jaxaland.ru/vtorye-bljuda/1...aja-kuhnja
Требуемые ингредиенты

700 г телятины
2 головки лука репчатого
1 корень петрушки
полкорня сельдерея
1 столовая ложка муки пшеничной
2 столовые ложки масла сливочного
50 г белого вина
1 столовая ложка лимонного сока
перец
соль по вкусу.

1.У телячьей грудинки удалить кости, из которых сварить бульон.
2.Грудинку залить сваренным бульоном, прибавить пассерованный репчатый лук, петрушку и сельдерей, перец душистый горошком и припустить в закрытой посуде.
3.На бульоне, в котором припускалась грудинка, приготовить паровой соус, добавить в него белое сухое вино и лимонный сок.источник

jaxaland.ru/vtorye-bljuda/1...aja-kuhnja
Требуемые ингредиенты

700-800 г телятины
4-5 столовых ложек масла
200 г свежих белых грибов
400 г помидоров
2-3 зубка чеснока
соль
перец
зелень.

1.Почечную часть корейки или мякоть задней ноги телятины зачистить от сухожилий, нарезать ломтиками по 2 на порцию и отбить тяпкой.
2. Отбитые ломтики посолить, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить с обеих сторон до готовности.источник

jaxaland.ru/pirogi/1394-slo...s-brokkoli
Требуемые ингредиенты

Слоеное тесто
1куриная грудка
400гр.брокколи
2 помидора
2 яйца
50гр сыра
пучок укропа
зеленый лук
соль
чайная ложка карри

С курицы снимаем шкурку и режим мелко, обжариваем с карри брокколи тоже обжариваем с солью на отдельной сковородке. Когда брокколидоведена до готовности добавляем порезанные кубиками помидоры.
Сыр трем на крупной терке.
Все ингредиенты(курицу, брокколи, помидоры, сыр, укроп, зеленый лук) смешать, добавить одно целое яйцо, и одно желток, а белок от одного яйца оставим смазку пирога.
Сковородок смазываем маслом и выкладываем слой теста+тесто на бортики. Закладываем начинку и сверху накрываем куском тесте. Обмазываем все, оставленным ранее, белком одного яйца.
Ставим выпекать в разогретую духовку на 40 минут.источник

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

jaxaland.ru/solyonye-i-mari...y-solyonye
Требуемые ингредиенты

10 кг огурцов
150 г укропа,
30 г корня хрена,
2-3 головки чеснока,
1-2 стручка жгучего красного перца,
50 г листьев петрушки, сельдерея и черной смородины,

для рассола:

700 г соли на 10 л воды.


Приготовление:

Зелень тщательно переберите, промойте, нарежьте, уложите на дно посуды, затем уложите ряд огурцов вертикально, затем слой зелени, снова огурцы и т.д. В качестве добавок используйте вишневые и дубовые листья, эстрагон, смесь базилика, майорана, чабера и других пряных растений.читать далее

jaxaland.ru/solyonye-i-mari...ye-prjanye
Требуемые ингредиенты

5,5 кг помидор,
250 г соли,
100 г укропа,
3-4 горошины перца душистого,
1-2 шт. лаврового листа.


Приготовление:

Томаты помойте, уложите в посуду для соления, добавьте пряности и выдержите при температуре 18 - 20˚С не более суток. Затем перенесите приготовленные таким образом томаты в холодное место. Через 2-3 дня томаты готовы.источник

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

jaxaland.ru/zakuski/1392-tr...ovaja-ikra
Требуемые ингредиенты

9 небольших кабачков
1 килограмм помидоров
1 кг. мелко нарезанного лука
1 кг. моркови
1 стакан растительного масла
10 измельченных зубчиков чеснока
соль и перец по вкусу.

Девять небольших кабачков очистите, пропустите через мясорубку и отожмите лишний сок. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте ваши кабачки и уваривайте на медленном огне в течение 1 часа. Один килограмм помидоров очистите от кожицы, опустив их предварительно на 1 минуту в кипяток, мелко порубите, переложите во вторую кастрюлю и тушите на медленном огне 1 – 1 ½ часа в зависимости от сочности. читать далее

jaxaland.ru/zakuski/1393-ka...ovaja-ikra
Для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию, мы предлагаем рецепт кабачковой икры, которую можно приготовить с минимальным количеством масла.

В глубокой кастрюле разогрейте 2 ст. ложки растительного масла или воды, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и потушите до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавьте 1 сладкий перец, порезанный мелкими кубиками, и 3 крупных помидора. Тушите все вместе в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте три мелко нарубленных кабачка, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 45 минут до мягкости. Готовые овощи тщательно измельчите с помощью блендера, добавьте три измельченных зубчика чеснока, соль и острый перец по вкусу. Потушите икру еще несколько минут на слабом огне до загустения, снимите с огня, разложите по банкам и охладите. Подавайте, посыпав свежей зеленью и полив небольшим количеством оливкового масла.источник

Приятного аппетита, JaxaLand.ru

jaxaland.ru/torty/1386-apel...nogo-torta
Требуемые ингредиенты

250 г мягкого рассыпчатого печенья
125 г растопленного сливочного масла

Для начинки творожного крема:

4 апельсина
100 мл апельсинового сока
5 г желатина
250 г творога
1 ч.ложечка натертой апельсиновой цедры
банки сгущенного молока
125 мл густых сливок

Для украшения

кожица апельсина в сиропе читать далее

jaxaland.ru/desert/972-chiz...-s-imbirem
Требуемые ингредиенты

На две порции:

4 печенья из муки грубого помола (Digestive biscuits)
15 гр мягкого сливочного масла
300 гр кримчиза
4 кусочка имбиря в сиропе, 2 мелко порезать
3 ст.л. тертого темного шоколада

Печенье размолоть и смешать с маслом. Положить 2 металлических кольца, диаметром 5 см на тарелки и заполнить размолотым печеньем. Прижать ложкой или дном рюмки.
Выложить кримчиз в миску, вместе с порезанным имбирем и добавить примерно 4 ст.л. сиропа и хорошо перемешать. Заполнить кольца кримчизом и разровнять поверхность.
Сверху посыпать тертым шоколадом и украсить имбирем.
Для того, что бы снять кольца можно воспользоваться ручной кухонной горелкой или провести горячим полотенцем по стенкам колец. Осторожно снять и сразу же подавать чизкейк.
На мой вкус имбиря было многовато, поэтому в следующий раз добавлю только один кусочек, вместо двух. Чизкейк получается гораздо легче по вкусу, чем испеченный.

Приятного аппетита, JaxaLand.ruисточник

jaxaland.ru/torty/1382-tort...nogo-testa
Требуемые ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое 1500 г
Молоко коровье 1200 мл
Яичный желток 5 шт.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Сахар-песок 400 г
Коньяк 10 мл
Мука пшеничная 250 г
Грецкий орех 110 г

1.Разморозить тесто, оно размораживается примерно 15-20 минут, если развернуть и разложить. Лучше всего использовать тесто, которое продается в виде квадратных пластов, а не в виде рулонов.
Налить молоко в сотейник и довести его до кипения.
2.Смешать муку с сахаром-песком и ванильным сахаром, добавить 5 желтка и перемешать, лучше всего это получается при помощи миксера, добавить коньяк, перемешать.
3.Вылить молоко и перемешать.
Поставить на медленный огонь.
Варить до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану. После чего крем охладить.
4.Присыпать поверхность для раскатывания теста мукой. Разложить пласт теста и немного его раскатать до желаемой формы.
Разогреть духовку до 200 °С.
5.Простелить противень пергаментом (или фольгой) положить сверху пласт теста и запекать примерно по 15 минут с каждой стороны.
И так каждый пласт теста, всего их должно получится 5 шт.
6.Затем тесто остудить и аккуратно разрезать вдоль пополам.
Намазать каждый слой кремом, складывая слоя один на другой румяной стороной вниз, кроме последнего коржа. Каждый слой посыпать тертым грецким орехом. Дать 30 минут торту постоять.
7.Последний корж (точнее первая его половинка) кладется румяной стороной вверх, после чего на края можно нажать, прижимая их и выравнивая поверхность, только делать это нужно крайне деликатно, чтобы верхний пласт не потрескался.
8.Намазать верхний корж кремом и аккуратно обрезать края.
Затем намазать кремом все стороны.
Последняя половинка коржа уйдет на украшение торта. Измельчить ее и обсыпать боковины. Сверху обильно присыпать тертым орехом.
Переложить торт на подходящую поверхность и поставить в холодильник, как минимум на 6 часов.

Приятного аппетита, JaxaLand.ru источник

jaxaland.ru/kotlety/1383-ko...y-govjazhi
Требуемые ингредиенты

Говяжий фарш 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Сливочное масло 50 г
Крахмал картофельный 30 г
Молоко коровье 100 мл
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Петрушка 20 г
Укроп 20 г читать далее

jaxaland.ru/torty/1374-tort...-fruktovyj
Требуемые ингредиенты

Различные фрукты 450 г
сливочное масло 150 г
сахар 200 г
яйца 2 шт.
цедра лимона 1/2 ч. ложки
ванильный сахар 1 пакетик
сода 1/2 ч. ложки
мука 200 г
сухие дрожжи 1 ч. ложка

Промытые, очищенные от кожуры и семян, нарезанные фрукты, масло, сахар и приправы положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и проварить в течение 10 минут. Остудить, добавить соду и взбитые яйца, затем всыпать муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо перемешать.читать далее