Долма классическая

Такое блюдо готовится очень просто. Еще один плюс – обходится приготовление традиционной долмы недорого, но ее вполне можно готовить и к праздничному столу.

Долма: какие ингредиенты необходимы

Для долмы нужно взять:

• листья виноградные (молодые) – 300 г;
• фарш мясной – 1 кг;
• рис – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• сметану жирную – 400 мл;
• соль, специи, чеснок, зелень – по вкусу.

Долма: как приготовить блюдо своими руками

Чтобы сделать традиционную долму, потребуется примерно 2 часа и выполнение следующих действий:

1. От свежих листьев отрезать хвостики, хорошо промыть листочки под проточной водой. Залить крутым кипятком, оставить на 5 мин и вынуть на тарелку.
2. Фарш и сырой рис соединить в глубокой миске.
3. Лук и чеснок (2-4 зубка) очистить и измельчить. Немного оставить, а основную часть выложить к фаршу. Высыпать также соль и специи, мелко рубленную зелень. Хорошо вымесить руками.
4. Дно кастрюли выстелить виноградными листьями (так блюдо не подгорит). Заворачивать фарш в виноградные листья как в голубцах (принцип сложенного конверта), но плотно затягивать начинку не стоит – при варке рис увеличится в объеме и листочки могут лопнуть.
5. Выкладывать заготовки в кастрюлю швом вниз. Залить заготовки крутым кипятком так, чтобы вода полностью их покрыла. Прямо на заготовки положить сверху тяжелую тарелку, которая их будет удерживать, не давая разворачиваться листочкам.
6. Воду немного присолить. Довести до кипения. Тушить блюдо 60 мин на минимальном огне.
7. Сметану соединить с измельченной зеленью и чесноком. Хорошо перемешать, подавать в качестве соуса.

Приятного аппетита!