ТОРТ"ВИШНЁВАЯ ЛЕДИ"

Суббота, 12 Ноября 2016 г. 11:43 + в цитатник

Цитата сообщения Ольга_Фадейкина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ"ВИШНЁВАЯ ЛЕДИ"

Торт "Вишнёвая леди"

Описание:Этот торт станет украшением праздничного стола, уверена, будет съеден в первую очередь.

Ингредиенты для "Торт "Вишнёвая Леди"":

Бисквит

Мак—150 г
Стружка кокосовая—100 г
Сахар—100 г
Миндаль(молотый (или пшеничная мука)) —100 г
Белок яичный—8 шт
Желток яичный—4 шт

Крем

Вишневый слой

Вишня(без косточек) —500 г
Сахар—4 ст. л.
Сок лимонный—2 ст. л.
Крахмал—2 ч. л.
Желатин—2,5 ч. л.

Глазурь

Шоколад белый—100 г
Сливки(лучше 30%) —1,5 стак.
Желатин—1 ч. л.
Сок лимонный—1 ст. л.

Рецепт "Торт "Вишнёвая Леди"":

Белки взбить с сахаром до жестких пиков.

Смешать желтки, мак, миндаль (муку). Осторожно порциями ввести белки, перемешивая ложкой снизу вверх. Затем осторожно добавить кокосовую стружку, перемешивая ложкой снизу вверх, чтоб белки не осели. Противень (20х32 см.) выстелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Выложить половину теста и распределить ложкой по всему противню. Выпекать 20 минут. Аналогично испечь второй корж.

Для вишневого слоя. Замочить желатин в 2 столовых ложках воды, не доводя до кипения, растворить на огне. В другую чашку положить вишни, засыпать сахаром, добавить лимонный сок и нагреть. Тем временем, крахмал смешать с двумя столовыми ложками воды и влить в вишню, довести до кипения и снять с огня, добавить распущенный желатин. На противень, вместе с бумагой, положить испеченный корж, на него выложить остывшую вишневую массу и поставить в холодильник до полного застывания вишневого слоя.

Для крема. Желтки, яйца, муку, сахар, пудинг смешать со стаканом молока. Оставшееся молоко довести до кипения, струйкой влить пудинговую смесь, при постоянном помешивании сварить густой крем на медленном огне. Накрыть пленкой крем, во избежание корочки. Остудить. Взбить сливочное масло комнатной температуры, постепенно вводить крем и взбивать, в конце добавить лимонный сок. Нанести крем на вишневый слой.

На крем положить второй корж и поставить в холодильник на час.

Сделать глазурь. Растворить желатин в 1 ст. л. воды и 1 ст. л. лимонного сока. Шоколад растопить в сливках на медленном огне, снять с огня и ввести желатин. Остудить глазурь и нанести на корж. Вновь поставить противень в холодильник на 30 минут.