами.А рецепт ужасно прост!А главное вкусно и полезно!!!

Читать далее...

КИТАЙСКИЙ КЕТЧУП


1,5кг помидоров
50 г соли
375г сахара
120г уксуса
5 г чеснока
4 г молотой гвоздики
30г молотой корицы.

Протереть помидоры через дуршлаг с очень мелкими отверстиями. Пряности поместить в мешочек из марли, положить в эмалированную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус. Влить в приготовленную массу томатную пасту. Варить эту смесь на очень слабом огне. После появления устойчивого вкуса и аромата, когда масса принимает вид соуса, кипячение прекратить, мешочек со специями удалить.К охлажденному соусу добавить горчицу, если подавать к свинине; карри (в порошке) — к блюдам из отварного риса.

Кетчуп домашний “Макеевский”


10-литровое ведро спелых помидоров
1 литровая банка сахара
3,5 ст. л. соли
2 ст. л. давленого чеснока
1 ст. л. молотого перца
350 гр. уксуса
2 ст. л. кориандра

Помидоры помыть, дать стечь, обрезать непригодные участки, перемолоть на соковыжималку. У вас получится около 7-8 литров томатного сока-пюре. Ставьте пюре варить на средний огонь, желательно в алюминиевой посуде. Добавьте сахар, соль, чеснок, перец, уксус. Варите 1 час, помешивая. Кетчуп уварится, конечно, станет погуще, это хорошо.Затем возьмите зерна кориандра, нужно перетереть их при помощи кофемолки и добавить в массу, варить еще 40 минут. Разлить по банкам и быстро закатать при помощи закаточного ключа. Укутать, перевернув вверх дном, как обычно.Легко и просто, быстро и главное – у вас будет запас домашнего кетчупа, в качестве которого вы можете быть уверенны, который можно использовать потом в приготовлении пиццы, рагу, борща и других домашних блюд.

Готовим Кетчуп дома


Кетчуп - это универсальная приправа, которая за последние 100 лет получила международное распространие. Кетчуп как ни страно, был создан на английском флоте и постепенно распространился в Британской империи, потом в США, и после второй мировой войны пришел в Европу и в страны Азии.

ДАЛЕЕ РЕЦЕПТЫ...........