филе рыбы (минтай, горбуша или др) -1кг

яйца – 3шт

соль -1ч.л.

черный перец – по вкусу

хлеб -200г молоко -200мл

майонез -3ст.л.

сметана или сливки -300г

Мука – 500 г

Вода – 350 мл

Растительное масло – 70 мл

Дрожжи - 1 ч л с горкой

сахар -1 ч л с горкой

соль - 0,5 ч л

Начинка:

Мясной фарш - 600 г

Лук репчатый - 150 г

соль, перец, паприка, уцхо сунели, зира

Для теста (форма 23 см):

какао — 3,5 ст.л;

мука — 290 гр;

сметана 20% — 30 гр;

разрыхлитель теста — 1 ч.л;

сливочное масло — 190 гр;

сахар — 40 гр

вода - 2 ст.л

(при необходимости) щепотка соли

Для начинки:

творог — 650 гр;

вареная сгущенка — 330 гр;

яйца — 4 шт.;

изюм — 200 гр;

крахмал картофельный — 3,5 ст.л;

ванильный сахар — 8 гр.

капуста 500гр

лук репчатый 1 шт

морковь 1 шт

перец болгарский 1 шт

3 яйца

паприка молотая 1 ч.л

куркума 0,5 ч.л

чеснок 2 зубчика

крахмал 1 ст.л

растительное масло

соль и перец по вкусу

⚫140 гр муки (у меня без глютена)

⚫70 мл теплой воды

⚫15 мл оливкового масла

⚫3 гр соли

⚫1 пакетик разрыхлителя (по рецепту 1/2 ч.л сухих дрожжей или 30 гр закваски)

⚫тертый сыр

⚫травы Прованса

Форма 20 см

Тесто:

Сливочное масло 150 гр

Сахар 80 гр

Мука 250 гр

Крем:

Сахар 150 гр

Масло 50 гр

Ванилька

Крахмал (любой)1-2 ст. ложки

Сметана 500 мл Яйца 2 шт

✅Тесто для хлеба:

вода теплая - 750 мл = 3 ¾ стакана*

дрожжи сухие - 10 г = 2 ч.л.

сахар (по вкусу) - 15 г = 3 ч.л.

соль (по вкусу) - 8 г = 1,5 ч.л.

растительное масло - 20 мл = 4 ч.л.

мука пшеничная - 1 кг = 7,5 стаканов*

✅Для смазывания и формовки:

мука пшеничная - 40 г = 2 ст.л.

кипяток - 60 мл = 4 ст.л.

яичный желток - 34 г = 2 шт.

вода комнатной температуры - 30 мл = 2 ст.л.

✅Дополнительно:

семена кунжута - 2 ч.л.

черный тмин - 2 ч.л.

❗Выход: 5 лепешек по 310-320 г

🥛*стакан объемом 200 мл

🌡Температура выпечки: 250 °C / 482 °F

⏲Время выпечки: 12-15 минут

✅ Тесто для турецких булочек:

вода теплая - 50 мл = ¼ стакана*

молоко теплое - 150 мл = ¾ стакана*

сахар - 40 г = 3 ст.л.

мёд - 10 г = 1 ч.л.

дрожжи сухие - 9 г = 2 ч.л.

яйцо куриное - 45 г = 1 шт.

белок яичный - 28 г = 1 шт.

соль - 6 г = 1 ч.л.

растительное масло - 60 г = 3,5 - 4 ст.л.

мука пшеничная - 520 г (+/-) = 4 стакана*

✅Дополнительно:

сливочное мягкое масло - 60 г = 3 ст.л.

желток яичный - 17 г = 1 шт.

молоко - 15 мл = 1 ст.л.

кунжут - 5 г = 1.5 ч.л.