Итак, время делать запасы на зиму. Кто откажется зимой от сочной, соленой помидорки или вкусного, хрустящего огурчика? Я думаю, мазохистов среди нас нет. Поэтому предлагаю вспомнить самые вкусные рецепты из бабушкиных закромов для многих и многих овощей, которые замечательно расходятся в холодное время года. Если кто-то считает, что автор незаслуженно обошел вниманием тот или иной овощ-рецепт, не стесняйтесь, добавляйте в пост.

Этот рецепт мне дала моя близкая знакомая. Ни слова о том, что это помидоры по–чешски. Мне рецепт очень понравился, мне вообще нравятся практически все варианты консервирования и маринования помидоров. Спустя некоторое время я узнала из интернета, где я и искала новый какой-то рецептик, что такой вариант консервирования называют «по-чешски». Помидоры я собираю у себя на огороде, все остальные овощи тоже, консервирую сама и зимой наслаждаюсь превосходным вкусом тоже я (естественно, вместе с семьей и гостями). Потому какая разница, как называется, главное, чтобы это было по вкусу вам и вашим родным. Предлагаю и вам попробовать законсервировать помидоры по этому интересному рецепту.
                                                                             

Помидоры на зиму по-чешски с луком

Удобство замороженных продуктов очевидно, а их польза не идет ни в какое сравнение с законсервированными или с теми, которые продаются в свежем виде зимой. Замораживать можно любые овощи, фрукты, ягоды (или почти любые).

Если у вас переросли огурцы - не беда - из них можно сделать очень вкусный салат на зиму! Слишком желтые, конечно, лучше не брать, а остальные смело "пускайте в ход". Очень часто встречала подобный рецепт заготовки: и все они в основном отличаются нарезкой овощей. Мне понравился вот такой, где огурцы и морковь нарезаются длинной, тонкой соломкой - "по-корейски". Можно использовать специальную терку для нарезки "моркови по-корейски", или хороший и острый нож, или специальную двустороннюю овощечистку, кстати, очень хорошая и полезная вещь! Готовится такой салатик "Огурцы по-корейски с морковью" очень просто, а результат просто превосходный - уже продегустировали - вы можете его подать в качестве закуски на праздничный или обеденный стол, да и так, когда захочется похрустеть чем-нибудь остреньким! 

Компоты на зиму

Очень вкусный маринованный салат



Очень вкусный маринованный салат

Продукты:
-1 кг капусты,
-1 кг свежих огурцов,
-6 зубчиков чеснока.

Для маринада:
-2 литра воды,
-10 штук перца горошком,
-1 столовая ложка сушеной паприки,
-30 грамм укропа,
-2 столовых ложки соли,
-5 столовых ложек сахара,
-1/3 стакана подсолнечного масла,
-1/2 стакана яблочного уксуса.

Приготовление:
*Капусту мелко нашинковать.
*Огурцы нарезать тонкими пластинами.
*Чеснок нарезать мелко.
*Укладываем в банку:
-капуста-огурцы,
-чеснок-капуста-огурцы,
-чеснок-капуста.

Маринад:
*В холодную воду всыпаем соль, сахар, перец горошком, паприку, укроп. Даем закипеть, вливаем уксус, подсолнечное масло и варим 2-3 минуты.
*Заливаем овощи горячим маринадом, закрываем емкость крышкой и оставляем настаиваться 5 часов.Все готово.
Приятного аппетита!

Автор: Lena Kalinina

Отличная заготовка на зиму из зеленых помидоров. Салат получается очень, очень вкусным! Выход - 4 пол-литровые баночки.

Зеленые помидоры - 1 кг;
Перец болгарский сладкий - 2-3 шт;
Лук репчатый - 300 г;
Морковь - 2 шт;
Горький перец (по вкусу) ;
Соль - 1-2 ч.л.;
Сахар - 70 г;
Яблочный уксус - 30 мл;
Масло растительное рафинированное - 70 г;
Вода - 130 мл;


Помидоры порезать на 4-6 частей. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец болгарский сладкий - соломкой, горький перец - маленькими кусочками. Мокрковь натереть на крупной терке.

Все овощи поместить в глубокую кастрюлю, добавить соль и сахар, влить уксус, воду и растительное масло. Перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения. Варить салат на слабом огне 15-20 минут после закипания, периодически перемешивая.

Банки простерилизовать и наполнить их горячим салатом. Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Серия сообщений "соленья":
Часть 1 - Салат "Солянка"
Часть 2 - Салат "Десятка"
...
Часть 39 - Вкуснейшая летняя заморозка на зиму
Часть 40 - Помидоры «как из бочки и никакого уксуса!
Часть 41 - Салат из зеленых помидоров на зиму
Часть 42 - Заготовка на зиму "Идеальное осеннее сочетание"
Часть 43 - Хранение укропа на несколько месяцев свежим без заморозки
...
Часть 46 - Салат из огурцов на зиму "Зимний король"
Часть 47 - Баклажанная закуска-невозможно оторваться
Часть 48 - Супер - быстрая и невероятно вкусная икра из баклажан!

Салаты на зиму

Очень вкусной и популярной заготовкой на зиму является салат из помидоров с луком. Это блюдо быстро готовится и сохраняет свежий вкус овощей. Маринад хорошо сбалансирован по своему составу и придает всему салату восхитительный, пикантный вкус. Эта заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Помидоры «сливки» разрежьте вдоль на 3 части. Петрушку мелко порежьте и смешайте с измельчённым чесноком. На дно пол-литровой банки положите 1 ч. л. петрушки, 

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...