Мне не удалось процитировать этот пост, почему -то не разрешила программа, я скопировала пиратским методом, но даю ссылку откуда слизала этот рецепт, прошу прощения у хозяина. Да, и ещё этот пост выставляла уже 3 числа, но я почему-то его не видела у себя,т.е. этот посто у меня не отобразился, пришлось удалить его и заново поставить, так что не обясудьте, что 2 раза пришлось высылать его вам.
Во Франции обед и ужин - не просто прием пищи, а почти ритуал, особенно во время приёма гостей и в праздники. Сначала закуски и салаты, затем может быть суп, после идет основное блюдо, сыры, десерт и кофе. Конечно, когда хозяйка только с мужем, то не заморачивается со столом, и остается основное блюдо с салатом в одну подачу + чай. Принимая гостей, мадам старается следовать традиции.
Теща по-французски belle-mére - буквально «красивая мама». Правда, это же слово обозначает мачеху (не понимаю, как они не путают).
Понедельник, 03 Октября 2011 г. 14:35
+ в цитатник
Не знаю к какой кухне отнести это блюдо, помоему у итальянцев есть такое блюдо ,только сыр пармезан кладут,а я обычный посыпала венгерский... скажу откровенно ...очень вкусно получилось.
На днях увидела у AndPo это рагу и решила приготовить, его рецепт у меня в цитатах под названием "Рагу (потрясающе вкусно)" описание рецепта ЗДЕСЬ Очень вкусно получилось,не надо жарить каждый овощ отдельно,все в казанок или на противень,полить маслом,специями и запекать в духовке..просто прелесть,нет возни и полезней в духовке,чем жарить...мне очень понравилось..
Вот мой отчёт.....а сам рецепт приготовления можно найти ЗДЕСЬ повторяться не буду,все готовила так,как описано у автора
Рецепт взялся от Креветки.Не раз перечитывал ее «Поварские байки». А сегодня в глаза бросился рецепт рагу, как оказалось простого и восхитительно вкусного!
Отличий от Креветовского рецептов всего два – синеньких я взял килограмм, а не три, уменьшив все остальные ингредиенты, и добавил резаный болгарский перец.
Необходимо: - 2 больших баклажана (приблизительно 500 г), 200 г майонеза, 1 головка чеснока, большая горсть зелени кинзы, 2 больших помидора, 100 г твёрдого сыра (у меня был Пармезан, поэтому ушло 50 г), 3 яйца, 3 ст ложки муки.Синие нарезать вдоль ломтиками 0,5 см толщиной. Замочить в солёной воде из расчёта 1 ст ложка соли на литр воды и оставить на один час.
Через час слить воду и дать синим стечь. Не обсушивать!!!
Яйца взбить. Синие обвалять в муке, окунуть во взбитые яйца и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Чеснок очистить от кожуры и растолочь. Смешать с майонезом.
Помидоры нарезать тонкими кружками.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Язычки смазать мойонезом, посыпать заленью, выложить помидорные кружки на 2/3 длины язычка, посыпать сыром и свернуть рулетиком. Сколоть зубочисткой.
Купила 2 баклажана и думала,чтобы такое оригинальное приготовить из них,зашла в поиск и вот ,что нашла у "Нямы" . Прочитав этот рецепт ,сразу же пошла готовить...
150гр моцареллы в рассоле
2 зубчика чеснока
2 средних помидора
1 ст.л. уксуса 8%
петрушка
соль, растительное масло
Баклажан нарезать кружочками, щедро посолить и оставить на 30 мин., затем хорошенько промыть и выжать.
Баклажановые кружочки запечь под грилем, если такового нет (это я о наболевшем...), разогреть сковороду, капнуть на нее растительного масла, и подрумянить их с двух сторон. Остудить.
Нарезать мелко чеснок, моцареллу и помидоры нарезать кружочками.
Развести уксус в трех столовых ложка рассола от моцареллы. Не пугайтесь, что рассол свернется:)
Обмакнуть одну сторону баклажана в рассол, выложить его на тарелку, "уксусной" стороной вверх, посыпать чесноком, сверху положить кружок моцареллы, затем помидор и мелко нарубленную петрушку. Повторить так с оставшимися кружочками баклажана.
Осталось у меня 6 баклажан, также их почистила полосками и посыпала солью.Подождала пока они сок выдадут. Взяла пучок киндзы, 6 зубчиков чеснока, 2 красных перца , 1 желтый и 1 зеленый, это для красоты. можно взять одного цвета перец!!И еще уксус-я употребляю рисовый, у кого его нет, может е взять винный и чуть развести его водой Это рецепт я уже ставила когда-то, но без пошаговых фоток-он этого стоит , потому что ну ооочень вкусненько!!
Обжариваем баклажанчики до готовности, и обязательно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел, в отдельной сковороде обжариваем нарезанный полукольцами перец и откладываем в сторону, мелко рубим киндзу и держим наготове чеснокодавилку
Выкладываем баклажанчики в посудку одним слоем, в которой они будут мариноваться ивыжать туда зубчик или два чесноку и посыпать этот слой......
Вчера коллега угостила меня своими баклажанами с огорода и кореандром (кинзой), весной я ей купила семена кинзы,она посеела их у себя на огороде и вот угостила меня зеленью,рассказала рецепт паштета или крема из баклажан,по ходу действия я чуть изменила добавила любимой зеленушки,кинзу...итак...
Понедельник, 13 Сентября 2010 г. 13:46
+ в цитатник
Традиционное овощное рагу из баклажан,кабачков,лука,помидор,перца,зелени чеснока и специй..
Овощи жарить отдельно,сначала на малом количестве раст.масла поджарила кабачки,порезав кубиками,затем к ним добавила баклажаны,почистив от кожуры и тоже кубиками порезав,как овощи преобрели золотистый оттенок отложила в сторону,в этой же сковороде чуть масла добавив,жарим лук,перцы до золотистого цвета,затем помидоры,тушим 5 мин,затем выкладываем баклажаны и кабачки,перемешиваем,тушим 5-7 мин.,добавляем зелени,выдавленного чеснока,солим перчим по вкусу...
Эту закуску очень люблю,но никогда самостоятельно не делала,раньше,живя дома в Ялте,пойду на рынок и куплю,там изобилие маринованных овощей,кто был в Крыму,знает,так же можно пробовать у каждой хозяйки и выбрать ту,которая подошла по вкусу...итак я решилась на большое дело,сама приготовила эти баклажаны,и была очень удивлена,что у меня получилось да так вкусно,что не ожидала от самой себя...(сама себя хвалю.. )
Эти баклажаны не консервировала на зиму,а на еду быстрое употребление...
СОТЕ.......поискала по интернету "соте из баклажан" очень много рецептов выдало по поиску,сколько хозяек,столько соте....Но я знаю только одно соте,которое мама делала и делает по сей день,я его помню из детства,юности,и решила сегодня его приготовить именно ,как мама.Прекрасный ужин и мяса не надо...