Яйца - 5 штук

сахар - 250 г

мёд - 3 столовые ложки или 90 г

соль - 0,5 ч л

пищевая сода - 1 ч л

мука - 2,5 стакана (200 мл) или 320 г

Крем:

варёное сгущённое молоко - 350 г

сливки 33 - 35% жирности холодные - 350 мл

• 1 кг фарша (400 г говядины, 400 г свинины, 200 г курицы)

• 4 зубчика чеснока (по желанию)

• 300-350 г репчатого лука

• 250-300 г сырого картофеля (кабачки, капуста, тыква)

• 100 г черствого белого хлеба (+ вода для замачивания)

• 50-150 мл ледяной воды (по необходимости)

• 1,5 ч.л. соли (15 г)

• 1/2 ч.л. черного молотого перца (2 г)

• Панировочные сухари / мука

• Масло для обжаривания

Запекание: 20 минут, t 190°C

Выход: 20-25 шт.

яйца - 5 штук

сахар - 150 г

мука - 100 г - 5 ст л

крахмал - 40 г - 2 ст л

масло сливочное - 30 г

Крем:

яйца - 2 штук

сахар - 150 г

крахмал - 2 столовой ложки

сметана - 400 г

ванилин

масло сливочное - 250 г

пропитка:

сахар - 50 г

вода - 100 мл

лимонный сок - 2 ст л

✅Опара:

мука – 20 г = 1 ст.л.

дрожжи сухие – 7 г = 2 ч.л. без горки

сахар – 2 щепотки

вода теплая – 60 мл = 4 ст.л.

✅Тесто:

опара

сахар – 40 г = 3 ст.л.

соль – 5 г = 1 ч.л. без горки

кефир/сметана – 30 г = 2 ст.л.

молоко теплое – 230 мл = 1 стакан* + 2 ст.л.

сливочное масло – 60 г = 3 ст.л.

мука – 500-550 г = 4 (+/-) стакана*

растительное масло – 20 мл = 1,5 ст.л.

✅Начинка:

яблоки – 500 г = 4 шт.

груши – 500 г = 4 шт.

сливочное масло – 30 г = 1,5 ст.л.

сахар (по вкусу) – 40 г = 3,5 ст.л.

сок лимона (по желанию)

✅Для смазывания:

сливочное масло – 15 г = 1 ст.л.

сахарная пудра – 5 г = 1 ч.л.

мука – 7 г = 0,5 ст.л.

вода – 15 мл = 1 ст.л.

✅Дополнительно:

сливочное масло – 20 г = 1 ст.л.

вода для сбрызгивания теста

❗Выход: 15 штук

🥛*стакан объемом 200 мл

🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F

⏲Время выпечки: 20-25 минут

ТЁПЛОЕ МОЛОКО 200 МЛ

САХАР 80 ГР

ДРОЖЖИ 18 ГР ЖИВЫХ (СУХИХ 6 ГР)

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 40 МЛ

ЯЙЦО 1 ШТ + ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК

СОЛЬ 0.5 Ч.Л

МУКА 450 ГР +/-

ДЛЯ НАЧИНКИ

ТВОРОГ 540 ГР

САХАР 100 ГР

МАНКА 25 ГР

СМЕТАНА 60 ГР

ЯИЧНЫЙ БЕЛОК 2 ШТ

ВАНИЛЬНЫЙ САХАР 1 Ч.Л

ЦЕДРА ЛИМОНА ПО ЖЕЛАНИЮ

СОК ЛИМОНА 40 МЛ

ДЛЯ СМАЗКИ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК + МОЛОКО 1 Ч.Л

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 170°C 25 МИН