Старинный рецепт, к любому блюду, как закуска, как профилактика от простуды, вкусно и полезно.
Берём репчатый лук, режем квадратиками, отжимаем, солим, заправляем подсолнечным маслом - перемешиваем. Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Даём настоятся 1-2 часа, с любым блюдом можно употреблять как закуску. Наверняка многие делают эту закуску, и по разному она называется. Мне лично нравится название - мурцовка. Хотя я знаю, что мурцовка, это другое блюдо!
Самое главное, всё делать в той последовательности как я написал, тогда салат-закуска будет очень аппетитно выглядеть!!!
Приятного вкуса!
К стати лук маринованный в уксусе, обалденная приправа к любому блюду, не забывайте про это!
Аппетитное фото добавлю обязательно.

Серия сообщений "ГОТОВЛЮ САМ":
Часть 1 - Запекаем и солим Голец.
Часть 2 - Домашнее копчёное сало.
Часть 3 - Варёная прослойка.
Часть 4 - Запечённая курица.
Часть 5 - К любому блюду.

Fimo как материал, мне понравился, я бы сказал работать с этим пластиком - комфортно.
Первые мои две работы, получились под весеннее настроение. Конечно не шедевр, но прочувствовать и понять некоторые моменты изготовления получилось.

Серия сообщений "HAND-MADE":
Часть 1 - Пробую глину для лепки.
Часть 2 - Royal Mail + Почта России = фантастика!
Часть 3 - Весеннее настроение.
Часть 4 - Fimo "Загадка Наска"
Часть 5 - Панно Морская рыбка
...
Часть 11 - Подставка под цветы
Часть 12 - Тапочки ручной работы
Часть 13 - Etsy - комиссия взимаемая с продавцов

Рецепт приготовления, простейший и наверняка многие им пользуются, но тем не менее...
Покупаю курицу 1,5кг., натираю солью, затем перчу, затем обмазываю аджикой (я добавляю 0,5 чайной ложки) с майонезом (2 ст. ложки) Оставляю на 1час мариноваться.
Вот так




Затем в духовку




Получаем через 1,5-2 часа вкуснятину




И с чем кушать курочку?

У меня есть бабушкин рецепт обалденной закуски, но это бонус, нажмите если понравился рецепт - ПОНРАВИЛОСЬ!!!

Серия сообщений "ГОТОВЛЮ САМ":
Часть 1 - Запекаем и солим Голец.
Часть 2 - Домашнее копчёное сало.
Часть 3 - Варёная прослойка.
Часть 4 - Запечённая курица.
Часть 5 - К любому блюду.

Немного ошеломлён доставкой товара, а именно заказывал "Fimo". По опыту знаю, посылка из Великобритании идёт 21 день в Самарскую область, покупал кроссовки, джинсы, майку у разных продавцов, всё приходило ровно в три недели. На этот раз оплата мной товара была 21 февраля, в этот же день пришло уведомление, что товар отправлен, я даже трек спрашивать не стал, знаю - три недели. 4 Марта пришла квитанция на получение посылки, у меня ещё одна посылка в пути из Таиланда оплаченная на неделю раньше. Естественно я подумал - Таиланд пришёл! Хотя вес указанный в квитанции говорил о Великобритании... 12 Дней это для меня просто фантастика, да действительно посылка из Англии до Самарской области дошла за 11 дней, на 12 день я её получил!!! На этот раз считаю сработала Почта России на пять с плюсом - респект и уважение, а может таможня ... , про Королевскую Почту скажу скромно - работает как Швейцарские часы (комментарии излишни)!!!

А вот собственно и пробная партия "FIMO"





Завтра буду пробовать...

Да к месту наверное будет сказано, "Fimo" производят в Германии, но дешевле получилось купить в туманном Альбионе...?

Серия сообщений "HAND-MADE":
Часть 1 - Пробую глину для лепки.
Часть 2 - Royal Mail + Почта России = фантастика!
Часть 3 - Весеннее настроение.
Часть 4 - Fimo "Загадка Наска"
...
Часть 11 - Подставка под цветы
Часть 12 - Тапочки ручной работы
Часть 13 - Etsy - комиссия взимаемая с продавцов

Самый простой и быстрый способ, приготовления прослойки, в домашних условиях это варка в лучных перьях. Выбираем мясную прослойку, примерно такую:


В кастрюлю заливаем воду, на 1л.-100гр. соли, если прослойка мясная. Если сала больше, чем мяса, соли добавляем 150гр., добавляем перец горошек, лавровый лист, совсем немного-для аромата. Учитываем, что мясо больше забирает соли, чем сало. Закладываем лучные перья, кипятим, закладываем брусочки прослойки. Таким образом прослойка кипит на слабом огне 20мин., затем выключаем. Оставляем кастрюлю, 3-4ч. стоит, томится.

Затем, достаём прослойку, даём остыть. Припушим красным перчиком, со всех сторон, натираем, заранее приготовленным чесноком (пропущенным через чесночницу).




Затем, брусочки складываем по пакетикам, и в холодильник. Для длительного хранения, в морозильник.

Приятного аппетита и доброго здоровья вам!

Серия сообщений "ГОТОВЛЮ САМ":
Часть 1 - Запекаем и солим Голец.
Часть 2 - Домашнее копчёное сало.
Часть 3 - Варёная прослойка.
Часть 4 - Запечённая курица.
Часть 5 - К любому блюду.

Наверное нет такого человека который не пробовал копчёное сало. О полезности сала написано не мало, о вкусе очень много, кушайте с удовольствием и в меру! Я примерно 15 лет, приготавливаю этот деликатес сам!
Для тех, у кого есть время и условия, приведу классический пример засолки в рассоле (тузлуке), с последующем копчением сала.

Выбираем сало.
Подойти к выбору сала нужно очень ответственно, на всём этапе приготовления продукта нет второстепенных факторов, все основные и главные. Это ВАЖНО!
1.Сало должно быть белого, или розоватого цвета.
2.Сало не должно иметь "посторонних" запахов.
3.Сало под кожей должно легко протыкаться спичкой.
4.Сало должно иметь, не толстую, мягкую шкуру.
5.Сало должно иметь высоту не менее 6-7 см.

Засолка сала в тузлуке.
Существует множество вариантов засолки сала, кому какой по душе.
Я приведу пример засолки в рассоле(тузлуке).
Вскипятив воду, остужаем, затем берётся чищенный картофель(среднего размера),опускаем в воду, засыпаем соль, размешиваем..., засыпаем, размешиваем..., вот картофель всплыл - всё, соли достаточно. Хорошо очищенное сало(порезанное на брусочки) помещаем в рассол, добавляем: перец горошком, чеснок, лавровый лист. Гнёт обязательно. Убираем тузлук в прохладное место, на 10-14 дней. Через 10-14 дней достаём ароматное, солёное, аппетитное сало. Следует просушить продукт, и начать подготовку к копчению.


Копчение сала.
В коптильню засыпаем опилки фруктовых деревьев: вишня, груша, яблоня, отлично подходит дуб, можжевельник. Не забываем затем вставить поддон для стекания жира. На решётке размещаем бруски сала(не плотно) предварительно завёрнутые в марлю(2 слоя). Разводим огонь(дрова, газовая горелка, плитка...кому как удобнее) и начинаем процесс. Опилки должны тлеть, температура примерно 50-60 градусов. Время копчения 3-4 часа. После копчения сало стоит охладить, подсушить и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!
Вот он золотисто-кремовый брусочек ароматнейшего деликатеса: который и на каждый день лакомство, и на праздничный стол подать не стыдно.
Вот так при соблюдении не сложных правил, мы получили продукт высшего качества.
Приятного вам аппетита и доброго здоровья!

Серия сообщений "ГОТОВЛЮ САМ":
Часть 1 - Запекаем и солим Голец.
Часть 2 - Домашнее копчёное сало.
Часть 3 - Варёная прослойка.
Часть 4 - Запечённая курица.
Часть 5 - К любому блюду.

Есть вещи которые готовлю исключительно я сам. Вот например, солю и запекаю красную рыбу - голец. Данный не хитрый рецепт применим и к другим видам рыбы: форель, сёмга, горбуша. Из всех перечисленных видов рыбы, которые я использовал, лично мне понравилась сёмга. Но т.к. голец показал неплохие вкусовые результаты, да и цена в два раза ниже сёмги, я с удовольствием каждую неделю (начиная с ноября) покупаю именно его. Беру обычно 3-3,5 кг., из которых 2 кг. солю, остальное запекаю. Моя семья в восторге, от моих кулинарных способностей (наверное лукавят)!
И так берём рыбу, вот она...



Под струёй холодной воды просто очищаем рыбу как бы скрябая ножом, чешуи нет, это большой плюс, ничего не летит в разные стороны.
Лучше очищать рыбу когда она подтаяла, но ещё жёсткая, когда чётко проявились белые пятнышки на рыбе я считаю рыбу очищенной.
Здесь видно, рыба очищена...



Далее разделываем рыбку, отрезаем хвост, плавники, голову, потрошим.




Затем нарезаю кусочками примерно по 3см., сортирую в две тарелки. В одну для засолки, в другую для запекания.




В разогретую духовку ставлю жаровню с рыбой, рыбу предварительно солю, перчу, сбрызгиваю лимонным соком, обмазываю майонезом. Через 10-15 мин. появляется умопомрачительный запах, как только верх запёкся вынимаю.
Получается вот такая запечённая рыбка!




Остальную рыбу солим. На 1 кг. рыбы берётся 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Больше я ничего не добавляю, ни лавровый лист, никакие специи, пробовал по разному, остановился на сахаре и соли (не перебивает именно вкус самой рыбы) . Соль с сахаром тщательно перемешиваем и обсыпаем каждый кусочек рыбы. Затем укладываем в эмалированное блюдо, можно побрызгать подсолнечным маслом (я сейчас обхожусь без масла), накрываем тарелкой, ложем с верху груз. Проверено неоднократно, через 12 часов рыба готова.




Рыбу следует солить в прохладном месте, у меня стоит на подоконнике.
Вот и всё! Просто и быстро, а самое главное ВКУСНО!!!
Приятного аппетита!

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕОРОЛИК ПРО ЗАСОЛКУ ГОЛЬЦА

 

Немного про рыбу.
Пикша - рыба семейства тресковых, подходит для приготовления диетических блюд. В мясе пикши содержится 0,2% жира и 16% белка. Вкус и запах мяса пикши лучше, чем у трески.
в некоторых странах Европы пикша ценится дороже трески. В домашних условиях из пикши приготавливают первые, вторые блюда и холодные закуски.
Серебристый хек - рыба семейства тресковых, приравнивается к беломорской наваге. Хек содержит до 4% жира и 17% белков. Благодаря отличному вкусу и хорошей усвояемости мяса хека блюда из него полезны для всех. Очень вкусен серебристый хек в жареном виде.
Треска является очень хорошей столовой рыбой. Рыба имеет приятный вкус, сочную консистенцию, мясо белое свободное от грубых волокон. В мясе трески содержится 0,3 - 0,8% жира и 16% белков. Печень трески является ценным продуктом содержащим витамины А, D, B. В домашнем хозяйстве треску используют для приготовления первых и вторых блюд (котлеты, отварная, жареная).
Путассу - рыба семейства тресковых, одна из основных объектов промысла. Мясо этой рыбы имеет приятный вкус, и аромат, а также содержит 0,4% жира и 17% белков. Путассу используют как столовую рыбу, в основном для варки и жаренья, так же она пригодна для изготовления консервов в масле.
Минтай обитает в Японском, Охотском, Беринговом морях и восточной части Тихого океана. Мясо минтая имеет очень приятный вкус, в нём содержится 0,9% жира и 15% белка. В домашнем хозяйстве из рыбы можно приготовить первые, вторые блюда, холодные закуски.
Навага - рыба семейства тресковых, относится к высоко качественному продукту питания. По своим вкусовым качествам навага превосходит остальных рыб относящихся к семейству тресковых. Мяса наваги нежное, сочное и ароматное, содержит от 0,3 до 2,7% жира и 18% белка. Благодаря отличному вкусу и лёгкой усвояемости навага подходит для приготовления блюд для детского и диетического питания. В домашнем хозяйстве её используют в основном в жареном виде.
Скумбрия - морская рыба, занимающая особое место. Отличается высокой пищевой ценностью, содержит до 24% белка, а также жира то 2 до 20%.В домашнем хозяйстве скумбрию лучше всего запекать, тушить. Солёная скумбрия имеет приятный вкус, так же скумбрия бывает горячего и холодного копчения. В мясе скумбрии отсутствуют мелкие кости, мясо нежное, сочное, вкусное.
Ставрида один из важных объектов промысла в Атлантическом и Тихом океанах. Мясо ставриды плотное, светло-серого цвета. В нём содержится 20% белков, а так же жира 1,5-13%.Ставрида вкусна как отварная, так и запеченная, жаренная. В домашнем хозяйстве тушенные и жареные блюда из ставриды очень вкусны. Очень наваристым получается бульон из ставриды.
Большого навыка для приготовления рыбных блюд не требуется, готовьте с удовольствием.
Рыбные блюда популярны в повседневном рационе, это объясняется не только высокой пищевой ценностью и вкусовыми качествами рыбы, но и отличной усвояемостью, а также положительным воздействием на здоровье человека. Современны, рыбные магазины предлагают широкий выбор морских и океанических видов рыб. Морская и океаническая рыба ценится как источник животного белка. В рыбе содержатся азотистые экстрактивные вещества. Благодаря этому рыбные бульоны возбуждают аппетит, стимулируют желудочную секрецию. Белок мяса рыб намного лучше усваивается организмом человека, чем белок мяса других животных. Мясо морских рыб содержит ценные минеральные вещества, такие как калий, натрий, кальций, магний, фосфор, а также хлор. Для организма человека особую ценность представляют содержащейся в морской рыбе йод и фтор. Например, в мясе трески йода содержится в 25 раз больше, чем в говядине. Также полезными продуктами питания являются морские беспозвоночные и водоросли. В мясе беспозвоночных содержаться незаменимые аминокислоты, витамины. В морской капусте присутствуют много минеральных солей, микроэлементов и различных витаминов. Также большой популярностью пользуются речная рыба. Однако свежая рыба это один из самых скоропортящихся пищевых продуктов. Свежую рыбу, рекомендуется готовить как можно быстрее.

Серия сообщений "ГОТОВЛЮ САМ":
Часть 1 - Запекаем и солим Голец.
Часть 2 - Домашнее копчёное сало.
Часть 3 - Варёная прослойка.
Часть 4 - Запечённая курица.
Часть 5 - К любому блюду.

Пока жду посылку с "Fimo", решил попробовать в работе глину которая продаётся в любом магазине канцтоваров. Она так и называется ГЛИНА ДЛЯ ЛЕПКИ, стоит небольших денег, в брикете аж 1кг., лейб прикрепляю, хотя разновидностей глины много, но я опишу свои ощущения от работы именно с этим экземпляром. Цвет носит необычное название - терракотовый, материал очень жёсткий, при смачивании очень скользкий при этом не размягчается, требует не детской силы в руках, крошится, сделать однородную массу практически не реально.

Серия сообщений "HAND-MADE":
Часть 1 - Пробую глину для лепки.
Часть 2 - Royal Mail + Почта России = фантастика!
Часть 3 - Весеннее настроение.
...
Часть 11 - Подставка под цветы
Часть 12 - Тапочки ручной работы
Часть 13 - Etsy - комиссия взимаемая с продавцов

В субботу покупал полимерную глину в магазине, среди огромного выбора пластилина (примерно 10-15 видов), полимерная глина была представлена 2х видов. Стопочка штук 10, я ещё подумал наверное на пластилин спрос намного больше (так оно и есть скорее всего), но какое было моё удивление, когда сегодня, т.е. во вторник заехав за пластиком, увидел что его нет. Специально поинтересовался у продавца, может на складе есть, нет! Честно говоря слегка удивлён, творческих людей намного больше чем я думал...

Этот дневник будет посвящён хендмейду, описание работ, фото, возможно мастер-класс.