5 - 6 арбузов

Рецепт приготовления арбузного меда:

Спелые арбузы промываем, нарезаем ножом на 2 - 4 куска. Мякоть выбираем металлической ложкой, измельчаем сечкой либо деревянным пестиком, протираем через сито (дуршлаг), затем процеживаем через марлю. Провариваем мякоть, все время помешиваем и снимаем красную пенку. Вновь процеживаем и опять поставим, выпариваем из сока всю жидкость при несильном кипении, периодически помешиваем, чтобы не пригорало. Ждем когда масса сока станет меньше в 5 - 6 раз, проверяем готовность варки. Если же при охлаждении капли арбузного меда (бекмес) на тарелке выглядят не сильно жидко, значит арбузный мед готов culinary-recipes.org/konservirovanie/603-recept-arbuznyy-med-bekmes.html

огурцы - 1,5 килограмма

клюква - 200 грамм

Для маринада на 1 литр воды:

соль - 50 грамм

уксус винный, фруктовый - 50 грамм

сахарный песок - 100 грамм

Приготовление огурцов маринованных клюквой:

Огурцы промоем. Ножом срезаем с огурцов небольшие полоски кожуры, приблизительно как на фото. Нарезаем огурцы большими кусками. Клюкву хорошо промоем. Укладываем в бутыль огурцы, перемешиваем их ягодками клюквы. Приготовим маринад. Вскипятим воду, добавим соли, уксуса и сахара. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Вливаем горячий маринад в бутыль с огурцами. Закрываем крышкой. Даем остудиться при комнатной температуре, далее ставим на хранение в холодное место culinary-recipes.org/konservirovanie/975-ogurcy-marinovannye-klyukvoy.html

огурцы - 1 килограмм
два лука
соль - 3 столовые ложки
яблочный уксус - два стакана
сахар - почти 2 стакана
горчичные семена - 2 столовые ложки
семена сельдерея - 2 чайные ложки
куркума помолотая - пол чайной ложки
черный перчик горошком - пол чайной ложки

Приготовление пикули для бутербродов:

Огурцы помоем и нарежем кубиками 0,5 см. Лук нарежем тонкими кольцами. Положим овощи в глубокую посуду. Посолим и хорошо перемешаем. Сверху положим гнет и оставим постоять на 3 часа. Затем откинем овощи на дуршлаг, чтобы сок от овощей стекал, промоем их в прохладной воде. В кастрюлю нальем уксус, добавим семена горчицы, сельдерея, куркумы и черного перца. Доводим до кипения и постепенно растворяем в маринаде сахар. Всыпаем в кастрюлю огурцы с луком. После закипания, снимаем кастрюлю с огня. Перекладываем пикули в стерилизованный бутыль. Надо чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Закрываем бутыли. Пикули будут приготовлены спустя один месяц culinary-recipes.org/konservirovanie/976-pikuli-dlya-buterbrodov.html

3 килограмма томатов

три веточки эстрагона

две веточки мелиссы

Для заливки (на один литр воды):

один стакан сока смородинового

50 грамм меда

1,5 столовые ложки соли.

Приготовление томатов деликатесные:

Удаляем плодоножки и промываем томаты, бланшируем плоды около 20 секунд, очищаем от кожицы. Банки промываем и просушиваем. Эстрагон и листья мелиссы промываем. В заготовленную банку аккуратно выкладываем бланшированные томаты, перемешиваем их с эстрагоном и листьями мелиссы. Для заливки в кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, растворяем мед и соль, вливаем сок красной смородины и даем немного прокипеть. Вливаем закипевшую заливку в бутыль с томатами. Спустя 20—30 минут сливаем заливку в кастрюлю. Снова доводим ее до кипения и заливаем томаты. Затем повторяем вот так же еще один раз culinary-recipes.org/konservirovanie/982-tomaty-delikatesnye.html

один килограмм лимонов
один килограмм сахара

Приготовление лимонов с сахаром:

Хорошо промоем и обсушим лимоны. Затем срежем кончики с лимонов, а вот на мякоти выполним крестообразные разрезы. Удаляем из лимонов семена и часть от мякоти. В кастрюлю добавим 1/4 часть сахара. Выложим заготовленные лимоны в один слой и хорошенько засыпем сахаром. Накрываем кастрюлю крышкой и оставим при комнатной температуре на 24 часа. Далее перекладываем лимоны с выделившимся соком в ошпаренные бутыльки. Добавим если надо еще сахара, закрываем крышками и оставляем при обычной температуре на пять - семь дней, каждый день несколько раза переворачиваем лимоны culinary-recipes.org/konservirovanie/1210-limony-s-saharom.html

Редиска

для маринада (на один литр воды):

50 грамм сахарного песка

один нарезанный черешок сельдерея

20-30 грамм уксусной эссенции

30 грамм соли

Приготовление редиса маринованный:

Редиску тщательно промываем, отрезаем черешки. Бланшируем редис в течение нескольких минут, укладываем в ошпаренные пол-литровые бутыли. Для приготовления маринада вскипятим воду с сахаром, уксусом, добавим сельдерея и соли. Заливаем редис в бутылях горячим маринадом. Стерилизуем в течение тридцати минут, укупориваем, накрываем и оставляем до охлаждения. culinary-recipes.org/konservirovanie/1240-redis-marinovannyy.html

двести грамм нарезанных орехов
пятьсот грамм консервированных ананасов
восемьсот грамм клюквы
четыреста грамм сахара

Приготовление клюквенно-ананасового варенья :

Смешаем все продукты и измельчим в блендере. Готовим на слабом огне 30-35 минут. При подаче готового варенья охлаждаем его 

курага - 250 грамм

ананасы с сиропом - 500 грамм

сахарный песок - пять стаканов

коробочки кардамона

стручок ванили - один

Рецепт приготовления джем из абрикосов и ананасов:

Курагу заливаем пятью стаканами воды на 4 часа. В этой воде поставим курагу на огонь и варим, около 20–30 минут. Ананас вместе с сиропом добавим к абрикосам. Кладем сахар и варим. Положим кардамон и стручок ванильки. На большом огне варим джем до приготовления где-то 40–50 минут. Джем из абрикосов и ананасов приготовлен culinary-recipes.org/konservirovanie/1979-dzhem-iz-abrikosov-i-ananasov.html

киви - 1 килограмм

лимон

лимонный сок

сахар - 850 грамм

Рецепт приготовления Варенье из киви и лимонов:

Лимон нарежьте. Выложите в кастрюлю, добавьте 100 грамм сахара и 100 грамм воды. Готовьте на мелком огне 10 минут. Киви очистите, нарежьте кружками и положите в кастрюлю к лимонам. Добавьте лимонный сок и еще сахара. Доведите до кипения. Спустя ночь вновь доведите до кипения и варите 20 минут, помешивайте. Разлейте по банкам culinary-recipes.org/konservirovanie/2097-varene-iz-kivi-i-limonov.html

персики - 1,5 килограмма

апельсины - 6 штук

сахар - 1,3 килограмма

питьевая вода - 2,5 ст.

Рецепт приготовления Персиковое варенье с апельсинами:

Персики ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Разрежьте пополам и удалите косточки. Апельсины почистите. Нарежьте на кусочки. Доведите до кипения воду с сахаром и варите 5 минут, положите фрукты. Опять прокипятите, сбавьте огонь и варите 40 минут, помешивайте.culinary-recipes.org/konservirovanie/2098-persikovoe-varene-s-apelsinami.html 

Ревень 1 кг.
Сахар 900 г.
Апельсин 2 шт.

Приготовление:
Черешки ревеня очистить, нарезать на кусочки.
Апельсины, не очищая от корок, тоже порезать на кусочки и вынуть косточки.
В блендере измельчить ревень и апельсины до однородной массы.
Переложить апельсиново-ревеневую массу в кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения и готовить помешивая минут 5-10 на медленном огне. (Если я делаю джем для рогаликов, или тёртого пирога, то варю 15 минут, чтобы масса стала более густой.
Остывший джем разложить в банки, хранить в холодильнике.zefira.net/apelsinovo-revenevyj-dzhem/