МОЯ ЛЕТНЯЯ "ЗАМОРОЗКА" НА ЗИМУ

 

Состав:

Лук - 1кг
Морковь - 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный. Читать далее

Арбузы по рецепту из маминой записной книжки

Предлагаю вам рецепт вкуснейших арбузов, который прочитала в маминой записной книжке и пользуюсь им уже много лет.

На дно 3-литровой банки положить 1 зубок чеснока(он придает особый,насыщенный вкус арбузам)

В стерильную банку плотно уложить дольки недозрелого арбуза,залить кипятком 1 раз

(я, для надежности, заливаю 2 раза),

пусть постоит 8-10 минут, эту воду слить в кастрюлю, приготовить из этой воды рассол: - 4 столовых ложки сахара,

-1 столовая ложка соли,

0,5 стопки (советские граненные стопочки-помните?) уксуса залить прямо в банку,

залить кипящим рассолом и закрутить стерильной крышкой.

Укутать до остывания.

Приятного Вам! 

Огурцы по-корейски

Очень вкусное блюдо для заготовки и закуски.

Огурец — 3 кг

Морковь — 300 г

Соль — 1,5 ст. л.

Масло растительное — 250 мл

Уксус (9%) — 250 мл

Приправа (для моркови по-корейски) — 1/2 пакет.

Чеснок — 1/2 стак.

Сахар — 1/2 стак.

 

Смотрим дальше

Арбуз Маринованный

 

На 1 литр воды:
1 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
50 г 9% уксуса

Разрезать арбузы дольками, укладывать в банки и залить кипятком. Оставить на 5 минут, слить и залить горячим рассолом.
Закрыть крышками. Вообще в этот рецепт еще добавляют в банку (на 3-х литровую) 1 таблетку аспирина, но я не добавляю!
 

Такая вкуснотище и рассол следом идет!

КОМПОТ ЯБЛОЧНЫЙ С ЛИМОНОМ

 http://www.sunart.kiev.ua/sms/kitchen/preserving/plody/4.html

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: яблоки - 3 кг  лимон - 1 шт.  вода - 1,5 л  сахар - 350 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

1. Мелкие яблоки можно использовать целиком, крупные разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В процессе обработки нарезанные яблоки держите в подкисленной воде, чтобы они не потемнели. Лимон нарежьте ломтиками. 

2. В кипящей воде растворите сахар, проварите сироп 2–3 минуты. 

3. Подготовленные яблоки и ломтики лимона разложите по банкам, залейте горячим сиропом, прикрыв крышкой, стерилизуйте 8 минут, закатайте. 

Борщ (заготовки на зиму)

 

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МАЙОНЕЗОМ(салат на зиму)

Ну очень вкусно!

3 кг зеленых помидор
по 1 кг лука,моркови и перца
1 стак.растит.масла
250 г хорошего майонеза
250 г томатного соуса
1,5-2 ст.л соли
1 стак.сахара
1 головка(не зубок) чеснока
перец горький по вкусу

Лук кольцами,перец соломкой,морковь потереть.Немного спассеровать овощи по отдельности на масле.помидоры измельчить,смешать с овощами,добавить майонез,соль,сахар,перец.
варить 10 минут.Добавить томатный соус и варить 1 час.

В конце варки положить чеснок через чеснокодавилку и влить 1,5-2 ст.л эссенции 70%.
Горячим разложить в банки и закатать.Хранить в погребе

ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ


Все очень быстро и просто.получается густая начинка для пирогов и рогаликов. Т.к сахара тут минимальное кол-во,начинку можно есть ложками!

Режу яблоки как на обычное варенье.Засыпаю сахаром в тазу.Из расчета грамм 150 на 1 кг яблочных долек.
Перемешиваю,оставляю на несколько часов,пока сахар полностью не растворится.по опыту,часа на 4.Занимайтесь своими делами,пару раз помешайте.Смотря какой сорт,яблоки могут потемнеть.Конечно,есть хитрости,чтобы они темнели меньше.но мне не надо-в процессе варки они посветлеют.

Все,сахар растворился и получился сироп.Ставим таз на огонь, доводим до кипения и кипятим не более 10 минут при несильном кипении.
Раскладываю в стерилизованные банки и закатываю обязательно железной крышкой.Перед закруткой-чуть лимонной кислоты. Если хотите-укутайте.Я не накрываю.

ВКУС ЛЕТА. Заготовки! Рецепты.Фото кликабельны!

http://gallery.ru/watch?a=3Vf-eLtu

Тушёнку в домашних условиях

мая

17

Читать далее...

Помидоры "Пальчики оближешь"

"

Читать далее...

Без заголовка

Kлубника,
замороженная в сахаре

Известно, что при термической обработке ягоды клубники теряют значительную часть витамина С - его содержание уменьшается в 6-7 раз. Гораздо более щадящим для витаминов является замораживание. Но многие хозяйки, впервые замораживающие ягоды, столкнулись с проблемой - ягоды после заморозки становятся кислыми. Этого можно избежать, если перед замораживанием в ягоды ввести дополнительный сахар.
Такими же способами можно заморозить в сахаре малину. Остальные ягоды, такие как смородина, клюква, вишня, слива, изначально обладают кислым вкусом и в добавлении сахара при заморозке не нуждаются.

Сынок спрашивает маму: - Мама! А клубничка красненькая? - Красненькая, сынок. - ...с черными пятнышками?.. - Ну... Бывает и с пятнышками. - ...и с усиками? - Ты что? Опять божьих коровок нажрался?!

СОСТАВ

На 1кг клубники - 0,3~0,5кг сахара

Клубнику помыть, оборвать чашечки, положить в дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Далее можно действовать четырьмя способами:
1. Клубнику заморозить, потом достать замороженные ягоды, пересыпать их сахаром.
2. Клубнику выкладывать в подходящую ёмкость послойно, пересыпая каждый слой сахаром.
3. Клубнику растереть в пюре и смешать с сахаром.
4. Клубнику выложить в глубокую посуду и посечь ножом на кусочки, нужного размера - покрупнее или помельче. Перемешать с сахаром.

Для того, чтобы ягоды в морозильнике занимали меньше места, им нужно придать более компактный вид. Для этого подготовленные ягоды с сахаром укладывают в п/э пакет, а затем в прямоугольную форму.

Когда ягоды заморозятся, получившийся аккуратный брикет можно вынуть из формы.
Ягоды, замороженные с сахаром, даже если они сильно измельчены, имеют довольно мягкую консистенцию и легко режутся ножом.
Но можно замораживать не брикетами, а порционно. Разложить подготовленные ягоды по маленьким формочкам (как самые маленькие емкости можно использовать формочки для льда), заморозить, затем извлечь ягоды из формочек, ссыпать в мешочек и убрать обратно в морозильник.

Из комментов : А я часть клубники измельчаю блендером с сахаром, заливаю этой массой вторую часть клубники. Замораживаю. Получается очень вкусно, клубника в собственном соку. http://www.good-cook.ru/kons/kons_049.shtml

Серия сообщений "замораживание":
Часть 1 - Что можно заморозить
Часть 2 - Cезон клубники! Заготавливаем впрок!
...
Часть 4 - Морозим по всем правилам
Часть 5 - Сухофрукты и сухоовощи
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Свежие овощи и фрукты на зиму
Часть 8 - Это так просто, но как же зимой будет вкусно!!!
...
Часть 12 - Заготавливаем клубнику впрок
Часть 13 - Кусочки лета: сушим фрукты и овощи
Часть 14 - Вишневый сад в банку

Зелёные маринованные помидоры.


Зелёные помидоры разрезать на 4 части и сложить в банки.Перекрутить через мясорубку 2-3 болгарских перца,4-5 горьких перца,2-3 моркови.Из расчёта на 5-3-х литровых банок-300 гр.сахара,200 гр.соли;0,5 л.6% уксуса.Заливаем кипятком на 20 минут,воду сливаем и на ней готовим рассол-соль+сахар+уксус,петрушка,перемолатая смесь.Даём закипеть две минуты,заливаем помидоры и закатываем.
На 1- 3-х л/б : 60гр-сахара, 40 гр - соли, 100 гр уксуса.
Источник:сайт Одноклассники.

Домашние рыбные консервы

http://www.liveinternet.ru/users/arisssa9070/post182835251/

Домашние рыбные консервы


 







Еще одна заготовка, которая вполне может по конкурировать с магазинными баночками. Рецепт абсолютно универсален, поскольку таким образом можно заготовить абсолютно любую рыбу, к тому же еще и приправив любимыми специями по вкусу. Количество ингредиентов зависит от вида и сочности рыбы.

Читать далее...

Зеленые помидоры в аджике

 

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень  быстро. Даже детям он нравится.

Читать далее...

Закатка. Килька пальчики оближешь!

 

Закатка. Килька пальчики оближешь! 2,5 кг свежемороженой кильки 3 кг помидоров 1 кг лука 1 кг моркови 1 ст. растительного масла 200-300 г сахара 100 г соли 0,5 л томатной пасты  Убедитесь, что все продукты прошли подготовку. Свежемороженая килька лишилась головы и хвоста (в более крупной нужно вычистить внутренности) и промыта проточной водой, помидоры сверкают чистыми боками, морковь и лук почищены. Все готово? Тогда приступим. Помидоры прокрутите через мясорубку, рыбу на секунду опустите в кипяток. Луковицы мелко порежьте, морковь потрите на крупной терке. В кастрюлю для варки вылейте переработанные томаты, опустите лук и морковку и поставьте вариться на 40 минут. В кастрюлю влейте растительное масло, томатную пасту, добавьте соль, сахар и кильку. Тушите на медленном огне, регулярно помешивая. Подготовьте банки и крышки для консервирования, они обязательно должны пройти тепловую обработку. Выложите готовую кильку банки и укупорьте.

 

Капуста, маринованная со свеклой

 

 

Читать далее...

Варенье из арбуза



3 апельсина
3 груши
арбузные корочки
сахар

Все едят арбузы, выкидывая арбузные корки. Эти корки обрезать, оставляя розовую мякоть и срезав зеленую шкурку арбуза. Нарезать кубиками.
Апельсины нарезать кубиками вместе с кожурой, удалив только косточки.
Груши Дюшес нарезать кубиками.
Взвешать апельсины и груши и добавить к ним арбузных долек. Нам надо общий вес 3 кг.
Сахар берем 2 кг
Воду не добавляем, соку будет много.
Варить до готовности. Проверять как обычно. Капля на блюдце и чтобы не растекалась.

Цветная капуста на зиму

Цветную капусту разделить на соцветия и разложить в банки.
 

Читать далее...

Солим огурцы

Солим огурцы: 5 секретов лучшей закуски
   Лето
- прекрасная и удивительная пора. Пора отдыха и
наслаждения природой, солнцем, красками: яркая
голубизна неба, сочная зелень, букет ароматов...
Пора оторваться от отдыха и заняться любимой
национальной забавой многих поколений женщин,
живущих в России. Ведь как гласит старинная
русская пословица: "Кто запаслив, тот и
счастлив". Кто же откажет себе в
удовольствии в зимние вечера за праздничным
столом поразить домашних и гостей упругими,
хрустящими, зелеными солеными огурчиками, с
любовью и старанием заготовленными летом?
Читайте полностью в журнале Женские страсти

Мои огурчики

Читать далее...