Как приготовить белоснежную и хрустящую квашеную капусту. В капусту при засолке обязательно добавляют морковь. Но не все знаю, что ни в коем случае нельзя класть тертую морковь, которая окрашивает капусту в желтый цвет. Морковь нужно нарезать брусочками. Добавить соль и перемешать. Выстелите дно емкости листьями хрена, которые содержат дубильные вещества, придающие капусте жесткость.