Варенье из абрикосов


на один килограмм абрикосов - 1 ½ килограмма сахара, два стакана воды.

Абрикосы обмываем водой, прокалываем в нескольких местах маленькой деревянной шпилькой. Отвариваем сироп, затем заливаем им заготовленные абрикосы и в таком виде ставим, примерно на сутки. На другой день сироп сливаем, второй раз его прокипятим и снова заливаем им абрикосы и еще один раз оставляем постоять на сутки. К третьему дню в этом же сиропе абрикосы проварим до полной готовности, до того времени пока они не станут на вид прозрачными.

http://culinary-recipes.org/

Абрикосовый джем - круглый год.

 

Читать далее...

Абрикосовое повидло

Читать далее...

Абрикосы в морковном соке


абрикосы 2 кг.
сок морковный 1 л.
сахар 100 г.
сок лимона 50 мл.

Абрикосы помыть, разделить пополам, косточки удалить. Плотно уложить в подготовленные банки. Морковный сок соединить с лимонным, закипятить и залить абрикосы. Банки накрыть крышками и пастеризовать ( пол-литровые банки 5- 7 мин, литровые 10- 15 мин). Снять с огня и сразу закатать. Хранить в прохладном месте.

Источник:Современный украинский народный рецепт.

Абрикосовый джем с косточками


Джем куда лучше подходит для летнего завтрака, нежели варенье - он меньше варится и не так долго хранится, зато имеет свежий аромат и нежную текстуру.

Что нужно (для 1,5 кг джема)
Абрикосы, 1 кг
Холодная вода, 300 мл
Сахар, 600 г
Абрикосовые косточки
Пектин для варенья, 25 г (не обязателен, но с ним джем получится более густой)

Вымойте и разрежьте абрикосы пополам, извлеките косточки. 5 косточек оставьте, остальные можно выбросить. Оставшиеся косточки раздробите и достаньте ядра, растолките их в ступке или просто мелко порежьте - они придадут джему еще больше аромата. Смешайте абрикосы, косточки, воду и сахар и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Помешивая, варите джем 30 минут.Хорошо размешайте джем ручным миксером либо подавите его толкушкой для пюре. Смешайте пектин с 2-мя ложками сахара и добавьте в джем, хорошо размешайте массу, чтобы пектин равномерно распределился. Готовьте джем еще 3 минуты, затем уберите с огня.Если вы планируете хранить джем около года, стерилизуйте банки над паром. Разложите джем в банки, дайте им остыть и уберите в темное место.

http://mobo.ru/

Абрикосовый конфитюр


спелые абрикосы – 750 гр.,
сахар – 375 гр. (на 2 части фруктов – 1 часть сахара),
распущенный желатин – 3-4 ст.л.,
абрикосовый ликер или водка – 3-4 ст.л.

Абрикосы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Подготовленные половинки нарезаем на тонкие полоски. Несколько косточек разбиваем, вынимаем ядрышки и добавляем к фруктам. Сахар соединяем с желатином и перемешиваем с фруктами, накрываем крышкой и оставляем на ночь в холодном месте.Утром ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим около 3 минут. Добавляем алкоголь, перемешиваем и разливаем в чистые сухие банки, которые тут же закатываем крышками. Банки переворачиваем и оставляем вверх дном примерно на 15 минут.

http://comfort-kitchen.ru

Повидло из абрикосов


Абрикосы 5кг
Сахар 1,5-2 кг

Отобрать 5кг спелых абрикосов. Порциями уложить абрикосы в дуршлаг и опустить в кипяток. После этого снять с плодов кожицу. Разделить абрикосы на половинки, удалить косточки, размять или, проще, пропустить через мясорубку, или измельчить блендером. Полученную массу варить в широкой мелкой посуде до загустения. Затем добавить сахар и варить до необходимой вам густоты, непрерывно помешивая.

Источник:Украинский народный кулинарный рецепт.

Джем из абрикосов


абрикосы - 1,3 кг
сахар - 1,1 кг
вода - 360 г

Для сиропа 40 г сахара растворите в кипящей воде.Абрикосы разрежьте по бороздке и удалите косточки. Половинки залейте сиропом, варите 10-20 минут, абрикосы протрите. Всыпьте оставшийся сахар. Варите джем в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично помешивая массу ложкой или шумовкой. Время от времени снимайте пену. Варите джем не более 30 минут. Определите готовность с помощью капли, помещенной на тарелку: она должна быстро стать очень густой.Готовый джем горячим разложите в сухие прогретые банки, закупорьте жестяными крышками и охладите, не переворачивая.

Абрикосовое варенье с ядрышками


1 ведро спелых твердых абрикос (Стандартное ведро на 10 литров)
1 кг сахара
1 стакан воды

Абрикосы нужно взять спелые, но твердые. Промыть и просушить полотенцем, удалить косточки. Каждую косточку разбить молотком и достать зернышко. Проварить ядрышки в чистой воде, пока будет сниматься оболочка. Очистить все ядрышки от оболочки и проварить в сладком сиропе.Сварить сироп из сахара и воды, залить им половинки абрикос, дать настояться на протяжении ночи.Утром добавить к абрикосам подготовленые ядрышки, довести смесь до кипения, дать прокипеть 5-7 минут и оставить до полного остывания. Варить варенье нужно в 3 приема, каждый раз по 8-10 минут. Но после каждого варенье должно полностью остыть. Вконце последней варки горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и укупорить. Отавить до полного остывания, затем хранить в прохладном месте.

Абрикосовое варенье


1 кг абрикосов, 1,2-1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды, 3-4 г лимонной кислоты.
Целые абрикосы наколоть, опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, сразу остудить в холодной, залить горячим сиропом, довести до кипения, кипятить 4-5 минут и отставить на несколько часов для охлаждения. Так повторить еще два раза и затем варить до готовности, перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

ДАЛЕЕ ЕЩЁ РЕЦЕПТЫ ВАРЕНЬЯ ИЗ АБРИКОСОВ......