Испанская Тортилья — это скорее традиционный омлет, с картофелем и луком. Хотя на привычный омлет тортилья совсем не похожа, скорее на пирог- запеканку. Конечно же рецептов существует море как и вариаций начинок

ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
яйца – 7 штук
луковица – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
брокколи – 200 гр.
тунец в собственном соку – 1 банка
растительное масло – 70 мл
соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками со стороной в 1 см. В сковороде разогреть растительное масло. Не переживайте, что его слишком много: чем больше будет в сковороде масла, тем меньше его в себя впитает картофель, а излишки мы потом сольем. Выложить в сковороду картофель и уменьшить огонь до минимального. Периодически картофель необходимо помешивать лопаткой. Томить до готовности картофеля: он должен стать мягким. Внимание: нам не нужно поджарить картофель до золотистой корочки, нам нужен именно томленный картофель. Это занимает довольно много времени.

2. А в это время подготовим начинку. Болгарский перец вымыть, выложить на противень, застеленный фольгой и отправить запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут до появления первой обугленной кожицы. Вынуть перец из духовки, остудить, очистить от кожицы, семян, плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Сложить в миску.

3. Брокколи вымыть, обсушить, разобрать на соцветия и обрезать жесткие ножки. Бланшировать пару минут в кастрюле с кипящей водой. Тут же опустить брокколи в миску с ледяной водой. Вынуть брокколи из воды, обсушить и выложить в миску с болгарским перцем.

4. Репчатый лук вымыть, очистить, нарезать как можно мельче и пассеровать на растительном масле до прозрачности, снять с огня и выложить в миску с овощами.

5. В большую миску разбить яйца, посолить, поперчить и немного взбить венчиком. Выложить подготовленные овощи и тунец (без жидкости).

6. Затем выложить шумовкой картофель (без масла). И тщательно перемешать.

7. Вылить яично- овощную смесь обратно в сковороду, проткнуть в нескольких местах зубочисткой и готовить на медленном огне, периодически потряхивая сковороду влево и вправо, чтобы наша тортилья «танцевала». Затем провести силиконовой лопаткой вдоль краев тортильи, придавая ей округлую форму. Готовить до тех пор, пока края тортильи схватятся, а середина станет заметно плотнее.

8. Накрываем второй сковородой и аккуратно, но быстро переворачиваем. При необходимости сливаем избытки масла и готовим на медленном огне минут 15. Берем большое плоское блюдо и выкладываем на него нашу тортилью! И чем менее у вас румяная получилась тортилья, тем лучше. Потому как она не должна иметь хрустящую корочку.

9. Подавать как в горячем так и в холодном виде ! А вот и манящий разрез ! ENJOY !

 источник

Брокколи является не только одним из самых вкусных овощей, он также входит в состав блюд для здорового питания, не исключая диет для похудения.
Полюбила его не так давно, и хочу поделиться простым и невероятно вкусным рецептом.

Вам понадобится:

-500 гр соцветий брокколи
-1 большой спелый манго
-1 маленькая красная луковица
-пучок кинзы

для карамелизованных орехов:
-100гр орехов пекан
-1 ст.л. сах.песка
-кайенский перец по-вкусу

для соуса:
- 1ст.л. майонеза
- 3 ст.л. сметаны
- сок 1/2 апельсина
- цедра 1/2 апельсина
- 1 ч.л. сах.песка
- чуть соли

Способ приготовления:
- разделить брокколи на соцветия
-Манго нарезать кубиками
-лук мелко порубить
-кинзу мелко порубить
-Закарамелизовать орехи- для этого на горячей сковороде поджарить орехи 1-2 минуты,затем добавить сах.песок и кайенский перец.Постоянно помешивая держать на огне,пока орехи не карамелизуются.Снять с огня и остудить.
-для соуса смешать все ингредиенты и взбить.
-смешать подготовленные ингредиенты салата,залить соусом,перемешать и сверху посыпать орехами.

Заметки:
Яркий,вкусный,лёгкий весенний салат,который не только хорош как ланч,но и украсит любой праздничный стол и прекрасно подойдёт к мясу!

источник

На 4 порции:

1 кочан цветной капусты (500 гр)
1 кочан капусты брокколи (500 гр)
1 крупный грейпфрут (или апельсин)
2-3 веточки розмарина
7-8 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде, предварительно добавив туда одну веточку розмарина и 1 ст.л. оливкового масла. Варить 5-7 минут до полуготовности, чтобы капуста осталось хрустящей, после чего капусту слить и промыть под струей холодной воды.
В сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло, положить туда иголочки розмарина и очищенный от пленок грейпфрут, тушить на медленном огне 3-5 минут, переодически помешивая, приправить солью и перцем по вкусу.
Овощи выложить на тарелку и полить соусом.

источник

Полезная и оригинальная капуста брокколи вкусна не только в виде супа, запеканки, но и приготовленная в виде салата.

 Салат из брокколи с беконом и манго

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 150 г бекона,
• 500 г брокколи,
• 1 болгарский перец,
• 1 манго,
• 1 пучок зеленого лука,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки яблочного уксуса,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 1 ст. ложка сахара,
• перец черный молотый по вкусу,
• соль по вкусу.

Брокколи рецепты салатов. Салат из брокколи с беконом и манго - приготовление:

Брокколи раздели на соцветия и провари в подсоленной воде 3-5 минут. Затем остуди.

Тонко нарежь бекон и обжарь на среднем огне 5-7 минут. Бумажными салфетками убери остатки жира.

Приготовь соус для салата.

В оставшийся после бекона жир добавь горчицу, уксус, сахар, соль и черный перец.

Перемешай, доведи соус до кипения, добавь растительное масло и, постоянно помешивая, подержи на огне 3 минуты.

Мелко порежь зеленый лук, добавь в горячий соус и сними с огня.

Болгарский перец нарежь тонкой соломкой.

Нарежь манго мелкими кубиками.

Соедини все ингредиенты, перемешай и заправь соусом.

Салат из брокколи с миндалем.

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 400 г брокколи,
• 1 яблоко,
• пол лимона,
• 1 красная луковица,
• 1 зубок чеснока,
• 3 ст. ложки миндаля,
• 1 ч. ложка меда,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• соль по вкусу.

Брокколи рецепты салатов. Салат из брокколи с миндалем - приготовление:

Брокколи раздели на соцветия и пробланшируй в подсоленной воде 30-40 секунд.

Затем опусти брокколи в холодную воду на 2-3 минуты и откинь на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Измельчи половину луковицы и потуши в оливковом масле до мягкости.

Вторую половинку луковицы тонко нарежь полукольцами.

Измельчи миндаль в крупную крошку.

Измельчи чеснок.

Яблоко почисти и порежь на дольки.

Приготовь соус для салата из брокколи.

Соедини оливковое масло, лимонный сок, чеснок, мед, соль и 2 столовые ложки горячей воды. Взбей соус блендером до образования пены.

Соедини брокколи, яблоко, миндаль, поджаренный и сырой лук. Заправь салат из брокколи соусом и перемешай.

Такой салат из брокколи с миндалем замечательно сочетается с мясными блюдами.

источник

Ингредиенты

Чеснок ... 6 зубчиков
Масло оливковое ... 120 мл.
Уксус бальзамический ... 20 мл.
Брокколи фиолетовая ... 350 гр.
Бекон ... 1-2 ломтика
Фундук ... 40 гр.
Панировочные сухари ... 40гр

Описание

Брокколи, как известно,- один из самых полезный овощей. Отличный летний рецепт салата, в котором самое главное – соединить ингредиенты непосредственно перед подачей
Способ приготовления

Разогрейте духовку до 170°C. На противень выложите чеснок, залейте его оливковым маслом и отправьте в духовку на 15 мин. Затем дайте остыть. 50 мл. остывшего оливкового масла смешайте с винным уксусом и заправьте по вкусу.

В соленой воде сварите брокколи. Тем временем, поджарьте бекон , чтобы он стал хрустящим.

В другой сковороде поджарьте измельченный фундук.

 Брокколи заправьте солью, перцем и соусом, добавьте половину измельченного фундука, панировочных сухарей и бекона. Перемешайте все, выложите на блюдо. Затем посыпьте оставшимся фундуком, панировочными сухарями и беконом.

Салат "деликатесный"

Цветная капуста и брокколи очень полезны,но не все их заготавливают в прок.Хочу предложить простые способы их заготовки на зиму!

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1,2 кг помидоров,
200 г жёлтого сладкого перца,
200 г растительного масла,
5 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
80 г чеснока,
200 г зелени петрушки,
100 г 9%-уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте соцветия капусты в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры измельчите на мясорубке или при помощи блендера, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. В кипящую томатную массу опустите соцветия капусты и варите на медленном огне 30 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

САЛАТ АССОРТИ

Ингредиенты:
1 кг брокколи,
900 г моркови,
900 г разноцветного сладкого перца,
900 г огурцов,
900 г помидоров,
900 г лука,
800 г цветной капусты,
190 мл столового уксуса,
13-15 зубчиков чеснока,
6 шт. гвоздики,
35 г сахара,
35 г соли,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, морковь нарежьте на кружочки, лук – кольцами, перец – соломкой. В трёх литрах воды разведите уксус, соль и сахар и прокипятите его 2 минуты. На дно стерилизованных банок уложите зелень, специи и зубчики чеснока и заполните банки нарезанными овощами. Залейте банки кипящим маринадом и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.
Заготовки на зиму из цветной капусты и брокколи прекрасно подходят в качестве гарнира для мясных блюд, да и просто в виде салата тоже смотрятся отлично.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г сладкого перца,
200 г зелени петрушки,
80 г чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
120 г 9%-уксуса.

Приготовление:
 Отварите соцветия капусты в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте уксус, масло, соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, петрушку и перец. Доведите до кипения и опустите в смесь капусту и проварите на медленном огне 10-15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте

ОСТРАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Ингредиенты:
2 кг цветной капусты,
5 шт. моркови,
2-3 головки чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
150-200 г 6%-уксуса,
100 г сахара,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
 Капусту, разобранную на соцветия, бланшируйте в подсоленной воде. Морковь натрите на крупной тёрке. Уложите овощи в 3-литровую банку, выдавите в неё чеснок. Соедините ингредиенты для заливки и залейте капусту. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильник.

МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
160 мл 9%-уксуса,
50 г сахара,
50 г соли.
На каждую литровую банку:
7-9 горошин чёрного перца,
3-5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
 Соцветия цветной капусты бланшируйте 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде и остудите. На дно стерилизованных банок положите специи, капусту уложите плотно и залейте кипящим маринадом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 6 минут, 1-литровые – 8 минут. Закатайте.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
700 г цветной капусты,
200 г лука,
100 г грецких орехов или орехов пекан (они нежнее),
30 г соли,
2 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
 Соцветия капусты бланшируйте 5 минут, охладите ледяной водой. Добавьте нарезанный полукольцами лук, толчёный чеснок, измельчённые орехи и все специи. Перемешайте, уложите в стерилизованные банки, уплотняя немного. Простерилизуйте банки: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте.

 Удачных заготовок!

Источник:http://kedem.ru