Я очень люблю этот простой рецепт, который  выручает даже тогда, когда вдруг нагрянут нежданные гости. Такие оладушки можно подать и солёными, и сладкими, и пресными, но с неизменной хрустящей корочкой. Они хороши и к кофе, и к чаю, и даже к супу, и просто так. Очень любимы детьми, для которых это своего рода игра, под названием » Догадайся сам!», потому что форма оладушек иногда напоминает или зверушку, или какой-либо фрукт, или что угодно, на что хватит воображения. На самом деле эти оладьи не на кефире, а на домашней простокваше, они довольно маленькие, поэтому очень хорошо пропекаются, покрываются хрустящей корочкой и буквально тают во рту. О том, как готовить домашнюю простоквашу, я уже рассказывала в записи «Домашний сыр». Кроме простокваши нам понадобится



Простокваши – 1 литр

Мука пшеничная – 2,5 стакана, как на фото

Яйцо – 1 шт

Соль, сахар – по вкусу ( на указанное кол-во я кладу 1 чайную ложку сахара и чуть больше половины чайной ложки соли)

Питьевая сода – 1/3 чайной ложки, погашенная соком половины лимона

Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и сахар и взбиваем ( можно обычной вилкой)

взбиваем до появления пены

добавляем муку

затем добавляем простоквашу ( или кефир)

Замешиваем тесто и добавляем в него питьевую соду (треть чайной ложки), погашенную соком половинки свежевыжатого лимона

Тесто должно быть похоже на жидкую сметану

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Не жалеем, потому что хрустящая корочка получится только в большом количестве масла и

выкладываем на разогретую сковородку чайной ложечкой

Важно перевернуть оладушки только один раз, иначе они станут твёрже, чем нам нужно, поэтому поджариваем с одной строны, переворачиваем и обжариваем до хрустящей корочки другую сторону и сразу снимаем. Подавать можно, как я уже говорила, как душа пожелает. Летом к завтраку особенно хороши с сиропом из свежей клубники.

Приятного аппетита!