Без заголовка

Шоколадный бисквит (на форму ~22-25см):
8 яиц, 2 ст. сахара, 2 ст. муки, пакетик ванильного сахара, 0,5 ч. л. соды, 5-6 ст. л. без верха какао.
Взбить белки с 1 ст. сахара до устойчивых пиков, взбить желтки с оставшимся стаканом сахара, просеянную муку смешать с какао, содой и ванильным сахаром, перемешать с желтками, и к этой массе осторожно ( я использовала силиконовую лопаточку) вмешать белки, движениями снизу вверх, чтоб тесто было воздушным. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке до готовности. Готовый бисквит разрезать нитью или леской на 3 коржа.
Коржи из безе:
5 белков, 1,5 ст. сахара, пакетик ванили, несколько ложек измельченных орехов, несколько плиток молочного шоколада.
Охлажденные белки взбить до белой пены (можно добавить щепотку лимонной кислоты, чтоб лучше взбивались), постепенно подмешивая сахар. Взбивать до устойчивых пиков.
Из пергамента вырезать 2 круга , диаметром как бисквит и ваш будущий торт. На пергамент лопаточкой выложить белки, разровнять поверхность, присыпать измельченными орехами. Выпекать в разогретой до 80 гр. духовке 1,5-2 часа, готовность проверять зубочисткой.
Готовые коржи из безе смазать растопленным шоколадом с обеих сторон, чтоб в торте они не размокли от крема.

Крем:
5 желтков, 1л. молока, 1 ст. сахара, 2 ст. л. раздробленных зерен кофе, 1,5 ст. л. ванильного сахара, 180 гр сливочного масла, 70 гр муки.
Желтки выложить в миску и перемешать с сахаром и ванильным сахаром . Влить 50 мл холодного молока и перемешать. Добавить к желткам просеянную муку и снова перемешать. Влить еще 50 мл холодного молока - все вместе перемешать (смесь по консистенции должна быть, как жидкая сметана).
Оставшееся молоко влить в кастрюлю и довести до кипения с зернами кофе, периодически помешивая и следя за тем, чтобы молоко не пригорело, после – процедить через марлю.
Желтковую массу перелить в большую чистую кастрюлю. Эмалированную кастрюлю использовать не желательно - крем будет пригорать ко дну. Горячее молоко вливать тонкой струйкой в желтковую массу, помешивая. Кастрюлю с желтково-молочной смесью поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или большой деревянной ложкой. От нагревания крем постепенно загустеет. (Готовность крема проверяется следующим образом - след от пальца на обратной стороне ложки или лопатки не будет заплывать). При этом крем не нужно доводить до кипения и кипятить - как только хорошо загустел - снять кастрюлю с огня. Готовый заварной крем снять с огня, положить кусочек сливочного масла (~30 г), накрыть кастрюлю крышкой и остудить до комнатной температуры. Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать полежать несколько часов при комнатной температуре. Размягченное сливочное масло выложить в большую миску и взбить до пышности миксером. С кастрюли с заварным кремом снять крышку, а сам крем немного взбить миксером, чтобы он стал пышным и однородным. По 1-2 столовых ложки заварного крема добавлять во взбитое сливочное масло. И взбивать миксером до однородности.

Затем количество крема, добавляемого за один раз, можно немного увеличить - главное хорошо взбивать массу каждый раз, как добавили новую порцию заварного крема. Таким образом, постепенно соединить весь заварной крем со сливочным маслом и хорошо взбить все вместе. Должен получиться пышный, однородный крем. ( Я еще вмешала в него измельченные орехи).
Пропитка:
100-200 гр. воды, сахар по вкусу, чтоб водичка сладкая была, коньяк 70 – 100 гр.
Сборка торта:
Бисквит, пропитать пропиткой, затем крем, затем корж безе, на него крем, потом опять пропитанный бисквит, крем, корж безе, крем, пропитанный бисквит. Сверху промазала кремом смешанным с растопленным белым и молочным шоколадом. Бока украсить «заборчиком» из печенья «бамбук» или любым другим походящим по виду печеньем или шоколадками. Бабочки и цветы для украшения делала из растопленного белого и молочного шоколада.

Без заголовка

Потрясающее по вкусу, простоте и полезности угощение))) Даже не думала, что это ТАК вкусно!
Итак, берем 500 г разных орешков-сухофруктов-цукатов, что найдется (орешки лучше недробленые), заливаем 500 мл апельсинового сока и оставляем на 12 часов. После этого добавляем 300-500 г муки (количество смотрите сами, должна получиться вязкая масса; если фрукты сухие и возьмут много сока, тогда муки можно класть поменьше, и наоборот) и два пакетика разрыхлителя по 12 г. Аккуратно и быстро перемешиваем, смесь прямо на глазах становится пористой; выкладываем ее в форму для выпечки и печем около 30 минут при 180 градусах... и получаем ЧУДО!

Без заголовка

Мексиканские тако

Ингредиенты:

Фарш – 300 г
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Помидор – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Томатная паста – 150 мл
Специи для тако
Зелень
Лепешки для тако

Приготовление:

1. Обжариваем на сковороде мелко порезанный лук, потертую морковку. Потом добавляем фарш, обжариваем до легкого румянца. Добавляем томатную пасту и специи для тако. Тушим все это 10 минут на медленном огне.

2. Лепешки для тако (думаю, в России их тоже можно найти в магазине), разогреваем в духовке минут 5 (на коробке инструкция по разогреву, некоторые лепешки необходимо греть до 10 минут), после этого заполняем их начинкой из фарша и сверху выкладываем порезанные кубиками помидоры, перец, зелень.

3. Можно полить острым соусом, это по желанию.

Автор: Мила Полякова (milasgourmetcorner.blogspot.com)

Без заголовка

Блины с заправкой из редиса

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 г
Яйцо — 2 шт
Сахар — 1,5 ст. л.
Молоко — 400 мл
Вода — 150 мл
Соль (щепотка в заправку)
Масло растительное (2 ст.л. в тесто 2 для жарки) — 4 ст. л.
Редис — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Сметана — 2 ст. л.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 10

Приготовление:

1. В миску просеять муку, добавить соль. Сделать в середине углубление, разбить яйца. Размешать, собирая муку от краев к центру.

2. Смешать молоко, воду и сахар. Добавить в муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. В конце влить растительное масло.

3. Сковороду как следует разогреть, выпекать блинчики, смазывая маслом.

4. Редис мелко нарезать.

5. Покрошить укроп. Смешать редис, укроп и сметану, посолить.
Завернуть заправку в блинчики и кушать скорее!

Автор рецепта - Александра Дубова

Без заголовка

Паштет из копченой форели


· Ингредиенты:
· Копченая форель – 2 филе (125 г)
· Сливочный сыр – 50 г
· Хрен – 1 столовая ложка
· Сок лимона – 2 столовых ложки
· Красный перец – ¼ чайной ложки
· Оливковое масло – 2 столовых ложки
·
·
Все ингредиенты взбейте в блендере до однородной массы. Храните в холодильнике.

Без заголовка

Гороховый суп с ветчиной

Ингредиенты:

400 г колотого гороха, предварительно замоченного на 2-3 часа
2 средних моркови
1 крупный стебель сельдерея
1 крупная луковица
2 крупных картофелины
300 г копчено-вареной ветчины
1,3 л куриного бульона
соль и перец по вкусу
небольшой пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, базилик)

Приготовление:

1. Горох промываем. Кладем в кастрюлю и заливаем бульоном. Солим. Доводим до кипения на сильном огне,затем уменьшаем пламя и варим горох под крышкой до мягкости, около 30-40 минут.

2. Пока варится горох, лук, морковь и сельдерей рубим не очень мелко

3. В сковороде не среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем овощи и жарим, помешивая, около 4-5 минут. Убираем с огня.

4. Картофель и ветчину нарезаем кубиками.
Через 15 минут после начала варки гороха кладем картофель в кастрюлю

5. За 5 минут до готовности гороха кладем в кастрюлю обжаренные овощи и ветчину. В готовый суп кладем мелко нарубленную зелень и даем постоять под крышкой 5 минут.

Без заголовка

Шоколадное печенье-сэндвичи с арахисовым маслом
vk.com/wall-32939719_4140 — Рецепт тут.
———————————————————————————————
Ингредиенты:

● 1 3/4 чашки муки
● 1 1/2 чашки сахара
● 3/4 чашки сливочного масла (170г)
● 2/3 чашки какао
● 3/4 ч.л. соды
● 2 яйца
● 2 ст.л. молока
● 1 ч.л. ванильного экстракта

Также:
● чашка шоколадных чипсов (плитка темного шоколада)
● 1 ч.л. шортенинга (кулинарного жира или растительного масла)
● арахисовое масло (около 1 чашки)
● арахис или пекан для украшения

Рецепт:

Все ингредиенты для печенья сложить в большую миску и с помощью винтовых насадок миксера перемешать до однородной массы. Поставить тесто в холодильник на 2 часа, пока из него не можно будет лепить шарики.
Духовку разогреть до 180*С. Из теста слепить шарики диаметром 2 см. Выложить на сухой противень на большом расстоянии друг от друга. Испечь в течение 10 минут. Вынуть из духовки, остудить немного, переложить на решетку и остудить окончательно.
Шоколад и шортенинг растопить в микроволновке в течение минуты, перемешать, чтобы растаяли все комочки. С помощью ложки покрыть половинки печений шоколадом, посыпать орехами. Выложить на пергамент и дать шоколаду застыть. Не переборщите с жиром, иначе шоколад не застынет и будет липнуть к рукам.
Когда шоколад остынет, половинку печенья смазать арахисовым маслом, накрыть второй половинкой (шоколадом снаружи), приклеить половинки друг к другу.

Без заголовка

Гуляш с подливкой:

Говядина - 0,5 кг.Лук репчатый - 1 шт.Морковка - 1 шт.( можно без нее )Мука - 1 ст. лТом. паста - 1 ч.лМожно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее )Лавровый лист - 1 шт.Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно
Нарезать мясо на небольшие кусочки,слегка обжарить

( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.

Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без...).
Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.
Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.
Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

Пюре картофельное Отварить картофель в воде.Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного.
Помять в отваре хорошенько картофель.
Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.
С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее, как мне кажется. Дети такое пюре едят хорошо.
Приятного аппетита вам и вашим деткам !

Без заголовка

Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.
Мука - 2ст.
кефир - 1ст.
соль - 0,5ч.л.
сахар - 0,5ч.л.
сода - 0,5ч.л.
тёртый сыр - 1ст (грамм 200)
тертая на тёрке ветчина (колбаса, сосиски) Я ветчину нарезала ломтиками

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Без заголовка

сновные ингредиенты -
это сливочное масло и солёная селёдка покупная или
домашняя http://vk.com/photo5828385_281555757?rev=1
к которым можно добавить специи, зелень, овощи,
т.е. любые продукты по вкусу.
предлагаю рецепт самого простого варианта,
а в качестве специи - зерновую горчицу.

*** селёдочное масло

селёдка солёная - 100 г
масло сливочное - 100 г
зерновая горчица - 0,5 ч.ложки.
пробить в блендере
ещё и пошагово http://cook.rutxt.ru/node/1696

Без заголовка

Курица с рисом в томате

Ингредиенты:

6 окорочков
2 крупных сладких перца
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока
250 г риса (я предпочитаю обработанный паром)
400 г томатов в собственном соку
2 ч. л. молотой сладкой паприки
1/3 ч. л. красного острого перца,
3 ст. л. растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. Для этого смешиваем масло, паприку, соль и перец. Обмазываем этой массой окорочка, предварительно разрезанные на 2 части каждый, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 40-60 минут.

2. Пока курица маринуется, нарезаем мелко лук и перец, измельчаем чеснок.
Ножки обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки в масле (перевернуть 2-3 раза каждый кусочек).

3. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону. В той же сковородке обжариваем в течение 3-4 минут лук и чеснок.

4. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 3 минуты. Добавляем рис и держим на огне еще 5 минут. Добавляем в сотейник размятые томаты вместе с соком и 250 мл воды.

5. Кладем в сотейник к овощам и рису курицу, солим по вкусу и доводим до кипения.

6. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности риса и курицы, примерно 25-30 минут. При необходимости в процессе доливаем воду.

Без заголовка

Веганский шоколадный пирог

Ингредиенты:

Основа
1 стакан фиников (я брала смесь кураги и чернослива)
1/4 - 0.5 стакана овсяной или льняной муки
3 ст. ложки молотого мелко миндаля или любых других орехов
Крем
1 баночка (190 гр.) яблочного пюре (детское питание)
2 спелых банана
3 ст. ложки какао-пороша
150 мл. воды
2 ч. ложки агара

Приготовление:

1. Дно разъемной формы 19 см. застелить пергаментом.
2. Сухофрукты перемолоть на мясорубке, добавить орехи и частями муку, замесить что то вроде теста, выложить в форму и утрамбовать ровным слоем, пока убрать в холодильник.
3. Бананы размять и смешать с яблочным пюре и какао, немного взбить миксером.
4. Агар смешать с водой, довести до кипения, кипятить секунд 30.
5. Взбивать шоколадную массу миксером на низкой скорости, тонкой струйкой влить агар, продолжать взбивать еще примерно минуту, пока масса не начнет немного густеть.
6. Готовый крем вылить в форму, убрать в холодильник на несколько часов, я убирала на ночь.Затем пройтись ножом по краю пирога осторожно снять бортик формы.

Автор рецепта - olyaw (olyaw.livejournal.com)

Без заголовка

Фруктовый кекс.

Ингредиенты (на 1 большой или 2 маленьких кекса):

3/4 чашки муки
3 яйца
3/4 чашки коричневого сахара
1/4 ч л соды
1/4 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт)
1/2 чашки кураги
1/2 чашки чернослива без косточек
3/4 чашки фиников без косточек (у меня половина медовых, половина шоколадных фиников)
1/4 чашки вяленой вишни
1/2 чашки инжира
3 чашки половинок грецкого ореха

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 150С.

2. Смешать муку с солью, разрыхлителем, содой, всыпать сухофрукты, сахар и орехи, руками тщательно перемешать.

3. Взбить миксером яйца с ванилью добела, и чтобы масса увеличилась примерно в два раза.

4. Залить сухие компоненты и руками все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.
Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку примерно на 70-75 минут. Если печете два небольших кекса, то время надо сократить до часа. Если поверхность начнет быстро колероваться следует накрыть его фольгой. Кекс должен быть золотисто-коричневого цвета.

5. Вытащить из духовки и охладить прямо в форме. Затем упаковать в пергамент и заложить на хранение... если устоите перед искушением, и не попробуете хотя бы маленький кусочек:)
Сухофрукты можете подбирать на свое усмотрение. В общей сложности должно быть на 3 чашки орехов 2 и 1/2 чашки сухофруктов.

6. Готовый кекс достаточно завернуть в пергамет, и при комнатной температуре можно хранить месяц, в холодильнике не менее трех, а заморозить можно вообще на полгода

Без заголовка

Салат с пекинской капустой, курицей и кальмарами

Ингредиенты:

Отварное куриное филе – 300г
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Пекинская капуста – 300г
1 среднее яблоко (кисло-сладкое, типа семеренко)
Отварное филе кальмаров – 3 шт.
Соль, сметана(или натуральный йогурт), сок лимона

Приготовление:
Куриное филе нарезать кубиками, филе кальмаров – полосками или соломкой.
Помидоры и яблоко вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать середину с семенами, нарезать кубиками (кубики яблок сбрызнуть соком лимона).
Пекинскую капусту вымыть, обсушить, тонко нарезать.
Болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, обсушить, нарезать кубиками.
В салатнике смешать куриное филе, филе кальмаров, помидоры, болгарский перец, кубики яблок и пекинскую капусту, посолить, добавить сметану, хорошо перемешать.
Приятного аппетита!

Без заголовка

Бутерброд с тунцом, сельдереем, укропом и красным луком

Ингредиенты:
Тунец – 280 г
Четверть красного лука
Укроп – 2 столовых ложки
Сельдерей – 3
Майонез – ¼ стакана + 1 столовая ложка
Соль – ¼ чайной ложки
Молотый перец – ½ чайной ложки
Горчица – ½ чайной ложки
Цедра лимона – ½ чайной ложки

Приготовление:
Тунец (без жидкости!) смешайте с нарезанными овощами, зеленью и специями. Тщательно перемешайте. Храните в холодильнике до использования. Выложите на зерновой хлеб или булочку на подушку из листьев салата.

Без заголовка

Штоллен

Ингредиенты:

Для теста:
500 гр муки, просеять
14 гр сухих дрожжей
250 мл молока, слегка теплого
100 гр сахара
225 грсливочного масла, комнатной температуры
Цедра 1-го апельсина
Цедра 1-го лимона
½ ч.л. молотого кардамона
½ ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотого мускатного ореха
½ ч.л. молотого имбиря
5 грамм соли
Сухофрукты и орехи:
250 гр изюма
75 гр сушеной клюквы
75 гр цукатов
90 гр миндаля (лучше очищенного), измельчить
80 мл рома
Для посыпания:
50 гр сливочного масла
Сахарная пудра

Приготовление:

1) Смещать все ингредиенты для теста и вымесить довольно мягкое, не пристающее к рукам, тесто. Накрыть кухонным полотенцем и отставить на 1 час подходить.
2) Тем временем, суховрукты сложить в миску и залить кипятком. Дать 2 минуты постоять и отцедить. Вернуть сухофрукты в миску, добавить цукаты сложить и залить ромом. Перемешать и так оставить на 1 час, пока подходит тесто.
3) Когда тесто подошло, орехи, цукаты с сухофруктами, вместе с ромом, добавить к тесту и еще раз хорошо вымесить.
4) Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать, и придать форму штоллена, как показано на фото (как конверт). Переложить на сухой, чистый противень. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут подойти.
5) Разогреть духовку до 190 С.
6) Вставить штоллен в разогретую духовку, и печь 60-70 минут. Штоллен должен немного подрасти, и хорошо подрумяниться.
7) Вынуть выпечку из духовки, дать минут 5 остыть, а потом быстро втереть сливочное масло в поверхность штоллена. Сразу же обильно посыпать сахарной пудрой. От тепла, сахарная пудра начнет немного топиться, Вы же, посыпайте, пока поверхность не станет стабильно снежно-белой. Так делается известная штолленская снежная корочка.
Дайте этой чудо-выпечке полностью остыть. Храните в прохладном месте, можно в холодильнике и отрезайте по маленькому кусочку в день.
Штоллен может храниться даже несколько месяцев и с каждым днем ставать лучшим.

Без заголовка

Картофельники с мясом

Ингредиенты:
Картофель - 7 шт.,
мякоть говядины - 500 г,
лук репчатый - 1 шт.,
яйцо - 1 шт.,
мука пшеничная - 2 ч. л.,
сливочное масло - 3 ст. л.,
растительное масло - 3 ст. л.,
соус грибной -1,5 стакана,
перец черный молотый, соль.

1. Для фарша мясо пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, смешайте с жаренным на части растительного масла рубленым луком и обжарьте.

2. Очищенный картофель сварите, пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, посолите, поперчите. Если масса слишком густая, добавьте бульон, сметану или сливки, хорошо размешайте.

3. Разделайте массу на небольшие лепешки, разложите на них фарш. Сформуйте пирожки, запанируйте их в муке и жарьте на оставшемся растительном масле.

4. Подавайте картофельники с грибным соусом.

Без заголовка

Булочки с ветчинным муссом

Ингредиенты:
для теста:
мука 1/2 стакана
крахмал
картофельный 2 ч. ложки
масло сливочное 1 ст. ложка
яйца 2 шт.
сыр тертый 100 г
вода Уг стакана
соль
для начинки:
ветчина 100 г
майонез 150 г
сыр плавленый 200 г
огурец маринованный 1 шт.
перец острый молотый
паприка молотая

Вскипятите воду с солью и маслом. Смешайте муку с крахмалом и всыпьте в кипящую жидкость, помешивая. Проварите около 2 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок. Тесто слегка охладите и введите в него яйца. Затем добавьте сыр и перемешайте.

Тесто выложите на слегка смазанный маслом противень в виде небольших шариков и выпекайте 20 минут при 220 °С. Булочки, срезав верхушки, охладите.

Ветчину и плавленый сыр пропустите через мясорубку, добавьте половину майонеза и взбейте массу миксером, постепенно добавляя оставшийся майонез. Положите нарезанный мелкими кубиками огурец, острый перец и перемешайте.

Булочки наполните муссом, накройте срезанными верхушками. Оформите зеленью и посыпьте паприкой.

Трубочки из слоеного теста

Хрустящие трубочки из слоеного теста с нежным, тающим во рту кремом – очень вкусное лакомство, которое причем можно приготовить на скорую руку. Это и идеальное угощение к чаю, если нагрянули неожиданные гости, и отличный вариант для тихого семейного чаепития.

Читать далее...

Миндальные пирожные с лимоном

Читать далее...