Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - 1 небольшой кочан
перец сладкий зеленый, нарезанный - 3/4 стакана
свекла вареная, нарезанная - 1/2 стакана
уксус - три столовых ложки

Торт "Аленка"  

молоко - 2,3 л
сок лимонный - пять столовых ложек
или кислота лимонная - две чайных ложки
или "живой" йогурт - 300 миллилитров
или сыворотка кислая - 600 миллилитров

 

Поставим молоко на средний огонь в достаточно большой кастрюле, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовим свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

Когда молоко начнет подниматься, добавим к нему свертывающее вещество. Почти сразу творожная масса отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки.

Снимем кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставим кастрюлю снова на огонь и добавим еще немного свертывающего вещества. Ни в коем случае не держать панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким. Молоко, которое продается в магазинах, не всегда можно свернем таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию. Даже при большом количестве сворачивающего вещества молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае молоко нужно оставим на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой. Если у вас нет сворачивающих веществ, вы можете брать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника).

После полного разделения сыворотки и творога снимем кастрюлю с огня и откинем панир на дуршлаг. Промоем его под струей холодной воды 30 секунд, чтобы он стал плотнее и чтобы удалим свертывающее вещество, которое может испортить вкус сыра. Дальше отожмем остаток жидкости следующими способами.

1) Если вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, связать марлю, в которой он находится, и положим на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится. Можно также подвесим его в марле и оставим, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет.

2) Если вам нужен мягкий сыр, просто затянуть марлю потуже и отожмем воду.

Любят брынзу многие, но не всегда вкус приобретенного продукта оказывается таким, какой ожидается. Мы же научимся и будем готовить брынзу в домашних условиях. Вы убедитесь, что сделать это не так сложно. А если привнести в процесс творческую нотку, получится уникальный и полезный продукт.

http://3podruzhki.ru/readarticle.php?article_id=60

Яичные рулетики с мясной начинкой - отличный завтрак!

Яйца куриные 7 шт.
Свиной фарш 500 г
Лук фиолетовый 1 шт.
Сыр твёрдый 100 г
Сметана 4 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Перец чёрный молотый 2 щепотки
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Бульон куриный 350 мл

Для приготовления яичных рулетов с мясной начинкой нам понадобятся куриные яйца, свиной фарш, лук (репчатый, белый или фиолетовый), твёрдый сыр, сметана, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, бульон или кипячённая горячая вода.

Берём сырое яйцо, разбиваем его в миску, добавляем соль на кончике ножа и 1 ч. л. сметаны. Взбиваем яйцо вилкой, чтобы сметана хорошо разошлась.

Сразу же на раскалённой сковороде из получившейся яичной смеси жарим блин с двух сторон — переворачивайте очень акккуратно, чтобы сохранилась его целостность! Советую жарить яичные блины на широкой сковороде (диаметром 28 см).

Пока блин жарится — делаем яичную смесь по принципу из шага 2. Как только один яичный блин обжарили — сразу же жарим следующий. Так поступаем со всеми семью яйцами — в итоге получаем 7 яичных блинов.

Измельчаем очищенный лук, нарезаем его мелко и добавляем в свиной фарш. Также добавляем соль и чёрный молотый перец. Фарш тщательно перемешиваем.

На одну сторону яичного блина выкладываем часть фарша в виде продолговатого брусочка.

Заворачиваем рулетик (по типу голубцов).

Так заворачиваем все блины — получившиеся рулеты выкадываем в форму для запекания.

В горячий бульон или кипячёную воду добавляем столовую ложку сметаны и щепотку соли, перемешиваем и заливаем яичные рулеты так, чтобы они были покрыты чуть больше, чем на половину.

Ставим рулеты в разогретую до 200 ºC духову и запекаем около 15 минут под фольгой и 10 минут без неё (я запекала под грилем).

Достаём рулеты, посыпаем их натёртым на мелкой тёрке сыром и ставим в уже выключенную духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Подаём яичные рулеты с мясной начинкой в горяем виде!

Салат-желе с овощами  и ветчиной

Ингредиенты: