Клубничный кекс

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 100 г плюс 2 ст. л.

коричневый сахар - 1 стакан

яйца - 2 шт.

ванильный сахар - 1,5 ч. л.

соль - 1/2 ч. л.

сметана - 4 ст. л.

сода - 1 ч. л.

измельченная в пюре клубника - 200-250 г

мука - 1,5 стакана

сахарная пудра - 1 стакан

молоко - 1 ст. л.

сок лимона - 1 ст. л.

тертая цедра лимона - 1 ч. л.

поджаренный миндаль - 30 г

Читать далее...

Маффины с джемом

Ингредиенты:

мука - 2 стакана
разрыхлитель - 3 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
молоко - 3/4 стакана
растительное масло - 60 мл
любой фруктовый джем (варенье) - 200 г

Читать далее...

Калачики с джемом

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 100 г
сливочный сыр - 100 г
мука - 11/4 стакана
фруктовый джем - 60 г
сахарная пудра - 1/4 стакана

Читать далее...

Праздничные рецепты к Новому году. Свинина с черносливом.


Что нужно:
филе свинины - 1,5 кг
чернослив без косточек – 20 шт.
горчица - 2 ст.л.
майонез «СКИТ Оливковый с прованскими травами» - 100 мл
чеснок - 2 зуб.
тмин – 1/2 ч.л.
розмарин – 1 ч.л.
соль - по вкусу.
Что делать:
Чернослив замочить в кипятке на 30 минут. Чеснок очистить, измельчить и смешать с майонезом, горчицей, тмином, розмарином и солью.
Мясо вымыть, обсушить и разрезать поперек волокон на ломтики шириной 1 см, не доходя до низа, так, чтобы получилась «книжка». Положить чернослив между ломтиками мяса.
Обильно обмазать мясо со всех сторон приготовленным ранее соусом. Завернуть в несколько слоев фольги и убрать в холодильник не менее, чем на 5 часов. Разогреть духовку до 200° C. Переложить мясо в фольге на решётку и запекать 1 час. За 15 минут до готовности разрезать фольгу и открыть мясо, чтобы получилась румяная корочка.
Совет:
Вместе с черносливом можно использовать курагу, а также морковь, яблоко, айву и имбирь, нарезанный на тонкие дольки. Ингредиенты можно комбинировать друг с другом произвольно в разных сочетаниях.Приятного аппетита!

Мини торт или пирожное без выпечки (два вида)

Очень быстро и просто. Но несмотря на простоту,
тортики-пирожные вполне съедобные и даже вкусные.


Ингредиенты:

Печенье "К кофе"(песочное, квадратное) 32 шт.
сметана (густая) 250-300 мл.
сахарная пудра 100-150 гр.
орехи
банан
клубничный или свекольный сок 2-3 ст.л.
молоко 3-4 ст.л.
какао 1-2 ст.л.

Глазурь:

какао 3 ст.л.
сахар 100 гр.
молоко 3 ст.л.
масло сливочное 40 гр.



Способ приготовления:

Читать далее...

Кулинария.Заготовки.Любимая свекольная икра.


Ингредиенты:
1 кг свеклы
0.5 кг помидор
0.5 кг перца болгарского
0.5 кг лука репчатого
10-15 г горького перца, соль, подсолнечное масло, 1/2 ч.л. 9% уксуса
выход примерно 1.8 л.
Приготовление:
Помидоры и горький перец прокрутить на мясорубке, свеклу натереть на крупной терке (я прокручиваю на мясорубке – не хуже) и все вместе поставить тушить примерно на час, не забывая мешать периодически. В это время лук нарезать кубиками, перец – лапшой недлинной и обжарить на подсолнечном масле. После часа тушения свеклы с помидорами добавить лук с перцем, посолить по вкусу и тушить на огне еще 15-20 мин. За 5 мин до готовности добавить уксус (кто любит поострее – уксуса можно больше). Все выложить в прогретые банки, закатать и под шубу на ночь. Прекрасно стоит под окном или в холодильнике, можно хранить в квартире , но уксуса нужно положить побольше.
Добавка к гарниру, можно просто на хлебушек.Очень вкусно.
Приятного аппетита!

Кулинария. Выпечка. Новогодний торт "Сказка."


Новогодний торт «Сказка» с ягодами и орехами украсит твой праздничный стол на Новый год 2012.
Ингредиенты:
- 3 яйца,
- 2 ст. сахара,
- 1 банка сгущенного молока,
- 1 ст. сметаны,
- 3-4 ст. л. какао-порошка,
- 1,5 ст. муки,
-300 г сливочного масла,
- 1 ст. красного вина,
- 1 ч. л. соды,
- уксус,
- ягоды – по вкусу (можно брать варенье),
- орехи – по вкусу.
Приготовление:
1. Яйца взбей со стаканом сахара. Затем, продолжая взбивать, добавь половину банки сгущенки, затем сметану, 2-3 ложки какао-порошка. Погаси соду уксусом и влей в тесто, перемешай, после постепенно добавь муку. Тесто должно получиться жидковатым.
2. Разъемную форму для выпечки торта выстели пергаментом, смажь маслом и слегка посыпь мукой. Вылей тесто и выпекай в духовке при температуре180 градусов 40-50 минут.
3. В вино добавь сахар и вари на медленном огне 30 минут до загустения, постоянно помешивая.
4. Размягченное масло взбей со сгущенкой и какао.
5. Готовому коржу дай остыть и разрежь его на три части. Каждую полей вином, дай пропитаться и намажь кремом. Верх торта полей кремом или глазурью для торта, укрась ягодами и орехами.
Приятного аппетита!

Кулинария. Вкусно и полезно.К Новому году.Салат из семги слоями.


Ингредиенты: Слабосолёная сёмга- 300 гр.; яйца, сваренные вкрутую- 4 шт.; 1 среднее яблоко кислых сортов; 100−150 гр. сыра (я использую «Масдам»); 1 небольшая луковица.
Способ приготовления:Порезать семгу на небольшие полосочки. Отварить 4 яйца,очистить и мелко порубить, очистить яблоко от кожуры и мелко нашинковать.Очистить луковицу, нашинковать ее, затем ошпарить кипятком, чтобы не было горечи. Выкладывать компоненты салата слоями на блюдо. 1-й слой: нарезанная на небольшие полосочки сёмга, смешанная с луком; 2-й слой: натёртое на крупной тёрке яблоко; 3-й слой: 4 натёртые на крупной тёрке белка (промазать майонезом); 4-й слой: натёртый на крупной тёрке сыр (промазать майонезом); 5-й слой: 4 натёртых желтка. Украсить полосочками семги. Приятного аппетита!!!

Вкусно и полезно. Салат с копченной рыбой " Клаус."


Простой и сытный салат, впрочем, как и многие блюда немецкой кухни. Рыбу лучше брать пожирнее и холодного копчения, любую, на ваш вкус — скумбрия, сельдь, терпуг, семга, форель, масляная, горбуша, севрюга и т.п.
Ингредиенты:
* 250 г филе жирной рыбы холодного копчения
* 1 маленькая баночка консервированного горошка
* 2 яйца
* 2 крупные картофелины
* 1 крупное яблоко
* 1 морковь
* 1 луковица
* Смесь майонеза, сливочного хрена, лимонного сока и черного перца для заправки
Приготовление:
В салатник нарезать средними кубиками вареный картофель,крутые яйца,рыбу,вареную морковь, лук, яблоко.
Добавить сцеженный горошек. Смешать компоненты заправки в желаемых пропорциях и смешать с салатом.
Перед подачей охладить. Хорошо бы оформить маринованным огурцом и зеленью. Приятного аппетита!

Кулинария. Вкусно и полезно. Картофельно - колбасные котлетки.


Ингредиенты:
• 1 кг картофеля – почистить и нарезать крупными кусками
• 500 г колбасок для жарки (можно сосисок)
• 150 г шампиньонов — нарезать тонкими пластинками
• 80 г мелкой рукколы
• 1 ¼ чашки тертого сыра (объём чашки 240 мл)
• 3 яйца — немного взбить
• 1 чашка раскрошенного белого хлеба
• 40 г сливочного масла — нарезать мелкими кусочками
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1/3 чашки фруктового чатни
Способ приготовления:
1. Сварите картофель до мягкости. Слейте воду, растолките, дайте остыть.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте колбаски до готовности, крупно нарежьте.
3. Положите картофель, колбаски, грибы, рукколу, сыр, яйца, хлебные крошки, соль и перец в миску и как следует перемешайте.
4. Застелите противень пекарской бумагой. Слепите 12 котлеток, уложите на противень. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
5. Разогрейте духовку до 150°С. Сливочное и оливковое масло разогрейте на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлетки до золотистого цвета (примерно 3 минуты с каждой стороны). Готовые котлетки выкладывайте на противень и держите в духовке, чтобы они не остыли, пока вы жарите остальные. Подавайте теплыми, с фруктовым чатни.
Котлетки можно приготовить и в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 25 минут (чтобы они пропеклись и приобрели золотистый оттенок).
Вместо колбасок можно использовать приготовленный мясной фарш или жареное мясо.

Кулинария. Вкусно и полезно. Гювеч со свининой в горшочке.


Ингредиенты:
* Около 700 г мякоти свинины
* 50 г сливочного масла (либо кусочек сала)
* 250 г зеленой фасоли
* 1-2 баклажана
* 1-2 картофелины
* 1 сладкий перец
* 1-2 крупных помидора
* 1 морковь
* 1 луковица
* Чеснок, острый перец, зелень по вкусу
* Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист, пряные травы по вкусу.
Приготовление:
Свинину нарезать средними кусочками. Баклажаны — ломтиками. Фасоль разрезать на 2-3 части. Картофель нарезать крупными кубиками. Морковь — крупной соломкой.
Шашками нарезать лук и сладкий перец. Массу хорошо посолить, посыпать специями. Добавить чеснок, острый перец и выложить в смазанный растительным маслом горшок.
Сверху залить измельченными помидорами, положить ломтик масла (сала). Влить стакан воды. Плотно закрыть и поместить в духовку при 200-210 градусах.
Запекать около часа. В процессе, содержимое горшка 2-3 раза перемешать и, по необходимости, доливать немного воды.Приятного аппетита!

Кулинария. Вкусно и полезно. Сырный суп с капустой и мясным фаршем.


Ингредиенты:
* 300-350 г говяжьего фарша
* 1 маленький лоток плавленого сыра
* ¼ среднего кочана капусты
* 2-3 картофелины
* 1 луковица
* 1,5 столовые ложки томатной пасты
* Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок
В кастрюле с толстым дном обжарить луковицу. Добавить нашинкованную капусту и жарить, помешивая минут 7. На отдельной сковороде обжарить мясной фарш.Добавить нарезанный картофель и жарить, мешая, 4-5 минут. Добавить томатную пасту, поперчить и жарить еще минуту. Массу добавить в кастрюлю к капусте. Влить воду до желаемой густоты. Добавить лаврушку. Как только суп закипит, распустить в нем сыр.
Томить минут 10. Посолить, по желанию заправить зеленью, чесноком. Накрыть крышкой и снять с огня. Разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью.Приятного аппетита!

Кулинария. Вкусно и полезно.Творожный десерт.


Ингредиенты:
• кофе черный (растворимый) — 100 г
• творог мягкий — 250 г
• сахар — 3 ст. ложки
• сливки густые — 5 ст. ложек
• персики — 5 шт.
• трубочки вафельные — 8 шт.
• шоколад — 25 г
Способ приготовления:
1. Творог смешайте с кофе, взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар.
2. Сливки взбейте, соедините их с творожно-кофейной массой.
3. Персики нарежьте тонкими дольками. В четыре высоких стакана уложите слоями, чередуя, кофейный творог и персики.
4. При подаче оформите десерт вафельными трубочками и шоколадной стружкой.

Кулинария. Вкусно и полезно.Десерт "Разноцветный."


Десерт «Разноцветный»
малина или клубника - 2 ст. ложки
ананас консервированный - 2 кружочка
черника - 2 ст. ложки
киви - 1/2 шт.
йогурт ванильный - 2 ст. ложки
мороженое клубничное или малиновое - 2 шарика
Способ приготовления блюда:
Ананас нарежьте кусочками, киви — ломтиками. Ягоды и фрукты уложите слоями в вазочки, сверху — шарики мороженого и полейте их йогуртом.
Если есть возможность, оформите десерт взбитыми сливками и листиками мяты.
Приятного аппетита!

Кулинария.Выпечка. Мармеладный торт.


Необходимые продукты:
мармелад - 250 г
маргарин - 130 г
яйцо - 9 шт.
сахар - 9 ст. ложек
мука пшеничная - 6 ст. ложек
сок лимонный для торта - 1 ст. ложка и для глазури - 1/2 ст. ложки
крахмал - 3 ч. ложки
сахарная пудра - 3 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Яйца промойте, отделите 1 белок для приготовления глазури.
Муку соедините с крахмалом. Яйца взбейте с сахаром в течение 20 минут до устойчивой пены, в конце добавьте лимонный сок. Постепенно подсыпая к взбитой массе муку, замесите однородное тесто.
100 г маргарина растопите до сметанообразной консистенции и осторожно перемешайте с тестом, одновременно добавьте кусочки мармелада, оставив немного для оформления. Выпекайте в смазанной оставшимся маргарином форме при 200 °С. Готовность определяйте по упругости при нажатии на поверхность бисквита. Охладите.
Для приготовления глазури охлажденный яичный белок соедините с лимонным соком, 3 нормы сахарной пудры и взбивайте миксером до устойчивой пены, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру.
Нанесите глазурь на поверхность торта, украсьте мармеладом. По желанию можно украсить торт цветными сахарными присыпками.Приятного аппетита!

Источник:8women.ru

Кулинария. Вкусно и полезно. Фаршированные помидоры.


РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПАРОВАРКИ
Фаршированные помидоры
Ингредиенты:
• Помидоры — 4 шт.
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Твердый сыр (натертый) — 1,5 стакана
• Сосиски — 200 г
Способ приготовления:
1. У помидоров срежьте шляпки. С помощью ножа удалите сердцевину.
2. Мякоть томатов смешайте с сухарями, половиной сыра и нарезанными сосисками.
3. Заполните получившейся начинкой помидоры. Посыпьте все сыром.
В поддон налейте воду, блюдо поставьте в пароварку и готовьте 15 минут

Кулинария. Вкусно и полезно. Салат Оливье с колбасой в профитролях.


Огурцы соленые 10 гр
Огурцы свежие 10 гр
Яблоко зеленое 3 гр
Морковь 5 гр
Картофель 20 гр
Яйцо 40 гр
Колбаса вареная 30 гр
Укроп 3 гр
Майонез 40 гр
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Профитроли (готовые, разного размера) 5 шт
Горошек зеленый 3 гр
ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ:
• Огурцы (соленые и свежие) очисть от кожуры и отожми;
• Зеленое яблоко очисть от кожицы;
• Морковь, картофель и яйца отвари и очисть;
• Подготовленные овощи, яблоко, яйца и вареную колбасу
• нарежь мелким кубиком;
• Соедини все ингредиенты и добавь рубленый укроп;
• Заправь майонезом, добавь по вкусу соль, перец и перемешай салат;
• С профитролей срежь верхушку и уложи в них салат;
• Укрась зеленым горошком и накрой срезанной верхушкой.


Читать далее: http://www.cosmo.ru/family/cooking/1058506/#ixzz1Yvzv0dl3

Кулинария. Вкусно и полезно.Шоколадно - кокосовое печение.

• 2,5 стакана кокосовой стружки
• 1 плитка черного шоколада (100 г)
• 1/4 чашки порошка какао
• 2–3 яичных белка
• 0,5 стакана сахара (или чуть больше, если вы берете горький шоколад)
• ваниль и щепотка соли

1 Плитку шоколада разломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Немного остудите. Белки слегка взбейте вилкой и соедините их в миске с кокосовой стружкой (немного оставьте, чтобы обвалять печенье), сахаром и солью. Добавьте растопленный шоколад и порошок какао. Поставьте получившееся тесто в морозилку на 20 минут.

2 Разогрейте духовку до 160°С. Мокрыми руками (возможно, вам будет удобнее в тонких резиновых перчатках) сформируйте из холодного теста печенья в форме небольших трюфелей. Обваляйте в оставшейся кокосовой стружке. Выложите на противень, выстеленный вощеной бумагой, на расстоянии 2–3 см друг от друга.

3 Выпекайте 17–20 минут – печенье должно затвердеть снаружи, но остаться мягким внутри.

Хозяйке на заметку. Заморозка овощей.

Первое, что я взялась морозить - это спаржевая фасоль - мама ее растит по моему заказу. Бывалые заготовщики советуют слегка ее бланшировать перед заморозкой, но я морожу ее “как есть” - меня результат вполне устраивает.

Замечательно ведут себя замороженные перчики.  Я их режу вот так:

и вот так:

а потом замораживаю. Такой перец хорошо идет в мясные, куриные и чисто овощные блюда. И в пироги.

Щавель перед заморозкой промываю и нарезаю. Потом раскладываю на подносе и замораживаю. Ссыпаю в большой пакет - потом можно отсыпать столько, сколько нужно на зеленый борщ или пирожки.

Хороша и идея с заморозкой помидоров. Их я нарезаю на колечки толщиной  5-7 мм, укладываю на пленку в один слой (можно в 2, переложив слои все той же пленкой) и замораживаю на подносе. Потом они находят применение при запекании мяса и в пицце.

Большую часть всех моих заморозок составляют баклажаны. Их я нарезаю кубиками или секторами, привариваю в подсоленной воде

 

даю стечь и замораживаю также одним слоем на пленке. И тоже ссыпаю в пакеты. Зимой это будет замечательная добавка в овощные рагу и тушеное мясо.

Ну и еще один овощ, который я морожу - морковь. Это уже, скорее, бальзам на  душу моей лени - натертую на крупной терке и замороженную морковку я кладу в супы, борщи, плов.

Надеюсь,пост не сильно запоздал, и вы еще успеете набить свои морозилки вкусными и полезными овощами.

Кулинария. Вкусно и полезно. Ленивый шоколадный торт с печеньем.

Если вам не хочется тратить время и силы на приготовление сложного и трудоемкого десерта – этот рецепт как раз для вас. Все, что вам нужно – растопить шоколад и поломать печенье. И ваши домашние или гости будут наслаждаться простым и в то же время довольно изысканным тортом.

БОльшую часть этого торта я цинично съела в одно лицо - любители шоколада точно должны его оценить. 

Ориентировочное время приготовления: 15 минут + 3 часа на охлаждение

Ингредиенты на 12 порций:

200 г печенья типа «Крокет» или «Мария»
100 г орехов (кешью и/или грецких)
50 г белого шоколада
250 мл жирных сливок (30-35%)
2 ст.л. меда
400 г темного шоколада
100 г сливочного масла
какао-порошок для посыпки

Печенье, орехи и белый шоколад нарезаем на небольшие кусочки. Откладываем в сторону.

Темный шоколад мелко рубим или ломаем на кусочки.

В маленький ковшик вливаем сливки и кладем сливочное масло и мед.

Ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения и растворения масла.

Темный шоколад кладем в миску. Вливаем горячую сливочную смесь и размешиваем до растворения шоколада.

Добавляем печенье, орехи и белый шоколад, перемешиваем.

Переливаем массу в застеленную пищевой пленкой или фольгой разъемную форму диаметром около 20 см.

Ставим в холодильник для застывания, на 3 часа. Затем вынимаем из формы, кладем на блюдо и посыпаем какао. До подачи держим в холодильнике.

Приятного аппетита!