Пирожное в японском стиле с клубникой

Пирожное в японском стиле с клубникой

Читать далее...

Фруктовый сырник от сестры Анастасии

 

Читать далее...

Яблочное пирожное

Источник

У всех бывают праздничные события в жизни. И  именно в один из таких дней, необходимо приготовить  оригинальное и вкусное сладкое угощение. Одним из таких является яблочное пирожное – хрустящая корзиночка с нежным кремом  и яблочной начинкой.

Корзиночка из песочного теста с ореховой мукой заполняется нежным масляным кремом с ванилью и деликатно украшена дольками яблок.

Для украшении яблочного пирожного приготовлены маленькие розочки из остатков теста, посыпанные сахарной пудрой и свежий листочек мяты.

Яблочное пирожное можно  приподнести и в качестве подарка самому близкому вам человеку!

Приготовление яблочного пирожного займет примерно 2.5 часа.

Ингредиенты на 5 яблочным пирожных:

Для корзиночек:

Сливочное масло – 115 г

Соль – 2 г

Фундук измельченный в муку – 100 г

Мука  пшеничная – 200 г

Сахарная пудра – 100 г

Ваниль – 0,5 стручка

Яйцо куриное – 1 шт (среднее) + 2 желтка

Для масляного крема:

Масло сливочное (размягченное) – 135 г

Ваниль – 0,5 стручка

Сахар – 75 г

Яйцо куриное – желтки 45 г (примерно 3 шт)

Вода – 25 мл

Для яблочного слоя:

Яблоки – 1 шт около 300 г

Масло сливочное – 15 г

Лимон – сок 1 лимона

Шампанское или белое вино – 40 мл

Для розочек:

Вода – 600 мл

Яблоко красное – 1 шт около 300 г

Сахар – 100 г

Готовое слоеное тесто – 115 г

Лимон – сок 0,5 лимона

Листочки мяты для украшения

Сахарная пудра  для украшения

Приготовление яблочного пирожного:

Тесто для корзиночки

Выложить в миксер муку, сахарную пудру, масло, порезанное кусочками и соль. Стручок ванили разрезать напополам и семена половины выложить также в миксер. Массу смешать в миксере. Полученную массу выложить на рабочую поверхность стола, добавить  ореховую муку и смешать в однородную массу. Если не найдете ореховую муку, можете поджарить в духовке 100 г фундука. Остудить, а затем измельчить его в кофемолке или в миксере.

Смесь  собрать горкой. В центре сделать углубление, в которое разбить одно яйцо и 2 желтка. Руками собирать тесто с краев в центр и вымешивать до эластичности. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить 2 холодильник на 2 часа.

По истечении этого времени раскатать тесто  в толщину 0,5 см. Если тесто будет слишком липкое, то добавить немного муки. Подготовить 5 круглых формочек для выпечки корзиночек. Если  формочки без антипригарного покрытия, то смазать их маслом и посыпать мукой.

Раскатанный пласт теста положить поверх формочки и с помощью скалки  удалить  лишние края, а круг  теста, оставшийся в формочке аккуратно прижать ко дну и краям формы.  Оставшееся тесте еще раз раскатать и  выкладывать в каждую оставшуюся формочку.

Дно корзиночек наколоть вилочкой. Положить на дно каждой круглый листочек пекарской бумаги и насыпать сухих бобов для того, чтобы при выпечке дно корзиночки не поднималось. Выпекать корзиночки в предварительно разогретой до 180°С духовке 15 минут. Если с вентиляцией – то при 160°С – 10 минут. После чего убрать сухие бобы и печь еще 5 минут. Готовый корзиночки остудить.

Приготовление  масляного крема

Растопить сахар с водой на медленном огне. Как только сахар разойдется, не перемешивая, прогреть сироп до 121°С.

Тем временем желтки  выложить в миксер и  взбивать на средней скорости до светлой пышной массы. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сахарный сироп. Пока желтки остывают, взбить  сливочное масло с ванилью до пышности. Масло ввести  во взбитые желки и продолжать взбивать миксером пока крем не станет воздушным. Затем выложить крем в кондитерский мешок и оставить в холодильнике.

Приготовление яблочного слоя

Яблоко очистить от кожуры, вынуть сердцевинку и  нарезать мелкими кубиками. Потомить яблоки на сковороде с антипригарным покрытием на сливочном масле и умеренном огне приблизительно 3 минуты.

Добавить  шампанское или белое вино, отфильтрованный лимонный сок , накрыть крышкой и оставить томиться на 20 минут. Яблоки должны быть хорошо проваренными.

Приготовление розочек из теста и яблок

Яблоко порезать тонкими дольками, которые опустить в кипящую воду на 7-8 минут. Воду слить и остудить яблоки. Лист слоеного теста раскатать и нарезать 10 полосок, шириной примерно 1 см и длиной около10 см. Выложить на каждую полоску теста дольки в длину, немного накладывая одну дольку на другую. Полоску с дольками яблок свернуть по длине, получится розочка. Таким же образом свернуть следующие 9 полосок.

Лепестки роз слегка приоткройте и поместите розочки на противень. Покрытый пекарской бумагой. Поставить розочки в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут.

По готовности всех составляющих, начать формировать яблочное пирожное Корзиночка. Для этого корзиночку поставить на  порционную тарелочку, заполнить ее масляным кремом не доходя 0,5 см от края, выложить на крем слой яблок, украсить двумя розочками и листиком свежей мяты. Розочки можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Таким же образом  приготовить все яблочные пирожные. Приятного аппетита!

Хранение яблочных пирожных:

Яблочные пирожные хранить в холодильнике под пищевой пленкой до 2-х дней.  В морозильную камеру ставить не рекомендуется.  Тесто ореховое хранится в холодильнике 3-4 дня или длительное время в морозильной камере. Масляный крем и яблочную начинку можно приготовить  за день до формирования корзиночек. В этом случае, также поставьте их в холодильник.

Пляцок "Открытие"

Читать далее...

Пляцок Санта-Барбара

Пляцок Санта-Барбара придется по вкусу всем любителям сладкого. Рецепт этот я переделала, он несколько отличается от оригинального.



Сделать этот пляцок можно в два и даже в три этапа. В один день, например, помелем мак, почистим орехи. На следующий — сделаем начинку из мака, порежем орехи. На третий день испечем пляцок. Так мы не очень устанем и сразу не потратим много времени на изготовление. Но можно всё сделать и в один день.

Итак, день первый:
Мак 200 грамм
Орехи грецкие 200 грамм
Мак помолоть на мельнице для мака. Орехи почистить.

День второй:
Молотый мак, 200 грамм сахара, 100 грамм изюма — залить горячим молоком , чтобы получилась густая кашица. Молоко добавлять очень постепенно, чтобы начинка не вытекала и пляцок был красивым.

Орехи подсушить на сковороде на маленьком огоньке, остудить, порезать ножом на средней величины кусочки.

День третий: начинаем замешивать пляцок.
Мука 500 г
Сахар 150 г
Масло или жир хороший свиной топленый 250 грамм
Сметана 3-4 столовые ложки
Яйца 5 штук
Яблоки 8-10 штук средней величины
Какао 2 столовые ложки
Порошок для печения 1 пачка
Ванилин 1 пачка
Кисель сухой вишневый, малиновый или лимонный 1 пачка

Муку просеиваем, смешиваем с порошком для печения и сахаром. Добавляем ванилин, масло или жир, сметану, желтки, замешиваем довольно густое тесто. Делим тесто на две части, в одну добавляем какао и хорошенько перемешиваем. Темное тесто кладем в морозилку.

Яблоки очищаем, вынимаем серединку. Каждую половинку начиняем маковою начинкой. Выкладываем половинки на белое тесто маком вниз.

5 белков взбиваем миксером с маленькой щепоткой соли, когда белки образуют довольно устойчивую пену, то добавить 3 столовые ложки сахара, кисель из пачки. Взбивать до устойчивых пиков. Вылить белковую массу на яблоки. Сверху насыпать измельченные орехи, а на орехи натереть на крупной терке темное тесто , вынутое из морозилки.

Поставить пляцок печься в разогретую до 200С духовку . Печется пляцок около часа. Готовый пляцок должен остыть хотя бы полчаса, далее переворачиваем пляцок на дощечку лицом вниз, а потом на другую дощечку лицом наверх.

Остывший пляцок режем на квадратные кусочки, чтобы был виден очень красивый разрез.

Источник

Тарт с голубикой

Воздушное миндальное пирожное с ванильным ароматом

Воздушное миндальное пирожное с ванильным ароматом



Ингредиенты:

Для теста:

5 яичных белков
190 гр сахара
120 гр миндаля
2 ст ложки муки
ванилин 2 пакетика по 2 гр

Для крема:

5 яичных желтков
100 мл молока
100 гр ванильного сахара
1 пакетик ванилина (2 гр)
200 гр сливочного масла

Десерт от d'Alain Ducasse «Paris - Monaco - New York»

Десерт от d'Alain Ducasse «Paris - Monaco - New York»



Подруга мне прислала книгу «Десерты и кондитерские изделия» Алена Дюкасса, в которой автор описывает весь процесс изготовления. Десерт не совсем традиционный в нашем понимании, состоящий из выпеченного бриоши в форме багета, начиненного апельсиновым мармеладом и заварным ванильным кремом. Сверху покрывается потрясающе вкусным воздушным белково-масляным кремом и обсыпается миндальной песочной крошкой. Просто невероятно вкусный десерт. Вы спросите: «Почему у него такое название?» Да потому, что тесто для бриоши представляет Париж, цитрусовый мармелад представляет Монако, ну и песочно-миндальную крошку представляет Нью Йорк.
Итак, приступим.



Ингредиенты для бриоши:

500 гр муки
400гр мягкого слив. масла
300гр яиц
23 гр дрожжей ( я брала 1.5 ч. л сухих)
60 гр сахара
12 гр соли
2 желтка

Капкейки Красный бархат

Яблочный карамельный кекс

Предлагаю вам попробовать вкусный кекс с богатым яблочным вкусом и покровом из карамельной глазури. Такой кекс замечателен для праздничного стола, или можно взять его с собой в гости, на работу, он удобно разрезается, не ломается. В кексе желательно использовать сорта яблок Грэнни Смит или Голден делишанс. Они не теряют форму во время выпечки.

Читать далее...

Чизкейки (cheesecake) 46 фото-рецептов!

По классической рецептуре начинку для чизкейка готовят с cream cheese. Пирог либо пекут, либо оставляют застывать в холодильнике. Для печеного и охлажденного чизкейка основ делают из смеси измельченного печенья и сливочного масла, или пекут основу из песочного теста. Печеный чизкейк готовят при невысокой температуре (150-180 градусах С) на средней полке духовки. При таком температурном режиме начинка не будет растрескиваться. Если начинка все-таки начнет вспучиваться - надрежьте ее с края и уменьшите температуру в духовке. Время выпекания (в зависимости от размера пирога) - 60-80 минут. Если нет крем чиза, то используйте смесь жирного творога со сливками. По желанию в начинку можно добавить шоколад, кусочки фруктов или ягоды. Пирог можно подать с подходящим по вкусу соусом.

Читать далее...

Кекс"Баба Яга!!!"

Вкусный кекс с необычным сочетанием какао и корицы. ...

Как приятен с утра запах яблочного пирога с корицей. Так пахнет победа!(Гарфилд (Garfield)...

Очень вкусно. Влажный, ароматный и мягкий кекс. Этот кекс лучше подавать в теплом виде, присыпав сахарной пудрой. Дополнением к кексу может быть чай, молоко, кофе или какао. Отличный вариант для деток. 

 

Ингредиенты:  Мука пшеничная 2 стакана Яйцо куриное 4 шт Сахар 3/4 стакана Какао 2 ст. ложки Корица 1 ч. ложка Яблоко 3 шт Разрыхлитель 1 ч. ложка Мука для панировки яблок 2 ст. ложки

Читать далее...

Рунебергское пирожное


Ингредиенты для "Рунебергское пирожное":
Масло сливочное (для теста) — 200 г
Сахар (для теста) — 1 стак.
Яйцо (для теста) — 2 шт
Мука (для теста) — 1 стак.
Разрыхлитель теста (для теста) — 1 ч. л.
Печенье (крошки или обломки любого печенья. Чем разнообразнее, тем лучше. для теста) — 2 стак.
Какао-порошок (для теста) — 2 ст. л.
Коньяк (для теста) — 1 ст. л.
Сметана (густая для крема) — 100 г
Джем (любой для крема) — 100 г
Орехи (любые для теста) — 50 г

Рецепт "Рунебергское пирожное":
Для начала пороемся в своих закромах, найдем остатки печенья, вафель, пряников, поломаем в крупную крошку. И приготовим джем. Идеален для этого случая джем марки "Махеев". Его большой ассортимент позволит приготовить разные по вкусу пирожные.
Взобьем размягченное масло, яйца и сахар.
В миску просеять муку, разрыхлитель и какао.
Добавить обломки печенья и орехи.
Соединить обе смеси, замесить тесто и поставить в холодильник минут на 20.
Выложить охлажденное тесто в формы для маффинов. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Готовые пирожные слегка остудить, выложить на каждое чайную ложку густой сметаны и половину ложки джема. Я использовала клубничный, черничный и малиновый джемы. Все хороши. Но сочетание сметаны и малинового джема просто сказочное!


Источник

Александровсая полоска

Это пирожное моего детства. Помню заходили в булочную на Херсонской, после того как мама нас с братом забирала домой, и покупали это пирожное...

Понадобится:
125 г. масла
150 г. сахара
2 яйца
0.5 ч.л. соды
4 ст. муки
Банка вареной сгущенки ( для начинки)
100 г. шоколада ( для глазури)

Приготовление:
Масло рубим с сахаром до получения мелкой крошки. Добавляем яйца, разрыхлитель. Постепенно добавляем муку, можно добавить ванилин.
Замешиваем тесто, пока не станет отставать от рук.
На противень, смазанный маслом или застланый пергаментом, распределяем тесто (скалкой или руками) толщиной ~0.5 см. Тесто прокалываем вилой в некоторых местах.
Выпекаем на среднем огне 15-20 мин. Тесто должно слегка потемнеть, но не должно стать твердым.
Достаем получившийся корж. Обрезаем края, делая ровный прямоугольник. И разрезаем на две равные части.
Обе части смазываем сгущенкой, а потом первый корж накрываем вторым.
Шоколад топим на водяной бане ( можно добвить 1 ст. ложку сметаны). Полученной глазурью намазываем верх.
Разрезаем на пирожные. У меня получилось 12 шт.
Приятного аппетита :)

Источник: http://vkusnovsem.org/torty-pirozhenoe/3931-aleksandrovskaya-poloska.html

Рулет "Кофе по-ирландски"

Рулет "Кофе по-ирландски".


Если вы любите кофе по-ирландски или просто кофейную выпечку, это для вас.

Для теста:

5 яиц
150 г муки
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. растворимого кофе

Для крема:

Маффины на сметане с клюквой

 

Читать далее...

Кексы «Маковые завитушки» (МК от Елены)!!!

Читать далее...

КОРЗИНОЧКИ С МАЛИНОВЫМ СУФЛЕ.

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

на 10 маленьких корзиночек
для теста
90 гр творога
1 яйцо
50 гр. сливочного масла (растопить)
щепотка соли
1\4 ч. ложки разрыхлителя
1 ст. ложка сахара
150 гр. муки

для суфле
200 мл. сливок 33%
60 гр. сахарной пудры
100 гр. малинового йогурта
150 гр. замороженной малины (заранее разморозить)
1 ч. ложка с горкой быстрорастворимого желатина

В миске смешать творог, яйцо, соль, сахар, растопленное масло, сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем, замесить тесто. Формочки для корзиночек смазать сливочным маслом и присыпать мукой, тесто поделить на 10 кусочков, каждый раскатать и выложить в формочки, лишние края убрать. Поставить формочки с тестом в холодильник пока будет греться духовка, включить её на 190 градусов.
Выпекать корзиночки минут 15-20, чтобы края сильно не пересыхали можно верх прикрыть фольгой или пергаментом, готовые корзиночки вынуть из формочек, полностью остудить.
Малину взбить в блендере, желатин растворить в 50 мл. горячей воды, сливки взбить с сахарной пудрой, малину смешать с йогуртом (он должен быть комнатной температуры), добавить желатин, размешать, затем добавить эту смесь к сливкам, еще раз хорошо перемешать.
Готовый крем выложить в кондитерский мешок или в плотный пакет с отрезанным уголком, наполнить корзиночки суфле, убрать на ночь в холодильник.
Остается еще лишнее суфле, его можно просто разложить в стаканчики и съесть после застывания как легкий десерт.




Приятного аппетита!

 

Эклеры с фруктовым кремом.


Читать далее...

ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

· Печенье (крекеры, галеты, можно попробовать и песочное печенье. Лучше, чтобы оно легко крошилось) 180 г
· Растопленное сливочное масло 75 г
· Молочный белый шоколад 100 г
· Сливочный сыр 300 г
· Сливки для взбивания 200 мл (жирные)
· Сахар 75 г
· Малина 150 г
· Сахарная пудра
· Топленый шоколад для украшения (не обязательно)

· Измельчить печенье в кухонном комбайне или поместить печенье в плотный полиэтиленовый пакет, измельчить скалкой. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Переместить смесь в круглую форму диаметром примерно 20 см (лучше, чтобы она закрывалась сбоку, так пирог легче вынуть. Разровнять смесь ложкой.
· Растопить шоколад в микроволновой печи или в стеклянной миске над кастрюлей с кипящей водой. Смешать сливочный сыр, сливки и сахар до получения однородной массы. Добавить малину, затем добавить растопленный шоколад и быстро перемешать. Выложить крем на основу из печенья и разгладить шпателем. Убрать в холодильник на 2 часа. Подавать, посыпав сахарной пудрой и украсив растопленным шоколадом.