Заготовки на зиму

Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.

Коллекция рецептов

• Рецепт маринованных маслят


• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком


• Рецепт маринованных помидор


• Кабачковая и баклажанная икра


• Заготовка яблок на зиму


• Как сохранить яблоки на зиму


• Рецепт компота из яблок на зиму


• Рецепт компота из слив на зиму


• Рецепт компота из вишни на зиму


• Отличный рецепт засолки капусты


• Рецепт рыжиков жареных на зиму


• Рецепт соленых грибов


• Рецепт соленых рыжиков


• Рецепт маринованных рыжиков


• Заготовка грибов на зиму


• Рецепт маринованных грибов


• Грибы с лимонной кислотой

Продолжение

СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ на зиму

Помидоры получаются очень вкусные!!!

Выпивается даже рассол!!!Обязательно сделайте на зиму!!! Не пожалеете!!! Прекрасно стоят дома в кладовке!

РЕЦЕПТ LidaReps

В банки положить укроп, 3 листика смородины, 7-8 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 3-4 лаврового листа, крупную дольку чеснока нарезать пластинами, Залить кипящей водой, положив в нее 2 стол.ложки соли, 6 стол.ложек сахара, 100 грамм 9% уксуса. Заливку сделать 2 раз

А в нашей семье делают по РЕЦЕПТУ LidaReps все также, только без уксуса и добавляют на 1,5 литра воды:

- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты (под крышку после 2-й заливки)

- 2 столовые ложки соли

- 5 столовых ложек сахара

- 3-4 зубчика чеснока -

2-3 зонтика укропа

- 2 лавровых листа

- 7-10 перца горошком черный или душистый

 Первый раз заливаем просто кипятком.Стоит 10-15 мин. Потом слить в кастрюлю,добавить соль ,сахар и довести до кипения. Наполнить банки рассолом и не забыть под крышку положить лимонную кислоту.  И на сутки "под шубу".

 Делаю помидоры по такому рецету не один год. Ничего никогда не взрывалось и не портилось. 

ВОТ и ВСЕ!!! Мой рецепт получается чуть ПОНЕЖНЕЕ!!!  БЕЗ УКСУСА!!!

КИСЛО - СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ

Ни чего что сезон прошёл? Я тоже думаю, что ни чего, ещё осень будет! Ну какая прелесть, ну какая картинка...
Автору поклон - Topaz kuking.


"КИСЛО-СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ"

на 3-х литровую банку
помидоры среднего размера с крепкой кожицей - примерно - 1.8 кг
лук репчатый - 0.5 шт.
красный сладкий перец - 1 шт.
3 зонтика укропа
2 веточки петрушки и укропа
2 зубка чеснока
1 лавровый лист
2 вишневых листа
5 горошин черного перца
2 горошины душистого перца
1 лист хрена


ДЛЯ МАРИНАДА

на 3 литра воды (заливка на 2 банки)
5 ст. ложек сахара
4 ст. ложки соли
в каждую банку 80 миллилитров 9% уксуса.


В стерильные банки на дно уложить все специи. Лук, порезанный мелко лист хрена, уложить помидоры, сверху веточку и зонтик укропа. По бокам перец порезанный полосочками. Вскипятить воду, залить банки, закрыть п/э крышками оставить на 10 -15 минут. Воду слить, закипятить еще раз, залить, закрыть крышками на 10-15 минут, в третьий раз приготовить маринад (добавить в воду сахар и соль). Bскипятить, прямо в банку влить уксус, залить маринадом, закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать на 2-е суток.

ОГУРЧИКИ С ГОРЧИЦЕЙ

Знаю, что рецептик не "по погоде", но шарилась в инете и нашла. Мне понравилось, вам я думаю тоже прийдётся по вкусу! Смотрите какая прелесть! Спасибо автору Topaz с kuking.


ОГУРЧИКИ С ГОРЧИЦЕЙ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ


огурцы среднего размера(лучше сорт неженский) 1.7 кг
1 лавровый лист
4 зубка чеснока
4 зонтика укропа
1 лист хрена
4 колечка острого перца
1 сладкий зеленый перец
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
2 ч. ложки горчицы в семенах
1 ст. ложка наструганного корня хрена


ДЛЯ МАРИНАДНОЙ ЗАЛИВКИ

вода слитая с огурцов(примерно 1.7 литра)
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
прямо в банку 100 миллилитров уксуса 9%


Специи уложить на дно банки и половину зелени и часть корня хрена. Oгурцы (вымочить 5-6 часов) уложить плотно огурцы в банку, пересыпая корнем хрена и специями по бокам уложить сладкий перец и зонтики укропа, сверху зонтик укропа, залить банку на 10 минут кипящей водой. Затем слить воду и закипятить, залить и выдержать еще 10 мину. Bоду слить добавить соль и сахар еще раз закипятить, прямо в банку влить уксус, залить маринадом и сразу закатать прокипяченой крышкой. Перевернуть на крышку и укутать потеплее на 2- е суток.

Овощная закуска на зиму.

 

 
 

Я, конечно,  немного с опозданием, т.к. сезон закаток у многих уже закончился, но всё же хочу поделиться рецептом. Этот салат у нас называют "Сатэ". Получается очень вкусный. Мой муж любит его смешивать со жгучей аджикой и кушатьв качестве бутерброда с майонезом. А под хмелёк, так вообще здорово!

Читать далее...

Перец, фаршированный овощами

Перец, фаршированный овощами

(Рецепты домашних заготовок)

Каждая хозяйка знает, как выручают зимой домашние заготовки. Это и палочка-выручалочка, если вдруг кто-то неожиданно в гости пришел, и спасение, если не хватило времени приготовить обед или ужин. Если вы приготовите фаршированные перцы по предлагаемому кулинарному рецепту, то вкусное второе блюдо вам гарантировано!

Продукты: болгарский перец, капуста, морковь, лук, чеснок, зелень петрушки и укропа.

Для рассола на 1л воды: 200г сахара, 200г 9 %-го уксуса, 200 г растительного масла, 2-3 столовых ложки мёда, 1 столовая ложка соли.

Пропорции начинки для перца можно взять произвольно - это зависит от вашего вкуса и от того количества банок, которые вы собираетесь сделать. На 1кг капусты нужно взять 200г моркови, 150г лука, 1 головку чеснока, соль, зелень по вкусу.

У перца удалите сердцевину, переложите в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем остудите перец.

Капусту нужно нашинковать, морковь натереть на терке, лук и чеснок мелко нарубить ножом, добавить петрушку, посолить по вкусу. Наполните начинкой перцы, плотно уложите в банки. Приготовьте рассол: смешайте все компоненты, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Залейте кипящим рассолом перцы и простерилизуйте 10 минут, затем закупорьте.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Перец":
Часть 1 - Перец - мечта!
Часть 2 - ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ.
...
Часть 12 - Перец на зиму - душистый и ароматный!
Часть 13 - Перчик "быстрого приготовления"
Часть 14 - Перец, фаршированный овощами
Часть 15 - Быстромаринованные перцы
Часть 16 - Пикули
...
Часть 28 - Рецепты заготовок : перец фаршированный помидорами
Часть 29 - Вкусное ассорти из овощей
Часть 30 - Нежный маринад сгодится и для детского стола, и для диетического.

Огурчики с красной смородиной в маринаде.

Так можно мариновать и огурцы, и помидоры, и всё, что в голову придёт. Огород получается особенно вкусным.

Банки промыть, простерилизовать. На дно выложить листья чёрной смородины, хрена (можно очищенный корень), вишни, один - два лавровых листочка, чёрный и душистый перец горошин по пять, очищенные дольки чеснока по вкусу, пару-тройку веточек укропа, можно добавить дубовые листочки, одну головку очищенного репчатого лука, разрезанную пополам. Далее до плечиков набить банки тем, что вы хотите мариновать, залить кипящей водой, накрыть крышкой или полотенцем. Дать постоять минут 20-25. Эту воду вылить обратно в кстрюлю, добавить соль и сахар из рассчета 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара с горкой на каждую трёхлитровую банку. Довести до кипения, залить рассолом банки, добавить дессертую или столовую ложку уксусной эссенции, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

В данном случае пространство между огурцами переложить веточками красной смородины.

Варенье из крыжовника с апельсином

  Варим вкусное и быстрое варенье из апельсинов и крыжовника.
 Цитрусовые с крыжовником пропускаем через мясорубку, получается такая фруктовая паста,  которая потом уваривается в джем. Так что, это варенье можно назвать и джемом из крыжовника и апельсинов.

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп

5 кг помидоров

0,5 кг сахара

2 чайные ложки молотой сладкой паприки

3 столовые ложки соли

150 г столового уксуса

1 чайная ложка кориандра

немного корицы, душистого перца и несколько гвоздик

Помидоры измельчить на мясорубке и варить на слабом огне в течение 1 часа.

Добавить сахар и варить еще 1 час.

Добавить сладкую паприку, соль, кориандр, корицу, душистый перец, гвоздику и уксус. Проварить еще 10 минут.

Домашний кетчуп без консервантов и прочих вредных ингредиентов готов!

Кетчуп можно кушать, предварительно охладив или же закрутить в простерилизованные банки на зиму.

на правах рекламы

В строительной компании "Ремонт-Плюс" www.sk-remont.com можно заказать комплекс услуг по отделке и ремонту помещений любого типа - жилых, офисных, промышленных, торговых и т.д. Если необходимо сделать перепланировку и дизайн квартиры  или ресторана обращайтесь к профессионалам с большим опытом работы!

Вишня в собственном соку

Искала хорошие рецепты и вот , нашла!
Как славно что есть такие вкусности , которые требуют минимум времени для приготовления, но зато потом так приятно их поглощать в кругу друзей!
Рецепт заготовки на зиму вишни в собственном соку из той же темы.
Вишню очистить от косточек.
Укладывать вишню в стерилизованные банки,пересыпая каждый слой сахаром.
Накрыть крышками и стерилизовать 0,5-10 минут, 1,0-15 минут.
Закрутить крышками и укутать в тепло до полного остывания банок.
Зимой очень хорошо для пирогов,вареников и т.д.

Спасибо за рецепт Наталье!

Варенье из апельсиновых корок Завитушки

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»  слова и фото автора Rina  ссылка http://rina-homechef.com/?p=5550  Для любителей цитросувых цукатов и, для тех у кого есть время и терпение! Рецепт был подсмотрен в блоге «Гид вкуса с Еленой Лагодой». Рецепт немного изменила на своё усмотрение, но суть не поменялась.  Цвет и вкус потрясающий у этого варенья, в общем смотрите сами…   На банку 300 мл: 3 шт. апельсина 300 мл воды 300 гр сахара 50 мл лимонного сока Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски. Полосоки кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день). Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.   После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой. В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть. Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок. После того как варенье остынет, вынуть бусы и удать нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.   Franzuzhenka

Вкусное ассорти из овощей

Всё  ещё подбираю разные рецепты. Вот попался ещё один вкусный рецепт

На дно литровой банки положить лавровый лист, перец горошек, чеснок порезанный пластинками(можно добавить зелени).

Рецепты заготовок : перец фаршированный помидорами

Честно сказать , такой рецепт, встречаю впервые . И конечно же сделаю на пробу. Желающие присоединяйтесь!

 

Читать далее...

Маринованные кабачки

Очень вкусные кабачки получатся по этому рецепту. Испробуйте

 

Помидорки - ежики

Очень интересный и вкусный рецепт помидор. Уходят на ура.

Читать далее...

Рецептик для "хранителей" кабачков от MM_ashka

Хочу поделиться рецептом. Этот салат я сама не делала, но ела где-то в феврале. И он, салат, как мне показалось, лучшее, что можно сотворить с древними кабачками (по мне так, кабачки надо есть прямо с грядки , а не хранить). Этот салат все кто его видел называли капустой (очень похоже по виду) и вкус вполне приемлем, и кабачки идут в расход. Сегодня мне дали рецепт, делюсь:

Салат из кабачков

1,5 кг кабачков

0,25 кг лука(2 шт.)

0,25 кг моркови(2 шт.)

Головка чеснока

2 ст. ложки соли без верха

0,5 стакана сахара(можно меньше)

0,5 стакана уксуса(можно меньше)

0,5 стакана подсолнечного масла

Кабачки, морковь через крупную тёрку. Лук нарезать, чеснок подавить. Смешать все. На 6 ч в холодильник.

Маринованная капустка. (От Ladymarine)

1.5 кг капусты
2 морковки средней величины
1 ст. растительного масла
0.5 ст. уксуса, лучше яблочного
2 ст. воды
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
несколько горошин душистого перца
лавровый лист
10-15 зерен тмина

Капусту и морковь нашинковать, перемешать. Все остальное вскипятить и залить капусту, закрыть крышкой и оставить в комнате на 6 часов, а затем поставить на холод.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА С МАЙОНЕЗОМ

Когда впервый раз узнала об этом рецепте,то были сомнения в сохранности икры в домашних условиях! И каково же было мое удивление,что она прекрасно хранится дома и великолепно съедается! Вот рецепт необычной кабачковой икры: 3 кг кабачков (очищенных от кожуры и семян), 0,5 кг лука, 250 г майонеза(возьмите пожирнее), 250 г томатной пасты, 150 г растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст.ложки соли, 0,5 ч.ложки молотого черного перца, 1 лавровый лист(после окончания готовки - его убрать). Очищенные кабачки и лук пропустить через мясорубку, добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, перемешать и варить 1 час. Затем положить соль, сахар, перец, лавровый лист и поварить еще 1 час. После этого лавровый лист вынуть, горячую икру разложить в простерилизованные банки и закатать. Попробуйте и обязательно понравится! ЕМ

МОИ ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВОЧКИ!!!

Это мои любимые рецепты, которыми пользуюсь неизменно каждый год! Пока сезон заготовок еще не закончился - делюсь с вами!
ДАЛЕЕ...

САЛАТ "ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО"

РЕЦЕПТ САЛАТА: 1,5 кг красных помидоров порезать 1 кг моркови измельчить в мясорубке или комбайне Добавить к этому 100 г сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан растительного масла, всё тушить 1,5 часа. За 15 минут до конца варки добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ст. ложку (без горки) чёрного молотого перца. За 5 минут до готовности салата добавить 1 ст.ложку 9% уксуса. Разложить по банкам и закатать. ЕМ