Котлеты из рыбы или Фальшиво-ленивая фаршированная рыба

Вкус этих рыбных котлет напоминает фаршированную рыбу. Лично я люблю ее, но делаю ее редко, то времени нет, то желания. Нашла я выход с помощью этих котлеток, результат меня поразил.

Делаются элементарно, по вкусу очень близко.

Колбаски из курицы

Прежде всего моя огромная благодарность Dushka li за наводку!


Читать далее...

Катлама с маком

Необходимые продукты:

мука пшеничная - 300-350 г

вода или молоко - 100-125 г

сахар - 15 г

масло растительное - 50 г

яйцо - 1 шт.

соль

мак - 250-300 г

сахар - 150 г

масло сливочное - 100-150 г

Читать далее...

Рулет из скумбрии

Цветаевский пирог с вишней (порционно) - c абсолютно новым вкусом,но все-таки с послевкусием Цветаевского.

 

Нам понравилось,нет – нам очень понравилось! Хрустящее песочное тесто, нежная сладкая заливка и кислинка ягод идеально сочетаются в этом пироге. Угощайтесь - Цветаевский пирог с вишней порционно... всегда удается, радует семью и восхищает гостей!

Очень сладкий рулет из кукурузных палочек

Все очень просто и быстро .

Палочки гр.70-80, сухой завтрак "Несквик" гр. 30-40 , полбанки сгущенки, полпачки масла и 6-8 конфет-мармеладок, можно еще и орехи положить.

Высыпаем палочки и кружочки в миску, добавляем очень мягкое масло и полбанки сгущенки, перемешиваем руками. Потом режим мармелад кусочками и кладем в миску.

На столе выстилаем целофан , посыпаем его крошкой от кукурузных палочек и выкладываем нашу массу, руками уминаем слегка и делаем колбаску. Я еще и в пищевую пленку все замотала, чтоб не разваливалось . В таком виде колбасу кладем в морозилку на час

достаем и нарезаем кусочками

получается вкусно, но очень сладко. Наш папа ел с большим удовольствием с арбузом

http://www.babyblog.ru/

Картофель начиненный мясом

Тушеный картофель, фаршированный мясом


Ингредиенты:

Картофель 1 кг
Говяжий фарш 0,5 кг
Морковь 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Сметана 4 ст. ложки
Лавровый лист 3 шт
Лук 1 шт
Вода 0,5 л

Способ приготовления:

 Картофель средней величины разрежьте пополам и выскоблите середину, чтобы поместить туда мясную начинку. Фарш смешайте со специями и натертым чесноком. Наполните фаршем приготовленные половинки картофеля  Поместите фаршированный картофель в кастрюлю. Измельчите лук и натрите на терке морковь. Обжарьте их в растительном масле в течение 2-3 минут и переложите из сковороды на картофель. Добавьте лавровый лист, сметаны и залейте кипятком. Тушите в закрытой кастрюле примерно в течение часа.

Рулет "Летний день"

Ингредиенты для "Рулет "Летний день""

Ветчина — 400 г
Помидор (средние) — 2 шт
Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
Салат (большие листья) — 2 пакет.
Желатин — 5 ч. л.
Вода (кипяченая, холодная) — 1 стак.
Укроп — 1 пуч.
Соль

Приготовление
Желатин заливаем холодной кипяченой водой до набухания. Ветчину режем кубиками.

Яйца трем на крупной терке.

Помидоры режем кубиками.

Рулет "Летний день" Ветчина Желатин распускаем на водяной бане. Ветчину, яйца, помидоры солим, перемешиваем, соединяем с желатином.Убираем в холодильник минут на 15-20, чтобы желатин немного схватился, при этом периодически помешиваем.

На пищевой пленке раскладываем вымытые, просушенные листья салата. Маленький совет: Это лучше делать в форме или на противне, так как если желатин не взялся, при скручивании может вылиться.

На листья салата выкладываем начинку и сворачиваем в рулет, заворачиваем плотно в пищевую пленку. Если жидкость все же вытекла, не беда, можно аккуратно сделать надрез в пленке и вылить жидкость в рулет. Убираем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Приятного вам аппетита!

Готовила и фотографировала на даче в жару, рулет немного поплыл. Все, что подтаяло мы положили в салатник и съели с огромным удовольствием. На вкус- окрошка , только вместо огурца помидоры.

Свинина с капустой и маринованным луком





Ингредиенты для "Свинина с капустой и маринованным луком"

Свинина (антрекот, шейная часть, или филейная) — 600 г
Бекон (4 ломтика) — 4 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Капуста (средний вилок) — 1 вилок
Масло растительное (для жарки и для маринования лука) — 3 ст. л.
Мука пшеничная (для соуса) — 1 ст. л.
Вода — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу) — 1,5 ст. л.
Картофель — 500 г
Чеснок — 2 зуб.
Пармезан (тертый) — 2 ст. л.
Яйцо куриное (используем только желток) — 1 шт
Перец черный
Шейную часть нарезать кусками толщиной 1,5-2 см. Не отбивать! Посолить, поперчить (я всегда присыпаю мясо сахаром, совсем немножко, это способствует карамелизации)и обжарить до золотистой корочки сначала на большом огне, а затем огонь убавить до среднего и жарить мясо постоянно переворачивая на обе стороны для более равномерного прожаривания. Снять со сковороды и отставить в сторону.
Для этого блюда, или для натуральных котлет я всегда использую антрекот, или нежирную шейную часть туши - это мясо всегда остаётся сочным и нежным, и не требует дополнительной тепловой обработки.
Бекон и луковицу нарезать соломкой, небольшой вилок капусты разрезать на 6-8 частей вместе с кочерыжкой.

На сковороде, где жарилось мясо, обжарить лук с беконом до лёгкого золотистого цвета, добавив 1 ст. л. муки, перемешать и держать на огне ещё 2 минуты.


К луку с беконом добавим нарезанную капусту и обжарить с обеих сторон.

Мясо снова возвращаем на сковородку, добавим 1 стк. воды, доведём до кипения и будем держать на огне, под крышкой 20-25 мин.

Подаём мясо вместе с овощами. Это блюдо получается необыкновенно вкусным! Капуста пропитанная ароматами бекона, мясо, тающее во рту, соус густой и насыщенный. Очень советую приготовить. Равнодушных не будет.
Как вариант приготовить свиной стейк с маринованным луком. Обжарить свиные стейки до румяной корочки точно так же, как в первом рецепте. Простите, только сейчас увидела, что у меня нет отдельно отснятого стейка в готовом виде. Нарежем салатный белый лук кольцами и измельчим зелень петрушки.

Замаринуем лук, добавив сахар, соль, уксус и растительное масло. Можете приготовить лук по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/43441/. Легонько перемешаем руками, добавив измельчённую зелень петрушки. Отставим в сторону.

На гарнир отварим картофель, добавив к нему при варке 2 зубка чеснока, он придаст картофелю особый аромат.



Приготовьте картофельное пюре (вместе с чесноком), а далее, как обычно вы его готовите на своё усмотрение, с добавлением сливочного масла и молока, или сливок, или сметаны. К готовому пюре добавьте 2 ст.л. тёртого сыра ( у меня – пармезан) на 500 г картофеля, и 1 яичный желток. Взбейте хорошенько в пышную массу.
В горячем картофеле яичный желток приготовится полностью, так что можете не переживать о последствиях, а сыр придаст тонкую сливочную нотку.

Подайте картофельное пюре вместе с мясом и маринованным луком. За этот королевский ужин муж будет носить вас на руках. Приготовьте и убедитесь. Маринованный лук в этом блюде играет первую скрипку, он прекрасно сочетается с мясом.
Картофель получается очень ярким, и по цвету, и по вкусовой гамме.


Оба варианта мяса заслуживают внимания, каждый по-своему вкусный и достоин того, чтобы быть на вашем столе. Приятного аппетита! Если по каким-то причинам вы не употребляете в пищу мясо свинины, можете использовать телятину, взяв филейную, или лопаточную часть туши.

Котлеты по-албански

Ингредиенты для "Котлеты по-албански"

Филе куриное (1кг)
Репчатый лук (2шт)
Крахмал картофельный (столовая ложка с горкой)
Мука пшеничная (з ст.л(смотреть по консистенции))
Яйцо куриное сырое (1большое или 2 маленьких)
Приправы для курицы (или какие любите добавлять)

Рецепт "Котлеты по-албански"

Ингредиенты я все беру на глаз, в зависимости от количества мяса.
Итак, приступим, все довольно просто:берем наше куриное филе, и нарезаем мелкими-мелкими кусочками, складываем филе в какую нибудь глубокую емкость.
Нарезаем лук небольшим квадратиком, отправляем к филе.
Приступим к самому интересному.. добавляем к филе и луку все остальные ингредиенты.. добавляем ваши любимые приправы.
Все перемешиваем и даем чуть чуть постоять.
Тесто не должно получится слишком густым или жидким, поэтому много муки добавлять не нужно, нам нужно что бы фарш "схватился" и наши котлеты потом не растеклись по сковороде.
Обжариваем как обычные котлетки на растительном масле.
Приятного аппетита!!!

Котлеты *крабушки*

Ингредиенты для "Котлеты *крабушки*"

Картофель — 250 г
Морковь — 250 г
Крабовые палочки — 200 г
Яйцо — 1 шт
Зелень разная — 1/2 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Крахал — 2 ст. л.
Специи по вкусу — 1/2 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на корейской терке.

Картофель очистить и натереть на корейской терке.

Крабовые палочки порезать полосочками.

Лук очистить и порезать полукольцами.

Морковь Зелень измельчить.

Все сложить вместе и добавить яйцо.

Добавить майонез, специи, крахмал. Все перемешать и жарить котлетки.

Котлетки жарить с двух сторон на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Подавать со сметаной или другим кисловатым соусом.
Котлетки вкусны и в горячем и холодном виде!

Приятного аппетита!

Перец фаршированный





Ингредиенты для "Перец фаршированный"

Болгарский перец — 1 шт
Фарш мясной — 120 г
Рис — 30 г
Томат паста — 1 ст. л.
Бульон — 30 г
Лук — 1/2 шт


Оригинальный рецепт:
«Стручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена. Подготовленный таким образом перец положить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем выложить на сито и дать стечь воде. После этого наполнить подготовленным заранее фаршем (из мяса, риса и овощей), уложить в один-два ряда в кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и томат и тушить под крышкой в духовом шкафу или на огне 30-40 минут. При подаче на стол полить сметанным соусом. Перец можно подать к столу как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае перец должен быть приготовлен на растительном масле.»

КИБИНЫ /Литовская (Караимская) кухня/

 

КИБИНАЙ
=========


На одну порцию:
Для фарша: 100g нежирной баранины или свинины; 15 г. лука; 25 г. воды; 0,5 г. сахара; соль и перец по вкусу.

Для теста: 70 г. муки; 20 г. масла или маргарина; 15 г. сметаны; 13 г.
яиц; 1 г. сахара.



Инструкции: Фарш:
Мясо смолоть, перемешать с измельченным луком,водой, сахаром, солью и
перцем. Приправы по вкусу.

Тесто:
Из муки, масла, сметаны, яиц, соли и сахара замешивается тесто и делится
на 2 части. Каждую часть теста раскатать, нарезать на большие квадраты и
разложить фарш.
Края теста соединить и защипить в форме "веревочки", смазывается желтком и запекается в течении 25-30 минут в духовке.


Это блюдо по праву стало называться литовским, хотя завезено в Литву крымскими татарами. Мне самому приходилось в Тракай пробовать КИБИНЫ приготовленные местными караимами, вкуснятина неописуемая! Советую приготовить.

Караи́мы Литвы́ — этноконфессиональная группа, национальное меньшинство Литовской Республики. Являются частью караимов — особой народности, которая общностью происхождения, исторического прошлого, религии, языка (с диалектами), элементов духовной и материальной культуры объединяет караимов Крыма, Галича — Луцка, Литвы и Польши.




Кухня
Самое известное караимское блюдо — кибины, кыбыны, кибинай (на караимском языке «кыбын», множественное число «кыбынлар»; лит. kibinai). Представляет собой пирожки в форме полумесяца из дрожжевого теста с начинкой из нарезанного кусочками говяжьего или бараньего мяса, испечённые в духовке на противне. Другие блюда, принесённые в Литву караимами и татарами — чебуреки, пельмени, «шишлик» (чаще из баранины).

К обрядовым блюдам, готовящимся к религиозным праздникам и свадьбам, относятся «тымбыл» (круглые лепёшки из теста, замешанного со сливками и маслом или маслом и яйцами), «катлама» (творожный пирог, семь слоёв которого символизируют семь недель, прошедших после Пасхи; четыре слоя из дрожжевого теста, три — из творога), свадебные пироги «кийовлюк» (со стороны жениха) и «келиньлик» (со стороны невесты), и др.

Салат "Восхищение". (От Эжены)

Состав:
2 куриные грудки (можно филе)
2 мясистых помидора
2 огурца
1 зубчик чеснока
150-200 гр сыра
густой майонез, соль

Приготовление:
Куриное мясо отварить, остудить и нарезать брусочками.
Огурцы нарезать тоненькими полосками, посолить и положить в отдельную тарелку.
Из помидоров вырезать плодоножку, разрезать пополам и затем на брусочки толщиной 0,5-0,7 см, посолить и положить в отдельную тарелку.
Очень мелко порезать зубчик чеснока.
Непосредственно перед подачей слить выделившийся сок из помидоров и огурцов и смешать все компоненты. Заправить густым майонезом.
Я еще укропчик зеленый добавляю

Интересные салатики (От Gorjanka)

№1 "Мужской"

Его я нарыла в интернете. но уже не помню где. Делается слоями.
1. отварное куриное филе нарезать кубиками
2. репчатый лук мелко порезанный, предварительно замаринованный в уксусе (если есть время, то я делаю маринад из водички и уксуса, если времени не много, то на чуть-чуть ложу прямо в уксус, если вдруг пробую лук и он засильно замариновался, то можно слегка обмыть водой),но маринад непременно должен чувствоваться.
3. твёрдый сыр натереть на крупную тёрку
4. майонез
5. 3 яйца натёртых на кр. тёрку
6. майонез
7. сверху раскрошить желток
Изюменка салата в замаринованном луке и майонеза должно быть не мало, иначе будет суховат.Салату надо дать пропитаться. Кстати, прекрасно подходит на КД.


№2 "Новогодний" Тоже нарыла в интернете на kuking.net. Уже пробовала делать, понравился всем, даже тем, кто не ест оливки.

4 яйца, 250гр крабовых палочек,10-15шт. оливок - мелко режем, добавляем 200-300гр твёрдого сыра(трём на крупную тёрку). Берём приблизительно 200гр майонеза, добавляем туда 1.5-2 зубка чеснока и сок половины лимона. Вымешиваем салат и ставим в холодильник на полчаса. По рецепту туда сразу добавлялся обжаренный белый хлеб, но я заменила его компашками со вкусом сыра(где-то две маленькие пачечки, можно больше), и добавлять сухарики лучше перед подачей на стол, т.к. они пропитываются и становятся мягкими. А можно просто посыпать сухарики сверху, это на случай, если немного салата останется на завтра. С чесноком и лимоном пробовала экспериментировать, но для меня эти пропорции подходят, но лучше пробовать добавлять чеснок и лимон не весь сразу, чтобы сделать салат по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Салат «Утренний кошмар»

Необходимые продукты:
крабовые палочки - 1 упаковка
апельсины - 2 шт.
морковь вареная - 2 шт.
яйцо вареное - 3 шт.
майонез - 100 г
перец черный молотый, соль - по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Апельсин очистить от корочки и от пленок.

Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками, заправить майонезом и специями.

Сочетание дикое, но получается очень вкусно.

Салат из тунца с болгарским перцем

Ингредиенты:

тунец (консервированный) — 1 банка,

красный болгарский перец — 2 шт.,

яйцо — 4 шт.,

Мелко нарезать болгарский перец и отваренные яйца, добавить тунца. Все ингредиенты хорошо перемешать. Выложить в салатник и остудить. Перед подачей на стол салат из тунца с болгарским перцем заправить майонезом.

Салат "Коралловый риф"

Нам понадобится:
2 пачки быстрых макарон "Мивина",
пачка майонеза (250гр.) и пачка майонеза(150 гр.),
пучок зелёного лука,
варёные яйца 4 шт.,
копчёная рыба 250 гр.
творог домашний 250гр.
зелёный салат,
цветочки лука -резанца,
зелень петрушки.

Приготовление салата с пошаговыми фото >>

 

Салат Мексиканский с грейпфрутом

Нашла вот такой необычный салат под названием Мексиканский. Ни разу не готовила и решила попробовать сегодня приготовить. Мужу салат не понравился, а мне и ребенку даже очень понравился! Салат Мексиканский на любителя, т.к. имеет очень необычный привкус. Главное - не переборщить с острыми и кислыми продуктами, а так - очень даже неплохой салатик получился!

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

САЛАТ "КУРИЦА В ПЕРЬЯХ".



Понадобиться:
1 крупный окорочок, можно взять куриное филе (отварить. Во время варки я добавляла соль, лучок, это придавало мясу вкус)
2 - 3 луковицы (мелко порезать)
1. 5 пачки майонеза
4 - 5 картофелины (отварить, натереть на крупной терке)
300 гр. свежей капусты (капусту тонко нашинковать, слегка посолить, помять и полить уксусом)
3 моркови (отварить, натереть на крупной терке)
соль
перец
уксус
зелень (укропчик)
Приготовление:
Выкладывать на блюдо слоями в такой последовательности: мясо (порвать "перьями") , лук, майонез, картофель (посолить, поперчить), капуста (слегка отжать), майонез, мясо, морковь, (по рецепту больше майонеза не надо, но я слегка промазываю в этом слое), капуста. Украсить зеленью.

Рецепт брала из журнала "Люблю готовить". Там, шеф-повар советовал: "майонез лучше брать не густой, чтобы слои хорошо пропитались. Можно свежую капусту заменить квашенной, вкус будет резче (Я никогда не заменяла). Если есть зеленый лук, можно заменить им репчатый (я не заменяла)
и мой совет: картофель и морковь натереть прямо над блюдом с салатом, тогда он получается пышным и легким (не забитым).

На правах рекламы.
В Екатеринбурге есть одна замечательная фирма "Да Винчи Пицца". У них очень быстрая Доставка пиццы великолепного качества, испеченной на особенном тесте! Помимо этого существуют различные скидки и акции!! Загляните!