https://www.youtube.com/watch?v=oPDmZlWXiN8

✅ Рецепт по весу на 1 порцию

🔴Пропорции воды и муки 1:2  

Вода - 300 мл кипяток.  Масло растительное - 3 ст.лож   Соль - 1ч.лож   Мука - 600 гр

🟣Начинка : на 1 порцию

Фарш - 400гр (свинина+говядина) Лук репчатый 200-250гр Соль - 0,5ч.л Перец чёрный по вкусу

 ✅Рецепт с кружкой без весов 👇

Вода - 1 кружка , или стакан любой Мука - 3 кружки

Пропорции воды и муки 1:3 🔴Какой кружкой мерим воду , той же кружкой мерим муку !

⛔️ВОДА КИПЯТОК , крутой кипяток 100 градусов

⛔️ Мука с белками от 10,3 до 13гр. И получите ровную пропорцию 1:3

✅Кружка - 300 мл . Вода крутой кипяток - 1 кружка Мука - 3 кружки Яйца - 1 , 2 шт Масло растительное - 3 ст.лож Соль - 1 ч.лож ✅Кружка - 150 мл Вода крутой кипяток - 1 кружка Мука - 3 кружки Яйца - 1 шт Масло растительное - 1,5 ст.лож Пол чайной ложки соли

✅Кружка - 300 мл

. Вода крутой кипяток - 1 кружка

Мука - 3 кружки

Яйца - 1 , 2 шт

Масло растительное - 3 ст.лож

Соль - 1 ч.лож

На манты и чебуреки яйца в тесто не добавляем

✅Кружка - 150 мл

Вода крутой кипяток - 1 кружка

Мука - 3 кружки

Яйца - 1 шт

Масло растительное - 1,5 ст.лож

Пол чайной ложки соли

⛔️Тесто постное универсальное заварное

https://www.youtube.com/watch?v=yPWxBgCMtAA

Рецепт теста :

300 мл кефира (2.5 - 5 % жирности ),

100 мл молока,

25 гр прес. дрожжей (8 гр сухих)  или 1 ст.л без верха

2 яйца ( из них 1 желток на смазку ),

125 мл раст. масла (100 мл  - в тесто и 25 мл при окончательном замесе теста )

1.5 - 2 ст ложки сахара,

1 ч. ложки соли,

750 - 800 гр мука .

Из этой порции теста получается 1.4 кг.

Для начинки :

вес овощей указан в очищенном виде. 700 - 800 гр капусты,

120 гр морковки,

120 гр лука,

1 ч.ложка сахара,

1 яйцо,

50 мл молока,

50 гр слив.масла,

раст масло для жарки,

соль, перец по вкусу.

Температура выпечки 200 - 220 градусов, время выпечки 20 минут.

В миску налить 100 мл теплого молока + 1/2ст.л сахар + 1 ст.л дрожжи и хорошо перемешать. Добавить 2 ст.л муки и хорошо перемешать. Отставить до появления дрожжевой "шапочки".

Другую миску вылить теплый кефир 300 мл + 1/2 ст.л сахар + соль 1 ч.л + 1 яйцо и 1 белок от второго яйца и хорошо перемешать. Добавить 100 мл растит. масла и все хорошо размешать до растворения соли и сахара.

Добавляем подошедшие дрожжи в кефирную смесь и все хорошо перемешиваем.

Насыпаем половину муки и начинаем замес теста, постепенно вводя остальную муку.

В конце замеса добавляем 25 мл растит.масла. Готовое тесто получается мягким и слегка липнущим к рукам.

Тесто смазать сверху растит. маслом и миску тоже. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить для подъема на 40 - 50 мин.

Тесто разделывать на смазанном растит. маслом столе. Скатать  на порционные шарики, прикрыть пленкой и оставить на 10 мин.

Раскатывать на не сильно тонкие кружочки, кладем начинку и формируем пирожки. Накрыть пирожки пленкой и оставить на 15 мин. для

подъема. Смазать верх пирожков намазкой из 1 желтка + 1 ч.л молока (хорошо перемешать ) Печь при 220 град около 20 мин.

https://www.youtube.com/watch?v=QfQpE8YQw34&li...pfWo8xIX05VzbG5aBA&index=2  Гусариха Дома

Рецепт теста, вам понадобится:

Кефир - 500 мл.

, Маргарин или сливочное масло - 250 гр.

, Яйцо - 1 шт.,

Соль - 0,5 столов. ложки,

Сода - 0,5 ч. ложки,

Мука - 850-900 грамм.

Начинка:

Растительное масло - 4 стол. ложки,

Капуста - 1 кочан,

Лук - 1 шт., Морковь - 1 шт.,

Соль, перец чёрный молотый по вкусу,

Зелень укропа.

И еще начинка из капусты

Капуста пассируется, на масле растит. Без лука и моркови. В конце, вбить пару яиц, добавить кусочек сливочного масла, посолить и поперчить.  Все перемешать. Пару минут подержать на плите, помешивая и все!

В миску вылить кефир не холодный, добавить соду и хорошо перемешать ( масса вспенится ). Далее вливаем теплое растопленное слив. масло , перемешать и добавить яйцо и соль, все хорошо перемешать венчиком. Затем постепенно вводим муку  и замешиваем мягкое ,нежное ,не липнущее к рукам тесто. Разделить на 2 части.  ! часть побольше, а вторая поменьше ( для верха ). Раскатывать тесто без муки.

Тесто можно положить в холодильник и выпекать на след. день, подержав тесто для согревания при комнатной температуре.

В верху пирога сделать отверстие и смазать пирог намазкой: 1 желток + 1 ч л сметаны  и хорошо перемешать. Смазать перед выпечкой верх пирога.

Выпекать при 180 град. 20 - 30 минут до золотистого цвета.

Очень простой ,и вкусный рецепт универсального ТЕСТА ,на заварном дрожжевом ! Выпечка получается вкусной ,и подходит для всех видов выпечки, как в духовке, так и на сковороде. остается очень нежным несколько дней !

https://www.youtube.com/watch?v=3K963t_uRUs    Рецепты от Души

РЕЦЕПТ

: мука 500 гр

молоко 150 мл

кипяток 150 мл

сахар 1 ст л

соль 1 ч л

дрожжи сухие 1 / 2  ст л

масло раст 3 ст л

яйцо 1 шт

Начинка

фарш сырой из филе куриного 350 гр,+ соль, черн перец + масло раст 1 ст л +  чеснок . 1 головка крупного лука пожарить. Пропустить ч/з мясорубку обжаренный фарш вместе с обжаренным луком .

Тесто замешиваем план. миксером: 

В кружку наливаем 150 мл теплого молока 3,2 % жирности + ! ст л без горки сахар + 1/2 ст л сух. дрожжей и хорошо все перемешать. Дать немного времени , чтобы дрожжи заработали и появилась дрожжевая " шапочка ".

В чашу миксера добавляем яйцо, растит. масло , соль  и перемешать немного. Затем введем 250 гр муки ( половину от общей массы муки ) и хорошо размешаем.

Выливаем в чашу миксера молоко с дрожжами и хорошо перемешиваем тесто.

Затем выливаем в тесто 150 мл крутого кипятка и быстро  размешиваем тесто. Постепенно вводим оставшуюся половину муки и продолжаем месить до окончательного замеса теста.. Готовое тесто не липнет к рукам и похоже на мягкий пластилин..

Положить тесто в пакет, чтобы не заветривалось.

Смазать поверхность ( коврика или стола ) растит. маслом. Смазать руки растит. маслом и разделить тесто на порционные шарики. Прикрыть шарики теста пленкой целлоф..

Берем постепенно шарики теста, расплющиваем рукой в тонкий кружок, кладем начинку и формируем пирожок. Пирожки прикрываем пленкой.

Масло для жарки наливаем так, чтобы его было до середины пирожка. Жарим на ниже среднего огне! (чтобы пирожки успевали прожариться хорошо внутри ).

На ~ 18 штук:
- 220г творога
- 100г сливочного масла
- 40г сахара
~ 170-180г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2-3 ст.л. джема или густого варенья

https://prostorecepty.com/7911-tvorozhnoe-pechene-...inkoj-iz-dzhema-v-duhovke.html

https://www.youtube.com/watch?v=o3LTeRjTgL8&li...-eqf0wNiaX1ezHoRW0IvIr8nE-wsjR

На 16 штук (~ 660г)

: - 200 г творога

- 50 мл растительного масла

- 1 яйцо

- 60г сахара

~ 200г муки

- 1 ч.л. разрыхлителя  или 1\3 ч л соды

- щепотка соли, ванилина

В миску добавить яйцо, творог, соль, ванилин и растит. масло. Все перемешать до однородной массы хорошо. Далее добавляем соду и хорошо перемешиваем, вводим немного муки  и перемешиваем, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Вводим постепенно оставшуюся муку и замешиваем окончательно тесто. Тесто почти не липнет к рукам. Положить тесто в пакет и убрать в хол-ник на 15 мин.

Начинка:  Нарезать яблоко тонкими дольками

- 2 яблока - 1 ст.л сахара - корица по вкусу (у меня 1/3 ч.л) По желанию смазать желтком и посыпать маком. Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

https://youtube.com/shorts/CnZ9qomWXNk?feature=share

https://www.youtube.com/watch?v=J_GWg33oiX8

Начинка может быть любая:

Картошка + лук жареный

Картошка + грибы,

лук Фарш + лук жаренный

Капуста + лук жаренный

Капуста+фарш+лук жареный

Яйца отварные + зелёный лук

⠀ Для теста нам понадобится:

⠀ Мука -  1 кг - 1кг100гр

Вода - 600 мл теплая

Сахар - 1 ст.лож

Соль - 1 чай.лож.

4 ст.л растит. масла добавляем в конце замеса теста!

1 пакетик быстродействующих дрожжей. ( в видео рецепте Dr.Oerker 7 гр ) или 1 ст.л других сухих быстрод. дрожжей

⠀  Просеять муку в глубокую миску, сделать лунку, засыпать дрожжи, сахар, соль, и вливаем тёплую воду.

⠀ Внимание !! вода должна быть обязательно тёплая, но и не горячая.

⠀ Замешиваем тесто и сморите на консистенцию, так как мука у всех разная, оно должно быть очень мягким, и прилипать к рукам.

⠀ В конце добавляем  4  ст.лож растительного масла и вымешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и немного липнущим к рукам. 

Накрыть крышкой и укрыть полотенцем. Убирать в тёплое место на 1 час.

⠀ А пока займёмся начинкой, Сделаем пюре и добавим обжаренный лук. ⠀ Вторая начинка: Обжарить лук с фаршем и добавим капусту, жарим до золотистого цвета.

⠀ Тесто разделить на равные части, подкатываем в шарики, дать отдохнуть 5 мин под полотенцем, затем формируем пирожки, обмакивая руки в масле и  смазав стол маслом. Тесто расплющиваем тонко в кружок руками!

Обжарить пирожки в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне, сначала швом вниз. После выложить обжаренные пирожки на бумажные салфетки, чтоб стек лишний жир.

https://www.youtube.com/watch?v=r__H_9NXLgw

Дрожжевое тесто для жареных пирожков:

Вода теплая – 350 г

Сахар – 1 ст.л. с большой горкой (можно больше)

Соль – 1 ст.л. без горки!

Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ст.л. без горки

Мука – около 650 г - 700 гр

Растительное масло – 4 ст.л. (50 г)

Начинка

: Капуста – 1 кг

Морковь – 1 шт.

Лук – 1-2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, черный перец – по вкусу

Растительное масло

1. В теплую воду добавить дрожжи, немного сахара и муки из общего количества, перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. Если масса начала пениться, то дрожжи активные, и можно продолжать замес теста. Добавить сахар, соль, растительное масло и частями добавить муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Тесто округлить, положить в миску, накрыть миску пищевой пленкой или положить тесто в большой пакет  и поставить в холодильник на 1 час.

3. Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой. Нашинковать капусту, лук нарезать четвертинками, натереть морковь на терке.

4. Обжарить лук до румяности на растительном масле, добавить морковь и капусту, обжарить 5-10 минут, периодически перемешивая. Накрыть крышкой и тушить до готовности. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец по вкусу. Дать начинке полностью остыть.

5. Разделить тесто на 20 шариков. Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку. Выложить начинку, сформировать пирожок. 6. Обжарить пирожки, начиная с тех, которые слепили первыми, в большом количестве растительного масла. Выложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

https://www.youtube.com/watch?v=1hkeQcv-v9U&t=114s

РЕЦЕПТ (12 шт):

Заварное ТЕСТО:

400 гр муки

1 чл соли

40 гр растительного масла

200 гр кипятка

20 гр водки ( добавлять перед окончанием замеса теста)

Начинка:  500 гр фарша 1 чл соли специи по вкусу 2 луковицы 100 гр воды

Заварное тесто на чебуреки

3 стакана муки

1 стакан кипятка

щепоть соли

2 стл растит. масла

Стакан может быть любого объема! Главное соблюдать правило: Каким стаканом отмеряем муку, тем же стаканом отмеряем крутой кипяток! На каждые 100 мл кипятка берем 1 стл растит. масла.

Насыпать в миску муку, сделать углубление и насыпать соль, налить кипяток и размешать ложкой немного. Добавить растит. масло и замесить тесто. Оно получится крутым. Положить тесто в пакет и оставить отдохнуть на 10 мин. При разделке тесто прикрывать целлоф. пакетом, тк оно быстро заветривает!

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 380 г
• Вода минеральная — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Начинка

• Сыр твердый (ТМ Хохланд " Грюнландер ") — 120 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Колбаса (ветчина, сосиски, салями, бекон) — 120 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Помидоры черри — 100 г
• Перец черный — 1 щепот.

Дополнительно

• Масло растительное (для жарки) — 200 мл

Рецепт теста.

  Вода тёплая - 1 стакан (250 мл )

Молоко тёплое - 1 стакан (250 мл )

РS Можно брать просто теплую воду, кефир + вода, сыворотку.

Яйцо - 2 шт, ( можно без яиц )

Сахар - 1 -  2 ст ложки,

Соль - 1 неполная столовая ложка,

Сухие дрожжи- 1 пакетик (11 грамм) или 1 ст ложка с верхом

, Растительное масло - 0,5 стакана,

Мука -  800 - 900 гр граммов.

Тесто поставить в холодильник и через 40 мин - 1 час можно жарить пирожки, также тесто можно оставить в холодильнике на ночь. 1 стакан у меня равен 250 мл

https://www.youtube.com/watch?v=c3vifffD4us  Гусариха Дома

Размешать хорошо 2 шт яйца. В миску налить 1 ст теплого молока + 1 ст теплой воды ( 500 мл жидкости ). Добавляем в молочную смесь яйца, сахар, соль, дрожжи, масло растит. Хорошо все перемешать и постепенно вводить просеянную муку. Замесить тесто. Положить тесто в большой пакет и оставить в хол-ке на 40 минут или на ночь! Достаем тесто из холодильника и оставляем его на столе немного согреться (от 30 мин до 1 часа). Разделываем на пирожки и сразу  их  жарим.

Ингредиенты:

Кефир 2,5% 500 гр теплый                                   

Яйцо 1 шт

Сухие дрожжи 1 ст. ложка

Мука  850 - 900  грамм

Соль 1 ч. ложка

Сахар 1,5 ст. ложка

масло растит. 50 мл

В теплый кефир добавить сахар,соль, масло растит., яйцо, дрожжи и хорошо размешать до растворения соли и сахара. Затем начинаем вводить частями муку и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть миску с тестом пакетом и оставить на 40 мин. Затем можно разделывать на пирожки и т.д

https://www.youtube.com/watch?v=3BqAPJpxZLo&t=102s

Р Е Ц Е П Т:  для жареных и печеных пирожков, пиццы

1. мука - 1кг.,

2..кефир,кислое молоко-0,5л.(теплое)

 3..масло раст.- 50гр., ( 4 ст.л )

4..дрожжи сухие - 2ст.л.( 12гр.),

5.соль - 10гр.( 1 ч.л.),

6..яйцо - 1 большое или 2 мал.

 7.сахар - 1 ст.л

8. молоко - 100 мл  теплое

В теплое молоко добавить 2 ст л  сух. дрожжей и 1 ч.л сахара и хорошо размешать Оставить до поднятия пенной шапочки.

В 1 кг муки влить подошедшие дрожжи, размешать, добавить 2 маленьких взбитых яйца,  размешать  и добавить теплое кислое молоко или кефир, размешать и начать замес теста, пока вся мука не закончится , а затем добавляем 4 ст.л растит. масла и продолжить замес около 10 мин. Готовое тесто оставить для поднятия на 1 час, накрыв миску пленкой.

https://www.youtube.com/watch?v=Iew93e-DWvQ

https://www.youtube.com/watch?v=iHa2W_EEbq0

Тесто

Мука пшеничная ...................600 гр

Соль ........................................1 ч.л

Вода фильтрованная ...........350 мл

Растительное масло ...........2-3 ст.л

Для начинки

: Творог 5 % жирности ...... 700 гр

Сливочное масло .............50 гр

Яйца ....................................2 шт

Соль ...................................1 ч.л

Перец молотый ................1 ч.л

Укроп .................................1 пучок

Зеленый лук ......................1 пучок

Творог 500 г

Сметана 2 ст. л

Яйцо 1 шт

Соль, перец по вкусу

Укроп Зелёный лук - пучок

Сливочное масло растопить для смазывания чуду

https://www.youtube.com/watch?v=85X6nrqRAVg

Тесто для пирожков:

Мука-750 гр

. Соль-1 ч.л. без горки

Сахар-1 ст.л. без горки

Растительное масло- 3 ст.л.

Китяток (только что закипевшая вода)- 250гр.

 Тёплая вода-250 гр.

Дрожжи сухие быстрорастворимые -10 гр ( 1 ст.л. без горки )

В глубокую миску добавить 3 ст ложки муки ( взять из общего кол - ва  700 гр ), 1 чл соли   и хорошо размешать, 3 ст л  растит. масла  и залить 250 мл крутого кипятка. Быстро размешать до однородного состояния и оставить остывать до слегка теплой температуры.

Затем  в другую миску наливаем  250 мл теплой воды, насыпаем 1 ст ложку сахара и 1 ст л сухих дрожжей. Хорошо все перемешиваем до растворения сахара и дрожжей.

Соединяем обе смеси , хорошо перемешиваем и частями вводим оставшуюся муку. Замешиваем тесто.

  Можно замешать тесто в комбайне!  Тесто должно получиться мягким, эластичным и практически не липнуть к рукам.

Смазать противень растит. маслом. Стол  и руки тоже смазать хорошо маслом . Разделать тесто на кусочки, скатать шариками и расплющить руками в кружочки, положить начинку и сформировать пирожки. Положить пирожки на смазанный маслом противень. Жарить в большом кол-ве масла на среднем огне.

РЕЦЕПТ:

4,5 -  5 стаканов (250 мл )  муки (может быть меньше или чуть больше)

300 мл крутого кипятка

250 мл приятной теплой воды

2 столовые ложки сахара без верха

 1,5 ч ложки  соли

4 столовые ложки рафинированного масла (для жареных пирожков) + еще 2 столовые ложки рафинированного масла ( если пирожки запекать в духовке)

  2 столовые ложки без горки сухих  дрожжей

4 ст ложек муки + 1,5 чл соли + 4 ст л растит. масла + 300 мл крутого кипятка. Все быстро и хорошо размешать.

В другую миску  налить 250 мл теплой воды + 2 ст ложки сахара + 2 ст ложки сухих дрожжей и все хорошо перемешать  + 3 ст ложки муки и все хорошо перемешать..

Соединить обе смеси и хорошо перемешать. Частями ввести муку, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, эластичным и почти не липнуть к рукам.

Начинка:

1 кг легкого +  0.5 кг куриных сердечек  (отварить и перекрутить  ), 5 средних луковиц обжарить в сливочном масле.

Перемешать все , посолить и поперчить по вкусу.

Для сдобного теста беру 1 стакан молока и 1 стакан кипятка, 40 гр слив. масла и 3 с/л раст. масла, 1 яйцо, сахар, соль.

На 12шт Рецепт:

Для теста

400-500 гр мука

150 мл теплая вода

150 мл крутой кипяток

1 ст.ложка сахар

0,5 ч.ложка соль

1 ст.ложка сухие дрожжи

3 ст.ложки раст.масло

Для начинки:

300 гр фарш ( у меня говяжий ) 1 средняя луковица 1-2 ст.ложки вода 0,5 ч.л черный молотый перец Соль по вкусу 1. Для начинки натереть луковицу на терке. В миску с фаршем добавить натертый лук, соль, перец, воду. Как следует размешать и отбить фарш до однородности.

. Для теста -  в теплой воде развести дрожжи и сахар. Подождать до появления пенной шапочки.

. Из миски с просеянной мукой ( 500гр ) отложить 3 ст.ложки муки с горкой в отдельную мисочку (будем эту муку добавлять при окончательном замесе теста)

. В миску с мукой вылить дрожжевую смесь, добавить соль, раст.масло. все размешать и влить крутой кипяток.

Сначала  размешать все ложкой, а затем вымешивать рукой, постепенно добавляя отложенную муку, пока тесто не перестанет быть липким." Отбить" готовое тесто об стол 1 - 2 мин, чтобы тесто стало не липнущим к рукам!

. Тесто не требует расстойки.

Сразу начинаем лепить беляши. Делим тесто на 12 частей. Каждую часть скатываем в шарик.

Работаем на рабочей поверхности смазанной раст.маслом. Каждый шарик теста расплющиваем в лепешку, на центр лепешки выкладываем ложку начинки и формируем беляш , соединяя края лепешки в центре в виде мешочка.

. Выкладываем слепленные беляши швом вниз на противень смазанный раст.маслом.

. Жарим беляши на сковородке на большом количестве хорошо разогретого раст.масла на огне ниже среднего. Начинаем жарить швом вниз, затем переворачиваем жарим до румяности и снова переворачиваем швом вниз. Готовые беляши выкладываем на блюдо выстеленное бумажными полотенцами.

https://www.youtube.com/watch?v=2Hsra5I21gs

Лаваш  (300 гр)  - разделить на две части по 150 гр  Свернуть в трубочку и нарезать ножницами  соломкой.

Для одной пиццы:

150 гр нарезанного лаваша

2 шт яйца + 1/2 стакана молока хорошо взбить вилкой и добавить соль, перец, базилик

2 шт средних помидора нарезать тонкими пластинками

колбаса сервелат, ветчина, сосиски и тд. нарезать тонкими кусочками

майонез + кетчуп хорошо перемешать

сыр голландский, моцарелла и тд.  150 гр  натереть на крупной терке

Сковорода толстостенная с крышкой  ( если не антипригарная, то на дно застелить пекарскую силиконизированную бумагу.

Смазать дно  или бумагу маслом и разложить равномерно нарезанный лаваш. Полить по всей площади смесью яиц с молоком.

Смазать всю площадь смесью майонеза с кетчупом

Разложить колбасу по всей поверхности, а сверху положить нарезанные помидоры. Помидоры присолить и посыпать чесноком.

Засыпать все натертым сыром и посыпать на сыр зеленый базилик. Накрыть сковороду крышкой и поставить на  плиту на ниже среднего огонь. Когда сыр расплавиться хорошо, то пицца готова!

Итак, на 50 средних по размеру пирожков нам понадобится:

4 стакана с горкой муки ( около 600 гр ) У меня уходит 700 гр
1 ст (250 мл ). теплой воды (или теплого молока, я всегда с водой делаю)
50 г свежих дрожжей или 7 грамм быстрорастворимых или 1 ст ложка  других сухих быстрых дрожжей
Очень важный момент: если используете сухие дрожжи, то именно безопарные, которые добавляют к ингридиентам сухими, я использую вот эти: 1 пакетик 7 гр на 500гр муки

1 ст. ложка сахара
1 ч.ложка соли
3 ст. ложки подсолнечного или растительного масла
1 стакан  ( 250 мл ) крутого кипятка.

начинка может быть разной
у меня с капустой
можно делать с ветчиной и сыром,с картошкой,грибами,с фаршем и т.д