Свиной шашлык с овощами


Автор: Яна Антимонова

Рецепт:
свинина(в идеале- шейная часть) 500 гр
перец болгарский 1 шт
томат 2 шт
чеснок 2 зубчика
перец свежемолотый
приправа для гриля
майонез

Мясо порезать на кусочки(не очень крупные),щедро обмазать майонезом,добавить приправу,соль,перец по вкусу и чеснок,пропущенный через пресс и оставить мариноваться на 1 час(можно и больше).
Томат и сладкий перец порезать не мелкими кусочками.Шпажки перед отправлением в духовку лучше замочить на 10 минут в воде.
Нанизываем мясо чередуя с овощами.
Шпажки лучше установить на края формы для запекания,так,жир будет стекать в форму.
Отправляем шашлычки примерно на 25 минут в духовку при температуре 170 градусов.Один раз нужно перевернуть их на другую сторону.

Мяско получается очень сочным и вкусным!
Приятного аппетита!

Острые зеленые помидоры

Читать далее...

ФРУКТОВЫЙ ХЛЕБ

Очень вкусно и сочно... Настоящий праздничный рецепт хлеба, даже скорее, кекса...



Итак, берем пол кило смеси разных сухофруктов (на ваш вкус; здесь - курага, клюква, вишня, изюм, финики, инжир), 50 грамм зерен (черный кунжут, семена льна, сезам), 100 грамм орехов, 3 столовые ложки рома и 100 мл воды.

За день до готовки самого хлеба крупно порежьте сухофрукты, залейте горячей водой, добавьте семена и орехи, влейте три столовые ложки темного рома.

Ну, а на следующий день влейте в миску влейте 100 миллилитров воды, добавьте по 50 грамм пшеничной муки и овсяных хлопьев, 100 грамм мёда (можно абрикосового джема либо густого фруктового пюре



Добавьте замоченные орехи и сухофрукты и перемешайте.
Вложите в небольшую форму лист пергаментной бумаги, выложите смесь, накройте фольгой и поставьте в духовку.

Выпекать от часа до полутора. Разброс по времени зависит от сухофруктов – от их влажности. Минут за 20 до конца выпечки снимите фольгу с формы.



Готовый фруктовый хлеб оставьте остывать в форме...

Суп рисовый с копченой курицей


Очень легкий ароматный суп. Подойдет и для детского питания от 3 лет и для взрослых.

вода 3,5 литра
картофель 4 шт
морковь 1 шт
лук 1 шт
рис 100 г
кусочек копченой курицы
масло оливковое для жарки 40 мл
соль специи

Кусочек курочки выбирайте на свой вкус, я взяла голень. Овощи очистить, вымыть. Рис замочить не надолго в воде, после промыть под проточной водой. Поставить воду на огонь. Овощи нарезаем соломкой.Обжариваем на оливковом масле.Картофель режем соломкой.Мясо снимаем с кости, она не понадобится, кожу тоже убираем. Мясо режем на кусочки небольшие. В кипящую воду закладываем картофель, рис и курицу. Варим 20 минут. Добавляем зажарку, зелень, соль, варим еще 10 минут. Выключаем огонь. Суп готов!

http://vkusnodoma.com/

Пирожки-палочки с крабовыми палочками


Очень вкусно!Это стоит попробовать!

крабовые палочки - 1 упаковка
капуста - 500 г
морковь - 1шт.
лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 стакана
сахар - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
растительное масло - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
семена тмина - 1 ч. л

Морковь и репчатый лук очистить. Морковь натереть на терке, лук измельчить.Капусту нашинковать.
В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук с морковью, добавить капусту и тушить до готовности, периодически помешивая.Для приготовления теста в большой миске смешать просеянную муку с сахаром и солью, влить 1/2 стакана воды и растительное масло и замесить мягкое эластическое тесто.Крабовые палочки развернуть, выложить капусту, свернуть.Приготовленное тесто разделить на 12-14 равных частей. Каждую порцию теста раскатать в тонкую, почти прозрачную лепешку (стол присыпать мукой не нужно). На длинный край лепешки выложить крабовую палочку с начинкой и завернуть ее в тесто (в процессе заворачивания бока лепешки загнуть на начинку)
Приготовленные пирожки-палочки выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз и смазать взбитым яйцом и посыпать тмином.Поместить противень в разогретую до 200°С духовку и выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета.

http://www.gastronom.ru/

Торт Миньен на детский праздник !!! (Идея для оформления).

МИНИ-КУЛЕБЯКИ С ЛОСОСЕМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ



На 5 штук

Надо:
250 г готового слоеного теста
1/3 стакана риса
2 яйца
250 г филе сырого лосося
60 г отварных грибов (шампиньоны, белые)
1 лук-шалот
соль, перец
сливочное или топленое масло для жарки
яйцо для cмазки

Сварить яйца и рис.
Шалот мелко порубить и спассеровать на сливочном или топленом масле.
Грибы порезать как можно мельче и добавить к луку.
В миску положить 5 ст. ложек (по количеству кулебяк) риса, грибы с луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Примерно разделить начинку на 5 частей.
Нарезать лосося некрупными плоскими полосками, яйца кружочками.
Вынуть тесто из холодильника, развернуть, если надо, подкатать потоньше, разрезать вдоль пополам и каждую половину еще на пять частей.
8 (500x334, 20Kb)
В шахматном порядке (так удобнее будет работать) положить на середину каждого кусочка теста сначала рис с грибами и луком, затем плоские полоски лосося, а потом по кружку яйца. Посолить, поперчить.
Накрыть начинку сверху другим слоем теста.
Теперь внимание, как защипывать!
Ни в коем случае не натягивайте верхний кусок теста - оно такое тонкое, что порвется.
Лучше всего, приподняв нижний край теста, защипывать его, заворачивая на верхний.
Если вдруг верхняя часть тестa прорвалась - нестрашно! Начинка сухая, сока нет, ничего наружу не вытечет и не вывалится.
Защипать, как вам больше нравится.
На противень постелить пергамент и на него выложить кулебяки.
Поставить противень в холодильник на время, пока разогревается духовка.
Если вы будете печь не сразу, a через какое-то продолжительное время, то затянуть противень пленкой.

Разогреть духовку до 200°С.

Яйцо взболтать и cмазать кулебяки. Поставить противень в духовку на 25 мину

Пирожки "Рижские"



Такие пирожки и на завтрак хороши, и с бульоном на обед, да и на праздничном столе вполне достойно будут смотреться.

Ингредиенты: слоеное тесто – 250-300 г., яйца – 3 шт., лук зеленый – 1, шпроты – 1 банка (240г), соль, перец черный молотый, масло сливочное – 20 г. Если есть 2-3 ст. л вареного риса -очень хорошо. Приступаем:

размораживаем листы теста, открываем шпроты, сливаем с них масло.

Количество пирожков зависит от количества шпрот в банке. Из одного листа теста у меня получилось где-то 12 пирожков.

Добавляем 3 мелко порезанных вареных яйца и зеленый лук. Посолила и поперчила по вкусу.
Тесто тонко раскатала и чашкой сделала кружочки. На кружочек выкладываем 1 чайную ложку начинки, сверху кладем 1 шпротину. Залепляем пирожок как вареник, но не до конца.

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Смазываем пирожки сверху взбитым яйцом.
Выпекаем в разогретой до 200-210 градусов духовке 15-20 минут. Готовые пирожки выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!

"Киндер-сюрприз". Идея для торта!



Выпекаем коржи в круглой форме любого диаметра, которые вам нравятся (автор советует делать для таких тортов коржи на маргарине или сметане, что бы торт не потерял свою форму). Готовим крем (в данном случае сливочно-творожный). Вырезаем коржики разного диаметра. То что осталось от вырезания, улиткой складываем как очередной слой (делаем как на фото). Промазываем кремом.

Далее делаем "картошку". Обрезки перемалываем на блендере и смешиваем или со сметаной (если позволяет состав торта ее применить), или с остатками крема, или со сливками. И придаем нужную форму и гладкость нашей конструкции.

Для изолирования крема и придания дополнительной "ровности" выравниваем смесью шоколад+масло.

Раскатываем мастику. Важно!: при раскатке центр оставляем более толстым слоем, что бы при накрытии торта, на верхушке не образовалась дыра. Излишки по-низу обрезаем

Теперь берем "утюжок". Автор использую старую пластиковую карточку (продезинфицированную). И начинаем ей гладит торт. Вы увидите как он становится гладеньким прям на глазах!

Буковки вырезаем - приклеиваем. Оранжевый низ делаем так: раскатываем прямоугольник, верх обрезаем в произвольном порядке волной, оборачиваем вокруг яичка, приглаживаем "утюжком", излишки по-низу аккуратно обрезаем.

Лаймовый пирог

Читать далее...

Котлеты с фасолью

---

Очень вкусные, нежные, ароматные и оригинальные котлетки из фасоли с начинкой.

Расстегаи с яблоками на творожном тесте

Эти расстегаи многие любят. Тесто получается мягкое и воздушное и очень вкусное! Готовить опять же просто и быстро, через 30 минут можно будет пить чай с ароматной выпечкой.

Помидорчики "Пологовские"...



А это ещё один из любимых помидоров. На вкус кисленькие, не сладкие. Такие закрывал всегда свёкр, а теперь и мы. Привезен рецепт из города Пологи, вот такое и название у него необычное "Пологовские". Мне очень нравятся для этого рецепта именно маленькие помидорчики (можно брать черри) свекр даже плодоножку на некоторых оставлял (на столе зимой смотрятся просто потрясающе), прекрасная закуска, очень вкусный рассол!

Секреты мужской кухни

Пирожки с лососем на картофельном тесте:



I. Делаем дрожжевое тесто.

1. Смешать теплое молоко (250мл.) с сахаром (1\2ст.л.), покрошить в теплое молоко свежие дрожжи (1\2п.=12,5гр.) и не размешивая дрожжи убрать все в теплое, темное место (я убираю в микроволновку) на 15минут.

2. Смешать оливковое (растительное) масло (50мл) с растопленным сливочным маслом (50гр.) и солью (1\2ч.л.), добавить слегка взбитые яйца (2шт.), добавить дрожжи с молоком из п.1, перемешать, добавить муку (500гр.), еще раз все перемешать и убрать на 30мин. в теплое, темное место.

3. Затем снова достать, осадить и добавить отваренный заранее и размятый в пюре с добавлением небольшого количества сливочного масла картофель, перемешать и добавить еще муки (сколько возьмет, чтобы тесто можно было скатать в шар и оно почти не липло к рукам) и снова убрать на расстойку на 30минут.

* Картофельного пюре по объему должно быть почти столько же, сколько и теста или чуть-чуть меньше.

II. Делаем начинку (начинка может быть любая, но в данном случае - лососевая).

Помыть филе свежего лосося, подсушить с помощью бумажных полотенец, нарезать небольшими кусочками (в размер пирожков). Каждый кусочек посолить, поперчить с двух сторон, сверху присыпать свежей рубленной зеленью. Отложить.

III. Формируем и обжариваем пирожки.

Достаем тесто. Руки смачиваем холодной водой, отрываем кусочек от теста, разминаем его на одной ладони в лепешку, кладем в серединку этой лепешки кусочек свежего лосося с зеленью и закрываем тем же тестом начинку так, чтобы получился продолговатый пирожок. И так несколько раз, выкладывая сформированные пирожки на присыпанный мукой стол. Затем сформированные пирожки обжариваем в большом количестве разогретого оливкового (растительного) масла под крышкой с двух сторон и выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло "ушло".

Готовые пирожки подаем тепленькими.
Особенно хорошо они сочетаются с куриным бульоном в кружке. Рекомендую попробовать. Ну, просто - очень вкусно!

Бутерброды со шпротами


Банка шпротов
Стол. ложка майонеза
Булка (батон, хлеб и т.п.)
Помидор, сыр, зелень

Вилкой превращаем шпроты в кашицу, предварительно достав несколько шпротин (их мы положим целыми). Смешиваем столовую ложку майонеза и шпротную кашу (добавляем в нее масло с консервов) до однородной массы. На булочку (нарезанный батон, хлеб и т.п.) выкладываем шпротную кашу, целые шпроты, посыпаем зеленью, выкладываем пару долек помидора, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 10 минут . Готово. Можно есть даже холодными.

http://recept.by

Энчиладас с курицей



Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы.

Ингредиенты:

Лук репчатый (100г): 1 шт.;
Чеснок дольки: 4 шт.;
Перец чили: 2 шт.;
Томаты в собственном соку: 400 грамм;
Растительное масло: 80 мл;
Соль: 1.5 ч.л.;
Сахар-песок: 10 грамм;
Перец черный молотый: ½ ч.л.;
Куриный фарш: 800 грамм;
Перец чили молотый: ½ ч.л.;
Зира (кумин): 1 ч.л.;
Орегано: 1 ч.л.;
Кориандр сушеный (кинза): 1 ч.л.;
Чеддер: 300 грамм (можно заменить на любой другой полутвердый сорт )
Кинза (кориандр): 100 грамм;
Тортилья: 5 шт.

Приготовление:

1. Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.

2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.

3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.
4. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.

5. Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.

7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек).
8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.

9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендую и настаиваю на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать.

Приятного аппетита!

Рыбный салат



Ингредиенты:
- Форель слабосоленая
- Горбуша горячего копчения
- Яйца вареные
- Огурцы соленые
- Огурцы свежие
- Кукуруза
- Лук зеленый
- Петрушка
- Майонез

Способ приготовления:
Все ингредиенты мелко порезать, перемешать, заправить майонезом.

Фруктовые идеи для вашего праздника

Торт-суфле творожный



Ингредиенты:

- Яйцо куриное 4 шт.
- Сахар-песок 240 г
- Мука пшеничная 80 г
- Ванильный экстракт ½ ч.л.
- Творог 5-9% жирности 250 г
- Сливки 30-33% 500 мл
- Желатин 10 г
- Черника 200 г
- Голубика 150 г
- Сахарная пудра с ванилью 40 г

Способ приготовления:

1) Начинается торт с приготовления бисквита. Для этого желтки надо отделить от белков. При этом для желтков выберите ёмкость побольше, т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки уберите в холодильник
2) Следующий этап - взбивание. К желткам добавляем 4 столовых ложки тёплой воды. Тёплой, т.е. температуры тела, не горячее. Взбиваем миксером в светлую пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавляем половину всего сахара и продолжаем взбивать до полного его растворения. В результате получится плотная почти белая пена, этапы взбивания желтков показаны на фотографии в верхнем ряду - сначала в конце взбивания без сахара, а затем уже взбитые с сахаром. Как видно на поверхности остаются рельефные следы от миксера. Отставьте желтки в сторону.
3) Достаём белки из холодильника. Много сейчас спорят какой температуры они должны быть для взбивания, по-моему они отлично взбиваются как тёплыми, так и холодными. Я всегда взбивала их холодными, поэтому убираю в холодильник. Так же добавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо постепенно увеличивая скорость и так же как желтки сначала без сахара, до устойчивой белой пены (первая фотография в нижнем ряду). На это уходит 3-4 минуты. Теперь постепенно добавляем остальной сахар и продолжаем взбивать несколько минут пока он полностью не растворится (сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки становятся более плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на них остаются очень рельефные следы от миксера и они хорошо держатся на венчике.
Очень важно хорошо взбить яйца для бисквита, для этого не жалейте времени. Главный ингредиент этого этапа - наше терпение :)
4) Теперь просейте муку в ёмкость с желтками, осторожно смешайте на медленной скорости, затем добавьте белки и так же перемешайте. Здесь нужно действовать осторожно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли воздушность. Перелейте тесто в круглую форму и выпекайте в заранее разогретой до 180° духовке.
5) Выпекайте бисквит около 30 минут. В течение этого времени не нужно открывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что корж готов слегка нажмите на верхнюю корочку, если углубление останется, значит надо ещё немного подержать его в духовке, если же сразу восстановится - бисквит готов. Выключайте духовку и оставьте его там ещё минут на 5. Теперь его можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь
6) Готовый бисквит можно пропитать. Три столовые ложки сахара смешайте с половиной стакана воды и сварите сироп до полного растворения сахара. Остудите сироп и смешайте с ванильным экстрактом (так же можно смешать с ванилином, ванильной эссенцией или столовой ложкой коньяка, рома). Разрежьте бисквит на два коржа и каждый хорошенько пропитайте получившимся сиропом. Не забудьте тщательно пропитать края.
7) Для начинки смешайте творог с парой столовых ложек сахара (начинка не очень сладкая, чтобы лучше чувствовался вкус ягод), оставьте на минутку, затем разотрите более тщательно. За это время творог растворит сахар и перемешивать будет удобнее
8) Сливки взбейте в высокой ёмкости. Т.к. они значительно лучше взбиваются на холоде, ёмкость лучше поставить в другую, побольше, куда налить холодной воды и положить лёд из морозилки. Сами сливки можно также убрать в морозилку на 15 минут перед самым взбиванием.
9) Во время взбивания увеличивайте скорость миксера постепенно, чтобы жидкие сливки не забрызгали всё вокруг. Не останавливайтесь пока сливки не станут очень плотными.
10) Подготовьте желатин. Посмотрите на инструкцию, обычно один пакетик расчитан на 500 мл жидкости. Мы возьмём половину пакетика для начинки, а половину оставим для украшения. Полпакета желатина залейте двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды, оставьте на 10 минут, затем растворите на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудите, но следите, чтобы желатин не застыл.
11) Взбитые сливки смешайте с помощью миксера с творогом и остывшим желатином.
12) После этого осторожно подмешайте ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды заранее промойте и обсушите салфеткой. Черника окрашивает всё вокруг сиреневым цветом, так что можно сделать красивые разводы :)
13) Пока желатин не схватился соберём торт. В форму для выпечки положите корж, на нём аккуратно разровняйте начинку и накройте вторым коржом. Уберите конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может понадобиться пара часов. Готовый торт выньте из формы. Можно аккуратно обрезать края
14) Для украшения взбейте оставшиеся сливки и закрепите их желатином как для начинки. Замочите оставшийся желатин в трёх столовых ложках воды (воды берём побольше, чтобы сливки получились текучими и легли на поверхность красивой шапкой), подогрейте на маленьком огне.