источник

Быстро маринованные огурцы.

Рецепт от Мириам Бен-Садер из гастрономовской книги "Еврейская домашняя кухня"

2 больших огурцы
3 средних луковицы
4 ст.л. коричневого сахара
100 мл яблочного уксуса
2 ст.л.воды
несколько веточек укропа

Не хлеб печем, так что без веса, все приблизительно, не придирайтесь!

Огурцы нарезать кружочками, лук нашинковать полукольцами. Перемешать, оставить минут на 10-15 в прохладном месте.

Оставшиеся ингридиенты смешать до растворения сахара, заправить овощи, добавить измельченный укроп и оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше на ночь. Ну или готовить с утра и оставить до вечера.

Не надорвались, пока готовили? :)

 

Вроде все банально, но очень вкусно. Очень. Я настаиваю. Впервые делала из половины ингредиентов , но после этого делала еще два раза - так это вкусно!

Тесто получается довольно хрупкое и рассыпчатое, поэтому лучше готовить в форме, в которой будете подавать, либо в разъемной форме, чтобы вынимать пирог было удобно. Ягоды можно использовать любые, конечно же. Мне очень нравится со смородиной.

Тесто:
150 г сливочного масла
0,5 стакана сахара
2 желтка
примерно 1,5 стакана муки

Начинка:
Красная смородина - примерно 200 г
5 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала

Безе:
2 белка
4 ст.л. сахара

Взбить сливочное масло с сахаром и желтками, добавить муки столько, чтобы получилось не липнущее к рукам тесто. Долго тесто не вымешивать, иначе масло тает в руках и муки требуется больше, соответственно тесто получится жестче).
Распределить тесто по дну и стенкам формы и выпекать примерно 20 мин. до готовности.
Тем временем подготовить начинку: красную смородину помыть, удалить веточки, насыпать сахар и крахмал и перемешать. Ягоды должны быть равномерно покрыты сахаром и крахмалом. 
Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
Достать готовый корж из духовки, выложить на него ягоды и сверху безе. 
Уменьшить огонь в духовке до минимального и выпекать до тех пор, пока безе чуть-чуть не подсушится. Приоткрыть дверцу духовки и остудить пирог.

Я не добавляю сахар к ягодам, только крахмал, если любите сладкое, советую добавить сахар, как указано в рецепте.

Тесто:
6 яиц
1 ст. сахара
1,5 ст. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя

ягоды около 2 стаканов (у меня смесь малины и черной смородины)

Яйца хорошо взбить с сахаром (пока масса не посветлеет). Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая снизу вверх.
Форму для выпечки (у меня большая квадратная примерно 35 на 18 см) застелить пекарской бумагой и слегка смазать маслом.
Вылить тесто в форму, сверху распределить ягоды и поставить выпекать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, минут 30-40.

источник

Взяла:

200 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
250 мл сахара (примерно 220 г)
3 яйца
400 мл муки (примерно 240 г)
1 чай лож разрыхлителя
100 мл молока
2 стол лож какао


Ход действий:

Взбила в комбайне масло и сахар.
По одному добавила яйца, взбивая между каждым яйцом.
Добавила муку, разрыхлитель и молоко, размешала.

Отложила от получившегося тесто треть в другую миску.
Добавила к этой трети какао, размешала.

Форму-кирпичик одела бумагой для выпечки.
Выложила половину «белого» теста.
Сверху ложкой разложила «черное» тесто.
Сверху оставшуюся половину «белого» теста.
Провела ножом, смешивая черное и бело.
В духовку 180 град где-то на час.
Вынула, остудила.


Очень душевно!
Забыла добавила натертую лимонную цедру в «белое» тесто!

Ингредиенты:

Для основы:

150 г муки
70 г сахара
пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
75 г сливочного масла

Начинка:

700 г яблок
50 г сахара
1 ст.л. лимонного сока
2 яичных белка
250 г творога 
75 г сахара
пакетик ванильного сахара
2 яичных желтка
1 яйцо
30 г изюма
Муку просеять, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, масло и тщательно размешать миксером (сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости.
Если тесто окажется клейким, то положить его на 30 мин в холодильник.

2/3 теста раскатать и поместить на дно разъемной формы(диаметром 26 см), предварительно ее смазав. Тесто несколько раз проткнуть вилкой, форму поставить разогретую до 180 г духовку на 15 минут.
Корж поставить на подставку и дать ему остыть.

Делаем начинку:

Яблоки почистить, удалить серединку, порезать на кусочки и смешать с 50 г сахара и лимонным соком.
Белки взбить в крутую пену. Творог положить в миску и добавить 75 г сахара, ванильный сахар, желтки, яйцо. Все хорошо перемешать. Добавить аккуратно взбитые белки и изюм. Слегка перемешать.
Из оставшегося теста сделать валик и и уложить его по краю формы, высотой примерно в 3 см.
Яблоки равномерно распределить по всему коржу, сверху выложить творожную массу и поставить в духовку (заранее разогретую до 180 г)
Выпекать примерно 50-60 минут.
Остывшую шарлотку посыпать сахарной пудрой.

Для чизкейка
Рикотта - 125 г
Крим-чиз комнатной температуры - 75 г
Сахар - 1/8 чашки
Сметана - 60 г
Ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки
Яйца - 1 шт
Мука - 1 столовая ложка

Для брауни
Сливочное масло - 100 г
Полугорький шоколад (bittersweet) - 150 г
Яйца - 3 шт
Сахар - 100 г
Ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки
Мука - 75 г
Соль - щепотка

- Для чизкейка смешать все ингридиенты до однородной массы.
- В кастрюльке на маленьком огне растопить сливочное масло и шоколад до однородной массы и дать немного остыть.
- Смешать в отдельной миске хорошо смешать сахар, яйца и ваниль.
- Добавить шоколадную смесь в яичную смесь и перемешать.
- Добавить муку, соль и смешать все.
- В форму 20х20 см выложить шоколадное тесто, сверху выложить чизкейк и сделать зубочисткой или кочиком ножа разводы, чтобы добиться "мраморного" эффекта.
- Выпекать при температуре 350Ф (180С) 25-35 минут.

Коментарии
- Делала точно по рецепту. Оригинальный рецепт был в два раза больше и расчитан на форму 9х13 дюймов.
- Очень вкусно и легко!
- Выпекала 30 минут.
- Теплые пирожные мне показались сладковаты, но в остывшем виде в самый раз. Отлично подходят к кофе!
- Чизкейковой начинки много и поэтому похоже, что это чизкейк с основой из брауни!

Форма 26 см


200 гр муки
100 гр холодного,сливочного масла
~2 ст л холодной воды
30 гр сахарной пудры
1 яйцо
щепотка соли

100 гр черного шоколада
100 гр слив масла
100 гр сахара
120 гр муки
2 яйца
1 ч л разрыхлителя
пару капель ванильного экстракта
800 гр банка консерв персиков

Муку просеять с пудрой и щепоткой соли.Масло порезать кубиками и перетереть с просеянной мукой в крошку.Яйцо переболтать.Быстро замесить тесто,добавив к крошке яйцо и воду.Раскатать,перенести в форму,делая высокие бортика(~4-5 см) и поставить на 30 мин в холодильник 

На водяной бане расплавить слив масло и шоколад,добавить сахар,размешать и остудить.

Персики слить
Перемешиваем просеянную муку,разрыхлитель,яйца,ванильный экстракт и шоколадную смесь. Выкладываем на светлое тесто в форму(см.внизу доп инфу.В этот раз я тесто первоначально подсушила),сверху распределяем персики



В духовку на минут 35(зависит от вашей духовки),180". Готовность проверьте деревянной палочкой-вышла сухая-готово!


Приятного чаепития!

Первоначально можно тесто подсушить в духовке: густо наколоть вилкой,180",15-20 мин. Далее я пробовала его делать с одним желтком.Тогда нужна разьемная форма,поскольку тесто нежнее и практически невозможно выбрать без потерь из неразъемной формы.Но! Потери небольшие,пара тройка трещин,которые особо вида не портили) Кто любит сладко-добавьте 140 сахара,лично мне хватает 100

 215 г цельнозерновой муки
- 1 ч.л. кофе
- 0.5 ч.л. соды + сок лимона
- 2 ст.л. шоколадных капель (30 г)
- 1 ст.л. льяной муки + 4 ст.л. воды
- 30 г сахара
- 60 г молока
- ромовый ароматизатор


1. Соединить все ингредиенты и сделать мягкое тесто.
2. Разделить тесто на 8 частей, скатать валики и соединить концы.
3. Время выпечки - 15 минут.


Если нет "шоколадных капель", то можно использовать рубленый шоколад, но обязательно крупно рубленый, потому что шоколадные кусочки должны таять, а не выступать в роли "шоколадной крошки".
Количество кофе лучше увеличить, но можно и не добавлять, как в оригинале.
Хрустящие снизу, мягкие внутри, ароматные и с приятными шоколадными вкраплениями - разве можно отказаться от них?!

источник

ИНГРЕДИЕНТЫ на 6-8 порций:

250 г слоеного теста
900 г абрикосов
20 г сахарной пудры
20 г мягкого сливочного масла
4 ст.л. абрикосового конфитюра

Для миндального крема (франжипан):
35 г сливочного масла комнатной температуры
35 г сахарной пудры
35 г молотого миндаля (миндальная мука)
5 г кукурузного крахмала
½ яйца
1 капля масла горького миндаля
50 г заварного крема


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Подготовка:
Раскатать слоеное тесто очень тонко в пласт толщиной 2 мм и положить его в холодильник на 30 минут.
Смазать маслом, посыпать сахаром форму 22 см в диаметре и уложить тесто в форму. Обрежьте лишние края теста и проколите в нескольких местах по донышку вилкой, опять поставьте в холодильник на 30 минут.

Миндальный крем:
Нарежьте масло на мелкие кусочки, положите в миску и размягчить его с помощью шпателя (не взбивать!).
Добавьте последовательно сахарную пудру, молотый миндаль, кукурузный крахмал, яйца и каплю масла горького миндаля, постоянно перемешивая миксером на низкой скорости.
Добавьте заварной крем и хорошо вымешайте до однородности (не взбивать!).

Сборка и выпечка:
Разогреть духовку до 185 ° C.
В форму с тестом, поверх теста уложите лист пергамента, насыпьте груз (бобовые рис, керамические шарики для выпечки) и выпекайте в течение 12 минут. Удалите бумагу с грузом и поставьте основу в духовку еще на 5 минут.
Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки.
Выложите миндальный крем на тесто и разровняйте. Поверх крема разложите абрикосы. Посыпать хорошо с сахарной пудрой и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Выпекайте 22-25 минут. Абрикосы должны слегка зарумяниться. Вытащите из духовки и дайте немного остыть.
С помощью кисти смажьте абрикосовым конфитюром.
Подавать теплым.

Много творога, много ягод - это так вкусно и полезно….

источник

Этот пирог можно выпекать с любыми ягодами. Я пробовала в самых разных вариациях: клубника и лесная земляника, малина, абрикосы, смородина (красная и черная), вишня и черешня, слива, яблоки. Всегда волшебно! За счет того, что тесто на молоке, пирог получается воздушным и легким. А фрукты придают сочности! Обязательно попробуйте хотя бы раз.


 

Ингредиенты:
1 крупное яйцо
140-170 г сахара (если у вас ягоды кислые, то можно сахара положить по верхней норме)
80 г сливочного масла (размягченного)
125 мл молока
170 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта (ванильный сахар или натуральный стручок ванили)
500 г клубники или других ягод (фруктов)
2 ст.л. сахарной пудры для посылки


Рекомендую использовать разъемную форму диаметром 18-21 см. Если будете использовать форму большего размера, пирог получится совсем низким.


Приготовление.

1. Подготовить ягоды. Вымыть, просушить, удалить плодоножку (или косточки, если это не клубника). Если ягоды крупные, то можно порезать их на части.

2. Включить духовку на 180 градусов.

3. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Если Вы используете ванильный сахар, то добавьте его сюда же.

4. Взбить сахар с размягченным маслом до образования пушистой массы.

5. Добавить яйцо, молоко и ванильный экстракт и на оборотах пониже взбить до однородности. Если Вы используете натуральный стручок ванили, то проварите стручок в молоке, остудите и тогда уже используйте для пирога.

6. Добавить в тесто сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель), взбить миксером на низких оборотах. Тесто получается достаточно жидкое, как сметана. Вылить тесто в смазанную маслом форму (я дно застилаю бумагой для выпечки).

7. Сверху уложить ягоды в определенном или хаотичном порядке. Не кладите ягоды слишком близко к бортикам, иначе сложно будет доставать пирог. 

8. Поставить форму в духовку. 10 минут выпекать при температуре 180 градусов, затем еще около 50 минут при температуре 160 градусов. Готовый пирог приобретет золотистую окраску.

Пирог необходимо оставить в форме до охлаждения. Затем провести ножом по бортикам, извлечь и перенести на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

Для пирога 20х20 см потребуется:
100 г размягченного сливочного масла + немного для смазывания формы
10 ст. л. кленового сиропа
4 спелых банана
200 г тростникового сахара*
4 яйца
семена 2-х стручков ванили
200 г пшеничной муки
100 г молотого миндаля
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
200 г сметаны**
щепотка соли***

Разогреть духовку до 160 С. Форму выстлать бумагой или смазать маслом.
5 ст.л. кленового сиропа вылить в форму, так чтобы сироп покрыл дно. 
Бананы разрезать пополам вдоль, плоской стороной выложить на дно формы.
В миске взбить масло, сахар, яйца, ваниль. Оставшийся банан размять вилкой, добавить в конце взбивания.
Муку просеять с содой и разрыхлителем, добавить молотый миндаль.  Добавить сухие ингредиенты к жидким, перемешать, добавить сметану, перемешать до получения однородного и густого теста.
Аккуратно выложить тесто на бананы, так чтобы бананы не сместились.
Выпечь в течение 45-60 мин до готовности.
Достать, охладить в течение 10 мин, перевернуть на решетку, удалить бумагу. Поверхность пирога проколоть деревянной палочкой в нескольких местах, полить оставшимся кленовым сиропом.
Подавать теплым.


Мои комментарии:
Рецепт из блога What's for lunch honey 
*Кол-во сахара сократила до 150 г
**Сметану заменила на натуральный йогурт.
***Добавила соль.
Остальное без изменений. 
Очень вкусный пирог! Сдобный, душистый, умеренно сладкий! Хорош как в теплом, так и в холодном виде.

500 г цветной капусты (можно брать замороженную)
5 средних картофелин
500 г протертых томатов
200 мл воды
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 корень куркумы
2 ч.л. зиры
1 ч.л. карри
1 ч.л. сахара
немного лимонного сока
кинза
опц. йогурт для подачи
Растительное масло
Соль, перец

Корень куркумы измельчить в кофемолке или в ступке (не в блендере!). Картофель очистить, нарезать кубиками.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Лук и чеснок очистить, некрупно нарезать
В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить лук и чеснок, слегка обжарить. Добавить зиру, куркуму и карри. Перемешать и готовить еще пару минут.
Затем добавить томаты, сахар, воду, картофель и цветную капусту.
Убавить огонь. Накрыть крышкой и готовить около 30 минут, помешивая и добавляя по необходимости воду. Посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Подать карри с нарезанной кинзой и йогуртом.

источник