Вареники «ЦВЕТОК ЛОТОСА» с творогом и виноградом. От ma-ma

Вареники «ЦВЕТОК ЛОТОСА» с творогом и виноградом. От ma-ma

Как варить вареники — казалось бы не проблема!
Но вот как варить вареники, чтобы получились не только вкусные (невкусных вареников же не бывает!), но и к тому же нежные и очень красивые? А вот так, в виде лотоса надо варить варенички!

Никто не устоит!

Я и не знал, что вас так много!

Мне прислали целый список, только посмотрите на него!

http://kirilife.livejournal.com/	кулинарный блог
http://marina-lion.livejournal.com/	редактор кулинарного портала
http://rebro-a-dama.livejournal.com/	ТОП, пишет свои кулинарные книги
http://sam-kulinar.livejournal.com/	простые рецепты, которые можно приготовить дома
http://bookeanarium.livejournal.com/	известный блог о книгах
http://aksanova.livejournal.com/	супруга ТОПа Нияза Аксанова http://kukmor.livejournal.com/ - он распространит пост по своим каналам
http://olga-fink.livejournal.com/	женское, была ТОП-4 Украина
http://pryanik.livejournal.com/	15 лет работы в книжной отрасли, нередко рецензирует книги
http://fluger19.livejournal.com/	женское, ее читают по всей стране, высокое доверие аудитории
http://aquatek-filips.livejournal.com/	ТОП, в блоге кулинарная рубрика http://aquatek-filips.livejournal.com/tag/холостяцкий%20ужин
http://kladez-zolota.livejournal.com/	женское, кулинария
http://tatianka.livejournal.com/	кулинарный блог, есть свое радио
http://demkristo.livejournal.com/	мужская кулинария
http://gmichailov.livejournal.com/	ТОП, универсал
http://dva-loskutka.livejournal.com/	проект Сенюшкина Кухня
http://igra_so_vkusom.livejournal.com/	кулинарный блог
http://miranda-kitchen.livejournal.com/	кулинарный блог
http://ilyavaliev.livejournal.com/	ТОП, старый известный блог, его читают тысячники, аудитория доверяет автору
http://aslan.livejournal.com/	родом с Кавказа, читают по всей стране, по диплому специалист по литературе
http://vlad-piskunov.livejournal.com/	"Рецепты домашнего ресторана"
http://zmoj.livejournal.com/	известный кулинарный блог, мужская кулинария
http://dejur.livejournal.com/	"Товарищество с кулинарной ответственностью"
http://nasedkin.livejournal.com/	врач, фотограф, качественный мужской блог
http://cookingmanru.livejournal.com/	ведет кулинарный сайт для мужчин
http://ovimu.livejournal.com/	часто публикуется в кулинарных сообществах, хорошо готовит плов
http://ksy-putan.livejournal.com/profile	повар, стаж 20 лет
http://cookonline.livejournal.com/	Кулинария Онлайн
http://pachom.livejournal.com/	кулинар, ведет два кулинарных сообщества
http://k-poli.livejournal.com/	ТОП, очень качественная аудитория, высокое качество постов
http://brazilnatal.livejournal.com/	постоянно рецензирует книги, хорошо готовит, 9 тысяч читателей
http://alex-aka-jj.livejournal.com/	известный мужской блог
http://nehludoff.livejournal.com/	хорошо готовит, делает оригинальные рекламные посты
http://rais.livejournal.com/	качественный мужской блог
http://anni-sanni.livejournal.com/	ее читает весь Дальний Восток, есть автономный блог
http://shipilevsky.livejournal.com/	профессионал по специям
http://kiss-my-abs.livejournal.com/	ТОП, блог о здоровом образе жизни, может написать с точки зрения здорового питания
http://dimabalakirev.livejournal.com/	ТОП, качественные посты

В письме, сопровождающем этот список, было сказано: давайте разошлем Вашу новую книгу "Плов, кулинарное исследование" этим людям, чтобы они прочитали ее и написали свои рецензии.
Да, многим из этого списка я бы послал свои книги с огромным удовольствием, а еще лучше - подарил бы при личной встрече. И неважно, напишут они рецензии или нет.
Конечно, есть в этом списке и такие люди, уважение к которым с моей стороны, к сожалению, потеряно, поэтому я попрошу организаторов рассылки не тревожить этих блоггеров.

Но публикую я этот список не для того, чтобы рассказать о своих симпатиях или конфликтах. Вполне возможно, что кто-то из вас не просто читает мой блог и покупает книги, но ведет собственные страницы в социальных сетях, интересуется кулинарией и имеет свой собственный круг читателей, с которым можно было бы поделиться впечатлением от новой книги. Так отмечайтесь в комментариях, расскажите о себе - вполне возможно, что вы получите эту книгу совершенно бесплатно, одними из первых, вместо тех, кто не пожелает участвовать в этой акции!

Напоминаю, акция состоит не в том, чтобы просто подарить книги хорошим людям. Она состоит в том, чтобы найти людей, которые смогут рассказать об этой книге и их рассказы прочитают другие люди. То есть, чем больше у вас читателей, чем интереснее вы пишете о книгах и кулинарии, тем больше вероятность, что вместо выбывших из списка книгу получите именно вы!

http://stalic.livejournal.com/619856.html

30 советов шамана о знаках, которые нужно замечать

Бисквитный рулет с творогом

Бисквитный рулет с творогом

Нежный, вкусный, ароматный! Давайте печь!

Рецепт и приготовление от shliakhovaya.irina

Тесто: 6 белков взбить в густую пену. 6 желтков растереть с 100 сахарной пудры , пока не по белеют. Постепенно добавлять 120 гр муки, непрерывно взбивая. Осторожно добавить белки , как бы переворачивая массу . Противень выстелить бумагой для выпечки, обильно посыпать мукой и равномерно распределить бисквитное тесто. Поставить в разогретую  духовку на 200 гр, через 10 мин уменьшить температуру до 170-160 и печь ещё мин 3-5, готовность проверить спичкой.

Читать далее...

Рождественский кекс


Рождественский кекс с сюрпризом ☺️



Тесто: 2 ст муки 1 чл соды 1 стл уксуса 1 ст сахара 1 ст минеральной газированной воды 6 стл подсолнечного масла 2-3 стл какао по 1 стл молотого имбиря, корицы и кардамона ванилин - для светлого теста
Читать далее...

ТОРТ *ХРУСТАЛЬНАЯ ВИШНЯ*

Приготовить этот торт можно из консервированных, свежих или замороженных вишен. Главное, чтобы сохранялась приблизительная пропорция: 150 г вишен и 200 мл вишнёвого сока.

Торт посвящён Международному Женскому Дню 8 Марта! Абсолютно прозрачный, хрупкий и нежный, как отражение тонкой женской души.

Читать далее...

Нежный яблочный пирог с Рикоттой (только проверенные рецепты ).

Бомбетта-итальянский "шашлык"

Лето взяло под козырек. Шашлык отрапортовал: "Всегда готов!"
Для пополнения народной коллекции шашлычных рецептов один необычный, итальянский, из серии streetfood.




Блюдо под смешным для нашего уха названием Бомбетта (La Bombetta di Alberobello) чисто внешне похоже на шашлык : мясные кусочки, нанизанные на шампуры, жарятся на углях.




Но если присмотреться к кусочкам, окажется, что они не цельные, а скрученные в виде небольших рулетиков.




Бомбетта- это закрытый со всех сторон рулетик из тонкого ломтика свиной шеи, в который завернут кусочек сыра, а иногда еще и колбасы, сдобренный петрушкой, солью и перцем.

Рулетики насаживаются на шампуры и жарятся на углях. Во время жарки сыр плавится и рулетик на выходе представляет из себя единый кусочек, имеющий целую гамму вкусовых оттенков.

Возможно, кому-то достаточно выше изложенного, чтобы понять, интересно блюдо или нет. А кто-то может задать вопрос: "Почему итальянцы пошли по сложному пути скручивания рулетиков, когда в мировой кулинарной истории были более легкие пути, например, шашлык?!"




Совсем не зря эта синьора насаживает бомбетты на фоне фотографии странных куполообразных строений. Кто не знает, это т.называемые трулли. Городок Альберобелло , который на фотографии, является одним из мест южноитальянского региона Апулья, где родилось это блюдо.

В таких оригинальных жилищах апульских крестьян, привлекающих сейчас туристов со всего света, не было возможности иметь хорошую кухню с печью, поэтому жители вынуждены были пользоваться общественными пекарнями и жаровнями. Точно также, как и жители соседней Матеры, жившие в гротах. Немного о выпечке хлеба в общественных пекарнях Матеры я писала здесь.





Владельцы мясных лавках апульских городов устраивали общественные жаровни, на которых люди могли пожарить купленнное мясо. Для большинства апульского населения мясо было роскошью, доступной лишь во время больших религиозных праздников.

Крупные землевладельцы могли позволить себе большие кухни с каминами и печами, где можно было приготовить дорогое мясо крупными кусками. Крестьяне и батраки должны были довольствоваться мясом второго сорта, в частности, сбоем и потрохами.

Чтобы не злоупотреблять общественной жаровней, мясо резали маленькими кусочками, которые жарились быстрее.

Пользование общественными жаровнями не исчезло в связи с экономическим развитием страны, сохранившись в качестве традиции во время религиозных празднеств. А в 90-ых во время бурного развития туризма в Апулье использование жаровен приняло новые формы: около мясных лавок стали оборудовать места, где туристы могли продегустировать локальные мясные блюда.

Так 40 лет назад и родилась Бомбетта, воплотив в себе традиции жарки мяса на общественной жаровне.





Для бомбетты используется свиная шея от животного, достигшего веса 160-180 кг. Откромленность свиньи играет фундаментальную роль, т.к. тонкий ломтик шеи должен быть хорошо пронизан жировыми прожилками, чтобы получиться мягким.

Мясо режется на тонкие ломтики, которые хорошо сдабриваются солью, перцем, рубленной петрушкой и розмарином, затем в центр укладывается кусочек сыра ( чаще всего Каччокавалло), а при желании и колбасы.

Ломтик плотно закручивается. Чем плотнее закручен рулетик, тем лучше он прожарится.

Подготовленные рулетики нанизываются на шампуры и жарят на углях минут 20, пару раз переворачивая.




Каждый местный мясник держит свои секреты приготовления бомбетт. Существуют рецепты с панировкой. В мясных лавках можно купить подготовленные бомбетты и пожарить их дома. Совсем не обязательно на шампурах.

Благодаря простоте приготовления и несомненному вкусовому эффекту, апульская бомбетта сейчас широко используется в качестве уличной еды.





Сервируют такие бомбетты с куском хлеба в бумажном кульке.




Фотографии бомбетт я сделала на очередном Festival Streetfood, который прошел в нашем городе. Стенд с бомбеттами всегда один из самых популярных, т.к. для тосканцев это блюдо, хоть и необычное по вкусу, но уже знакомое, благодаря таким мероприятиям. К тому же, в Тоскане живет много южных итальянцев, которые сразу ориентируются на знакомые вкусы.

Для тех, кто прочел вкусное описание бомбетт и их историю, бонус в качестве фото забавных старых машин, переделанных в походные жаровни.






Ну а тем, кто заинтересовался бомбеттой, рекомендую посмотреть видео, в котором показывают технику формирования бомбетты.



Вкусного всем лета!)))

http://pratina.livejournal.com/354099.html

Детали: сад

NZ House and Garden

http://nicety.livejournal.com/1512069.html

Сицилийское печенье с вишней в коньяке

Печенье это приготовлено по рецепту Наташи Клик, и по её же совету, внутрь добавлена коньячная вишенка...

Помидоры в сырном кляре

Простая, оргинальная и очень вкусная закуска, которая несомненно понравится гостям, а готовится она очень легко и быстро. Для этого 3 - 4 плотных средних помидора обдаем кипятком и снимаем кожицу. Режем помидоры на кружки толщиной примерно 1 см.



Готовим сырный кляр:

150 гр тертого твердого сыра
2 яйца
2 ст.л. майонеза или сметаны
1-2 ст.л. муки
соль, перец по вкусу
Читать далее...

ЯБЛОЧНАЯ БУЛКА

Читать далее...

Просто, вкусно, быстро - рецепты тортов, не требующие выпекания.

РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ, НЕ ТРЕБУЮЩИЕ ВЫПЕКАНИЯ
Торт "Зима"


+ читать дальше

# 4435. Заготовительное.

Это старость... Это, ТОЧНО, старость...

Стала делать заготовки=)))) НИКОГДА этим не занималась! Лень всегда было, особенно, выбешивала стерилизация банок и стерилизация заготовок. А тут... Второй год рученки покоя не дают...

Девочки! Если Я начну вязать - пристрелите меня! Не, это не к тому, что вязание - это удел старушек! Это к тому, что меня всегда дико раздражало это занятие! А, если, вдруг мои предпочтения изменятся настолько... Значит, у меня поехала крыша=)))))

Собственно, речь не об этом=)) В прошлом году Я консервировала помидоры черри в яблочном соке. Вкус... БОЖЕСТВЕННЫЙ!!! А, главное - не требуется стерилизация! Вернее, банки стерилизовать нужно, но безо всяких, там, сооружений. То есть - не паром, не в духовке, не в микроволновке. Но, об этом позже=))))

рецепт

Октябрь! 3 яблочных десерта с творогом



Во-первых, еще раз большое спасибо за продолжающие поступать поздравления, мне очень приятно!:))
А во-вторых, спешу добавить ярких красок в осеннюю палитру. Яркое солнце, нежно-голубое, становящееся почти прозрачным, как вода в озере, небо. Желтые листья в парках, свежий, иной раз и морозный воздух. Дождливые дни, когда хорошо не только спать)), но и читать толстые книги, сидеть на широком подоконнике, учиться новому, раскладывать на столе карту мира и строить большие планы.
А еще, еще! Можно собирать поздние яблоки в плетеные корзины или прям так, в кофту:)) Приносить их домой и печь пироги. Можно и вовсе обойтись без теста, сделав слоеный десерт на твороге. Этим сегодня и займемся.

ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ

Штрейзель/штройзель (Streusel) или кондитерская крошка - это хрустящая посыпка на пироге. Состоит, как правило, из сливочного масла, перетертого вручную с мукой и сахаром. Крайне популярно в немецкоязычных странах; при этом сами пироги могут быть любыми: сливочные, творожные, со сливами, с вишней или яблоками.

(на квадратную форму 27х27 см и около 3,5-4 см в высоту)

для теста
375 г муки
150 г сливочного масла, холодного
100 г сахара
2 яйца
1-2 ст.л. молока

для начинки
800 г творога 9%
50 мл молока
250 г сахара
2 яйца
2 яблока
щепотка корицы

для штрейзеля
100 г муки
100 г сахара
80 г сливочного масла*

Муку смешать с сахаром. Добавить сливочное масло. Порубить в крошку. Добавить яйца и продолжить замес. Влить немного молока (1 или 2 ст.л.) и собрать тесто в шар.
Распределить тесто по смазанной маслом форме или по застеленному бумагой для выпечки противню.




Для начинки взбить творог с сахаром, молоком и яйцами. Яблоки нарезать, смешать с корицей.
Выложить творожную начинку на тесто. Сверху положить яблоки.



Приготовить штрейзель: перетереть руками холодное сливочное масло с мукой и сахаром. Получившейся крошкой посыпать пирог.



Выпекать при 180 градусах около 50 минут.
Дать полностью остыть и подавать.



* количество сливочного масла можно менять для получения более рассыпчатой или более плотной и крупной крошки.




ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ С ЯБЛОКАМИ И МЕДОМ

800 г кварка*
100 мл молока
40 г сахара
2 ст.л. верескового меда**

кроме того:
2 крупных яблока
40 г сливочного масла
100 г сахара
1 ч.л. корицы

Яблоки очистить, нарезать кубиками.
В сковороде растопить сливочное масло. Добавить яблоки и сахар. Готовить, помешивая, на небольшом огне до мягкости. В конце приготовления добавить корицу и дать остыть.



Кварк взбить с молоком, сахаром и медом. Получится консистенция не слишком жирной сметаны (крем станет плотнее в холодильнике).



Разложить творожную смесь по стаканчикам или банкам, чередуя с яблоками. Убрать в холодильник хотя бы на полчаса, затем подавать.



*кварк, с которым я готовлю, уже как-то показывала. Но еще разок: здесь речь идет об однородном, густом творожном креме (1, 2).
**подойдет любой мед, какой нравится. Это я в вересковый дважды влюбилась - после Греции и после Гамбурга. Что там было под Гамбургом, скоро покажу:)




ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ со сметанной заливкой
(на форму около 22 см)

По легенде появился благодаря небезызвестным сестрам Цветаевым, угощавшим им на даче гостей-литераторов.

для теста
250 г муки
150 г сметаны 25%
100 г сливочного масла, растопленного
щепотка разрыхлителя
соль

для начинки
5-6 яблок
150 г сахара
180 г густой сметаны (25%)
40 г муки
1 яйцо
щепотка корицы

Муку смешать с солью и разрыхлителем.
Добавить сметану и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Собрать в шар, завернуть в пленку и убрать примерно на 1 час в холодильник.




Затем распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме.
Яблоки нарезать небольшими кусочками.



Выложить яблоки на тесто.
Для заливки смешать муку, сахар, яйцо и сметану.
Присыпать корицей и залить сметанной смесью.



Выпекать при 180 градусах около 45 минут.
Дать пирогу немного остыть и подавать.




Facebook

http://maria-kitchen.livejournal.com/242412.html

Хоккайдо - японский молочный хлеб с сыром. мастер - класс

Японский молочный хлеб очень популярен.  Восхищает его молочный вкус, мягкость и пушистость. Текстура хлеба Хоккайдо выглядит потрясающе и аппетитно. Возможно, вам придется по душе бесподобно вкусный хлеб и будет любимым лакомством вашей семьи. Но, на изготовление этого чудесного хлеба, потребуется достаточно много времени.
Наслаждайтесь!

Читать далее...

Тосканский десерт - Дзукотто (Zuccotto)

источник

Пирог с целыми фаршированными яблоками

источник

Новый вариант праздничного салатика с корейской морковкой и курицей

Новый вариант праздничного салатика с корейской морковкой и курицей обрадует не только любителей азиатской кухни...Прекрасное сочетание продуктов!

пирожное смородина-облепиха.




Состав:
классический бисквит из 1 яйца.
Сливочно-ванильный крем.
Желе из облепихи.
Желе из черной смородины.

Гляссаж ванильный.
- 87 г сахара,
- 35 г воды (1),
- 87 г глюкозы,
- 48 г молока,
- 10 г сухого молока,
- 7 г желатина порошкового,
- 42 г воды (2),
- 108 г белого шоколада,
- 1/2 стручка ванили,
- сиреневый краситель




Желатин замочить в воде (2). Молоко смешать с сухим молоком. В сотейнике смешать воду (1), сахар, глюкозу, семена ванили, краситель. Довести до 103 град. Снять с огня, добавить молоко и желатин. Хорошо перемешать. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Рабочая температура 30-32 град.



Завариваем чай, кофе или какао и наслаждаемся.

И осень уже не кажется такой холодной и сырой))

http://rusudan2.livejournal.com/222633.html