1 кг груш
700 кг сахара
0,5 лимона
1 чайная ложки корицы (без горки!) (или кардомона)

1 кг яблок
500-550 г сахара (я брала 500 г желированного сахара)
1 ст. ложка ванильной эссенции
2-3 небольших палочки корицы
сок из одного лимона
цедра с одного лимона

стакан - 250 мл
2 яйца
1 ст. сахара (200 г)
щепотка соли
2 п. ванил. сахара по 8 г каждая (всего 16 г)
1 ст. растит. масла (250 мл)
500 г обезжиренного пастообразного творога (Magerquark)
800 г муки (просеять) + 2 п. разрыхлителя по 15 г каждая (всего 30 г) - смешать

сахар для обваливания

Болгарский перец
Растительное масло
Уксус70% 1 ч лож.(или 8 ч.лож. 9% уксуса)
Перец чёрный горошком
Гвоздика

Маринад:
1литр воды+1стакан сахара+1ст.л.соли

Перец нарезать кому как нравится.Я обычно нарезаю перец на 4части.
Складываю в большую кастрюлю......и заливаю его кипятком на 7минут.
Затем сливаю воду.......
  Кладу в 1л.стерилизованную банку болгарский перец,гвоздику,перец горошком.......наливаю 1ст.л.подсолнечного масла и 1ч.л.уксуса 70% или 8ч.л.уксуса 9%
Заливаю горячим маринадом.....закатываю и под шубу .

http://forum.say7.info/topic58138.html

На 3кг перца я беру: 1,5 л томатного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан раст. масла, 2 ст. ложки без горки соли, 0,5 стакана уксуса. Перец очистить, помыть и порезать. Все остальное смешать и довести до кипения. В полученный маринад кинуть перец довести до кипения и дать покипеть минут 15-20. Банки простерилизовать. Раскладывать все горячим и закрутить.

http://forum.say7.info/topic47212.html

На 5 кг перца нам потребуется:
2 литра воды
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
2 головки чеснока
1,5 ст.л. уксусной эссенции (70%) ( или 140 мл 9% уксуса)
2 ст.л. с верхом соли
Варим сироп. Для этого мы кипятим воду, добавляем сахар, соль, масло, порезанный чеснок, уксус.
Промытый и порезанный перец варим частями в сиропе так, чтобы перец был полностью погружен в сироп.
Перец варим 4-5 минут.
Аккуратно выкладываем его в стерильные банки (вилочками).
Когда весь перец будет сварен и разложен по банкам, залить его этим же сиропом и закатать.

http://forum.say7.info/topic51421.html

Режем перец и лук сначала вдоль на четыре части.Потом каждую часть поперек и складываем в миску.Перца в два раза больше,чем лука,но можно и один к одному,как в оригинальном рецепте.
Заливка(все меряем одной и той же меркой.Например стаканом или бокалом)
1 мерка меда
1 мерка уксуса яблочного
1 мерка воды
1 мерка масла без запаха.
соль из расчета 50грамм на литр заливки.
Кипятим заливку и кидаем туда перец и лук.Бланшируем 1 минуту и закатываем тут же в банки.Стоит без холодильника

http://forum.say7.info/topic58242.html

Перец сладкий "болгарский" - 3 кг
1 ст. уксуса - 9%
1 ст. подс. масла
0,5 л воды
3-4 ст. л меда
1 ст. сахара
1 гол. чеснока
1 ст.л соли
перец горошек
лавровый лист

Перец брать разноцветный, толстостенный.
Варить 10 минут. Закатать. Выход - примерно 3- 3,5 литра.

http://forum.say7.info/topic31292.html

Беру на 3 кг перца :

200 гр. - сахара
250 мл. - подс.масла
250 мл. - воды
250 мл. - уксуса 9%
2 ст.л соли

у меня было 7,5 кг перца. Так как такой огромной кастрюли я не имею, то сделала следующим образом. Увеличила рассол в 2,5 раза. Сразу весь рассол влила в кастрюлю, довела до кипения. Порезанный перчик ложила так, что бы рассол его покрывал полностью.

Как только перчик становился мягким, а у меня перец попался толстошкурым, то варился он 45-50 мин Я его выкладывала в стерилизованные баночки, заливала рассолом по горлышко и закатывала.
Переворачиваем банку вверх дном и укутываем полотенцем.

http://forum.say7.info/topic17394.html

помидоры 5 кг.
перец болг. 3 кг.
чеснок 5 больших головок (можно гораздо меньше)
сахар 1 стакан
масло растительное 1 стакан...теперь кладу 0,5 стакана... вкус мне кажется даже лучше)
соль по вкусу, я кладу 2 ст.л. ...но это тоже на любителя)...
уксус 9%  2/3 стакан

Нам потребуется:
3 кг помидор

3 кг сладкого перца

1,5 стакана сахара (можно 1 стакан)
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли (или по вкусу)
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%

Перец слад. 3 кг ( 3,5 кг неочищенного)

Помидор 2 кг

Лук реп. 0,7 кг

    Заливка :

200 гр масло подсол.

0,5 стак. уксус 9%

0.5 стак. сахар

2 ст ложки соль

Перец очистить и нарезать полосками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и прокрутить на мясорубке или размельчить блендером.Лук нарезать полукольцами. Заливку довести до кипения и добавить в нее овощи. Варить 10 - 20 мин. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать. Укутывать не нужно! Выход : приблизит. 10 шт 0,5-литровых банок.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/33497/

• Кефир — 200 мл.

• Вода — 70 мл.

• Масло растительное — 2 столовых ложки

• Соль — 1 чайная ложка

• Сахар — 1,5 столовых ложки

• Мука пшеничная — 300 гр.

• Крупа манная — 50 гр.

• Дрожжи быстродействующие — 1,5 чайной ложки

1. Мелкую рыбу обычно жарят целиком. Крупную рыбу необходимо разрезать, чтобы толщина кусков была около 3 см. Иначе у корочки она начнёт сохнуть, а внутри куска ещё не прожарится.

2. Предварительно нагрейте масло, на котором будете жарить рыбу, тогда она получится сочнее.

3. В крупной рыбе, которую разделывают не на стейки, а вдоль,  центральную кость желательно вырезать, даже если вы не разделываете рыбу на чистое филе, удобно это сделать кулинарными ножницами изнутри брюшка.

4. Многие знают правили «трёх П» — посолить, попечить, подкислить. Куски рыбы можно оставить после применения этого правила и добавить ещё одно «П» — подождать, чтобы рыбка пропиталась. Подкислить можно лимонным соком, разведённой лимонной кислотой или уксусом.

5. Обваливать рыбу в муке удобно в полиэтиленовом пакете — сложите туда куски, засыпьте муку и потрясите, если нужно, муку нужно добавить, чтобы все кусочки были покрыты.

6. После панирования дайте рыбе минут пять «прийти в себя», разложив на доске, тогда мука впитает влагу и не будет осыпаться на сковороде и гореть.

7. Жарить можно как в небольшом количестве масла, так и во фритюре. Но если масла очень мало, то у нежирной рыбы не получится красивой корочки.

8. Чтобы «запечатать» сок, класть рыбу нужно на разогретую сковороду.

9. Если корочка зарумянилась, а рыба ещё не готова, то можно поставить её в духовой шкаф или, накрыв крышкой, на слабый огонь.

10. Хорошо подходят к рыбе соусы с добавлением измельчённых солёных или маринованных огурцов.

11. Некоторые виды рыбы даже при обваливании в муке могут прилипать к сковороде, или имеют очень рыхлую структуру, такую рыбу рекомендуется жарить в жидком тесте — кляре.

12. Замороженную рыбу нужно разморозить полностью, иначе у кости она может не прожариться. Лучше всего делать это постепенно, переложив замороженную рыбу в холодильник, это лучший способ, если позволяет время.

• Рыба (очищенная от всего лишнего)) — 3 средние разделанные на филе скумбрии
• Лук — 3 шт
• Уксус  9 % — 50 — 70 г
• Вода — 200 мл (прокипятить и остудить)
• Масло растит. — 0,5 стак. (можно чуть меньше)
• Соль — 3 ст. л.(без горки)
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец, лавр. лист, зелень — по вкусу

• Лимоны
• Формы для замораживания — силиконовые формы для льда или для кексов, целлофановые пакеты для кубиков льда

Приготовление:

Отжать лимонный сок (вручную или механически).

Вылить в формы — количество по желанию. Я по две столовые ложки.

Заморозить. Вынуть из форм и положить в пакет для хранения в морозилке.

Размораживать по необходимости.

тесто:

• 2 яйца
• 2 стакана сахара
• 1,5 ч.л. соды
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 6 ст.л. какао
• 1 стакан молока
• 1 стакан кипятка
• 2 стакана муки
• 1/3-1/2 стакана растительного масла
• ванилин

крем:

• 0,5 л. сметаны 20%
• 0,5 стакана сахара

Для теста:

• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1 стакан майонеза
• 6-7 ст.л муки
• 0,5 ч.л. пищевой соды (погасить уксусом)

Для крема:

• 500 г. сметаны
• 200 г. сахара или сахарной пудры
• пакетик ванилина