Достойная замена чипсов как для взрослых, так и для детей. Эти хрустящие и сытные печеньки можно подавать как к чаю, так и к пивку 

А выполнив такое печенье в форме сердечек можно приподнести к празднованию Дня Влюбленных
И процесс приготовления очень прост.

Итак, нам потребуется:

Я бы сказала, что это даже не печенье, а такие булочки-пампушки. Мягкие, ароматные, в меру сладкие. Пропорции взяты для небольшой компании из 2-3 человек, получается 16 печений.

 

• Творог - 100 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Мёд - 10 г
• Мука пшеничная - 100 г
• Цедра лимона - 0.3 шт.
• Сахар-песок - 50 г
• Сливочное масло - 50 г
• Ванильная эссенция - 1/4 ч.л.
• Разрыхлитель теста - 3 г
• Сахарная пудра - 50 г

Рецепт этого печенья я вычитала в книге «100000 лучших рецептов мира». С пропорциями и последовательностью приготовления там были неувязки, так что я пекла это печенье дважды. Второй раз с учётом всех нюансов. Печенье очень понравилось! Лёгенькое, хрупкое, рассыпчатое, покрытое тонкой сладкой скорлупкой. Готовить просто и быстро, съедается моментально, как семечки. Из этой порции получается противень шариков. Привожу мой способ приготовления.

Оставшиеся два яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром до побеления.

Добавить раскрошенный варёный желток, тщательно размешать.

Должно получиться мягкое жирненькое тесто.

Отщипываем маленькие кусочки, примерно с фундук размером (6-7г), скатываем шарики.

Все шарики окунуть в белок, слегка взбитый вилкой. Это удобно делать небольшими порциями в маленькой мисочке.

Затем, все шарики обваливаем в смеси корицы и сахарной пудры. Можно обвалять только в пудре без корицы.

Выкладываем шарики на застеленный пергаментом противень. Ничего не надо смазывать.

 

 

Выпекать при 170* примерно 25 мин. Следить, чтобы шарики не зарумянились слишком сильно. Как только они покроются трещинками и станут слегка золотистыми – готовы!

Остудить, хранить в закрытой посуде.

Приятного аппетита!

 

Источник здесь: http://kiskafanny.wordpress.com/2010/04/12/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BD%D0%BE%D1%80%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%83%D0%B7%D0%BB%D1%8B/#more-4770

Эти печенье будут настоящим наслаждением для любителей шоколада и кофе, так как эти 2 вкуса очень чувствуются в печеньях!!! Легко готовятся, и тесто очень приятное! Аромат дошел и до соседей, и пришлось всех угостить!!!

Двухцветное шоколадное печенье

Приготовить печенье, покрытое шоколадной глазурью, оказывается, очень легко и быстро! Главный секрет – специальные силиконовые формочки для выпечки. Оригинальное печенье в шоколадной глазури станет замечательным подарком, украсит любой ваш праздник. Инструкция поможет вам, шаг за шагом, приготовить это симпатичное и вкусное лакомство.

Итак, начнём!

Вам понадобится  

• Формочки для печенья
  
• Молочный шоколад (можно шоколадная крошка)
  
• Готовое печенье круглой формы
  
• Белый шоколад (можно шоколадная крошка)
  
• Стеклянная или пластиковая миска для микроволновой печи
  
• Кисточка

Растапливаем шоколад  

В микроволновой печи – помещаем молочный шоколад в миску для микроволновой печи, ставим в микроволновку на 30 секунд. Вытаскиваем и перемешиваем. Ставим в микроволновку ещё на 15 секунд, перемешиваем. Растапливаем до получения густой однородной массы. То же самое проделываем с белым шоколадом.

В пароварке – растапливаем молочный шоколад над паром, воду при этом до кипения не доводим – она должна быть просто горячей. Перемешиваем до получения густой однородной массы. Таким же образом поступаем и с белым шоколадом.

На заметку: чтобы не испортить вкусовые качества шоколада, следите за тем, чтобы он не переварился. Растапливать шоколад нужно быстро, не допуская, чтобы от него отделилась вода.

Делаем цветочки

• Цветочки будем делать с помощью белого шоколада (как вариант - натуральный краситель, но не на водной основе).
• При помощи кисточки заполняем рельефные выпуклости формочек белым шоколадом (или натуральным красителем). Удаляем образовавшиеся пузырьки воздуха, ждём, когда шоколад слегка застынет.

Подсказка: Если хотите покрыть глазурью большое количество печенья, для заполнения формочек лучше использовать кондитерский кулёк или шприц.

Заполняем формочки

• Ложкой заливаем шоколад в формочки примерно на 1/3.

• Удаляем пузырьки воздуха, ждём, пока шоколад слегка застынет.

Окунаем печенье в шоколад 

•  

• Укладываем печенье в формочку поверх шоколадной массы. Следите, чтобы печенье расположилось по центру формочки.

• Лёгким нажатием вдавливаем печенье в шоколадную массу. Получается, что печенье покрыто слоем шоколада со всех сторон, кроме верха.

Заливаем формочки полностью  

•  
• У нас остался непокрытым верхний слой печенья. Аккуратно заливаем его шоколадом, таким образом, чтобы полностью покрыть печенье.  
• Ставим формочки на стол. Ждём, пока шоколад застынет.  
  •  

Вынимаем печенье из формочек

• После того, как шоколад застыл, помещаем формочки в холодильник на 10-15 минут. Не дольше, иначе печенье переохладится!

• Теперь переворачиваем формочки, слегка нажимаем пальцем на каждую формочку – шоколадное печенье должно легко выпасть.  
•  

ПЕЧЕНЬЕ "КОФЕЙНЫЙ ПОЦЕЛУЙ"

Описание: выпечка
Источник: FC
Время приготовления: 30 мин
Калорийность: В 1 шт: 150 ккал, 8 гр жира (подробнее)
Ингредиенты: На 15-20 шт:
174 гр блинной муки
75 гр сахара
75 гр сливочного масла
1 яйцо, взбить
1 ст л растворимого кофе, смешанного с 1 ст л воды
1 ч л ванильной эссенции




поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ПЕЧЕНЬЕ
Инструкции: Легкое и хрустящее печенье с легким ароматом кофе. Прекрасный аккомпанемент к свежезаваренному чаю.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. В кухонном комбайне смешать муку и сахар в режиме пульс, добавить масло и перемешать, пока не будет напоминать крошки. Смешать яйцо и кофе, затем добавить в комбайн с ванильной эссенцией. Снова перемешать. Переложить в миску и скатать маленькие шарики размером с грецкий орех.

2. Запекать на противне, смазанном маслом, в течение 15 мин. Охладить на решетке. Когда остынут, соединить по две, прослаивая кофейным масляным кремом. Посыпать сахарной пудрой.


Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПЕЧЕНЬЕ

Пасхальные зайчата

Екатерина Одинцова

Мука – 200 г
Масло сливочное – 125 г
Сахар – 125 г
Желток яйца – 2 шт.
Белок яйца – 1 шт.
Цедра 1 апельсина
Вишня сушеная или изюм – 75 г
Корица по вкусу

Миндальные звездочки с клюквой



Для теста

250 г молотого миндаля
50 г сушеной клюквы
200 г сахара
1/2 ч.л молотой корицы
1 белок большого яйца
1 ч.л. тертой цедры апельсина
50 г. сахарной пудры

Для глазури

2 ст.л лимонного сока
2 ст.л. гранатового сиропа
8-9 ст. л. сахарной пудры

Для украшения (в общем, не обязательно, но красиво ;-))

серебрянные сахарные бусинки

Молотый миндаль смолоть очень мелко в кухонном комбайне. Добавить сахар и корицу и хорошо перемешать. Добавить белок, 50 г сахарной пудры, апельсиновую цедру и замесить тесто (тесто будет сопротивляться и крошиться, но мы его уговорим ;-)). Сушеную клюкву очень мелко порезать и вмешать в тесто.

Раскатать между 2 слоев пергамента до толщины 8 мм. Положить на 1 час в морозилку. Затем вырезать звездочки, остатки теста снова раскатать и вырезать. Вырезанные звездочки поставить еще на 30 мин в морозилку.

Выпекать около 8 мин при 200С. Снять с бумаги и оставить остывать на решетке.

Смешать лимонный сок, гранатовый сироп и сахарную пудру (добавлять пудру к жидкости до тех пор, пока не получится густая масса). Смазать этой глазурью остывшие печенья, украсить "бусинками".


 

Macaron

для основной массы

120 г очищенного молотого миндаля
2 белка
щепотка соли
150 г сахарной пудры

кроме того

для розовых - малиновых

10 капель красного пищевого красителя
120 г мягкого сливочного масла
40 г сахарной пудры
80 г малинового желе (я брала ежевичное)

для белых - ванильно-кокосовых

зернышки 1 палочки ванили
4 ст.л. кокосовой стружки
120 г мягкого сл. масла
100 г сахарной пудры
2 ст.л. рома

для коричневых - шоколадных

2 ст.л. какао
120 г темного шоколада
100 г сливок



Миндаль очень мелко смолоть в комбайне. Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбить в очень стабильную массу, до очень крепких пиков, масса должна крепко держаться на венчике. Добавить миндаль и: или краситель (для розовых), или половину зернышек ванили + 2 ст.л. кокосовой стружки (для белых), или какао (для шоколадных).

Выстелить противень бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешка высадить круглые безешки диаметром около 3 см, дать немного постоять, чтобы поверхность разгладилась.

Подсушить при 80С в течении 15-20 мин, затем поднять температуру до 180С и печь еще 6-8 мин. Дать полностью остыть.

Для кремов:

малиновый (смородиновый, ежевичный) - взбить масло с пудрой, добавить желе
кокосовый - остальную ваниль, масло, пудру и ром взбить, в конце добавить остальную кокосовую стружку
шоколадный - нагреть сливки, растопить в них шоколад, дать остыть, потом взбить

Соединить по 2 "макарошки" с помощью крема.

В заполненном виде они не хранятся, т.е. хранятся не больше 1-2 дней. Незаполненные половинки могут храниться в жестяной коробке в сухом прохладном месте 1-2 недели.




 

Ореховые рогалики с апельсиновым сахаром

80 г орехов пекан (можно и других, будет другой вкус, но тоже должно хорошо получиться)
140 г мягкого сливочного масла (достать за пару часов из холодильника)
70 г сахара
1 желток
150 г муки
50 г крахмала
немного соли

Для апельсинового сахара
150 г сахара
1 апельсин



За день до выпечки: 150 г сахара смешать с натертой на мелкой терке апельсиновой цедрой, разложить тонким слоем на тарелке и оставить сушиться сутки. Затем смолоть блендером в пудру.

Смолоть орехи очень мелко, поджарить на сухой сковородке до золотисто-коричневого цвета и полностью остудить. Взбить сливочное масло с сахаром, щепоткой соли и желтком. Смешать муку и крахмал, просеять. Мучную смесь и орехи добавить к масляной смеси и быстро замесить тесто.

Тесто разделить на 8 частей, каждую часть скатать в "колбаску" диаметром около 1 см. Поставить на холод на 1 час. Затем нарезать кусочки длиной 5-6 см и сделать рогалики. Поставить еще на 30 мин на холод. Выпекать около 12 минут при 180С. Слегка остудить и еще теплыми обвалять в апельсиновом сахаре.

Получаются очень нежные рогалики с апельсиновым ароматом. Они просто тают во рту. Из печений этого года это пока мои фавориты.http://anke-anke.livejournal.com/293932.html#cutid1     -взято здесь.

Rosmarin-Heidesand (Песочное печенье с розмарином)



200 г сливочного масла комнатной температуры
180 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
3/4 ч.л. соли (как по мне, можно было бы еще больше и в следующий раз возьму крупную соль)
320 г муки
2 веточки розмарина

Кроме того

50 г сахара
цедра 1 небольшого лимона




Сливочное масло взбить с сахаром (180 г), ванильным сахаром и солью. Добавить яйцо и еще немного взбить.

Ободрать листья с веточек розмарина, порезать не слишком мелко. Смешать с просеянной мукой. Добавить муку в маслянно-яичную смесь и быстро вымесить тесто, слепить в шар и слегка приплюснуть (не усердствовать, вот начало оно собираться в шар и все, заканчиваем месить). Тесто завернуть в пленку и поставить на 30 минут на холод.

Затем разделить тесто на 2 части, скатать из каждой колбаску диаметром 3-4 см. 50 г сахара смешать с мелко натертой лимонной цедрой, в этой смеси обвалять хорошо "колбаски" теста, завернуть каждую в пленку и поставить на холод на 2 часа.

Затем нарезать кружки толщиной около 7-8 мм, разложить на расстоянии друг от друга на противни, покрытые бумагой для выпечки (получается 2 противня). Выпекать около 15 минут при 200С.

http://anke-anke.livejournal.com/296404.html#cutid1

Я безумно люблю сочетание томатов и базилика, этот потрясающий аромат Италии, который разносится по всей квартире во время выпечки не спутать ни с чем!

Еще один вариант закуски к пиву или другой выпивке (ранее были сырные палочки и чесночные треугольники) – томатные крекеры с базиликом.

Доброе утро! Можно я не буду ничего говорить? У меня в личке случился обвал. Такого количества писем я никогда не получала и ответить на всё я не смогу. Я просто скажу вам всем спасибо. Это вот то о чём я писала. Незнакомые люди дарят мне свою любовь безвозмездно. Спасибо от всей души!
Ну и давайте я уже вам дам рецепт этого простого и вкусного печенья и расскажу про сюрприз.

 

Печеньки к кофе

Тут на днях, когда я делал дегустацию кофия, присланного мне из Италии, я испек к нему немного печенек - вкусных, рассыпчатых, тающих во рту и совершенно противопоказанных людям со слабой кондитерской волей. ( Read more... )