Автор: Анастасия Гимальдинова

Пироги с творогом, нежные и сытные, а добавленные финики придают этому пирогу особый аромат.
Такой творожный пирог можно испечь с изюмом, вкус пирога получится отменный.

 

Для теста:
*200 г пшеничной муки,
*1/2 ч. ложки разрыхлителя,
*80 г сахарной пудры,
*1 ч. ложка ванильного сахара,
*100 г сливочного масла,
*1 яичный желток.

Для начинки:
*700 г нежирного творога,
* цедра 1 лимона, *сок ½ лимона,
* 150 г фиников,
*100 г сливочного масла
,*150 г сахара,
*3 яйца,
*1,5 ст. ложки картофельного крахмала,
*3 ст. ложки сахарной пудры,
*щепотка соли.

Приготовление творожного пирога:

     Финики замочите в воде, на время пока готовится тесто и начинка.

      Приготовьте тесто, для этого муку просейте с разрыхлителем. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, желток, нарезанное мелкими кубиками масло. Смесь разотрите ладонями и скатайте тесто в шар.  Заверните его в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 30 минут.

      В форму, смазанную маслом, уложите тесто, руками тонко разровняйте и сделайте бортик высотой 3 см. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте основу для пирога 15 минут в предварительно разогретой до 180 ° духовке.

       Для начинки с лимона мелкой теркой сотрите цедру, из мякоти отожмите сок. Масло взбейте с сахаром, добавьте творог, лимонный сок и цедру, перемешайте и поместите в холодильник на 30 минут.

      Яичные белки отделите от желтков. Белки взбейте в крутую пену, добавив щепотку соли. Желтки смешайте с крахмалом.

     Финики освободите от косточки и нарежьте небольшими кусочками. 

      К творожной массе добавьте желтки и финики, затем введите взбитые белки. Приготовленную начинку выложите на выпеченную основу, разровняйте. Выпекайте пирог еще 1 час при 170 °С.

       Готовый пирог осторожно ножом отделите от стенок формы, затем охладите, не вынимая из формы.

      Перед подачей выложите пирог на блюдо, разрежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой.