Засохший хлеб. Не выбрасывать же?

Засохший хлеб. Не выбрасывать же?
Если хлеб засох не слишком сильно, его можно пустить на шарлотку: размочить в молоке, добавить яйцо и полстакана сахара и немного муки. В форму выложить нарезанное пластиками яблоко, залить получившейся смесью и выпекать в духовке до румяной корочки.

Пицца из засохшего хлеба

Батон режем на дольки, а дольки на кубики. Разлаживаем весь этот скопленный хлеб на противень.

А затем, делаем такую смесь:
Пол.литра молока
2 яйца
100 гр.растительного масла
и соль
Все хорошо перемешиваем и заливаем хлеб. Если не хватило, добавить еще молоко + масло + соль.

Оставляем часа на 2, для пропитки.

Через 2 часа, делаем уборку в холодильнике и выставляем на стол все что осталось по чуть-чуть, колбаса, сосиски, грибы, маслины, сыр, брынза, варенная кукуруза. Все нарезаем дольками. Хлебную основу смазываем смесью из 1 ст.л. томата+ 3 ст.л. майонеза и укладываем все что нарезали сверху. Кроме сыра. В духовку на 180* на 30 мин. затем вынуть посыпать сыром и опять в духовку минут на 7.


Хлебное суфле с яблоками
На 300 гр. пшеничного хлеба — 1,5 стакана молока, 4-5 яблок, 3 ст. ложки сахарного песка. Черствый пшеничный хлеб натираем на овощной крупной терке, и размачиваем в теплом молоке. Яблоки очищаем от кожуры и семенной коробочки, натираем на терке, прибавляем к ним сахар и перемешиваем. Затем соединяем обе массы в кастрюльке, нагреваем, помешиваем, чтобы суфле немного загустело, охлаждаем и подаем в вазочках, как десерт после обеда.


Кисель из ржаного хлеба
На 300 гр. ржаного хлеба—1л. воды, 1/2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки крахмала, Зcт. ложки сиропа из любого варенья, 1ч. ложка разведенной лимонной кислоты. Ломтики ржаного хлеба заливаем кипятком, чтобы он разбух. Затем протираем хлебную массу через сито в эмалированную кастрюльку, доводим до кипения, добавляем сахар, лимонную кислоту и сироп из варенья. После непродолжительного кипения вливаем тоненькой струйкой крахмал, разведенный в 1/2 стакана теплой воды. Когда кисель достаточно загустеет, охлаждаем его и подаем к столу.


Хлебный кекс
На 2 стакана тертого пшеничного хлеба — не полный стакан сметаны, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 ст. ложку панировочных сухарей, 2ст. ложки изюма, 1/2 ч. ложки питьевой соды.
Хлеб заливаем сметаной, слегка разведенной водой, и даем набухнуть, после чего растираем до получения однородной массы. Желтки растираем с сахаром, белки взбиваем, соединяем их, и добавляем размягченное сливочное масло, соду и изюм. Массу тщательно вымешиваем, выкладываем в формочки для кекса, смазанные маслом, и обсыпанные изнутри панировочными сухарями, и выпекаем в духовке при умеренном жаре. Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.


Хлебная шарлотка
На 400 гр. Пшеничного хлеба — 250г творога, 3 средних яблока (лучше антоновки), 2-3 стакана молока,1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку маргарина, панировочные сухари. Ломтики черствого хлеба смачиваем в горячем молоке. Творог перемешиваем с небольшим количеством молока, растираем, добавляем сахар, яйца. Яблоки натираем на крупной терке и смешиваем с сахаром.
Форму для шарлотки смазываем маргарином, посыпаем панировочными сухарями, кладем ломтики хлеба, на них—слой творога, потом слой яблок и опять слой хлеба, творога, яблок, и так до заполнения высокой формы. Сверху кладем ломтики хлеба, на них — кусочки сливочного масла, посыпаем сахарным песком, сбрызгиваем небольшим количеством молока, и запекаем в духовке при слабом огне до образования румяной корочки.


ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ И ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА
Для приготовления блюда Вам потребуются: пшеничный хлеб (ломоть, черствый) - 2 шт.; яйцо - 2 шт.; молоко - 1 стакан; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; соль.
Черствый пшеничный хлеб нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Яйцо взбить с молоком, вылить в подготовленную смесь, посолить и довести до кипения. Подавать закуску к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Хлеб Эпи (Вкусно и хрустно...)))

Читать далее...

Хлеб на сливках

 Если вам хочется узнать, что значит на самом деле понятие "Тает во рту", то очень рекомендую попробовать этот хлеб. 

Нам нужно:

Читать далее...

хлеб "Завиток"


состав:
2 ч.л. сухих дрожжей
3 чашки(по 250 гр )муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
50 гр растительного масла
1 чашка молока

замешиваем тесто

делим на 2 равные части
в одну из них добавляем 2 ст.л. томатной пасты или соуса и немного муки до однородности

оставляем подойти в 2 раза

каждую часть теста делим на 4:
- раскатываем кружок "красного "теста
- раскатываем кружок "белого" теста
- ложим друг на друга и сворачиваем рулетик.
получается 4 рулетика

укладываем в форму для выпекания(смазанную маслом) даем подойти в 2 раза и в духовку на 180 -200 градусов до готовности.

смачного!

Девочки хлеб -ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!мои умяли пока еще горячим был(дозу в половину брала)...пока фото не мое

Серия сообщений "кухня":

Часть 1 - котлеты из красной рыбы
Часть 2 - шоколадная колбаска
...
Часть 17 - индейка фаршированная
Часть 18 - фокачча
Часть 19 - хлеб "Завиток"
Часть 20 - настоящий майонез
Часть 21 - "Белем" пирожное
...
Часть 25 - рис с овощами
Часть 26 - чудо для ребенка
Часть 27 - толстолобик фаршированный

Деревенские багеты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000001.php

Рецепт этих багетов искала давно, больше года. Все, что находила, было ПОХОЖЕЕ, но далеко от того вкуса, который хотела получить.
Но я все-таки нашла. Нашла именно то, что я искала. Именно тот деревенский багет с хрустящей плотной корочкoй и восхитительным мякишем, который я покупала во Франции.
Я вчера сделала первый раз . Хлеб не только имеет ту консистенцию, которую я люблю, но еще и ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус. Oн просто ВКУСНЫЙ «без ничего».
Рецепт американский, поэтому все меры в чашках, 1 чашка - 240 мл 

Читать далее...

Traditional Apple Charlotte или Хлебная Шарлотка с Яблоками + радость

Хлебная Шарлотка.

Традиционо Шарлотка по своему происхождению - это вид английского Хлебного Пудинга. И готовится она из черсвтого хлеба, размоченного в смеси молока и яиц.
То, что сейчас чаще встречается зовется русской шарлоткой, тоесть шарлотка просто из теста и яблок. Моей идеей было исполнение именно традиционого рецепта. 
Делается легче, чем кажется; вкус... ох, лучше просто пробуйте!

Читать далее...

ФИНСКИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ – RUISLIMPPU

РЕЦЕПТ

«Хлеб ржаной бездрожжевой»

«Хлеб ржаной бездрожжевой». Рецепт приготовления блюда.

Ингредиенты:
- ржаная мука - 2 стакана
- молоко - 1 стакан
- йогурт - 1 ст.л.
- топленое мало - 1/2 стакана
- грецкие орехи (молотые) - по вкусу
- пекарский порошок - 3 ч. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- сахар - 3/4 ст. л.


Способ приготовления:
В большой миске смешать молоко, йогурт, масло и орехи. В другой миске соединить муку, пекарский порошок, соль и сахар. Добавить муку в молочную смесь и вымешивать до образования клейкого теста.


Влить тесто в предварительно смазанные жиром формы для сдобы или форму для пирога (диаметр не более 22см). Выпекать в предварительно нагретой до 165 градусов С духовке 30-45 минут до затвердения и появления трещин на поверхности.

Выпечка ржаного хлеба

Выпечка ржаного хлеба

Основные продукты для изготовления ржаного хлеба — ржаная мука, вода, соль. Для разрыхления и подъема теста используют закваску. Чтобы улучшить вкус, в некоторые разновидности ржаного хлеба добавляют сахар.

Качество готового хлеба во многом зависит от хлебопекарных свойств муки. Хлеб из хорошей, сухой муки вкуснее и легче, а кроме того, эта мука дает большой припек (из 1 кг такой муки получается 1,5 кг хлеба).

Правильное соотношение воды и муки также имеет большое значение. При выпечке слишком густого (крутого) теста хлеб имеет очень плотный мякиш, на поверхности караваев образуются глубокие трещины, и хлеб быстро черствеет. Хлеб, приготовленный из слабого (жидкого) теста, имеет влажный и липкий мякиш.

Решающим для качества хлеба является правильный процесс брожения теста. Чтобы обеспечить наилучшие условия для разрыхления и подъема теста, следует применять доброкачественную закваску. Закваской называют кусок (400—500 г) сырого теста, оставшийся от предыдущей выпечки хлеба. Составной частью этого теста являются дрожжи и молочнокислые бактерии, жизнедеятельность которых вызывает брожение и подъем теста.

Для обеспечения доброкачественности закваски нужно хранить ее в соответствующих условиях: после выпечки хлеба квашню моют, споласкивают, на дно ее кладут кусок сырого теста, обравнивают его и присыпают мукой, затем квашню закрывают крышкой или тканью и выносят в прохладное место.

Если закваска испортилась (имеет неприятный за пах, что бывает при слишком больших промежутках между выпечками хлеба или при хранении квашни в недостаточно прохладных помещениях), следует за 1—2 суток до выпечки хлеба приготовить новую закваску. Для этого 25 г дрожжей растворяют в 1,5 л теплой воды, всыпают 500 г муки, замешивают тесто и ставят его в теплое место.

Для жизнедеятельности дрожжей и молочнокислых бактерий очень важна соответствующая температура. Наилучшей считают 30° (это температура только что надоенного парного молока). Чтобы тесто при замесе имело такую температуру, нужно использовать не только теплую воду, но и нехолодную муку. Если муку приносят из холодного помещения непосредственно перед приготовлением теста, воду приходится подогревать сильнее, а горячая вода может заварить муку, что при изготовлении обычно ржаного хлеба нежелательно. Поэтому муку нужно перед замесом теста хранить несколько часов в теплом помещении.

Чтобы закваска равномерно распределилась и тесто лучше бродило, рекомендуется закваску тщательно размешать с теплой водой, затем влить всю остальную воду и добавлять муку, то есть добавлять муку в жидкость, а не наоборот. Лучше при необходимости добавить еще муки, нем разбавлять крутое тесто водой.

Готовность теста для выпечки определяют по наличию пузырей, увеличению объема (в 2—2,5 раза), форме поверхности (хорошо перебродившее тесто имеет выпуклую поверхность) и по упругости (если после нажатия пальцем ямка быстро выравнивается — тесто еще не готово; если ямка выравнивается медленно — готово, если ямка остается — тесто перебродило).
Обычно после наивысшего подъема тесто начинает опадать. Этот момент считают наилучшим для разделки хлеба, придания ему нужной формы и выпечки. Если ржаной хлеб пекут в формах, то после укладки теста в форму рекомендуется поставить его в теплое место для дополнительного подъема — расстойки, которая способствует лучшему рыхлению теста, в результате чего хлеб получается особенно пористым.

Без расстойки выпекают подовый хлеб. Ему придают форму круглых или овальных караваев. В сельской местности чаще всего пекут подовый хлеб. Куски теста кладут на лопату посыпанную отрубями или покрытую капустными листьями, тесто обравнивают, слегка смачивая поверхность каравая водой, и переносят на под печи.

Перед посадкой хлеба под печи подметают и проверяют, достаточен ли нагрев. Для этого бросают на под щепотку муки: если мука вспыхивает — печь слишком горяча и под нужно смочить холодной водой, а если мука только обугливается — можно сажать хлеб.

Выпечка ржаного хлеба продолжается 2—2,5 часа. Готовность определяют, протыкая каравай тонкой щепкой: если она остается сухой, без следов теста — хлеб готов. Готовый хлеб вынимают из печи, слегка смачивают верхнюю корку водой, кладут на доску, прикрывают чистой тканью. Только после того как хлеб совершенно остынет, его можно поместить для хранения в прохладное место.

источник http://recpt.ru/bread_page

Хлеб яичный


для средней буханки

дрожжи 1.1/2 ч.л.

пшеничная мука 500г (я добавляла еще 7ст.л.)

соль 2ч.л.

сахар 2 ст.л.

сухое молоко 2ст.л.

слив. масло 2ст.л.

яйца 2шт

вода 230мл

Заложить ингридиенты согласно технологии печи, выпекать в обычном режиме.

Примечание: если рецепт вами не опробован, желательно следить за замесом и при необходимости добавить муку или жидкость

Источник http://povar.ucoz.com/

Хлебушек бананово-ржаной

Очень вкусный, ароматный, полезный :) Очень часто пеку и всегда с разными добавками.

Вчера был с черносливом  А на фото хлебушек с курагой.

как готовить

 

Хлебцы «Ароматные»



багет - 1 шт.
сливочное масло - 200 гр.
чеснок - 4 зубчика
зелень петрушки и укропа - 1 пучок
перец белый молотый
соль
Читать далее...

Египетский хлеб

Читать далее...

Самые вкусные чесночные гренки – рецепт

Чесночные гренки – это одно из самых популярных и простых в приготовлении блюд. Это замечательная пикантная закуска, которая прекрасно подходит и к холодному пиву, и к обеду, и к вечернему чаепитию. А на праздничном столе чесночные гренки станут отличной альтернативой обычному хлебу.

Чесночные гренки

+dalee

Домашний хлеб с запахом ЛИМОНА

Нам всем очень хочется, чтобы на нашем Новогоднем или Рождественском столе все блюда были необычными, праздничными и поднимали настроение. Почему бы не удивить гостей, приготовив по такому случаю самим хлеб, чтобы и он своим вкусом отличался от привычного на каждый день простого хлеба. Добавьте этот небольшой штрих к своему праздничному столу.

Ингредиенты:

Сок лимона 0,5 стакана
Пшеничная мука 5 стаканов
Масло сливочное 100 гр.
Сахар 2 стакана
Яйца 2 шт.
Растительное масло 1 ложка
Овсяные хлопья - горсть
    
Способ приготовления:

Просеиваем муку с сахаром, добавляем растопленное масло или маргарин, немного соли, выливаем лимонный сок и замешиваем тесто.

Формируем хлеб и смазываем каждый жиром или растительным маслом.

Запекаем в разогретой духовке минут 30.

В тесто также можно добавить изюм или натертую лимонную цедру.

Для украшения прекрасно подойдут овсяные хлопья, семечки.




КРАСИВЫХ ПРАЗДНИКОВ !

' Апельсиновый "хлеб" (Orangenbrot backen)'

Читать далее...

Иметь хлебопечку - не значит толстеть! Хлебец от А до Я.

Захотелось мне экзотического хлебца, какого нибудь новенького, весеннего, с зеленью.

И вот!

 

• Апельсиновый хлеб
• Апельсиновый хлеб к чаю.
• Банановый сладкий хлеб
• Белые сдобные булочки
• Белый хлеб
• Булочки из муки пяти злаков
• Булочки сметанные с вишней
• Бэйгелс (мягкие бублики)
• Дачный кекс на сгушенке
• Жареные пирожки с мясом
• Желтый кукурузный хлеб
• Изумрудный хлеб со шпинатом
• Итальянский хлеб с базиликом
• Итальянский хлеб с травами
• Йогуртный хлеб с изюмом
• Картофельный хлеб (
• Кекс с бананами
• Кекс шоколадный
• Классический кислосладкий ржаный хлеб
• Клюквенный хлеб
• Кукурузный хлеб с зеленым луком
• Кулич
• Лёгкий чёрный
• Лапша (тесто)
• Легкий пшеничный хлеб
• Луковый быстрый хлеб
• Луковый хлеб
• Луковый хлеб с сыром
• Миндальный хлеб с Амаретто
• Молочный хлеб
• Морковный хлеб
• Овсяный хлеб
• Овсяный хлеб с манкой
• Овсяный хлеб с миндалем
• Оливковый хлеб
• Ореховый хлеб
• Пивной хлеб
• Пивной хлеб
• Пирог к коффе
• Пирожки (тесто)
• Питы с кармашками
• Пицца (тесто)
• Подсолнечный здоровый хлеб
• Псевдо-бородинский хлеб
• Пшеничный банановый хлеб
• Пшеничный хлеб с йогуртом
• Пшеничный хлеб с отрубями
• Пшеничный хлеб с семенами тыквы
• Пшеничный хлеб с яблоками и изюмом
• Ржаной на закваске
• Ржаной на закваске
• Рисовый хлеб
• Румянные Булочки.
• Русский черный хлеб
• Рыжая завитушка
• Скандинавский ржаной хлеб
• Сладкий хлеб
• Соленые крендельки (pretzel)
• Сырный хлеб
• Сырный хлеб с тмином и кунжутом
• Укропный хлеб
• Французкий белый хлеб
• Хала
• Хала из цельной пшеничной муки
• Хала на Шаббат
• Хлеб "Анадама"
• Хлеб Иехезкеля
• Хлеб белый особенный
• Хлеб гречневый.
• Хлеб из хурмы (Лэхем афарсимоним)
• Хлеб на кленовым сиропе с пеканом
• Хлеб овсяный шотландский
• Хлеб полезный
• Хлеб полуржаной на йогурте
• Хлеб пшеничный
• Хлеб с арахисом и кунжктом
• Хлеб с изюмом и корицей
• Хлеб с йогуртом
• Хлеб с лимоном и перцем
• Хлеб с овощным соком
• Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой
• Хлеб с яблочным пюре и с корицей
• Хлеб серый с орехами
• Чаллах (традиционный)
• Черносливовый хлеб
• Черный европейский хлеб (Pumpernickel)
• Черный хлеб с тмином
• Чесночный хлеб с травами
• Шоколадный хлеб
• Южный кукурузный хлеб
• Яичный хлеб
• Ячменые лепешки с тмином
• кекс лимонный
• пасхальный кулич
• просто ржано-пшеничный
• тесто для вареников, пельменей
• ягодный

Может не только мне чего-то новенького захочется?

Фантастический сырный хлеб

06.06.2012 | Автор: НатальяПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРНОГО ХЛЕБА

Хлеб, в состав которого входит сыр, можно подать к любому обеду. Прекрасная альтернатива обычному хлебу – сырный хлеб обычно съедается очень быстро. Как считаете, кто-нибудь откажется от ломтика сырного хлеба с кусочком ветчины или буженины? …

Если вы никогда его не пробовали, тогда точно нужно брать данный рецепт на заметку. Приготовление сырного хлеба займет приблизительно 1 ч 30 мин + 2 часа на расстойку.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 г

Молоко теплое – 150 мл

Дрожжи – 1 пакетик

Сахарный песок – 1 ст.ложка

Оливковое масло – 150 г

Сыр Пармезан – 150 г

Сыр полутвердый – 100 г

Перец молотый – по вкусу

Соль – 10 г

Яйца – 5 шт (средних)

Форма для выпечки кулича

Приготовление сырного хлеба:

Развести сахарный песок в молоке. В отдельную емкость ввести муку, натертый сыр Пармезан, затем ввести дрожжи, молоко. Тесто перемешать, добавить яйца, комнатной температуры, по одному, молотый перец и соль.

Добавить в тесто оливковое масло. Вымешивать в течение 10 минут. После чего ввести полутвердый сыр, порезанный небольшими кубиками. Тесто переместить на рабочую поверхность стола и сформовать в шар.

Форму для выпечки смазать маслом и выстелить пекарской бумагой. Переложить тесто в форму. Поверхность теста смазать сливочным маслом и поставить подходить при температуре 30⁰С примерно на 2 часа. Тесто должно подняться до краев формы.

Когда тесто подойдет, поставить сырный хлеб в разогретую до 180⁰С духовку выпекаться на 50-60 минут. Перед тем, как вынуть сырный хлеб из духовки, налить немного холодной воды на противень и поставить в горячую духовку под форму, чтобы сырный хлеб впитал влагу. Готовность сырного хлеба проверить деревянной лучинкой. Сырный хлеб – готов, если лучинка, вынутая из хлеба, будет полностью сухой. Сырный хлеб вынуть из духовки. Освободить от формы и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Совет:

На время выпечки, можно поставить в духовку сковороду с водой, чтобы постоянно поддерживалась оптимальная влажность. Чтобы приготовить сырный хлеб быстрее, можно тесто разделить на небольшие булочки и испечь.

источник - http://edachok.ru/prezent/1171-sirnii-hleb.html

найдено здесь

Рецепты для хлебопечек

Хлеб кружевной

Хлеб кружевной

 

	Если этот хлеб тонко нарезать (у меня на фото слишком толстая нарезка) и посмотреть сквозь мякиш на свет, то вы будете просто поражены его ажурностью.
	Ингредиенты: Для опары: 10 г живых дрожжей (2 чайные ложки сухих) 250 г теплой воды 250 г муки Для теста: 250 г муки 100 г теплой воды 1 столовая ложки сахара 1 чайная ложка соли Кубик сливочного масла со стороной около 1,5 см Читать далее