Пряничные человечки

Ароматные пряники с традиционным украшением - глазурью помогут создать праздничную атмосферу.
Сливочное масло 100 г
Мёд 250 г
Сахар-песок 125 г
Кориандр молотый 1 ч.л.
Гвоздика молотая 1 ч.л
Корица молотая 1 ч.л.
Имбирь свежий 3 см
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 0.3 ч.л.
Какао-порошок 10 г
Мука пшеничная 500 г
Разрыхлитель теста 10 г
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок 40 мл
источник http://vkontakte.ru/lunchtime
1.На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.
2.Кориандр, гвоздику (по 1 ч. ложке) просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей.
3.В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси
4.Замешиваем некрутое тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на 2-3- часа. Тесто получается достаточно жидкое, но пусть вас это не пугает.
5.Нагреваем духовку до 170 градусов. Далее, на припылённой мукой доске раскатываем тесто толщиной 6 мм. Вырезаем острой формочкой человечков, или ваши любимые формочки. Я использовала разные. Если раскатать тесто тоньше, то получится печенье, а не пряники
6.Слегка сбрызгиваем противень маслом и перекладываем туда наши пряники. Убираем в духовку примерно на 10 минут. Тут важно не передержать пряники, а то подгорают они моментально.
7.Готовые пряники должны получиться упругие, но мягкие внутри. Перекладываем на решетку, остужаться.
8.Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоком
9.Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно :)

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

Нежное сабле с сюрпризом




Читать далее

Черничное печенье




Читать далее

Коричное печенье в глазури.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 гр сливочного масла комнатной температуры

Читать далее...

Шоколадный Шок

Благодаря ему я нашла друзей,

которые наполняют мою жизнь теплом общения и радостью !

Спасибо, что вы здесь, всегда рядышком :)

Как вы знаете, я очень люблю печь что-нибудь вкусненькое.

Приглашаю на кофе/ чае - питие с шоколадными печеньками. 

Тот, кто попробует это печенье из трех видов шоколада, навсегда останется его  рабом :-)

 

Шоколадный разврат ТАМ

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

ВСЕХ ВАС ЛЮБЛЮ !

Печенье с засахаренным имбирем, шоколадом и орехами

Печенье -все в одном. Оно и сладкое, и соленое, и острое, и хрустящее одновременно. Этакая карусель вкусов в одном укусе.
Если не боитесь дикой калорийности, очень рекомендую!

Рецепт увидела у Натали, напишу как у нее, но в скобках мои изменения:

2 ¼ стакана муки (2 стакана)
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка соли
1 ч.л. порошок имбиря
2 палочки несоленого сливочного масла (160 гр), размягченного
¾ стакана коричневого сахара
¾ стакана белого сахара (положила 1 стакан белого)
Ванилин
2 больших яйца
3 ст.л. засахаренного имбиря, мелко рубленый
2 стакана шоколада, расколотого (2 плитки)
1 чашка грецких орехов, нарезанных (100 грамм)

Пирожные макаруны с клубникой и черной смородиной от Татьяны

Пирожные макаруны с клубникой и черной смородиной

В комментариях к рецепту   мятных макарун  зашла речь о приготовлении этих пирожных с итальянской меренгой - то есть на белках, взбитых с сахарным сиропом, доведенным до определенной температуры и консистенции. По роковому совпадению я как раз купила термометр и освоила эту технику И, соответственно, спешу поделиться с вами еще одним рецептом макарон - на этот раз с начинкой на основе итальянского сливочного крема и ягод.

Перед началом готовки, чтобы снять часть вопросов по приготовлению, ознакомьтесь, пожалуйста, с нюансами в рецепте мятных макарун. Там много чего описано.

 

Ингредиенты на примерно 70 штук:

Для теста:

300 г миндаля без кожицы или миндальной муки
300 г сахарной пудры
220 г яичного белка
300 г сахара
75 мл воды
красный и фиолетовый красители (у меня гелевые)

Для крема:

по 70 г клубники и черной смородины*
2 яичных белка
125 г сахара
175 г сливочного масла комнатной температуры

Печенье "чайный пакетик"

Ингредиенты:

Читать далее...

ПЕСОЧНОЕ АБРИКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Читать далее...

Бельгийские хрустящие вафли


Для закваски:
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Молоко - 4 ст . л.

Для теста:
Яйца - 3 шт.
Молоко - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 100 г
Сахар ванильный - 1 пакетик
Соль - 1/4 ч. л.
Мука - 4 стакана
Масло растительное -3 ст. л.

Закваска: В небольшой миске растворить дрожжи в молоке. Дать постоять 10 минут.

Тесто: отделить желтки от белков. В большой миске взбить желтки, молоко и растопленноенно не горячее сливочное масло. Добавить закваску, сахар, соль и ванильный сахар. Постепенно ввести муку. Взбить яичные белки до образования пены, добавить в тесто и вымесить. Плотно закрыть миску пищевой пленкой и дать подойти в теплом месте в течении 1 часа. Подогреть вафельннцу, смазать маслом и выпекать вафли до готовности.

Подавать горячими с любой начинкой: вареной сгyщенкой, вареньем, шоколадом, джемом и т . д.

http://vchaspik.ua/

Творожное печенье с маковой начинкой

http://webspoon.ru/receipt/tvorozhnoe-pechene-s-makovojj-nachinkojj

Печенье милано


170 г мягкого сливочного масла
315 г сахарной пудры
6 яичных белков
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 столовые ложки лимонного сока
185 г муки

Для крема:
1 стакан жирных сливок
150 г шоколада

Взбейте масло и сахарную пудру вместе.Добавить яичные белки, ванильный экстракт и лимонный сок — тщательно взбить вместе несколько минут.Добавить муку и взбивать еще 1 минуту.Выложить тесто вкондитерский мешок.
Застелить противень пергаментной бумагой.С помощью кондитерского мешка выдавить тесто на противень длиной в 3 см.Поставить в духовку на 10 минут или до золотистого цвета — при 180 градусах.Достать из духовки и остудить.Приготовить шоколадный крем: разогреть сливки в кастрюле на медленном огне, добавить шоколад и тщательно перемешать до однородности.Остудить немного.Смазать 1 печенье кремом и сверху накрыть вторым печеньем, дать застыть и подавать.

http://www.bestrecept.com.ua/

Печенье безе с шоколадом


Для теста:
100 г холодного сливочного масла
200 г муки
50 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. воды

Для безе:
50 г сахара
50 г сахарной пудры
50 г белка
Долька лимона

Для украшения:
Кокосовая стружка
Черный шоколад
Цедра лимона или мандарина

Делаем тесто: кладем в блендер сливочное масло кубиками, муку, сахар. Превращаем в крошку в режиме пульс. Добавляем яйцо и 2 ст. л. воды и превращаем тесто в комок. Отправляем в холодильник минут на 20. Раскатываем, вырезаем круги и выпекаем 10-15 минут при температуре 170 градусов.Готовим безе: протираем ёмкость лимонной долькой. В ней взбиваем белок до легких пиков, после вводим сахар и сахарную пудру, при этом все время взбиваем, пока масса не станет густой и венчик будет в ней практически стоять. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем кругляшки безе, диаметром печенья. Отправляем в духовку и сушим при 100 градусах около часа.Украшаем: черный шоколад топим на водяной бане. На половинку печенья наносим шоколад, сверху накрываем безе. Сверху поливаем шоколадом, посыпаем цедрой мандарина и кокосовой стружкой. Точно также поступаем со всеми половинками печенья. Отправляем в холодильник до застывания шоколада минут на 20.

http://prostovkusno.md

Несколько рецептов отличного теста для приготовления вафель!


1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде
-1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные
- 4 яйца
-150 г сахара
- 175 г муки
- соль
- 4 столовые ложки коньяка
- 100 г маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные
- 150 г маргарина
-125 г сахара
- соль
-1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 125 г пшеничной муки
- 75 г крахмала
- 1/4 чайной ложки соды
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)
Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.

http://www.dela-domachnie.ru/

Медовые колечки


Медовые колечки Qaghaq tal-ghasel — это традиционная рождественская выпечка на Мальте. Подают в течении всех праздничных дней с чаем или кофе. Очень необычные колечки, но, как и практически вся рождественская выпечка, сладкие, пряные и очень вкусные.

Состав на 4 колечка диаметром примерно 12-14 см:

200 г муки
40 г манки (семолины)
1 желток
50 мл воды
½ ст.л. сахара
50 г сливочного масла

Для начинки
200 г меда (патока)
75 г сахара
тертая цедра половины лимона и половины апельсина
щепотка молотой гвоздики
1 ст.л. какао
1 ст. воды
4 ст.л. с горкой манки
Цукаты по желанию

Для теста смешать муку, сахар и манку. Порубить с маслом в крошку, добавить желток и воду, замесить тугое тесто. Убрать в холодильник.Для начинки смешать все, кроме манки, поставить варить на небольшой огонь. Постепенно добавить манку, варить постоянно помешивая до получения густой массы. Что бы при проведении ложкой на дне оставалась полоса и не заплывала. Остудить.Тесто раскатать в прямоугольный пласт примерно 20×40, разрезать на 4 полоски 20×10. Вдоль длинной стороны выложить начинку, скатать трубочкой и сформировать кольцо.Сделать надрезы на колечках острым ножом. Я немножко перестаралась, сделала их в бок, надо только сверху. Иначе начинка вытекает.Выпекаем при 180 градусах 30 минут в заранее разогретой духовке.

http://wordik.net

Песочное печенье с белковым кремом


для теста:
100г масла сл. или марг.
200г муки
3 желтка
0,5 ч.л. соды погасить уксусом
70г сахара
В размягченное масло всыпать сахар, добавить желтки, гашеную соду и хорошо вымесить, всыпать муку и замесить тесто. оно не должно быть крутым.
Раскатать тесто на столе и формой вырезать.Выпекать в духовке при t 200, до золотистого цвета.

Для крема :
3 белка
100г воды
270 г сахара
0,5 ч.л. лим.кислоты
Поставить варить сироп из воды и сахара.Готовность определить так: в стакан с водой капнуть каплю сиропа,если образовался шарик ,сироп готов.Взбить белки до крепких пиков,выливать по понемногу горячий сироп, добавить лимонку, и не прекращая взбивать, до полного остывания крема.

http://www.lovecook.ru

Печенье "Кальцончелли"

Автор - sweta1

Любимая выпечка моей семьи: кексы и печенье, каких их только я уже не испекла... Сегодня угощаю печеньем из моей любимой Италии, вкусное и ароматное!

• мука пшеничная около 400 гр
• сахар 50 гр
• соль чуть
• яйцо
• масло оливковое 50 гр
• вино белое сухое 100 мл

Читать далее...

Макаронс с черной смородиной



Полгода назад я получила в подарок замечательную книгу про макаронс всем нам хорошо известного автора, Кристофа Фельдера. Я с превеликим интересом рассматривала картинки и мой взгляд каждый раз останавливался на них, на макаронс со смородиной.
Не долго думая, я перевела рецепт и воплотила в жизнь.
Признаюсь честно, сами макаронс по рецепту Фельдера меня не впечатлили, а вот начинка не оставила меня равнодушной.
Читать далее

Вишневые квадратики

Эти квадратики получаютя очень правильными. В меру сладкими, в меру шоколадными. Тесто - легкое и нежное за счет сметаны и разрыхлителя. В этом рецепте вы можете замешивать его двумя способами, выбрав тот, что удобнее. Либо с мягким маслом, как я и показываю, либо с холодным. Для этого просто порубите масло с мукой в мелкую крошку и замесите тесто сметаной. Именно вишня здесь замечательно подходит, но можно, конечно, и другие ягоды использовать, а также яблоки, сливы или груши. Надо, впрочем, следить, чтобы фрукты успели пропечься. То есть режьте их мелкими кусочками, а твердые можно изначально припустить легком сиропе.

Тесто:
230г муки
50г сахарной пудры
1 ст.л. с горкой сметаны
100г масла
1 ч.л. с горкой разрыхлителя

Начинка:
600г замороженной вишни
1 ст.л. крахмала

Посыпка:
75г шоколадного масла
60г рубленого жареного миндаля
60г муки
1\2 ч.л. корицы
1 ч.л. с горкой сахарной пудры
Щепотка соли

Приготовьте тесто. Мягкое масло смешайте с сахарной пудрой в крем, можно миксером, можно обычной вилкой.



Добавьте сметану и опять смешайте в гладкую массу.
Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто.



Выложите тесто на противень или в форму, ровно распределите руками. Можно раскатать и скалкой на столе.



Присыпьте столовой ложкой крахмала. Выложите вишню, которую надо разморозить и слегка отжать, чтобы не было лишнего сока.



Для посыпки разотрите все ингредиенты с холодным маслом в крупную крошку. Если у вас нет шоколадного масла, используйте обычное, добавив по чайной ложке какао и сахарной пудры.



Посыпьте пирог.



Выпекайте при 180С 40 минут.



После выпечки остывший пирог нарежьте квадратами.



Они вкусны и теплыми и холодными.



Кстати, про шоколадное масло можно почитать здесь. Несколько советов по использованию и еще парочка рецептов.

http://chadeyka.livejournal.com/290144.html