Пирожки со щавелем, наверное, самые любимые нами пирожки. Получаются сладенькие и очень вкусные. Давайте приготовим.

Нам понадобится:

1 ст. л. Сметаны

2-3 яйца

1 ст. кефира

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

1ч.л. соды

2,5-3 ст. муки

2 пучка щавеля

4 ст.л. сахара

Груши в тесте - это очень вкусное блюдо, но многое зависит от сорта и степени спелости самих груш. Лучше выбирать желтые слегка мягковатые фрукты и тогда ваш десерт будет самым запоминающимся блюдом дня.

Нам понадобится:

0,5 кг. Замороженного слоеного теста

6 шт. груш

2 ст. л. сгущенного молока

щепотка сушеного базилика и молотого мускатного ореха

50 г сливочного масла

ТЕСТО:           

                1 кг муки
                11 г сухих дрожжей
                1,5 стакана сахара
                 ванилин
                 1/2 ч.л соли
                 500 мл теплого молока
                 200 г слив. масла
                 2 яйца

- Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока.
- Муку просеять, добавить соль, сахар, ванилин, яйца, теплое молоко и дрожжи.Вымешать.Понемногу добавлять размягченное масло и мешать, пока оно полностью не впитается в тесто.
- Поставить в теплое место для подъема на 2-3 часа. В процессе обмять тесто 2 раза.

НАЧИНКА:    
                     16 шт. абрикосов
                     1/2 стакана миндаля
                     2ст.л сахарной пудры
                     1 ст.л сока лимона

- Миндаль очистить, обсушить. Смолоть в блендере в мелкую крошку, добавить сахарную пудру и лимонный сок. Получится липкая тестообразная масса (марципан).
- Абрикосы помыть, обсушить, выбрать косточки.
- Из марципана скатать небольшие шарики (размером с абрикосовую косточку) и начинить абрикосы.

- Тесто разделить на части (у меня 16 - по количеству абрикосов). В каждый кусочек теста вложить фаршированный миндалем абрикос, защипать края, сформировать шарик и выложить на противень. Оставить подойти на 20-30 минут.
- Выпекать при 170* 40-45 минут.

- Украсить сахарной пудрой или глазурью.

Выпечка - это всегда вкусно, а с таким сюрпризом внутри еще и интересно.

                   http://irisecka.livejournal.com/?skip=375

ТЕСТО:

                 500 г муки
                 7 г сухих дрожжей
                 щепотка соли
                 2 яйца
                 100 г сахара
                 цедра 1 лимона
                 200 мл молока
                 100 г слив. масла

- Готовить тесто лучше всего с вечера...
- Смешать муку с дрожжами. Добавить остальные ингридиенты (кроме масла) и месить до однородного состояния.
- А вот сейчас ввести размягченное масло. Хорошо вымесить, чтоб стало воздушно-гладким.
- Поставить в холодильник на 8-10 часов (на ночь).

КРЕМ:
                  200 мл молока
                  50 мл Лимончелло
                  1 яйцо
                  75 г сахара
                  40 г муки

- Молоко довести до кипения, влить ликер.
- Яйцо взбить с сахаром, добавить муку, хорошо смешать.
- Ввести горячее молоко, постоянно мешая. На маленьком огне довести до загустения, не переставая мешать.
- Крем тоже лучше приготовить накануне, чтоб хорошо остыл.

- Утром достать тесто из холодильника, дать постоять 1-1,5 часа.
- Потом немного его обмять, разделить на 12 одинаковых кусочков, сформировать круглые булочки. Дать отстояться еще 15-20 минут.
- Обмазать смесью желтка с молоком.
- Сделать крестообразный надрез на верхушке и наполнить кремом.
- Выпекать при 180* 20-25 минут.

Рецепт нашла здесь

ТЕСТО:

                500 г муки
                пакетик сухих дрожжей (7г)
                200 мл теплого молока
                180 г творога
                100 г сахара
                2 яйца
                цедра лимона
                ванилин
                щепотка соли

- Перемешать муку с дрожжами. 
- Вмешать остальные ингридиенты. Вымесить тягучее тесто. 
- Поставить подходить, пока не увеличится вдвое... примерно на 2 часа.

НАЧИНКА:
                   500 г ревеня
                   горсть изюма или сушеной вишни (можно обойтись)
                   сахар

- Тесто разделить на 16-20 одинаковых кусочков. 
- Раскатать каждый в овальную лепешку размером 8х20 см.
- В каждую лепешку положить примерно по горсточке нарезанного ревеня, пару изюминок и посыпать 1-1,5 ч.л сахара. Скатать рулетиком. 

- Форму для выпечки (26 см) смазать маслом. Подготовленные булочки сложить достаточно плотно друг к дружке завитками вверх. 
- Смазать взбитым яйцом, дать постоять 2 минуты. После снова смазать яйцом и посыпать миндальными лепестками. 
- Выпекать при 170* 50-60 минут. 
- Если пирог сверху подрумянился, но ещё не готов - можно прикрыть его фольгой и допечь до готовности. 

- Остудить булочки в форме, после чего выложить на большую тарелку.

 

И это важно -  остывая, булочки дополнительно пропитываются еще и сладким сиропом, который хочешь-не хочешь появляется при выпечке .
Если выпекать подобные булочки поотдельности - весь этот сироп вытекает на противень, карамелизируется, .... может и подгореть, что очень даже не желательно...

                            http://irisecka.livejournal.com/?skip=200

250 г муки

250 г мягкий сыр филадельфия или рикотта
160 г мягкого масла
2 щепотки соли

- Масло смешать вилкой с рикоттой.
- Добавить просеянную муку с солью, быстро перемешать пекарским скребком или лопаткой.
- Соединить в комок и поместить в холодильник на 12 часов. 
- На доске присыпанной мукой раскатать тесто тонким слоем, стремясь придать ему прямоугольную форму.
- Складываем в трое и вновь раскатываем тесто, как обычное слоёное, т.е. повторяем складывания и раскатку несколько раз. 

- Готовое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, и несколько месяцев в морозильной камере. 

Ну а дальше делаем с ним, чего душа пожелает... любые слойки да с любой начинкой... 

У меня - с бананом и шоколадом... 




Дальше без лишних слов, одни картинки... 

   

- Выпекать при 200* 15-20 минут. 

Ароматно, в меру сладко, совсем не сложно и быстро! Да и слоистость наблюдается... 

 

Да... и из этого количества теста, 1 банана и плитки шоколада с орехами у меня вышло 15 слоек.http://irisecka.livejournal.com/?skip=200

150 г овсяных хлопьев

              1/2 ч.л разрыхлителя
              1 ч.л корицы
              4 ч.л раст. масла
              4 ст.л жидкого меда
              50 г изюма
              2 небольших яблока

- Овсяные хлопья измельчить в блендере. Смешать с разрыхлителем и корицей.
- Добавить масло, мед, изюм и мелко нарезанные яблоки. Перемешать. Масса получается довольно рассыпчатая.
- Мокрыми руками сформировать шарики и выложить в формы для маффин, застеленные бумажными розетками.
- Запекать при 200* 20 минут, до золотистого цвета. Булочки должны быть снаружи хрустящими, а внутри мягкими.

                         http://irisecka.livejournal.com/?skip=150

Творожно-дрожжевое тесто:

              2 ч.л сухих дрожжей
              250 мл молока
              3 ст.л сахара
              200 г творога
              1/2 ч.л соли
              1 яйцо
              2 ст.л оливкового масла 
              500 г муки (примерно) 

Для начинки:
              1 л черной смородины (примерно)
              1 ст.л кукурузного крахмала
              густая сметана
              сахар

- Дрожжи смешать с 1 ч.л сахара и залить небольшим количеством тёплого молока, поставить в тёплое место до появления пенной шапочки.
- В оставшееся теплое молоко добавить яйцо, масло, сахар, соль и творог. Смешать до однородного состояния.
- Затем добавить дрожжевую смесь и всыпать половину муки, перемешать.
- Постепенно добавляя муку, руками замесить мягкое тесто. Немного муки может остаться (для подпыления).
- Тесто собрать в шарик, накрыть и поставить в тёплое место для брожения. 
- Примерно через час оно увеличится в два раза. Тогда его надо обмять и снова дать подняться. После этого тесто готово, можно начинать формировать ватрушки.
- Разделить тесто на 24 части. Каждую обвалять в муке и скатать шарик. 
- Противень застелить бумагой для выпечки, выложить шарики на некотором расстояние друг от друга. Донышком стаканчика, нажав, сделать углубление в центре каждого шарика. 
- В серединку выложить по 1 ч.л сметаны. Насыпать ягоды, смешанные с крахмалом (примерно 1 ст.л) и посыпать сахаром. 
- Выпекать при 180* 20-25 минут, до легкого зарумянивания. Готовые ватрушки присыпать сахарной пудрой. 



Выпечка с творожным тестом очень мягкая, нежная.... мммм...
Ягоды можно брать абсолютно любые, да и фрукты подойдут... вообщем, на что только фантазии хватит.

             http://irisecka.livejournal.com/167893.html