ТОРТ МОРКОВНЫЙ "БЕАТРИС"..




Торт по рецепту из ЖЖ Алеси nimfeechka
Мой первый морковный торт и он меня покорил.
Интересный, насыщенный вкус, домашним понравился очень.

Слова автора: (с небольшими изменениями как делала я на форму 20Х20)

1. Морковный корж.
- 70 г сахара,
- 20 г растительного масла без запаха,
- 40 г муки,
- 1 маленькое яйцо,
- 63 г мелко тертой моркови,
- 10 г крупно рубленных орехов пекан,
- 10 г апельсинового конфи,
- 1/4 ч л разрыхлителя,
- 1/8 ч л соды,
- 1/8 ч л соли,
- 1/4 ч л корицы,
- 1/8 ч л мускатного ореха.

В отдельной миске смешать и просеять сухие ингредиенты. Сахар взбить с растительным маслом, до белизны. Добавить яйцо, и еще раз хорошо перемешать. Вмешать морковь, мелко нарезанные конфи, орехи и сухие ингредиенты. Выложить тесто в форму д. 16 см. Выпекать при 170 град. около 16-20 минут. Отсудить корж, оставив в форме.

2. Мягкая карамель.
- 100 г сахара,
- 100 г сливок 35%,
- 80 г сливочного масла.

Из сахара сварить свело-коричневую карамель, снять с огня. Параллельно сливки довести до кипения. Частями добавить в карамель, интенсивно помешивая при этом. Вернуть на огонь, довести до 108 град. примешать масло. Перемешать, пробить блендером. Остудить. Тонким слоем намазать на морковный корж.


3. Фундучный нугатин.
- 100 г заранее обжаренного и очищенного от кожицы фундука,
- 100 г сахара.

Орехи порубить, довольно крупно. Из сахара приготовить светло-золотистую карамель. Добавить орехи, быстро перемешать. Распределить по силиконовому коврику, сразу же, пока нугатин горячий, размером 18х18 см. Охладить.
Выложить его поверх карамельного слоя. Поставить в морозилку .

4.Медовый мусс.
- 35 г молока,
- 35 г сливок 33%,
- 20 г желтков,
- 24 г меда,
- 3 г листового желатина,
- 75 г сливок 35%.

Желтки смешать с медом. Молоко и сливки довести до кипения. Вылить на желтки, довести постоянно помешивая до 82 град. Добавить заранее замоченный желатин. Пробить блендером. Остудить до 30 град., ввести взбитые сливки.
Достать охлажденную заготовку из бисквита и нугатина. Вытащить осторожно из формы. Форму (борта) выложить бордюрной лентой. Вернуть корж обратно в кольцо, нугатином вниз. А поверх бисквита вылить медовый мусс. Заморозить.


5. Сливочно-сырный мусс.
- 35 г молока,
- 25 г сахара,
- 0,5 стручка ванили (семян),
- 50 г желтков,
- 7 г листового желатина,
- 250 г сливочного сыра ( у меня был хороший маскарпоне),
- 200 г сливок 35%.

Молоко и ваниль довести до кипения. Вылить на смесь желтков и сахара. Перелить обратно в ковшик, варить помешивая до 82 град. Снять с огня, добавить желатин. Пробить блендером. Отсудить до 50 град. Вмешать сначала сыр, потом взбитые сливки.

Вылить мусс в д. 20 см, сверху вставить замороженную часть, так, чтоб нугатин был сверху. Заморозить.


6. Гляссаж ванильный.
- 87 г сахара,
- 35 г воды (1),
- 87 г глюкозы,
- 48 г молока,
- 10 г сухого молока,
- 7 г желатина порошкового,
- 42 г воды (2),
- 108 г белого шоколада,
- 1/2 стручка ванили,
- 1/2 ч. л диоксид титана (белый краситель)

Желатин замочить в воде (2). Молоко смешать с сухим молоком. В сотейнике смешать воду (1), сахар, глюкозу, семена ванили, краситель. Довести до 103 град. Снять с огня, добавить молоко и желатин. Хорошо перемешать. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Рабочая температура 30-32 град.

Замороженный торт достать из морозилки, залить гляссажем. Украсить по своему вкусу.
Рецепт "моха" для декора.



- 1 яйцо,
- 25 г муки,
- 30 г жидкого светлого меда,
- 4 г разрыхлителя,
- 13 г сахара.

Взбить яйца с сахаром и медом до пышности. Добавить пищевой краситель. Далее вмешать просеянную муку и разрыхлитель. Вылить в широкую чашку. Накрыть пищевой пленкой. Выпкать в микроволновке на максимальной мощности 1-2 минуты.
Охладить и украсить торт.

Вот такой получился торт!

Глазурь легла идеально!

и еще кусочек торта!

Алесе огромное спасибо за рецепт! повторять еще и не один раз!

http://rusudan2.livejournal.com/220614.html

Шарлотка с карамелью

Классическая шарлотка превращается в изысканное лакомство, стOит только чуть поимпровизировать с рецептом. Главная изюминка этой шарлотки - карамель. А если в карамель добавить соленую нотку, получится самая необычная и самая изумительная шарлотка, которую вы когда-либо пробовали...




Ингредиенты

Для теста

3 яйца
1/3 ст. сахара (80гр)
1/3 ст. сливок 35% (80мл)
1 ч.л. ванили
3/4 ст. муки (90гр)
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки

3 средних яблока
1 ст.л. лимонного сока
щепотка корицы
горсть миндальных лепестков (опционально)

Для карамели

100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
60 мл. сливок 35%
1/2 ч.л. морской соли

Приготовление

Тесто

Яйца взбить с сахаром при помощи миксера
Добавить сливки и ваниль и еще немного взбить
Добавить муку и разрыхлитель, перемешать

Начинка

Яблоки очистить и порезать на тонкие дольки
Сбрызнуть лимонным соком

Тесто вылить в форму, сверху покрыть яблоками, посыпать корицей и миндальными лепестками

Выпекать в предварительно нагретой до 180 гр. духовке в течение 30 мин
Горячий пирог можно чуть посыпать сахарной пудрой (это сделает яблоки более нежными)

Карамель

Сахар насыпать в сотейник и поставить на огонь
Как только сахар начнет плавиться и темнеть, помешивать его деревянной лопаточкой, чтобы не образовывались комки
Добавить кусочки масла, помешать до растворения
Добавить сливки, перемешать, дать покипеть пару минут и снять с огня
Потихонку добавлять соль, пробуя, до желаемого вкуса

Готовый пирог залить карамелью



За идею и рецепт благодарю Олю Спивак.

http://chef-janette.livejournal.com/91498.html

Свинина в фольге с овощами.

Понадобится:

800г шейной части свинины (вырезки),
по 2 луковицы и помидора средних,
по 1 острому зеленому перцу и лимону,
перец.

Для маринада помидоры и лук нарезать кружками, из лимона отжать сок (его можно заменить 0,5 стакана вина белого сухого), поперчить, перемешать. Целиком выложить мясо в маринад, на 2ч оставить. На фольгу уложить нарезанный лук, сверху выложить мясо, сверху на него положить кружки помидоров, затем разрезанный вдоль пополам острый перец. Завернуть фольгу герметически, запекать в духовке до готовности.

5 быстрых закусок из того,что есть дома

Багет — 1 шт.
Сливочный сыр — 200 г 
Ветчина — 100 г 
Лук репчатый — 1 шт.
Оливковое (или подсолнечное) масло — для обжарки
Зелень — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить на небольшом количестве оливкового масла.
2. Нарезать небольшими кусочками ветчину, смешать ее со сливочным сыром, обжаренным луком и зеленью.
3. Разрезать багет на три равные части и удалить мякоть. Нафаршировать получившейся начинкой.
4. Выложить багет на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут. Перед подачей разрезать на более тонкие кусочки и посыпать зеленью.

 

2. "Поп-корн" из курицы

Ингредиенты:

Сушеный чеснок — 2 ст. л. 
Куриное филе — 500 г 
Мука — 300 г 
Плавленный сыр — 200 г 
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать куриное филе небольшими кусочками. В глубокой миске хорошо смешать нарезанное филе с солью, перцем и любимыми специями. Оставить пропитаться на полчаса.
2. Смешать в отдельной чаше муку, перец и еще немного специй. Куриное филе обвалять в муке, затем в сыре и снова в муке. Оставить корочку подсохнуть 10–15 минут.
3. Обжарить во фритюре или большом количестве масла 3–6 минут. Дать стечь лишнему маслу, остудить и подавать с кетчупом.

 

3. Морковь по-корейски

Ингредиенты:

Морковь — 3 шт.
Душистый перец горошком — 10 шт.
Чеснок — 3 зубчика 
Соль, сахар, перец — по вкусу
Растительное масло, уксус — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь очистить и натереть на средней терке. Все специи соединить в отдельной чашке, измельчить в порошок.
2. Соль смешать с сахаром. Добавить 2 столовые ложки воды. Когда сахар растворится, залить растительным маслом и поставить на средний огонь.
3. Выложить морковь в миску с плотно закрывающейся крышкой. Добавить специи, перемешать, залить кипящей смесью. Сверху влить немного уксуса. Закрыть плотно крышку и хорошо встряхнуть.
4. Оставить морковь в холодильнике на 2–3 часа.

4. Фаршированные яйца

Ингредиенты:

Яйца — 6 шт.
Сухая горчица — 1 ч. л. 
Майонез — 1 ст. л. 
Соль, перец, специи — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить яйца вкрутую. Охладить яйца, очистить и разрезать каждое пополам.
2. Вынуть желтки и положить в миску, добавить горчицу, майонез, соль, перец и специи. Взбить с помощью блендера или размять вилкой.
3. Наполнить каждый белок получившейся смесью. Подавать, посыпав зеленью.

5. Рулеты из сосисок и бекона

Ингредиенты:

Сосиски — 6 шт.
Бекон или ветчина — 150 г 

Приготовление:

1. Разрезать каждую сосиску на три части, обернуть каждую беконом или тонко нарезанной ветчиной. Закрепить зубочистками.
2. Выпекать 10-15 минут в духовке. Подавать с любым сливочным соусом.

Приятного аппетита!

источник

БУТЕРБРОДЫ " ХРУСТЯЩИЕ " ДЛЯ ЗАВТРАКА


Ингредиенты:

Овсяные хлопья - 2-3 ст. л.
Хлеб - 4 кусочка
Яйцо - 2 шт.
Шпинат - небольшой пучок
Кинза - небольшой пучок
Небольшой кусочек твердого сыра
Соль - по вкусу
Масло растительное для жарки бутербродов

Приготовление:

Котлеты "Птичье молоко"

Ингредиенты:
-фарш (у меня свинина+говядина, но подойдет и куриный): 500 г.
-лук репчатый: 1 шт.
-белый хлеб, замоченный в молоке
-соль, перец
Для начинки:

Читать далее...

Пирог с творогом, сыром и салями («Кальцоне»)

Пирог с творогом, сыром и салями («Кальцоне»)

Ингредиенты:
ТЕСТО
2 ст. муки (320 г), 60 г сливочного масла (мягкого), 1 яйцо, 0,5 ч. л. сахара, 2/3 ч. л. соли, 150 г сметаны, 1/4 ч. л. соды
НАЧИНКА
200 г любого творога , 1 небольшой зубчик чеснока, 1/4 ч. л. соли, зелень, ~200 г сыра, 200 г копчёной колбасы (салями, сервелат)

Овсяные квадратики с ягодами! Быстро, просто, вкусно и полезно!

Огромное спасибо за рецепт автору: mizuko



Очень вкусный и полезный десерт!!!
Тоненький слой хрустящего теста и необыкновенно нежная кисленькая начинка.
Готовится быстро и просто - в результате сплошная польза!

читать рецепт

Салат Египетская пирамида с печенью трески.

Салат Египетская пирамида с печенью трески.

Ингредиенты:
Печень трески - одна банка (230грм),
картофель - 2шт,
соленный огурец - 3шт,
яблоки кислых сортов - 2шт,
яйца - 2шт,
твёрдый сыр -100грм.

ТОРТ"ВИШНЁВАЯ ЛЕДИ"

ЗАПЕЧЁННЫЕ ЯБЛОКИ С ТВОРОЖНО - ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты для одного такого яблочка: • Яблоко • Ложка творога – 30 г • Ложка молока • Сахар • Ваниль для аромата Приготовление: Яблоко помыть, отрезать верхушку, вырезать внутреннюю часть. Смешать творог, молоко, сахар, ванилин до консистенции густой сметаны. Выложить крем в яблоко. Отправить яблоко в духовку на 20-30 минут. Чтобы оно хорошо пропеклось и не теряло воду, используйте силиконовые формочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!! Gostena

Как написать книгу? Пять советов начинающему автору

Как написать книгу, ведь у меня нет такого дара, скажем, как у Стивена Стинга или Дарьи Донцовой? С чего начать и как дойти до издательства? Как не забросить начатое дело? Смогу ли я? Есть ли у меня настоящий талант к писательству? Эти и другие мысли возникают у людей, впервые решивших создать собственное произведение.

Вот пять полезных советов начинающим авторам:

Читать далее...

Мамины молитвы о детях!

Мамины молитвы о детях!

Пирожное «Озеро тайн»

Набор продуктов для одного белково-макового коржа 

3 яичных белка- 
3 столовые ложки мака- 
2 столовые ложки муки 
5 столовых ложек сахара 

Мой бисквит из 9 -ти белков соответственно норму муки,сахара и мака я увеличила в три раза. 


Для крема: 
9 желтков 
800 мл молока 
5 столовых ложек кукурузного крахмала 
2 столовые ложки муки 
150-200 г сахарной пудры 
15 г ванильного сахара 
200 г сливочного масла 

Способ приготовления: 

Читать далее...

Печенье с творогом "Шолпан"



Приглашаю вас к казахскому дастархану отведать изумительное печенье с творожной прослойкой "Шолпан"

70 лучших фильмов-откровений. Чему они учат?

‣ 12 — Пора осознать и меняться
‣ 127 часов — Выжить в безвыходной ситуации
‣ 1+1 — Быть оптимистом
‣ 99 франков — Реклама — это большая игра корпораций
‣ Аватар — Настоящую жизнь не купишь
‣ Август Раш — Вокруг нас музыка
‣ Али — Борьба за права

Читать далее:

Топиарий из кофе — ароматный декор в интерьере помещения

 

Топиарий – это небольшая композиция в виде маленького деревца с геометрической кроной.

Дерево счастья является отличным талисманом фэн-шуй для привлечения любви, счастья, удачи и здоровья

Топиарий, его еще называют «Европейским деревом» 

Это очень оригинальная композиция, которая всегда обращает на себя внимание.

дальше

Куриные отбивные с сыром

Салат «Ураган» необычный и вкусный! Оригинальный и потрясающе вкусный салат, который заменит традиционную «Шубу».

Читать далее...