Рецепт из приложения "Хозяюшка" 2/2002

Крепинет с начинкой из чернослива

machasgracias

Не знаю, как их называть: биточки из рубленного фарша, котлеты в крепине?
Как печень в сальной сетке готовят, видела. Паштеты-рулеты сальником при выпекании накрывала.
Как кипрская шефталья выглядит, представляю: там похожие биточки готовят на углях.
Да мало ли, где фарш, мясо или субпродукты заворачивают в крепин.
А тут название никак не могла подобрать, в общем, написала "крепинет", поправьте, кто знает или кто придумает другое.




Фарш был приготовлен из говяжьей и бараньей мякоти, мясо было нежирное, так что оболочка из сетки здесь оказалась кстати.
В фарш добавила нашинкованный лук, свежий базилик, молотый черный перец и хорошенько вымесила и отбила.
А для начинки использовала чернослив, который у меня давно без дела стоял замоченным в бренди.
Некоторые биточки нафаршировала просто черносливиной, а для начинки других сделала пасту из измельченного того же чернослива и грецких орехов.
Забегая вперед скажу, что орехово-черносливовая начинка мне понравилось больше.

  

Потом заворачиваю биточки в сетку, которую предварительно промыла, подержала в теплой воде для мягкости и обсушила. И - на противень, в духовку, на 180 С, по ходу дела температуру опускала.



Конечно, лучше было бы готовить эти биточки на решетке или хотя бы на ребристой сковородке, чтобы сало вытапливалось и снизу тоже.
У кого есть возможность, поступайте так.
Но я просто их переворачивала, а под противень в духовке подложила комочек фольги, чтобы немного приподнять край, и чтоб сало стекало в одну сторону.

С чем подать такое мясо? Со свежим овощным салатом, например. С кисленьким соусом: сливовым, брусничным.
А еще запекла несколько болгарских перцев, потом очистила их от внутренностей и шкурки.
Перец заправила своеобразным песто из растертой кинзы, грецкого ореха, чеснока и отличного оливкового масла.



Есть срочно, пока горячие!

http://stalic-kitchen.livejournal.com/661895.html

Ингредиенты:



Фарш (из индейки) — 1 кг

Яйцо куриное — 2 шт

Читать далее »

Серия сообщений "блюда из мяса":
Часть 1 - Домашняя колбаса
Часть 2 - 10 Рецептов Идеального Шашлыка
...
Часть 15 - КУРИЦА НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ
Часть 16 - 12 вкусных блюд из куриной грудки
Часть 17 - Котлетки под шубкой

Нам понадобится:

Ржаной хлеб кирпичиком

Свинина (шея или другая мякоть не сильно постная) - 650 г

Морковь, чеснок, соль, перец - по вкусу.

Имбирь = 1 ч. л.

Готовим:

Кусок мяса солим, нашпиговываем морковкой и чесноком, натираем солью, перцем, имбирём.

У хлеба срезаем горбушку, мякоть вынимаем

Внутрь хлеба помещаем мясо, закрывается хлебной горбушкой.

Заворачиваем все в фольгу и на 200°С в духовку на полтора часа.

9 вкусных блюд с колбасками и сардельками

Колбаски и сосиски, как известно, очень выручают в тяжелые дни, когда на готовку нет сил и времени. Однако совсем не обязательно есть отварные сосиски с кетчупом или горчицей. Приготовьте что-нибудь поинтереснее.

Подборка оригинальных, простых и удачных рецептов.

Гнёздышки из фарша с яйцом  - рецепт популярный. И не только потому, что его просто приготовить, но и потому, что у него прекрасный праздничный вид - это блюдо может стать украшением на любом праздничном столе. Даже по вкусовым качествам, несмотря на простоту ингредиентов, рецепт этого  мясного блюда удивит самых заядлых гурманов.

1.

Запеченные фрикадельки – это альтернатива обычным фрикаделькам, блюдо, которое разнообразит ваше каждодневное меню.

Ингредиенты для фрикаделек:
— 500гр говяжьего фарша
— 1 яйцо
— 50гр сыра Пармезан
— соль, перец по вкусу
— петрушка
— растительное масло

                                                         Читать дальше

Серия сообщений "Мясные блюда":
Часть 1 - Свинина под шубой
Часть 2 - Фрикадельки-барбекю в духовке
...
Часть 17 - Индейка в вине с сухофруктами и миндалем
Часть 18 - Говядина в винном соусе
Часть 19 - Фрикадельки в томатном соусе

Очень люблю готовить рецепты, в которых присутствует эффект сюрприза. Может, это потому, что я и сама люблю делать сюрпризы? Люблю удивлять и радовать своих родных и гостей.

Вот поэтому я и стараюсь каждый раз выдумывать разные рецепты, экспериментировать и добавлять в традиционные рецепты свою изюминку и индивидуальность.

Сегодняшнее блюдо из разряда «с сюрпризом». Мясо с луком «Кармашки» — это вкусное, сытное блюдо для праздничного стола, как, например, для пасхального застолья.

 Но давайте меньше слов, а больше практических советов по приготовлению.

Ингредиенты:

мясо 400-500 гр.

лук 2-3 шт.

сливы 8-10 шт.

соль, перец

Сочное мясо со специями - умопомрачительный вкус.

Вот этот вот аппетитный хлебец в летнем "тюнинге" отправляется туда)Сочный, ароматный и весьма симпатишный,в помидорной шапочке, неплохая альтернатива привычным котлетам, угощайтесь!