ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО С СЫРОМ И УКРОПОМ

ЧЕСНОЧНОЕ  МАСЛО  С  СЫРОМ  И  УКРОПОМ

- 200 г сладко-сливочного масла,
 - 2 зубчика чеснока,
- 2-3 ст л мелко тертого пармезана,
 - соль,

Читать далее...

ПИРОЖКИ КАПУСТНО-ЛУКОВЫЕ И ЯБЛОЧНЫЕ

ПИРОЖКИ  КАПУСТНО-ЛУКОВЫЕ  И  ЯБЛОЧНЫЕ

Итак, нам понадобится: (на 8 пирожков)

Тесто:
-1 ч.л. сухих дрожжей
- 200 грамм муки
- 125 мл. молока
-3 ст.л. сахара

Читать далее...

КААЭК - ФИНИКОВЫЕ БУБЛИКИ

КААЭК - ФИНИКОВЫЕ  БУБЛИКИ

В продолжение темы египетской выпечки, после басбусы, решила поделиться тоже очень интересным и вкусным рецептом финиковых бубликов.

КААЭК, по-арабски пишется كعك‎, или в английской транслитерации Ka'ak.

Уже не раз пекла, и очень полюбила эту безумно ароматную выпечку, с нотками аниса/бадьяна и корицы.
Сейчас полезла искать картинки, как лепить эти бублики (не додумалась достать фотик перед процессом лепки, а потом руки уже лень было мыть:), нашла, но передумала выкладывать, в принципе в описании все и так понятно.
Но!, еще бОльшим открытием стало то, что это пасхальная выпечка! Ее традиционно уже много, много лет пекут на пасху христиане в Ливане и Палестине. Эти бублики символизируют терновый венец Иисуса.

Читать далее...

РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЁНЫМ ПЕРЦЕМ И ЗАПЕЧЁННЫЕ В БЕКОНЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

РУЛЕТИКИ   ИЗ  КУРИНОЙ  ГРУДКИ,  ФАРШИРОВАННЫЕ  ПЕЧЁНЫМ  ПЕРЦЕМ  И  ЗАПЕЧЁННЫЕ  В  БЕКОНЕ  С  ЦВЕТНОЙ  КАПУСТОЙ

6-12 ломтиков сырокопченого бекона
6 куриных шницелей
4 красных сладких перца

Читать далее...

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ

ПЕЧЕНОЧНЫЙ  ТОРТ

Ингредиенты
1/2 кг печени (свинина или говядина)
1 стакан муки
1/2 стакана молока
1 яйцо

Читать далее...

Апельсиновые булочки

далее

УКРАШАЕМ ТОРТ, СОБАЧКА ИЗ САХАРНОЙ МАСТИКИ

Читать далее...

Багели

 

Французское рождественское полено от Pierre Hermé

Французское рождественское полено от Pierre Hermé слова и фото marisha_solo ссылка http://marisha-solo.livejournal.com/13519.html#cutid1   55 г молотого миндаля   50 г сахарной пудры  1 яйцо (75 г)  10 г сливочного масла, растопленного  50 г яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры  10 сахарной пудры  15 г муки ----------------- Шоколадное пралине:  100 г молочного шоколада  25 г сливочного масла  50 г пралине (по желанию его можно заменить воздушным рисом) -------------------- Для пралине:  25 г фундука  25 г миндаля  50 г сахара ------------------ Крем-брюле:  115 г сливок 33%-35% жирности  115 г молока  4 средних (72 г) яичных желтка  25 г сахара  большая щепотка цветов лаванды или 1 стручок ванили ------------------ Ванильный ганаш:  100 г сливок 33%-35%  2 стручка ванили  110 грамм белого шоколада ------------------ Шоколадный мусс:  280 г горького шоколада, крупно нарезанного  2 больших яйца, комнатной температуры  5 больших яичных желтка, комнатной температуры  2/3 стакана сахара  3 ст. л. воды  400 мл сливок 33%-35%  1 ст. л. желатина --------------------- Зеркальная глазурь от Пьера Эрме:  75 г воды  150 г сахара  150 г меда  100 г сладкого сгущенного молока  1 большая ст. л. желатина  150 г молочного шоколада «Форму для «полена» проложите пищевой пленкой. Весь процесс приготовления можно разделить на три дня, по желанию: День 1: пралине, крем-брюле  День 2: бисквит, ганаш, мусс  День 3: глазурь Бисквит: Разогрейте духовку до 210С. Застелите противень пергаментной бумагой. Соедините в миске для взбивания миндальную муку, 50 г сахарной пудры, половину яйца. Взбивать в течении 5 минут. Добавить оставшуюся половину яйца и продолжать взбивать еще 15 минут. Затем добавить растопленное масло. В другой миске взбейте яичные белки до легкой пены, постепенно добавьте 10 г сахарной пудры. Взбейте до жесткой формы пик. Соедините 2 полученные смеси в несколько приемов. В конце на полученное тесто просейте муку и аккуратно размешайте. Вылить полученное тесто на подготовленный противень, разровнять лопаточкой. Высота тесто должна быть около 8 мм. Выпекать 7-10 минут, готовый бисквит сразу же переложить вверх бумагой на подготовленную поверхность и снять бумагу. Дать полностью остыть. Затем придать форму по вашему усмотрению. Есть несколько вариантов: 1. Вы можете выложить бисквит в саму форму, а затем распределить на него мусс со слоями, закрыв в конце все шоколадное великолепие оставшимся бисквитом, создав тем самым «домик». 2. Или, дать волю шоколаду, лишь сделав бисквитное дно, как в моем варианте – на все ваша воля и фантазия. Шоколадное пралине: На хорошо разогретой сковороде без жира поджарьте орехи, посыпьте сахаром. Продолжайте жарить до карамелизирования сахара (до золотистого цвета). Вылейте на подготовленный лист пергаментной бумаги и дать полностью остыть. Разломайте на кусочки. Крупно размельчите. Растопите шоколад и масло в микроволновой печи или на водяной бане. Хорошо перемешайте, что бы получалась единая масса. Добавьте пралине. Тщательно перемешайте. Вылейте полученную смесь на лист пергаментной бумаги. Разровняйте в тонкий пласт, размером с вашу форму. Накройте сверху листом пергаментной бумаги, хорошо прижмите, можете слегка пройтись скалкой. Положите на твердую поверхность, например на разделочную доску, и уберите в холодильник до полного застывания. Когда шоколадное пралине хорошо схватится холодом, достаньте его и обрежьте таким образом, что когда вы положите его в форму, со всех сторон до стенок будет не хватать около 2 -3 см. Крем-брюле: Поместите в небольшую кастрюльку молоко, сливки и лаванду. Нагрейте, но не доводите до кипения. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 1 час. Затем процедите. Разогрейте духовку до 150С. Взбейте яичные желтки с сахаром в течении 1 минуты. Они не должны поменять цвет на белый. Тоненькой струйкой вливайте лавандовое молоко, продолжая взбивать на низкой скорости миксера, пока две смеси полностью не объединяться. Вылейте полученный крем в форму для выпечки. Поставьте в духовку на самый низкий уровень глубокий противень с водой. На уровень выше – решетку, на которую и определите вашу форму с крем-брюле. Запекать 1-1,5 часа. Оно должно стать румяного цвета, но быть еще чуть желеобразного состояния в центре. Дайте полностью остыть, затем поместите форму в морозильную камеру до тех пор, пока крем-брюле полностью не замерзнет – минимум 1 час. И держите там до сборки десерта. Ванильный ганаш: Для ганаша вы так же можете использовать лаванду. Разрежьте стручки ванили пополам. Вытащите ножом все семена. Добавьте их вместе со стручками в кастрюльку, куда вылейте сливки. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Удалите из кастрюльки ванильные стручки и постепенно, тоненькой струйкой вливайте ванильные сливки в шоколад, постоянно размешивая венчиком, что бы не было комков. Уберите в холодильник до использования. Шоколадный мусс: Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Вылейте шоколад в глубокую и большую миску, куда сможет поместиться весь мусс. Сложите в миску яйца и желтки, взбивайте в течении 1 минуты. Положите сахар и воду в маленькую кастрюльку, размешайте, что бы увлажнить сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня. Продолжая взбивать яйца на средней скорости, медленно и постепенно вливайте сахарный сироп. Когда выльете весь сироп, увеличьте скорость на более высокую и продолжайте взбивать до тех пор, пока яйца не увеличатся в объеме в три раза. Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте 1/3 сливок и растворите в них набухший желатин. Соедините с шоколадом, хорошо перемешивая, что бы смесь стала совершенно гладкой. Взбейте оставшиеся сливки до жестких пик. Положите часть яичного крема в шоколад, затем сливки, затем снова крем и т.д. пока все не закончится. Аккуратно перемешайте, стараясь не нарушать структуру пены. Зеркальная глазурь: Замочить желатин в холодной воде. В небольшую кастрюльку сложите сахар, мед и воду. Доведите до кипения. Когда сироп достигнет 103С, выключите огонь, смешайте со сгущенным молоком и набухшим желатином. Сложите в эту смесь поломанный на кусочки шоколад и перемешайте лопаточкой до полного его растворения. Старайтесь избегать попадания воздуха, для этого не поднимайте высоко лопатку. Сборка: Вылейте в форму немного мусса. Достаньте замороженное крем-брюле и придайте ему форму таким образом, что когда вы его опустите на мусс со всех сторон будет оставаться 2-3 см. Положите его поверх мусс и чуть прижмите кончиками пальцев. Вылейте и разровняйте еще немного мусса. Затем поместите шоколадное пралине, так же чуть вдавливая его в мусс. Закройте его небольшим количеством мусса и уберите в морозильную камеру на 1 час. Когда мусс хорошо застынет, распределите по центру ганаш из белого шоколада. Закройте его оставшимся муссом и сверху положите бисквит. Чуть вдавите его. Вновь уберите в морозильную камеру, лучше всего на ночь. С утра переверните форму на решетку, под которую поставьте миску. Снимите вашу форму, аккуратно отсоедините от застывшего мусса пленку. Полейте сверху глазурью. Не помогайте ни ложкой, ни лопаткой. Глазурь должна сама стекать с десерта, что бы образовался ровный, гладкий слой. Должно уйти где-то 1/3 глазури. Дайте постоять 5 минут, что бы стекли последние капли и уберите в холодильник на 1-2 часа, лучше в морозильную камеру, переложим аккуратно на разделочную доску. Повторите процедуру с глазурью еще 2 раза. Готовый десерт хорошо заморозить. Перед подачей, горячим ножом обрезать «полено» с двух сторон на 3 см, что бы полностью открыть красивые слои. Украсить, по желанию, можно половинками шоколадных макарун. Или оставить так, как есть. Хранить в морозильной камере, достать за 1-1,5 часа до подачи. Приятного аппетита! p.s.: - у меня нет специальной полукруглой формы, использовала обычную для кексов и хлеба; - готовила полено в течение 2-х дней, рецепт не сложный по приготовлению, просто занимает много времени сам процесс – растапливать, размешивать, охлаждать…  - шоколадный мусс готовила за день до использования, пока он стоял сутки в холодильнике, то застыл в невероятно шикарный воздушный мусс, я семью с трудом отгоняла от него, так было вкусно! Обязательно буду готовить этот мусс как отдельный десерт к бисквитам или галетам. - Так как мусс стоял в холодильнике и застыл, то когда пришло время сборки полена, использовать его в таком виде было не возможно. Пришлось снова подогревать его до мягкого состояния. Утратилась воздушность структуры, он остался вкусным, но уже не таким воздушным. А жаль. Теперь я буду готовить этот мусс в день сборки полена; - в шоколадном пралине вместо орехов использовала воздушный рис (муж не любит орехи в выпечке), было очень вкусно; - ванильный ганаш получился бесподобно вкусный, в холодильнике затвердевал, но как только доставали его – сразу же таял. Это происходило и в готовом полене так же. Он потек (это немного видно на фото). Все остальные слои достаточно плотные или содержат желатин, а ганаш просто из сливок и шоколада не выдерживает их давления и в тепле быстро тает. ИМХО. В следующий раз в ванильный ганаш также добавлю желатин.

Торт «Роман лимона с клюквой»

Читать далее...

Рыба «Мечта»

Читать далее...

Печенье с окрашеным окошком :)

Мне очень понравилось это печенье, с карамельной серединкой, поэтому делюсь рецептом.

2,5 стакана муки
0,5 ст.л соды
0,5 ст.л соли
3/4 стакана мягкого масла
3/4 стакана сахара
2 ст.л свежего лимонного сока
1 яйцо
16 разноцветных карамелек

Ещё потребуется формочки для вырезания печенья разной величины.

Смешать сухие составляющие ( муку, соду, соль)

В электрическом миксере взбить масло, сахар, сок лимона (ок.3 минут) до пышного состояния. Добавить яйцо. Уменьшить скорость взбивания и добавить сухие составляющие. Вымешивать до однородного состояния.

Тесто покрыть пищевой плёнкой и положить в холодильник минут на 30.

Разогреть духовку до 180С.

Покрыть жаровню пергаментом.

Раскатать тесто ок 5 мм толщиной.

Вырезать печенье по нужной форме, положить на жаровню. Используя меньшую форму вырезать серединку у печенья.

Карамельки измельчить в крошку. Можно положить их в пластиковый пакет и разбить их молотком для отбивнушек.

Засыпать карамельной крошкой вырезаную серединку печенья.

Выпекать 8-10 минут.

После выпечки дать остыть около 5 минут.

В одном печенье около 35 кал.

Суп "Две банки"

 

Этот суп – чемпион по легкости приготовления и вкусовым качествам!

Ингредиенты

• Тушенка (самая вкусная, 1 банка) — 335 г
• Лечо (натуральное, 1 банка) — 400 г
• Вода (кипяченая горячая или бульон) — 1,5 л
• Зелень (любая)
• Соль (по вкусу)

Читать далее...

Пирожные а-ля "Киндер Дэлис"

На примерно 10 небольших пирожных нужно: Бисквит: 2 яйца 60 г сахара 15 г муки 15 г какао-порошка (НЕ сладкий)

10 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ ИЗ ТВОРОГА

1. Творожный пирог с брусникой Тесто: 80 гр масла комнат темпер, 1 яйцо, 0,5 ч л гаш соды, 1 ст л сахара, 1 ст муки. Замесить, убрать в холод на 30 мин. Творожная начинка: творог 9% 500 гр, 0,5 ст сахара, 2 яйца, 1 ст л манки, 100 гр сметаны,ванилин 1/3 ч л. Тщательно перемешать. Суфле: 3 белка взбить с 3 ст л сахара и щеп соли. Тесто выложить в форму d~23 cм, сделать бортик, присыпать манкой, выложить ягоды, посыпать сахаром, выложить начинку, выпечь 30 мин. Вынуть, покрыть суфле и выпечь до золот цвета. *****

Легкий полосатый салат

Вам понадобится:

1 огурец

отварная грудка

1 помидор

2 яйца

1 чайная ложка растительного масла

1 столовая ложка лимона

Приготовление:

1. Отварную грудку мелко порезать и выложить первый слой.

2. Отделить желток от белка. Натереть половину белка на мелкую терку. Выложить второй слой.

3. Мелко нарезать помидор. Полить соком лимона и растительном маслом.

4. Покрошить на помидор желток.

5. Следующий слой - зелень, сверху - оставшийся белок. Можно украсить петрушкой или гранатом.

Ванильные сырнички с яблоками.

 

Я все экспериментирую с сырниками.
С чем я их только не делала!  А что?
Полезная штука и относительно быстрая в приготовлении
(в прочем, как и в поедании)

Читать далее...

Шоколадный тирамису с вишневым ликером. Этот торт для любителей шоколада и настоящего кулинарного искусства

Автор рецепта, мастер-класса и фото: Нина Головко


Шоколадный Савоярди:
мука - 60 г яйца - 2 шт.
сахар - 65 г
какао-порошок - 1 ч. л.
лимонный сок - 3 капли
сахарная пудра - 1 ст. л.  

Крем-мусс:
молочный шоколад - 100 г
черный шоколад 57 - 100 г
маскарпоне - 250 г
сливки 35-38% - 200 г
сахар - 50 г яйца целые - 1 шт.
желтки яичные - 3 шт.  

Кофейный сироп:
кофе экспрессо - 2 г
вишневый ликер - 2 ст. л.
сахар - 2 ч. л.

Для глазури: черный шоколад 70% - 50 г
сливки жирные - 60 г
сливочное масло - 5 г

Форма диаметром 16 см. Если вы хотите готовить торт в большей форме, до 20 см, для бисквитных палочек увеличить ингредиенты вдвое.

Приготовление:

 

 

Вкусный завтрак - *Гренки с помидорами и сыром*


Вкусный завтрак - *Гренки с помидорами и сыром*

Продукты:
- 3 кусочка хлеба, лучше всего от багета
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- половина помидора
- 3 столовые ложки тёртого сыра
- зелень укропа
- соль, перец
- растительное масло

Приготовление:
*Яйцо смешать с молоком, измельченным укропом, посолить, поперчить.
*Всю смесь хорошо взбить венчиком.
*Хлеб нарезать ломтиками.
*Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей пропитаться,
*Сковороду нагреть
*Обжарить гренки с двух сторон,
*На готовые гренки положить по тонкому кружку помидора, посолить слегка и поперчить.
*Посыпать тертым сыром и поставить под гриль до готовности, чтобы сыр растаял- до образования корочки.

Зефирный торт

Ингредиенты:

300 гр. масла
1 банка сгущенного молока
700 гр. зефира
100 - 150 гр. орехов
кислые фрукты или ягоды

Читать далее...