ÄÐÎÆÆÅÂÛÅ ÎËÀÄÓØÊÈ. |
|
Áëèíû ìàííî-îâñÿíûå |
![]()

Ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü òàêîå áëèí÷èêè áåç ìóêè, íî ñ îâñÿíêîé è ìàíêîé.
|
Ïûøíûå îëàäóøêè íà äðîææàõ |


|
Ëàòêåñ ñî ñìåòàíîé |

|
Ïûøíûå äðîææåâûå îëàäüè |
Íå äóìàéòå, ÷òî Âàì ïðèãîòîâèòü íà çàâòðàê èëè íà óæèí. Âîò Âàì ïðåêðàñíûé ðåöåïò, ïî êîòîðîìó Âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü âêóñíûå îëàäüè. Ãîòîâÿòñÿ î÷åíü ïðîñòî. Ñúåäàþòñÿ ìãíîâåííî. Çíàêîìüòåñü ñ ðåöåïòîì.

|
Áûñòðûå áëèí÷èêè "Ìãíîâåíèå" |

|
Èäåàëüíûå îëàäüè |
Èíãðåäèåíòû:
●0,5 ë êåôèðà
●1 ÿéöî
●1-1,5 ñò.ë. ñàõàðà
●1\3 ÷.ë. ñîëè
●0,5 ÷.ë. ñîäû
●350 ã ìóêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êåôèð âûëèâàåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì ÿéöî, ñàõàð è ñîëü. (Êåôèð ëó÷øå ÷òîáû áûë êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, íî ó ìåíÿ îí áûë èç õîëîäèëüíèêà è âñ¸ ðàâíî âñå îòëè÷íî ïîëó÷èëîñü!)
Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì

Çàòåì âûñûïàåì ìóêó è ñîäó (ñîäó íóæíî äîáàâëÿòü èìåííî ñ ìóêîé, íå ðàíüøå)
Çàòåì ðàçìåøèâàåòå òåñòî. Îíî äîñòàòî÷íî ãóñòîå, íî íå áîéòåñü – ïðîìåøàåòñÿ.

Òåñòî ðàçìåøèâàéòå ñðàçó õîðîøî. Ïîòîìó ÷òî ýòî òåñòî áîëüøå ðàçìåøèâàòü íå íóæíî. Åìó ýòî ïðîòèâîïîêàçàíî!
Èòàê âû çàìåñèëè òåñòî – òåïåðü ìîæåòå ñìåëî çàáûòü ïðî íåãî íà 10-15 ìèíóò (åñëè êåôèð èç õîëîäèëüíèêà, òî ëó÷øå "çàáûòü" ìèíóò íà 20-30).
Çà ýòî âðåìÿ íà÷íåòñÿ ðåàêöèÿ ñîäû ñ êèñëîòîé â êåôèðå, ïîéäóò ïóçûðüêè. Òåñòî ïîäíèìåòñÿ íåçíà÷èòåëüíî è åãî ñòðóêòóðà èçìåíèòñÿ. Íó è êëåéêîâèíà íàáóõíåò, ñàìî-ñîáîé.
Çàòåì âêëþ÷àéòå ïëèòó, ñòàâüòå ñêîâîðîäó. ß ñòàâëþ ìîêðóþ ñêîâîðîäó – æäó êîãäà îíà âûñîõíåò – çíà÷èò ïðîãðååòñÿ, íàëèâàþ ìàñëî.
Èòàê ìàñëî íàãðåâàåòñÿ. Âû áåðåòå ëîæêó è íà÷èíàåòå çà÷åðïûâàòü òåñòî. Îäíîé ñòîðîíîé ëîæêè áåðåòå òåñòî ó ñàìîé ñòåíêè ìèñêè.

Çàòåì òàê æå àêêóðàòíî òåñòî âûêëàäûâàåòå â ñêîâîðîäó. Íå ðâåòå åãî, íå ñòðÿõèâàåòå. À îòäåëÿåòå. Ìîæíî äàæå îáðåçàòü èçëèøêè ïðèæàâ êðàé ëîæêè ê ñòåíêå ìèñêè.
Âûëîæèëè – æàðèòå. Ìåäëåííî. Ñìîòðèòå íà îëàäüè – ïî íèì ñòàíîâèòñÿ ïîíÿòíî, êîãäà èõ ïîðà ïåðåâîðà÷èâàòü.
Âîò íà ýòîì ôîòî âèäíî, ÷òî òåñòî ñíèçó óæå ïðîæàðèëîñü â ïîëîâèíó òîëùèíû.

Äàéòå åìó åù¸ ÷óòü âðåìåíè, ïîòîìó ÷òî ñ îáðàòíîé ñòîðîíû îëàäüè æàðÿòñÿ áûñòðåå. Åñëè ïî êðàþ îëàäüÿ óæå âèäíî, ÷òî òåñòî ñíèçó ñõâàòèëîñü êàê ìèíèìóì íà äâå òðåòè – ìîæíî ïåðåâîðà÷èâàòü. Ïîäâîäèòå ëîïàòêó ïîä îëàäóøåê ïîëíîñòüþ è ïåðåâîðà÷èâàåòå îäíèì äâèæåíèåì.

Áîëåå æèäêîå òåñòî, êîíå÷íî æå, ðàñòå÷åòñÿ. À íàøå òåñòî – íè÷óòü. Íàîáîðîò, åù¸ ëèøü ñèëüíåå ïîäíèìåòñÿ. Àõ, äà, ÷óòü íå çàáûëà – âûëèâàÿ òåñòî íà ñêîâîðîäó, ó÷èòûâàéòå, ÷òî îëàäüè óâåëè÷àòñÿ â ðàçìåðå â äâà ðàçà è ïîýòîìó ñîáëþäàéòå äèñòàíöèþ.
Êîãäà ïîäæàðèâàåòå îëàäüè ñ èçíàíêè – òî íå áîéòåñü, ïîäíèìàéòå èõ ëîïàòêîé è ñìîòðèòå êàê ïðîæàðèëñÿ íèç.
Ãîòîâóþ ïàðòèþ ñíèìàåòå – ñðàçó æå ïîäëèâàéòå ìàñëî ÷òîáû óðîâåíü áûë îäèíàêîâûé.
Ìàñëî ïîäëèëè – íå æäèòå êîãäà îíî íàãðååòñÿ – îïÿòü è ñðàçó âûêëàäûâàéòå òåñòî è æàðüòå äàëüøå.
Íà âòîðîì çàõîäå è ïîñëåäóþùèõ ÿ óæå íà÷èíàþ ñáàâëÿòü-ïðèáàâëÿòü îãîíü (âûøå îá ýòîì ðàññêàçûâàëà). Ïîòîìó ÷òî ñêîâîðîäà íàãðåâàåò ñèëüíåå, à íàì ñèëüíåå íå íàäî.

|
Ñâåêîëüíûå áëèíû ñ ñûðîì |

|
Òîíêèå êàðòîôåëüíûå áëèíû |

Èíãðåäèåíòû
5 íåáîëüøèõ êàðòîôåëèí
250-300 ìîëîêà
250-300 ìóêè
3-4 çá ÷åñíîêà
3 ÿéöà
1 ñò ë(áåç ãîðêè)ñàõàðà
3+2ñò ë ðàñòèò ìàñëà
ñîëü
ïåòðóøêà è çåëåí ëóê-ïî æåëàíèþ
|
ÁËÈÍÛ ÏÎ-ÊÐÅÑÒÜßÍÑÊÈ |
|
Ñûðíèêè - 50 ðåöåïòîâ |
|
Êàðòîôåëüíûå îëàäüè ñ ðûáîé |

|
Ôàðøèðîâàííûå áëèíû, çàïå÷åííûå ïîä ñûðîì |
|
Áëèííûé òîðò èëè áëèíû â àðàíæèðîâêå |

|
Ñûðíèêè ñ èçþìîì – ðåöåïò îò áàáóëè |

|
Áëèíû íà äðîææàõ: Ðåöåïò |
Ðåöåïò äðîææåâûõ áëèíîâ íà ìîëîêå

|
Òîëñòûå áëèí÷èêè ñ âèøíåé |
Âîò òàêàÿ êðàñîòà ê ÷àþ, âñåì ñîâåòóþ.
ß äåëàëà òàê: çàìåñèëà òåñòî êàê íà îëàäüè, âûïåêëà áëèí ñ îäíîé ñòîðîíû. Ïîëîæèëà íà íåãî âèøíè è ïîñûïàëà ñàõàðîì. Ñâåðíóëà åãî è îòïðàâèëà â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 5-7 ìèíóò ÷òî áû òåñòî âíóòðè ïðîïåêëîñü. Âîò ÷òî ïîëó÷èëîñü.


|
Õðóñòÿùèå ìèíè îëàäóøêè |
ß î÷åíü ëþáëþ ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò, êîòîðûé âûðó÷àåò äàæå òîãäà, êîãäà âäðóã íàãðÿíóò íåæäàííûå ãîñòè. Òàêèå îëàäóøêè ìîæíî ïîäàòü è ñîë¸íûìè, è ñëàäêèìè, è ïðåñíûìè, íî ñ íåèçìåííîé õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. Îíè õîðîøè è ê êîôå, è ê ÷àþ, è äàæå ê ñóïó, è ïðîñòî òàê. Î÷åíü ëþáèìû äåòüìè, äëÿ êîòîðûõ ýòî ñâîåãî ðîäà èãðà, ïîä íàçâàíèåì » Äîãàäàéñÿ ñàì!», ïîòîìó ÷òî ôîðìà îëàäóøåê èíîãäà íàïîìèíàåò èëè çâåðóøêó, èëè êàêîé-ëèáî ôðóêò, èëè ÷òî óãîäíî, íà ÷òî õâàòèò âîîáðàæåíèÿ. Íà ñàìîì äåëå ýòè îëàäüè íå íà êåôèðå, à íà äîìàøíåé ïðîñòîêâàøå, îíè äîâîëüíî ìàëåíüêèå, ïîýòîìó î÷åíü õîðîøî ïðîïåêàþòñÿ, ïîêðûâàþòñÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è áóêâàëüíî òàþò âî ðòó. Î òîì, êàê ãîòîâèòü äîìàøíþþ ïðîñòîêâàøó, ÿ óæå ðàññêàçûâàëà â çàïèñè «Äîìàøíèé ñûð». Êðîìå ïðîñòîêâàøè íàì ïîíàäîáèòñÿ
|
Ñûðíèêè ñî ñìåòàíîé - 50 ðåöåïòîâ ñ ôîòî |
|
Áëèí÷èêè ñ íà÷èíêîé â ïàíèðîâêå |
Áëèí÷èêè ñ íà÷èíêîé â ïàíèðîâêå
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Äëÿ òåñòà:
200 ã ìóêè, 4 ÿéöà,1.JPG
750 ìë ìîëîêà,
ïîë ïó÷êà óêðîïà,
2 ÷. ëîæêè ñàõàðà, ñîëü.
Äëÿ íà÷èíêè:
5 âàðåíûõ ÿèö,
300 ã âåò÷èíû,
200 ã ñûðà,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Äëÿ ïàíèðîâêè:
1 ÿéöî,
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè,
ñîëü ïî âêóñó.
Òåñòî. Ìóêó ïðîñåèâàåì, ñìåøèâàåì ñ ìîëîêîì, ÿéöàìè, ñîëüþ è ìåëêî ïîðåçàííûì óêðîïîì.
Òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ.
Æàðèì òîíåíüêèå áëèí÷èêè ñ äâóõ ñòîðîí.
Íà÷èíêà. ßéöà ÷èñòèì è íàðåçàåì êðóæêàìè.
Âåò÷èíó ðåæåì òîíêèìè ëîìòèêàìè.
Ñûð íàòèðàåì íà ñðåäíåé òåðêå.
Íà÷èíêó íå ïåðåìåøèâàåì. Íà áëèí÷èêè êëàäåì ëîìòèêè âåò÷èíû, ñâåðõó – ïî äâà êðóæêà ÿéöà, ïîñûïàåì íàòåðòûì ñûðîì.
Ñêëàäûâàåì áëèí÷èêè êîíâåðòèêàìè.
Ïàíèðîâêà. ßéöî âçáèâàåì ñ ñîëüþ.
 îòäåëüíóþ ïîñóäó íàñûïàåì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè.
Áëèí÷èêè ñìà÷èâàåì â ÿéöå.
Îáâàëèâàåì â ñóõàðÿõ.
Îáæàðèâàåì áëèí÷èêè äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|