Избалованные греки знают толк в гастрономических удовольствиях. Если завтрак и обед у них мало чем примечательны, то ужин превращается в целый ритуал. Он начинается с закусок, затем приходит череда салатов и тушеных овощей, на стол ставят рыбу, мясо и осьминогов, жаренных на гриле. Все блюда готовятся очень просто, и в этом их гениальность. Баклажаны с овощами - очень вкусное и сытное блюдо без мяса.

Ингредиенты для "Баклажаны с овощами по старинному родосскому рецепту"

• Баклажан — 4 шт
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Помидор (небольшие) — 6 шт
• Смесь перцев (по вкусу)
• Базилик (по вкусу)
• Вода — 2 ст. л.
• Сахар (щепотка)
• Уксус — 0,5 ст. л.
• Масло подсолнечное (для обжарки)

Рецепт "Баклажаны с овощами по старинному родосскому рецепту"

Одинаковые по размеру баклажаны вымыть, обсушить, в каждом сделать глубокий надрез. Хорошо посолить внутри ,выложить на блюдо срезом вниз и оставить минут на 20-30.

Готовим начинку. Лук нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле (конечно, лучше взять оливковое, но у меня, увы, закончилось), добавить к нему мелко рубленый чеснок.

Помидоры порезать кубиками и выложить их к луку и чесноку, немного обжарить. Снять с огня, добавить соль, базилик и перец.

В кастрюле разогреть масло, баклажаны промыть, обсушить и обжарить. Можно закрыть крышкой и немного потушить.

Форму застелить фольгой, на неё выложить баклажаны, заполнить надрезы начинкой, сбрызнуть водой, смешанной с сахаром и уксусом, и запекать 35-40 минут в духовке. Баклажаны достать из духовки, украсить базиликом и подать на стол. Приятного аппетита!!!

источник