Мясные блюда. 100 рецептов из мяса

Читать рецепты мясных блюд

Мясные зразы с сыром.

мясной фарш 400 г.лук 1 шт.

- сыр твердый 100 г,

- яйцо 1 шт.

- мука,

- чеснок 2-3 зубчика,

- растительное масло,

- перец черный молотый ,
Лук почистить, помыть -измельчить в блендере.

Белок взбить вилкой.

Добавить лук с белком в мясной фарш. Туда же положить соль, перец черный и 1 ст. л. муки. Перемешать.

Сыр натереть на терке.

Добавить к нему желток, соль, измельченный чеснок.

Перемешать.

Стол или разделочную доску посыпать мукой. Из фарша сформировать лепешки. На середину положить сырную начинку.

Защипнуть края и придать изделию овальную форму. Обвалять в муке.

Из этого количества продуктов получилось 6 мясных зраз.Насковороде нагреть растительное масло и пожарить зразы с двух сторон.Жарить надо на небольшом огне, чтобы изделия успели дойти до готовности.

Мясные зразы готовы!

"Запеканка из пельмешек"

На противень выкладываем лук полукольцами,солим его и сахарим,полить маслом и в духовку - что бы поджарился чуть-чуть...минут 10 при 250град.Достаем - и выкладываем ровно в один слой пельмени (можно замороженные) солим чуть,перчим,смазываем майонезом +тёртый сыр,и ставим до готовности.

Свиные отбивные в пармезане

 

Читать далее...

Свиные котлеты с нежной начинкой.


Для фарша:
-свинина 500 гр
-кусочек сала (50 гр.)
-1 булочка, замоченная в воде
-лук репчатый 1 шт.
-1 свежее яйцо
-чеснок 3 дольки
-укроп
-соль
-специи мясные
-смесь молотых перцев
-панировочные сухари
-масло для жарки


Для начинки:
-2 вареных яйца
-сыр типа "Российского" или "Пошехонского"100 гр.
-лук зеленый
-чеснок 2 дольки
-майонез густой 1 ст. ложка

Приготовление:
Фарш:
Свинину,сало, булочку, лук, чеснок, укроп пропустить через мясорубку. Посолить, добавить смесь перцев, специи и яйцо. Перемешать.

Начинка:
Яйца и сыр натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками. Зеленый лук порезать колечками.Чеснок натереть на мелкой терке. Все это заправить густым майонезом и перемешать.

Из фарша сформировать плоскую лепешку, положить сверху начинку, накрыть сверху фаршем и сформировать котлету. Каждую запонировать и обжарить в небольшом количестве масла до готовности.

исочник

Мясо запеченное с картофелем.


Мясо небольшими кусочками с хорошо пропеченной картошкой образуют гармоничную композицию.

Ингредиенты:
Картофель 250 гр (3 небольшие шт)
Мясо 300 гр
Лук репчатый 170 гр (2 шт)
Сливочное масло 50 гр
Соль, перец по-вкусу.
Масло растительное для смазки формы 1 столовая ложка
Инструкции:


Включить духовку на 180С для предварительного разогрева.
Смазать маслом форму для запекания. Картофель очистить, порезать кружочками по 0, 5 см, ч/ч посолить. Холодное масло нарезать кубиками со стороной 1 см. Несколько кубиков масла положить на слой картофеля.

Сверху разложить порезанное мясо кусочками размером по 2 см, ч/ч посолить, несколько кубиков масла положить на слой мяса.

Сверху разложить мелко нарезанный репчатый лук. ч/ч посолить, оставшиеся кубики масла положить на слой лука.

Сверху форму накрыть фольгой для выпекания, обжать плотно края.

Поставить в разогретую духовку на 35 минут, затем вынуть из духовки, снять фольгу. К этому моменту уже все практически приготовилось, только выглядит пареным и для придания колера и зажаристости поставить уже без фольги форму с картофелем и мясом в духовку минут на 10.

Азу по-татарски

Азу по-татарски

Ингредиенты:
- говядина 1 кг
- картофель 7-8 шт.
- луковица 1-2 шт.
- соленые огурцы 3-4 шт.
- томатная паста 1 ст. ложка
- лавровый лист
- соль, перец
- растительное масло

Приготовление

Очень простые и обалденно вкусные тефтели

Очень простые и обалденно вкусные тефтели Ингредиенты: 300 гр. фарша 5 средних сырых картофелин 1 большая сырая морковка 1 яйцо 1 небольшая луковицасоль, перец по вкусу Приготовление: Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15мин. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные. Рецепт моей подливы: Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ! Приятного Вам аппетита!

 

Тефтели в томатно-сметанном соусе

 

Читать далее...

Мясные зразы по-французски

 

Читать далее...

МЯСО, ТУШЕНОЕ В ПИВЕ



В тех странах, где традиционно пьют много пива – в Германии, Чехии, Бельгии, Швейцарии – нередко используют этот напиток и для приготовления разнообразных горячих блюд. Говядина тушеная в пиве по-фламандски – яркий тому пример. Мясо, приготовленное в пиве, имеет совершенно другой вкус и аромат, нежели обычное жаркое или гуляш. Те, кто воспринимает пиво исключительно как вкусный пенный напиток, спасающий от жары и жажды, будут приятно удивлены совершенно другим его амплуа – в качестве одного из основных ингредиентов потрясающе вкусного блюда.
В оригинальном рецепте используется телятина. Но, за неимением телятины вы вполне можете заменить её говяжьей вырезкой или нежирной свининой, но оригинальный рецепт бельгийской кухни требует приготовления именно этого сорта мяса. Вы можете порадовать телятиной по-фламандски своего любимого мужчину, заинтриговав его тем, что сегодня он отведает любимое блюдо знаменитого сыщика Эркюля Пуаро. Его вполне можно приготовить и на воскресный семейный обед, и как «гвоздь программы» романтического вечера. Если вы хотите, чтобы ваш кавалер не только восхищался вашими талантами прекрасной женщины и замечательной хозяйки, но и имел достаточно сил, чтобы выразить свое восхищение, то телятина по-фламандски – как раз то, что вам нужно.

Ингредиенты:
Говядина вырезка - 500 г.
Корень сельдерея - 300 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый - 4 шт.
Пиво тёмное - 400 мл.
Хлеб чёрный - 4 шт.
Горчица французская (с зёрнышками) - 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль - 2 щепотки

Читать далее

Мешочки мясные с сюрпризом

 

 

мякоть свинины (толстый край) - 600 грамм
яйца вареные - четыре штуки.
лук репчатый - 1 головка
майонез - три столовых ложки
бульон мясной - 1 стакан
масло растительное - четыре столовых ложки
вино красное сухое - две столовых ложки
приправа для мяса - четыре чайных ложки

Читать далее...

Тефтели в картофельных корзиночках

Потребуется:
4-5 картофелин;
1-2 ст. ложки муки;
300 г смешанного фарша;
1 луковица;
2 ст. ложки отварного риса;

Читать далее...

Жаркое на сковороде по-деревенски

Любимый ужин всех мужчин из самых популярных ингредиентов: мяса, картошки, грибов, лука, чеснока и зелени. Идеально будет сочетаться с салатиком из свежих овощей, соленьями и свежим хлебом.
Ингредиенты:
500 г мякоти жирной свинины
5-6 картофелин
300 г свежих грибов
2 крупные луковицы
3-5 зубчиков чеснока
1 пучок зелени
Соль, молотый черный перец
Мясо, картофель, лук нарезать средними кусочками.

Сковороду раскалить с небольшим количеством масла и выложить свинину.

Быстро обжарить до румяной корочки и всыпать грибы. Жарить минут 5.

Всыпать лук и продолжать жарить.

Добавить картофель и готовить около 7 минут, часто мешая.

Посыпать зеленью, чесноком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Можно подавать на порционных сковородочках.
http://harch.ru/zharkoe-na-skovorode-po-derevenski/

Свинина, запеченная «гармошкой»

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»…



Ингредиенты:

500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
3 зубчика чеснока
соль, перец

Приготовление

Котлета в тесте

 

 

Читать далее...

Рулетики мясные с соусом «Мадера»

 

 

мякоть свинины - 600 грамм
яблоки моченые - четыре штуки.
бульон мясной - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
мадера - 6 столовых ложек
масло оливковое - две столовых ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
крахмал картофельный - две чайных ложки
чеснок рубленый - одна чайная ложка
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
соль , перец черный молотый - по вкусу

Читать далее...

Пастуший бутерброд с сыром и ветчиной

 

Читать далее...

Мои голубцы.... один из вариантов

Читать далее...

КОТЛЕТЫ ПО ЦАРСКИ

 

КОТЛЕТЫ ПО ЦАРСКИ

Читать далее...