Салат "Колобок"

Ингредиенты:
2 свежих огурца,
2 отварные картофелины,
луковица,
200 г сыра,
2 сырые морковки,
300 г колбасы вареной или мяса,
6 яиц,
2-3 зубчика чеснока,
майонез.

Готовим:
Салат выкладывать слоями, перемазывая майонезом.
1. огурцы нарезать кубиком
2. картофель натереть на крупной терке
3. лук мелко резаный
4. сыр на мелкой терке
5. морковь натертая на мелкой терке + давленый чеснок + майонез
6. колбаса кубиком
7. натертые белки
8. натертые желтки.
Приятного аппетита!

Volody24 gl

Салат "Капустный" с помидорами и сыром

Ингредиенты:
-капуста белокочанная (новый урожай) 300 гр
-помидоры свежие 4 шт
-сыр (твёрдых сортов) 150 гр
-зелень (укроп, петрушка) 50 гр
-соль по вкусу
-майонез

Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, посолить и немного помять, чтобы капуста дала сок.
Помидоры помыть и нарезать.
Зелень намыть, обсушить и мелко порубить.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Соединить капусту, помидоры, зелень и сыр.
Всё хорошо перемешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

Volody24 gl

Хлебные палочки Гриссини

Ингредиенты:
мука - 400-430 г,
дрожжи свежие - 20 г,
вода - 250 мл,
оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
сахар - 1 столовая ложка

Приготовление дрожжевого теста:

В миску налить теплую воду, насыпать соль, сахар, и перемешать, чтобы кристаллы растворились. Ввести дрожжи и дать им полностью разойтись. Добавить ~200 грамм просеянной муки, перемешать. Влить масло и еще раз перемешать. Постепенно вводить муку, перемешивая тесто. Когда тесто станет трудно перемешивать, подпылить стол мукой, и выложить тесто на стол.
Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук, постепенно добавляя муку.
Вымешанное тесто положить в чистую миску, слегка смазать растительным маслом, и убрать на ~40-60 минут в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто вынуть из миски, выложить на стол и помесить ~1 минуту. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть разделить еще на 5 частей, на кусочки. Раскатать кусочки теста в жгутики, длиной ~20 см. Выложить жгутики на застеленный пергаментом противень и дать совсем чуть-чуть подняться. По-желанию, перед выпечкой, палочки можно посыпать кунжутом, крупной морской солью или маком. Поставить противень с хлебными палочками, на 20 минут, в нагретую до ~220-230°C духовку. Готовые хлебные палочки аккуратно снять с противня, разложить на деревянной доске, и дать постоять ~7-10 минут. Приятного всем аппетита!

Колбаса в тесте

Вкусное тесто + колбаса - получается вкуснятина!

Читать далее...

Творожные маффины с ягодами

 

Творожные маффины с ягодами

Читать далее...

РОСПИСЬ ФРУКТОВ И ПЕЧЕНЬЯ.

Белок+сахар+лимон и любую надпись можно нанести на яблочко. Маленький подарок любимому человеку. А ведь жизнь состоит из маленьких моментов...

Подробный МК здесь

Кекс морковный быстрый, но шикарный

Читать далее...

Треска, запеченная с картофелем



Треска очень вкусная и полезная для нашего организма рыба, которая должна появляться на наших столах по возможности чаще. Если у вас нет трески, то замените ее на любую другую белую рыбу (пикшу, хек, минтай…).
Для приготовления блюда нам потребуется:
треска 400 г,
картошка 4 шт,
морковь и лук по 1 шт,
яйца сырые 4 шт,
молоко или сливки 150 — 200 мл,
сыр 30-50 г,
соль и перец,
мука,
зелень.

Плетёные блинчики с начинкой

 

Запеченная картошка.

 

Читать далее...

Холодный чизкейк с клубникой и желе

 

Читать далее...

Овсяные сырники с бананом

Читать далее...

Рулет со сгущенкой

Читать далее...

вкусная куриная печень, тушенная в пикантном соусе



Нежная куриная печень, тушенная в интересном пикантном соусе, внесет разнообразие в ваше меню.

Времени на приготовление минимум, а пользы максимум. Это блюдо из печени очень вкусное и необычайно нежное, обладает приятным пикантным вкусом с характерным легким сладковатым послевкусием. Вкусовые рецепторы будут вам благодарны. При этом было замечено, что печень, приготовленная по этому рецепту, будет очень вкусной не только в теплом виде, но и в холодном.






Все очень просто и легко..

Желе с индейкой

 

 

индейка (вареная грудка) - 500 грамм
паштет печеночный - 100 грамм
мандарины консервированные - 1 мал. банка
огурцы свежие - одна штука.
желатин - одна столовая ложка
зелень

Читать далее...

Торт "Эскимо" (удивительное сочетание шоколадного и сливочного вкусов)


Без муки,и по вкусу действительно очень напоминает эскимо, которое все любят за удивительное сочетание шоколадного и сливочного вкусов.

…. Весь секрет именно в том, что эскимо – это и пломбир, и шоколад одновременно.
Сладкий, сливочный вкус серединки смягчает насыщенный вкус шоколада, а горьковатый вкус шоколадной глазури, которая так приятно тает на языке, подчеркивает и дополняет ванильную нежность сливок, из которых сделан пломбир.
Из вкусного воспоминания детства родился мой рецепт торта "Эскимо", который непременно понравится всем, точно так же, как всем без исключения нравится эскимо!
И еще у этого торта есть большое преимущество - его можно сделать заранее, за несколько дней, он прекрасно хранится в холодильнике до недели.

Продукты

Для сливочного слоя:

2 больших яица комнатной температуры
2 баночки сливочного сыра ( 500 гр) 30% жирности и выше (комнатной температуры)
60 гр белого сахара
1 лимон
1 ч л. ванильного концентрата или 1 пакетик ванильного сахара
2 ч л картофельного крахмала

Для шоколадного слоя:

300 гр горького шоколада с содержанием какао не менее 60-70%
200 гр сливочного масла
5 больших яиц комнатной температуры (номер 1)
200 гр белого сахара

Для соуса:

500 гр свежей клубники (или любых других ягод)
50 мл любого ликера

Немного несладкого какао для обсыпки формы

Оборудование

Неразъёмная форма диаметром 24 см высотой 5 см, или разъёмная форма и два больших листа фольги
Любая плоская форма размером 28-30 сантиметров , высотой не более, чем форма для выпечки. Можно использовать сковородку без ручки или одноразовую форму из толстой фольги.
Три миски
Венчик для взбивания или миксер
Соковыжималка
Терка для цедры
Резиновая лопаточка – спатула ( желательно)
Блендер или кухонный процессор
Сито (желательно)
Бумага для выпечки

Испеките торт (за день до подачи).

Разогрейте духовку до 175 градусов.
Дно формы для выпечки смажьте сливочным маслом, закройте дно кругом из бумаги для выпечки. Смажьте бумагу сливочным маслом, посыпьте какао, вращайте форму так, чтобы какао покрыло все дно. Остатки какао вытряхните. Если ваша форма разъемная – оберните ее двумя листами фольги, обожмите фольгу плотно вокруг формы, а излишки фольги обрежьте ножницами.

Приготовьте сливочное тесто.

1. Тщательно вымойте лимон мылом для мытья посуды и даже потрите скотчем, чтобы удалить природную восковую пленку , специальной теркой сотрите с него цедру, затем отожмите сок.

2. Выложите в миску сливочный сыр, добавьте цедру, ваниль и сахар, и тщательно перемешайте - можно это сделать миксером или венчиком.

3. По одному добавляйте в сыр 2 яйца, каждый раз перемешивая смесь. Не взбивайте сыр слишком долго и на большой скорости – он может стать жидким.

4. Добавьте крахмал, еще раз перемешайте и отставьте миску в сторону.

Приготовьте шоколадное тесто.

1. Взбейте 200 граммов сахара и 5 яиц, чтобы получилась однородная пышная масса. Отставьте в сторону.

2. Нарежьте масло маленькими кубиками, нарубите шоколад. В микроволновой печи или на водяной бане нагревайте шоколад вместе с маслом. Не перегревайте шоколад, постоянно перемешивайте смесь, и прекратите нагрев в тот момент, когда растает половина шоколада – остаточного тепла миски хватит, чтобы растаял весь шоколад. Смесь должна стать гладкой и блестящей.


3. Вливайте яичную смесь в расплавленный шоколад небольшими порциями, тщательно перемешивая смесь до однородности.


Испеките торт.

1. Вылейте 3/4 шоколадной смеси в форму.

2. Вылейте поверх шоколадной смеси всю сливочную смесь.

3. Поверх сливочной смеси вылейте оставшиеся 1/4 шоколадной смеси.

4. Черенком ложки перемешайте верхний слой шоколада с нижним сливочным слоем, делая "мраморные" разводы.

5. Поставьте форму с тестом в большую форму, и налейте в большую форму кипятка, уровень которого должен подняться на 1/2 меньшей формы.

Эта конструкция называется "водяной баней" и ее цель – не дать тесту перегреться выше температуры 80-85С.
Таким методом пекут торты без муки, поскольку в них структура торта создается за счет коагуляции яиц.
При более высокой температуре протеины яйца могут свернуться, и вместо гладкой и кремовой структуры у торта будет сухая и крупинчатая.

6. Поставьте обе формы в духовку и пеките 1 час 15 минут. Проверка готовности: Если форму двинуть, серединка будет еще немного дрожать, но если нажать на нее пальцем, подушечка пальца останется чистой.

7. Достаньте форму с тортом из воды, выключите духовку. Ножом проведите по окружности торта вдоль стенки формы и верните торт в духовку. Приоткройте дверку духовки на 5-7 сантиметров, и дайте торту остывать вместе с духовкой 30 минут.

8. Полностью охладите торт на решетке, закройте фольгой и уберите в холодильник на ночь. Теплый торт нельзя вынимать из формы – он развалится на куски. После охлаждения в течение ночи торт застынет, станет плотным, и тогда его можно будет вынуть из формы без проблем.

9. Перед подачей нарежьте торт острым ножом, обмакивая его в стакан с кипятком и вытирая салфеткой после каждого разреза.

Приготовьте клубничный соус.

1. Вымойте клубнику, удалите плодоножки.

2. С помощью блендера или процессора превратите клубнику в гладкое пюре.

3. Протрите пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

4. Приправьте соус по вкусу сахаром, лимонным соком и ликером.

Для подачи дайте торту нагреться до комнатной температуры и подавайте с клубничным соусом.

Торт можно замораживать, плотно завернув в пищевую пленку и фольгу. Срок хранения в холодильнике – до 5 дней, в морозилке – месяц.

http://elaizik.livejournal.com/420076.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Капустный салат с редисом

Ингредиенты:

майонез - 200 г
сок лайма - 1 ст. л.
молотый тмин - 1 ст. л.
кайенский перец - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
черный молотый перец - 1 ч. л.
тонко нашинкованная капуста - 1 средний кочан
тертая на крупной терке морковь - 1 шт. (крупная)
нарезанный зеленый лук - 2 перышка
нарезанный редис - 2 шт. (крупных)

Читать далее...

Баурсаки творожные из Кулинарной книги Алии


Баурсаки - традиционное блюдо кочевников-скотоводов Средней Азии, а также башкир, татар и узбеков в виде небольших пончиков (круглых или квадратных), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста, но существуют также рецепты творожного баурсака. Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда. Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе, либо к чаю. (Википедия)
Я сделала творожные баурсаки по этому рецепту http://forum.say7.info/topic8859.html

Предлагаю попробовать испечь баурсаки Южные с творогом, рецепт которых привезла моя мамочка из Южного Казахстана. Пеку эти нежные, вкусные баурсаки уже лет 20, по праздникам и просто так.

Для теста нам потребуется:
(слова автора, с моими дополнениями)
пачка творога 200 гр.
3 яйца
3 ст.ложки сметаны
1/2 ч.л. соды, гасить не нужно, сода погасится со сметаной и творогом
щепотка соли
мука - чтобы получилось негустое тесто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все смешать, кроме муки, творог перетирать не надо


добавить муку

Перемешать

Тесто не забивать, как только оно начнет собираться в ком...

...выложить его на посыпанный мукой стол

Чуть обвалять в муке, так чтобы не липло к рукам

Сделать две колбаски и нарезать на небольшие кусочки

За время приготовления теста раскалить казан с растительным маслом, опустить треть кругляшей, шевеля их шумовкой, они сразу должны всплывать на поверхность.
Следите за процессом, постоянно помешивая баурсаки, чтобы они равномерно зарумянивались

Вынуть, когда хорошо зарумянятся, желательно на бумагу сразу закладывать вторую треть кругляшей, а после них и оставшуюся треть.

Чуть остывшие баурсаки я обваляла в сахарной пудре, т.к. тесто без сахара

А вот такие они внутри

Ну ооочень вкусная штука! Спасибо, кто мне посоветовал их сделать, и конечно же, спасибку отнесу автору рецепта Таисии...

http://kulinariya123.blogspot.com/2011/07/233.html#more

АВТОР Алия


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Торт "Щелкунчик" из Кулинарной книги Алии


Очень давно лежал у меня этот торт в закладках, и все никак не могла сделать... Вроде бы и не сложный в приготовлении, и продукты все есть, а все никак...
А потом поняла... мне лень возиться с пралине... даже не варить лень, а доставать эту бандуру (кух. комбайн) и молоть...
Но т.к. открытым сливкам пошла вторая неделя, мне пришлось поторопиться и сегодня я его наконец-таки приготовила...

Получился такой мягкий, такой воздушный, такой ореховый... Не ожидала...
Источник: http://elaizik.livejournal.com/352235.html
Слова автора, фото мои (по-шагово)
Для коржа:

4 желтка
4 белка
70 граммов фундука (я брала горсть, у меня весов нет)
70 граммов сахара
50 граммов картофельного крахмала (я брала 4 ст.ложки)

Для крема:
250 мл сливок для взбивания
30 граммов пралине (смолотая до состояния порошка карамель с фундуком)
1 столовая ложка орехового ликера (я делала без ликера)

Для отделки:
30 граммов фундука

Форма диаметром 22 сантиметра. (У меня 24 см)
Дно формы застелено бумагой, стенки не смазаны!

Смолоть фундук с крахмалом до получения муки. Просеять 2 раза.

Взбить желтки с 35 граммами сахара до ленточек

Взбить белки с 35 граммами сахара до жестких пиков

Отделить 1/4 белков

и смешать их с желтками методом складывания

Просеять на белки 1/3 фундучной муки,

добавить 1/2 желтков, повторить, закончить мукой.

Смешать в однородное тесто методом складывания

Выложить тесто в форму,

разровнять,

печь 25-30 минут при 170С. Проверка: лучинка выходит сухой из центра коржа.
Достать корж из духовки и немедленно перевернуть форму вверх дном. Установить ее на чашки и так, в перевернутом состоянии, полностью охладить торт. (я просто перевернула на стол и все)

Торт после охлаждения чуть-чуть (практически, едва заметно) просядет сверху. Это нормально, так как торт без муки. (У меня заметно просел)
Тем не менее, лучше его перевернуть, тогда ровный низ станет верхом.
Две столовые ложки сливок влить в пралине, растереть в пасту. Оставшиеся сливки взбить, в самом конце взбивания добавить пралине и ореховый ликер.
(Грильяж или пралине я готовила как в этом рецепте: http://kulinariya123.blogspot.com/2011/04/280.html )

(Затем я взбила сливки)

И перемешала с пралине

Намазать сливки на верх торта и бока, обсыпать рубленным фундуком. Выдержать в холодильнике час-два до подачи или 20 минут в морозилке, чтобы торт можно было красиво нарезать..

Я порезала сразу же, чтобы сфотать, поэтому крем у меня растаявший, но когда я через пол часика достала его из морозилки, это было что-то! Корж остался таким же мягким и сочным, а крем застыл и стал похож на ореховое мороженое! Так что обязательно подержите его перед подачей именно в морозилке)

Приятного чаепития!

Ну и открыточку, конечно же, сделала...
http://kulinariya123.blogspot.com/2011/07/321.html
АВТОР Aliy


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Тортик "Зимнее удовольствие" (МАКОВЫЙ, простой и быстрый)


Достаём белки из морозилки и... Печём вот такой тортик "Зимнее удовольствие" - простой и быстрый.
Рецепт коржей я взяла из книги Рони Венеция, а крем приготовила экспромтом.
Получился он нестандартный, очень интересный по вкусу, и неожиданный по консистенции - воздушный и устойчивый. Остатки крема были съедены просто в виде десерта - с шоколадной крошкой ( можно посыпать и орехами). Должна сказать - это ценная идея, не проходите мимо!:)

Для коржей:

2/3 ст. молока + 1/2 ст. молока
1/3 ст. молотого мака
2 ст. муки для бисквитов ( или обычная мука, 1 2/3 стакана + 1/3 ст крахмала)
2 ч.л. разрыхлителя для выпечки
1/4 ч.л. соли
125 гр сливочного масла
1 ст. сахара
2 ч.л. ванильного концентрата
3 белка

Для крема:

200 гр чернослива без косточек
1/2 ст. хорошего чая
300 гр густой сметаны ( я использовала сметану 27% жирности).
1 ст.л. ванильной сахарной пудры

Духовка - 180 С. Формы: 2 шт с диаметром 24 см.

Печём коржи.

1. Доводим до кипения 2/3 ст. молока, всыпаем мак, варим 1 минуту - до загустения, охлаждаем до комнатной температуры.

Мак варим с частью молока, а не со всем молоком, иначе мак впитает всё молоко и потом будет трудно смешать тесто без потери воздуха, вбитого в масло и яйца.

2. Просеиваем вместе 3 раза муку, соль и пекарский порошок.

3. Взбиваем масло с 2/3 ст. сахара в воздушную массу.

Масло - не слишком мягкое, и не из морозилки. Оно должно быть пластичное, но упругое, иначе не взобъётся.

4. Смешиваем мак, ваниль и 1/2 ст. оставшегося молока .

5. Смешиваем масло с мукой и маково-молочной смесью, разделив муку на 3 части, а маковую смесь на 2.
Начинаем с муки, затем мак и т.д. Смешиваем аккуратно, чтобы сохранить вбитый в масло воздух.

6. Взбиваем белки и 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.

7. Аккуратно вмешиваем белки в тесто.

8. Распределяем тесто по 2-м формам и печём приблизительно 25 минут, пока корж не отстанет слегка от стенок формы по окружности. Проверяем зубочисткой в центре ( должна выйти сухой).

9. Охлаждаем 10 минут в форме, потом на решетке.

Крем.

1. Заливаем чернослив чаем и варим, пока он не станет мягким, а чай не впитается. Охлаждаем.

2. Делаем пюре из чернослива с сахарной пудрой.

3. Взбиваем черносливовое пюре со сметаной в пышный крем.

Собираем торт и украшаем в меру своей фантазии.

http://elaizik.livejournal.com/319395.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile