עוגיות שוקולד, חמאת בוטנים וקוואקר מהירות, ללא אפייה (וגם פרווה ללא מרגרינה)

עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים ללא אפייה (ומרגרינה)

עוגיות מהירות שיצילו אתכם כשרגע לפני כניסת האורחים (או השבת) תגלו שאין מספיק כיבוד: מעט מרכיבים, כמה דקות על הגז, ערבוב, הופ לתבנית - וגמרנו. ועוד לא דיברנו על זה שהן פרווה בלי מרגרינה – ואפילו טבעוניות!

השראה: המתכון הזה

עלות: כ-9 שקלים

כמות: כ-20 עוגיות

מרכיבים

• 1/4 כוס אבקת קקאו
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס חלב קוקוס (אני מניחה שאפשר גם להשתמש בחלב סויה, אבל לא ניסיתי)
• 1/2 כוס חמאת בוטנים (אני אוהבת עם שברי בוטנים, אבל אפשר גם בלי שברים)
• 1/2 1 כוסות שיבולת שועל מהירת הכנה (קוואקר). אפשר להחליף חלק מהקוואקר בפצפוצי אורז כדי לקבל יותר קראנצ'יות

אופן ההכנה

1. מערבבים את הקקאו והסוכר בסיר קטן. מוסיפים את חלב הקוקוס ומחממים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהסוכר מתמוסס.
2. מביאים את התערובת לרתיחה, מניחים לה לרתוח 2-1 דקות ומכבים את האש.
3. מוסיפים לסיר את חמאת הבוטנים ומערבבים. מוסיפים גם את שיבולת השועל ומערבבים.
4. מעבירים את התערובת לתבנית קטנה ומשטחים. חותכים מיד לריבועים (העוגיות עלולות להתפורר אם תחתכו אותן לאחר שיתקררו ויתייצבו). לחלופין, אפשר ליצור מהתערובת כדורים ולשטח אותם מעט.
5. עדיף לאכול עוד באותו יום, אבל אפשר לשמור כמה ימים בקופסה אטומה.

• מתכונים זולים נוספים וטיפים לחיסכון במטבח - בבלוג "בישול בזול".

ברביעי האחרון פתחתי את ארונות המטבח כהתחלה  של הנקיונות לפסח , וגיליתי  שקית וחצי של פצפוצי אורז, המון מטבעות שוקולד וחפיסות שלמות שעמדו מיותמים ודי עצובים, כי מזמן מזמן לא הכנתי משהו מושחת ובאמת טעים!

(מי שרוצה מתכון מקוצר שיגלול למטה.......)

מיד לקחתי כוס וקערה ורוקנתי 6 כוסות פצפוצי אורז לתוכה.

לתוך סיר הכנסתי 400 גר' שוקולד מריר

הוספתי 1 כוס סילאן (דבש תמרים)

וגם 1 כוס חמאת בוטנים

המסתי הכל על להבה בינונית, תוך כדי עירבוב תמידי.

את כל התערובת יצקתי על הפצפוצים

התחלתי לערבב. בתחילה זה נראה כאילו תערובת השוקולד לא מספיקה לפצפוצי האורז

אבל לאט לאט זה מתאחד לתערובת אחידה.

את התערובת יצקתי לתוך תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות בעזרת תרסיס שמן של "פאם".  הידקתי היטב היטב (שלב חשוב!)

לא לוותר על נייר האפייה, למרות שמשמנים את התבנית, כי זה מקל בהמשך על הוצאת התערובת מהתבנית לאחר שהתקשתה לקראת החיתוך.

הכנסתי למקרר לחצי שעה בערך.

בשלב הבא לקחתי 1 כוס חמאת בוטנים ו - 300 גר' שוקולד לבן.

הכנסתי לקערה יחד והמסתי יחד במיקרוגל (לקיצור תהליכים)

עירבבתי היטב במקצפה ידנית כדי שהתרובת תהיה חלקה.

את התערובת יצקתי על תערובת פצפוצי האורז שהתקשתה במקרר

שיטחתי בעזרת מרית את הכל והכנסתי למקרר לחצי שעה להתמצקות.

לבסוף המסתי 50 גר' שוקולד מריר

את השוקולד המומס הכנסתי לקונוס שאילתרתי מנייר אפייה מגולגל לצורת קונוס.

אפשר גם לזגג בצורה חופשית בעזרת כפית.

השתוללתי עם הזיגוג ...

ואפילו חתמתי את שמי על ה"יצירה"

ו...שוב למקרר להתמצקות למשך כ- 3 שעות.

אח"כ הוצאתי את המיקשה יחד עם נייר האפייה על השיש ובעזרת סכין  חתכתי לריבועים ריבועים ריבועים....

אני מעדיפה לשמור במקפיא בכלי אטום.

אם זה נמצא במקרר, זה פשוט קרוב מדי ליד ולפה וזה מממיייסוכן!

ובקיצור:

להמיס על להבה נמוכה (תוך ערבוב מתמיד):

400 גר, שוקולד מריר

1 כוס סילאן (דבש תמרים)

1 כוס חמאת בוטנים

לצקת הכל על 6 כוסות פצפוצי אורז בקערה גדולה.

לשטח הכל בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות בתרסיס שמן "פאם", להדק ניטב!

להכניס חצי שעה למקרר.

להמיס 1 כוס חמאת בוטנים + 300 גר, שוקולד לבן.

לצקת על התערובת שהתקשתה.

להכניס שוב למקרר לחצי שעה.

להמיס 50 גר' שוקולד מריר ולזגג על העוגה.

לקרר כ-3 שעות לפחות.

לחתוך לקוביות ולשמור בהקפאה/ במקרר בכלי אטום.

בתיאבון!

סיגל.

נ.ב.

זה הקינוח המתוק שהבאתי לסדנת סריגת הפרחים בשישי האחרון .

ובהקשר למשהו מתוק  - בלוג קנדי אצל עינת קסלר . שווה ביותר!

לכבוד יום הולדתה הקרב ובא החליטה עינת לפנק את קוראי הבלוג שלה בקנדי מגניב.

נסו את מזלכם!

עוגת גלידה קראנץ חלבה ושוקולד

מה אנו צריכים בימים אלו יותר מאיזו עוגת גלידה ביתית וטעימה שתהפוך לנו את הסופש לידידותי וצונן יותר?

אז זהו. שלא הרבה יותר.

קבלו מתכון שהעליתי בעבר, בימים של טרם הבלוג. בינתיים נוספו חברים רבים ומגיע למנה הזו שכולם יהנו ממנה.

תחתית קראנצ'ית שוקולדית שעליה שכבות של גלידת חלבה וגלידת שוקולד. וכל זה ללא מכונת גלידה וללא

כל עבודה קשה אחרת. ויאמי . זה כל כך טעים.

החומרים לתחתית:

150 גרם פיצפוצי אורז
חצי כוס שוקולד נוטלה
100 גרם שוקולד מריר

החומרים לגלידת החלבה:

 
חצי כוס ממרח חלבה
1.5 שמנת מתוקה

החומרים לגלידת השוקולד:

2 שמנת מתוקה
2 שוקולד מריר

ולעבודה:

יום קודם או לפחות 4 שעות מראש – עושים שלב ראשון לגלידת השוקולד -

מחממים שמנת מתוקה אחת לסף רתיחה, סוגרים את האש וממיסים בתוכה 2 שוקולד מריר. שמים במקרר ללילה או לכמה שעות.

למחרת או כעבור כמה שעות מכינים את התחתית:
ממיסים במיקרו את השוקולד ומוסיפים עם הנוטלה לפיצפוצי האורז. מערבבים הכל יחד ומהדקים היטב בתבנית שהנחנו עליה נייר אפייה.
מכניסים למקפיא עד להכנת השלב הבא.

ועכשיו מכינים את גלידת החלבה:
מערבבים את ממרח החלבה עם חצי שמנת מתוקה.
מקציפים את השמנת השניה לקצפת ומערבבים.
מורחים על תחתית הקראנץ ומקפיאים לחצי שעה.

אחרון חביב גלידת השוקולד: לוקחים את השמנת המומסת בשוקלד מהמקרר, שופכים עליה את השמנת המתוקה הנוספת

ומקציפים למוס.

מורחים על שכבת החלבה.

מחזירים הכל להקפאה לעוד שלוש ארבע שעות.

כיף להשאיר את העוגה בחוץ 10 דקות לפני שאוכלים להפשרה קלה ולשדרג ברוטב אוכמניות ו/או שוקולד לבן שהומס במיקרו

עם חצי קופסא שמנת מתוקה.

מתכון לרוטב אוכמניות ניתן למצוא כאן.

ואני את שלי בקיץ הזה עשיתי!

שבת שלום.

נכתב על ידי מטבחונט - הבלוג של דפני - מתכונים, סיפורים ועוד , 16/7/2011 20:01  
19 תגובות   הצג תגובות    הוסף תגובה   הוסף הפניה   קישור ישיר   שתף   המלץ   הצע ציטוט

חיתוכיות חתיכיות

אתם לא חייבים לגלות לאורחים שלכם עד כמה קל, פשוט ומהיר להכין את החיתוכיות האלה, מצדנו תגידו להם שזה לקח שעתיים עבודה. קבלו 2 מתכונים ל-2 גרסאות

16/05/2012

0 תגובות 

 

7

 

מיכל יפה קבלו עדכונים ממיכל

• לפרופיל
• עוקבים32
• לכל הכתבות

• עקבו אחרי
• בדואר
• RSS

לא לגמרי ברור מי המציא את המילה "חיתוכיות", אבל בהחלט מדובר בהמצאה מצוינת. זה לא שיש פה משהו מורכב מדי, פשוט בצק פריך שעליו מניחים שתי שכבות. שכבות של מה, אתם שואלים? הרבה פעמים ריבה, אפשר חלבה, תערובת שקדים וחמאה ששמים בדרך כלל כמילוי לפאי ועוד.

למעשה, החיתוכיות הן כר פורה ויצירתי לאנשים שאוהבים לאלתר מתכונים. שינוי אחד קטן ויש לכם עוגיות שונות לגמרי.

החיתוכיות שלי מבוססות על הקונפיטורות של סנדלפור. אני אוהבת אותן במיוחד בגלל חתיכות הפרי והעובדה שאין שם תוספת סוכר מלבד הסוכר שבפירות. בתור שכבה שנייה השתמשתי במילוי שבדרך כלל שמים בטארט אגסים, רק שפעם אחת עשיתי את זה עם שקדים ופעם אחת עם פקאן סיני. שתי הגרסאות יצאו מצוינות, אם כי אני מעדיפה את הראשונה קצת יותר. אתם כמובן מוזמנים להמציא אלתור משלכם, רק אל תשכחו לשתף בתגובות.

ודבר אחרון, השתמשתי כאן בבצק פריך מרודד קפוא של מעדנות, שהופך את כל העסק להרבה יותר מהיר. אם אתם רוצים להכין בעצמכם את הבצק שלכם, תמצאו את המתכון שלו בפוסט על הפאי שקדים ומייפל, שאגב, אם הייתי מכינה אותו בתבנית מרובעת וחותכת לריבועים, הוא היה יכול להיקרא חיתוכיות שקדים ומייפל.

חיתוכיות דובדבנים שחורים ושקדים

המצרכים (לתבנית מלבנית של 19 על 29 ס"מ):

בצק פריך מרודד (מוכן ומופשר או טרי)

1 צנצנת סנדלפור דובדבנים שחורים

200 גרם שקדים טחונים

100-150 גרם חמאה (*)

2 ביצים

חצי כוס סוכר

אופן ההכנה:

רפדו את התבנית בנייר אפייה ושמנו אותו

שימו את הבצק המרודד בתחתית התבנית

אם מדובר בבצק טרי, הכניסו את התבנית עם הבצק למקרר לחצי שעה-שעה. אם לא, אפשר ישר לעבור לשלב הבא

מרחו את הקונפיטורה על הבצק

ערבבו את השקדים הטחונים, החמאה, הביצים והסוכר ומרחו על הקונפיטורה

אפשר בסוף לקשט עם פרוסות שקדים

הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-40 דקות, עד שמזהיב

(*) זה נורא טעים עם 150 גרם חמאה, אבל יעבוד גם עם קצת פחות

.

חיתוכיות אוכמניות ופקאן סיני

המצרכים (לתבנית מלבנית של 19 על 29 ס"מ):

בצק פריך מרודד (מוכן ומופשר או טרי)

1 צנצנת סנדלפור אוכמניות כחולות

200 גרם פקאן סיני טחון

חצי כפית קינמון

100 גרם חמאה

2 ביצים

אופן ההכנה:

רפדו את התבנית בנייר אפייה ושמנו אותו

שימו את הבצק המרודד בתחתית התבנית

אם מדובר בבצק טרי, הכניסו את התבנית עם הבצק למקרר לחצי שעה-שעה. אם לא, אפשר ישר לעבור לשלב הבא

מרחו את הקונפיטורה על הבצק

ערבבו את הפקאנים הטחונים, הקינמון, החמאה והביצים ומרחו על הקונפיטורה (שימו לב שאין כאן סוכר, כי הפקאן הסיני הוא מתוק). אפשר להשתמש בפקאן טרי, אבל אז תצטרכו להוסיף לו חצי כוס סוכר או דבש

אפשר בסוף לקשט עם פרוסות פקאנים

הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-40 דקות, עד שמזהיב

בתיאבון (ואם שואלים תגידו שטרחתם על זה חצי יום במטבח).

.

לעוד מתכונים קלים

לאחרונה נדמה שהגיעה לסיומה התקופה הנאחסית שעברה עלי (עם הפסקות) בשנתיים האחרונות.
החלטה אחת, שהייתה, אולי, נכונה בדיעבד, חשפה אותי לעולם חדש (הקולינארי) ולדרך חדשה (הסושיאל מדיה). רק שלקח לי כמעט שנתיים להבין ולהודות בזה. שנתיים קשות שאמלא התמיכה של הוריי והתמיכה של חבריי לאורך הדרך, לא יודעת איך הייתי עוברת אותם. באמת.

עוברת עלי תקופה טובה (טפו טפו טפו, חמסה חמסה, שום בצל וקצת קמח) ואני בטוחה שהיא רק תמשיך.

המתכון הבא נוצר (כרגיל) במקרה, הסתכלתי באחד מספרי המתכונים ואז במקרר והתחלתי ליצור תוך כדי כתיבת המתכון. הוא מבוסס על שני שלבים של אפייה, נקרא אולי מסובך, אבל הוא יחסית פשוט.

בקרב החברים שטעמו, הוא קיבל את השם – בקלאווה של אשכנזים.

חתיכויות פיסטוק, עלי ורדים וקוקוס תבנית מלבנית 23X30

בצק פיסטוק:
100 גרם חמאה
30 גרם סוכר
4 חלמונים
2 כפות ברנדי
גרידת לימון
250 גרם קמח
30 גרם פיסטוק קלוי קלות וגרוס

150 גרם ריבת עלי ורדים.

אופן הכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם מעט תפוח.
2. מוסיפים את החלמונים אחד אחד עד להטמעה מלאה.
3. מוסיפים את גרידת הלימון והברנדי.
4. מוסיפים את הקמח והפיסטוק הגרוס ומערבבים בקצרה עד קבלת בצק פירורי.
5. מוציאים את הבצק, מאחדים ושמים במקרר לכחצי שעה.
6. מרפדים את התבנית בנייר אפייה מעט משומן ומרדדים את הבצק לשכבה דקה.
7. שמים את הבצק במקפיא למשך כ-15 דקות ובינתיים מחממים את התנור ל180 מעלות.
8. אופים במשך כ-20 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב.
9. מאפשרים לבצק להתקרר מעט, ומורחים את הריבה.

ממשיכים בהכנת ציפוי הקוקוס.

ציפוי קוקוס:
4 חלבונים
100 גרם סוכר
קורט וניל
100 גרם קוקוס

אופן הכנה:

1. מקציפים את החלבונים, הוניל והסוכר לקצב יציב.
2. מקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס.
3. מורחים על את שילוב מרנג הקוקוס על גבי הבצק המרוח בריבה ומכניסים לתנור לעוד כרבע שעה.
4. מוציאים ומקררים היטב לפני שחותכים.

הע(א)רות:

• במידה ולא רוצים להכין ריבת עלי ורדים, ניתן להחליף את הריבה בסוג אחר של ריבה כמו פטל, תותים, תאנים וכו'.
• את החיתוכיות חותכים לחתיכות קטנות ומתוקות ושומרים במקרר כשבוע.

בתאבון!

היום אני

קוקוס אני מחובבי הקקוס את העוגה הזאת היתה מכינה אימי לעיתים רחוקות מאוד ,ואני התאהבתי בה רק לפני

שנים מעטות ,הכרתי את הגירסה עם בצק פריך למטה זאת הגירסה של אימי בצק שהוא מעין עוגת טורט קלילה

וטעימה .

 חיתוכיות קוקוס ריבה

4 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

11/2 כוס קוקוס

3 כפות ריבה

1/2 כוס שמן

1 שקית אבקת אפיה

1 כוס קמח

1/2 כוס מיץ תפוזים

תמצית וניל

שכבה ראשונה בצק:

4 חלמונים

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1 שקית אפיה

1 כוס קמח

1/2 כוס מיץ תפוזים

תמצית וניל

אופן ההכנה:

לערבב את כל חומרי הבצק בקערה - לשפוך את הבלילה לתבנית מרובעת, לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות ל 10 - 15 דקות – להוציא את העוגה מהתנור לא לכבות את התנור

בזמן שהעוגה בתנור להכין את השכבה השלישית

.השכבה השנייה:

 לחמם במיקרו  3  כפות גדושות ריבה ולמרוח על העוגה הכמעט אפויה.

 השכבה השלישית:

 4 חלבונים

 1/2 כוס סוכר

 כוס וחצי קוקוס

 להקציף 4 חלבונים לקצף יציב

להוסיף 1/2 כוס סוכר

להוסיף כוס וחצי קוקוס - לערבב ביד בעזרת מירית

לצקת את הקרם על העוגה ולהכניס לתנור לעוד כ 20 דקות בערך - עד להזהבה בחום של 180 מעלות.

וגה שוקולדית עם קוקוס ותפוזים

31 באוקטובר 2011 מאת: פירגה

עוגה שוקולדית עם קוקוס ותפוזים

שוקולד תפוזים וקוקוס-פירגה

מצטרפת באהבה גדולה לאחיותיה בקטגוריה הגדולה של מבחר עוגות שוקולד שלי

מצרכים בקערה:
כוס סוכר
כוס אבקת שוקולית
כוס קמח רגיל
כוס קוקוס
שקית אבקת אפיה
כוס שמן
2 ביצים
ל ע ר ב ב.
להוסיף :
כוס מיץ תפוזים טרי מהעונה
כפית מלאה גרודת קליפת תפוז טרי
כוס מים חמימים
חשוב לערבב היטב עד שהבלילה נראית כמו ק ר ם שוקולד ד ל י ל.
לצקת לתבנית עגולה מספר 24 משומנת
לאפות בחום 175 מעלות כ- 30 עד 40 דקות לפי הצורך . לבדוק.

מיד אחרי האפיה לצקת רוטב חם על עוגה חמה:
לחמם בסיר קטן 1/2 מיכל שמנת מתוקה רגילה או פרווה רק עד לסף רתיחה.
לסגור את הלהבה ולהוסיף 100 גרם שוקולד בטעם ת פ ו ז.
לבחוש היטב עד לקבלת קרם שוקולד דליל ומיד לצפות. כדאי לחורר את העוגה שהרוטב ייספג היטב.
מעבירים את העוגה אחרי צינון למקרר. אפשר לפזר שוקולד מעל.

"טיפ"
אפשר להמיר את כוס אבקת השוקולית לכוס אבקת קקאו ולהוסיף עוד כוס סוכר.
תהנו

עוגת תפוזים

עוגת תפוזים עסיסית

זה הזמן לנצל את סוף עונת התפוזים

הפעם  יצאו מתוקים אבל לא פעם "נפלתי" בחמוצים.

ריח משגע של העוגה התפשט בכל הבית.

תבנית מס` 26  משומנת גם בדפנות .כוס מידה סטנדרטית.

חומרים:

2 כוסות קמח תופח

1 1/2 סוכר (חצי  כוס ישמש להקצפה)

5 ביצים מופרדות

1/2 כפית תמצית הדרים או מי זהר

גרידה מתפוז אחד גדול

3/4 כוס שמן

1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי

לסירופ:

1/4 כוס מיץ תפוזים)רצוי מתוקים)

1 כף סוכר או יותר-לפי הטעם

1/4 כפית תמצית הדרים/מי זהר

להרתיח הכול.

הכנת העוגה:

לערבב  היטב את הקמח,הקליפת התפוז ,השמן המיץ  ,חלמונים,תמצית ההדרים,1 כוס סוכר.

מקציפים את החלבונים ומוסיפים את חצי כוס הסוכר בהדרגה.

מקציפים לקצף קשה.

מוסיפים את הקצף לתערובת העוגה בשלושה פעמים כל פעם לקחת חלק מהקצף ולערבבו לתוך תערובת העוגה.

לצקת לתבנית משומנת גם בדפנות ולאפות  כ40 דקות(תלוי בתנור שלכם) עד שקיסם  שננעץ בעוגה יוצא יבש.

לאחר שהעוגה התקררה.

להרתיח את חומרי הסירופ

לחורר את העוגה מעט בקיסם ולצקת בכפית על העוגה את הסירופ.

אפשר לפזר אבקת סוכר.

בהצלחה ושבוע טוב.

עוגת שוקולד גדולה

עוגת שוקולד גדולה לילדים

מתאימה לגן ולבה"ס.

עוגה שהכנתי לאחרונה לבן

הקטן לבה"ס.

העוגה מתאימה לתבנית של התנור

ולתבנית חד פעמית .

חומרים : כוס מידה  cc 200

2  וחצי כוסות סוכר(חצי כוס יעבור לחלבונים)

6 ביצים גדולות  מופרדות מס' 1

1 שקיק סוכר וניל

1 כפית תמצית וניל

3 כוסות  גדושות קמח תופח

100 גרם שוקולד מריר מגורד

1 כוס אבקת קקאו

1 וחצי כוס שמן צמחי(השתמשתי בקנולה)

1 וחצי כוס מיץ תפוזים-השתמשתי בנקטר מיץ תפוזים.

הכנה:

להקציף את החלבונים עם הסוכר

עד שמתקבל קצף חזק ויציב.(את הסוכר להוסיף בהדרגה)

מניחים בצד.

בקערה נפרדת מערבבים היטב היטב את כל החומרים.

מתחילים להוסיף את קציפת החלבונים לתערובת העוגה בהדרגה בשתיים שלוש פעמים

ולערבב בעדינות.

לצקת לתבנית משומנת ולאפות בחום 170 מעלות

בין 35  ל40 דקות או יותר תלוי בתנור.

בודקים עם קיסם.

מקררים את העוגה בחוץ ומכינים את הציפוי.

לציפוי:

קרם גנאש:

250 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות (כמה שיותר קטנות יותר טוב

כך השוקולד ימס מהר יותר)

250 מ"ל שמנת מתוקה(אני השתמשתי פרווה)

לשים את השמנת בסיר ולחמם על סף רתיחה

לכבות גז ולהוסיף מיד את השוקולד לערבב עד שכל השוקולד נמס והשמנת שינתה את ציבעה לצבע חום בוהק.

(אפשר להכפיל כמויות של הקרם  אז תקבלו שיכבה יותר

עבה של קרם).

לאחר שהעוגה התקררה:

מחוררים את העוגה במזלג/קיסם ,יוצקים את הקרם החם על העוגה

מכניסים למקרר עד שהקרם מתיצב.

לאחר ההתיצבות אפשר לעצב כרצונכם.

אפשר גם לפזר קוקוס על הקרם .

בהצלחה ושבוע טוב לכולם.

עוגה כושית של סבתא

עוגה כושית פשוטה וטעימה,מתכון שקיבלתי מקרובת משפחה

מבוגרת.

פשוטה וטעימה.

במקור משתמשים במרגרינה,אני המרתי לשמן,ואת חומרי

הקרם לחמאה.

הכנתי בתבנית 24 אפשרי  26.

השתמשתי כרגיל בכוס הפשוטה עם הידית 200 מ"ל

חומרים לעוגה:

5 ביצים מופרדות מס '1

2 כוסות קמח לבן

1 שקית אבקת  אפיה

1 שקית סוכר וניל

1 כפית תמצית וניל/רום

חצי כוס שמן  השתמשתי בקנולה.

1 כוס חלב (לא חם)

חצי כוס אבקת קקאו

חצי כוס סוכר לחלבונים

3/4 כוס סוכר לעוגה

חומרים לקרם:

100 גרם חמאה

6 כפות קקאו

6 כפות מים מהברז

5  - 6   כפות סוכר

1 כפית תמצית וניל /רום

הכנת הקרם:

להמיס את כל החומרים על הגז לערבב  ולהניח בצד.

הכנת העוגה:

להקציף את החלבונים עם חצי כוס הסוכר לקצף יציב (את

הסוכר מוסיפים בהדרגה)

להניח בצד.

בקערה השניה:

להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב היטב  לתערובת

חלקה.

"לקפל" את קציפת הביצים לתערובת בתנועות עטיפה ממש

בעדינות.(אחרת העוגה לא תופחת)

למזוג את תערובת העוגה לתבנית משומנת

ולאפות בחום 170 180 מעלות כ40-45 דקות

לבדוק בשיטת הקיסם.

לאחר שהעוגה מוכנה  לחורר בעדינות את העוגה בקיסם ,כדי

שהקרם יחדור בפנים

 ולשפוך את הקרם  איך שהעוגה חמה .(הקרם מעט דליל אבל

במקרר הוא מתיצב.

להניח את העוגה בצד,כשהעוגה מעט מתקררת לשים במקרר.(מכוסה)

אחרי שהקרם התיצב אפשר לקשט כיד הדימיון.

אפשר גם להכין כמות כפולה של  קרם,לחצות את העוגה

לאחר שהתקררה למלא אותה בקרם

בהצלחה.

חטיף פיצפוצי אורז טחינה וסילאן

עוגת שוקולד וקוקוס

וכעת לתמונות למתכון הטעים..

1וגת קוקוס ושוקולד של  נירה שויאר

עם כמה שינוים שערכתי.

הפחתתי מעט מהסוכר והוספתי תמצית רום.

בזיגוג השתמשתי בחמאה במקום מרגרינה.

מומלץ להכפיל את הזיגוג השוקולד על העוגה

עוגה טעימה שורדת מצויין בהקפאה.

חומרים:כוס 240 סמ"ק לחמם את התנור לחום בינוני

1/4 1 כוסות קמח תופח

2 כפות קקאו

3/4 כוס סוכר

4 כפות שמן

4 חלמונים

1/2 כוס חלב קר

קורט מלח

1 כפית תמצית רום

 - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

לערבב את כל החומרים  בקערה  גדולה עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.

לצקת  את התערובת לתבנית משומנת מס' 24.

_________________________

4 חלבונים

3/4 כוס סוכר

 להקציף את החלבונים ולהוסיף את הסוכר תוך הקצפה בשתיים שלוש  פעמים. להקציף לקצף חזק.

____________________________

1/2 1 כוסות פתיתי קוקוס

להוסיף לקצף הביצים בשתיים שלוש פעמים,לאחר כל תוספת לערבב בתנועת עטיפה.עד שהקוקוס יבלע בקציפת הביצים.

לשטח על תערובת  העוגה שבתבנית

לאפות בחום בינוני כ45 דקות או עד שהקצף מקבל צבע שחום בהיר.

לאחר שהעוגה התקררה להוציא מהתבנית.

____________________________________

 זיגוג שוקולד:)(מומלץ להכפיל)

1/4 כוס סוכר

1/4 כוס אבקת קקאו

4 כפות מים

 לחמם על אש קטנה תוך בחישה עד שהסוכר נמס

 ולהוסיף 25  גרם חמאה

 לבחוש עד שמתקבל קרם חלק.

לצקת את הזיגוג החם על העוגה שהתקררה.

 בהצלחה ושבוע טוב לכולם.

להיות חלק מהחבורה הנפלאה של האופים והמעיזים אומרים להיות חשופים לטעמים
חדשים.

אחד היתרונות הגדולים בכל חודש, הוא לגלות מתכונים אחרים שאף פעם לא הכנתי,
לא הכרתי וגם לא חשבתי שאי פעם אכין.

החודש הזה התרחקנו עד לקנדה הקפואה שמארחת את משחקי החורף ולמדנו כולנו
להכין את החטיף המסורתי הקנדי - ננימו.

החטיף בנוי מבסיס עוגיות וגם כאן נדרשנו לאתגר, אנחנו הכנו את הביסקווטים
המסורתיים - Graham wafers, מין פתי בר בטעמי קינמון דבש שהם
פופלריים וטעימים כל כך , שרק עצם הכנתם כבר גרמה לי לעונג אמיתי.


חטיפי ננימו - חטיפי שוקולד קנדיים

לעוגיות (48 עוגיות)
2 כוסות + 2 כפות קמח לבן
1 כוס דחוסה סוכר חום
1 כפית סודה לשתיה
3/4 כפית מלח
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/3 כוס דבש
5 כפות חלב
2 כפות תמצית וניל

אופן ההכנה:
בקערת מעבד המזון להניח קמח, סוכר חום, אבקת סודה לשתייה ומלח ולהפעיל רק
לאיחוד המרכיבים.
להוסיף את קוביות החמאה ולהפעיל בפולסים קצרים עד לקבלת בצק חולי.

בקערה קטנה לערבב ביחד דבש, חלב ותמצית וניל; להוסיף לקערת המיקסר ולהפעיל
בפולסים קצרים עד שהבצק מתאחה.
מתקבל בצק דביק מאוד.
לקמח בנדיבות נילון נצמד ולעטוף את הבצק, לשטח לדיסקה ולהכניס למקרר
לשעתיים או ללילה.

לחלק את הבצק ל-2 חלקים (את החלק שלא עובדים איתו להשאיר במקרר).
לקמח משטח עבודה ולרדד את הבצק לעלה דק, לקרוץ בעזרת חותכן עוגיות ריבועים
ולהעביר לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה.
לאפות בין 15 ל-20 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות והופכות לזהובות שחומות.



אופן הכנת חטיף ננימו

שכבת עוגיות - שכבת בסיס
115 גרם חמאה
1/4 כוס סוכר
5 כפות קקאו
1 ביצה טרופה
1 ו-1/4 כוס פירורי עוגיות (מהמתכון הנ"ל) טחונות במעבד מזון
1/2 כוס שקדים גרוסים
1 כוס קוקוס

שכבה אמצעית
115 גרם חמאה
2 כפות + 2 כפיות שמנת מתוקה
2 כפות אבקת פודינג אינסטנט וניל
2 כוסות אבקת סוכר

לשכבה העליונה
115 גרם שוקולד מריר
28 גרם חמאה

אופן ההכנה:
לשכבה התחתונה - שכבת בסיס
להמס חמאה, סוכר ואבקת קקאו בסיר בן מארי (סיר שיושב על סיר מים רותחים)
להוסיף ביצה ולערבב עד שהכל מתאחה והתערובת מתקשה מעט.
להסיר מן האש
להוסיף את פירורי העוגיות, שקדים וקוקוס לערבב היטב בעזרת הידיים לעיסה אחידה
ולשטח בתבנית פירקס בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ
 

לשכבה האמצעית - שכבת הפודינג:
בקערת המערבל להקציף חמאה, שמנת מתוקה, אבקת אינסטנט וניל ואבקת סוכר ביחד עד לתערובת בהירה צהובה
לשפוך על שכבת הבסיס (עוגיות) באופן שווה
.

לציפוי השוקולד:
להמיס שוקולד וחמאה בסיר בינוני מעל להבה בינונית עד לתערובת קרמית אחידה.
לצנן ולשפוך מעל שכבת הפודינג ולקרר.

טיפ:
החטיף נפלא למחרת, מתייצב ומתקשה מספיק שאפשר לחתוך בצורה אחידה.
העוגיות נשמרות עד לשבועיים בקופסא אטומה.

מרקיז - ממתק פיצוחים וחלבה ללא אפייה

Halva-Caramel Nut Bars

S אני הנחתי נייר אפייה על התבנית (ושימנתי אותו מעט) וכך היה לי קל להוציא את המרקיז (בעזרת נייר 
האפייה) מהתבנית.

זאת חתיכה שהכנתי בזמן אחר ועם תערובת שונה של פיצוחים

עוגת שוקולד קוקוס וקרם וניל מדהימה

 

לאוהבי הקוקוס זו עוגה בשבילכם, קרם הקוקוס רך ומתוק, משתלב נהדר עם קרם הוניל וציפוי השוקולד עוגה טעימה מהודרת וקלה להכנה.

חומרים לבסיס (לתבנית 26 ס"מ):

4 ביצים, מופרדות

חצי כוס קקאו

1 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
לקרם קוקוס:
2.1/2 כוסות קוקוס (כוס חד פעמית)
1 כוס חלב / חלב קוקוס

1 כוס סוכר

100 גרם חמאה

קרם פודינג וניל:

1 אינסטנט פודינג וניל

1 שמנת מתוקה

1  כוסות חלב /חלב קוקוס

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
2 כפיות חמאה
2-3 כפות חלב

אופן הכנה:                                                                      

1. מקציפים את החלבונים וכוס סוכר לקצף יציב.
2. מערבבים את החלמונים עם אבקת האפייה, ומקפלים לתוך הקצף. מוסיפים גם את הקקאו  (רצוי להעביר את הקקאו דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים בתערובת ), ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, יוצקים את הבסיס לתבנית משומנת, ואופים כ-25 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש. מקררים, העוגה צונחת זה בסדר.
4. מכינים קרם קוקוס: שמים את כל החומרים בסיר קטן על אש בינונית, ומערבבים עד שהחמאה נמסה. מורחים על הבסיס הקר.
5. מכינים קרם פודינג: מקציפים את השמנת, עם הפודינג והחלב. מורחים על העוגה, ומניחים במקרר.
6. מכינים את הציפוי: ממיסים במיקרוגל או בסיר כפול את השוקולד עם החמאה והחלב, עד שנוצרת תערובת חלקה. מצפים את העוגה בשוקולד, מקררים לילה במקרר.

חטיף נאניימו Nanaimo (ללא אפייה)

Nanaimo Bars

 

שיא השחיתות: מוס מוקה עם אגוזים מקורמלים

קבלו קינוח קיצי סופר-מפנק, שיגרום לכם להרגיש על גג העולם: שכבות שכבות של מוס, אגוזים בקרמל וקרם קפה, והכל בכוסות יין אישיות

לפני שנחמסה בידי הבונבוניירה שימשה המילה "פרלין" ככינוי לאגוזים מקורמלים - ובמשמעות הזו אנחנו משתמשים בה כאן. מדובר במנה אחרונה שכולה מתיקות וקסם, ובה 5 קומות: מוס מוקה, פצפוצי אגוזים בקרמל, קרם ליקר קפה, ואז עוד קומה של אגוזים ועוד אחת של מוס. אם עדיין לא הבנתם, מדובר בקינוח שווה בטירוף.

רואים את האגוזים הטחונים? לזה קוראים פרלין

צילום׃  דליה מאיר

קינוח מוס מוקה עם פרלין וקרם קפה

המצרכים (4 מנות, בכוסות יין לא גדולות):

למוס:
2 קופסאות שמנת מתוקה (500 מ"ל)
215 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
3 כפיות אבקת נס קפה טובה
כפית ליקר שוקולד/קפה/תפוזים

לפרלין (אגוזים מקורמלים):
115 אגוזי לוז שלמים, קלויים ומומלחים (כאלה שמנשנשים מול הטלוויזיה)
2/3 כוס סוכר
מים

לקרם הקפה:
1 כוס שמנת מתוקה
2 פות ליקר קפה טוב
2 כפות סוכר
שוקולד מגורר לקישוט

אופן ההכנה:

1. מכינים קרם מוקה: מניחים בקערה שוקולד קצוץ ונס קפה. בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה כמעט לרתיחה. שופכים את השמנת על השוקולד ומערבבים עד להמסה. מניחים טיפה להתקרר, מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או עד למחרת.

2. בינתיים מכינים פרלין: מניחים על משטח העבודה נייר אפייה משומן היטב ומפזרים עליו את אגוזי הלוז בצורה די צפופה.

3. ניגשים להכנת הקרמל: שמים את הסוכר במחבת מעט עמוקה ושופכים עליו מים עד שהוא ספוג לגמרי. מניחים את המחבת מעל אש בינונית ומחכים עד שהמים מתאדים והסוכר הופך לקרמל זהוב (יש עוד שיטות להכין קרמל, אבל זו הפשוטה ביותר). מורידים מהאש ושופכים מיד על אגוזי הלוז, כך שהקרמל יכסה כמה שיותר מהם. משאירים לצינון לפחות חצי שעה.

קרם מוקה. כשנקציף אותו הוא יהפוך למוס

צילום׃  דליה מאיר

4. אחרי שהתקרר שוברים את פלטת הפרלין ומכניסים למעבד מזון לטחינה של כמה דקות, עד שמתקבלת אבקה במרקם של פירורי לחם עדינים. מניחים בצד (ניתן לשמור את הפרלין בקופסה אטומה כמה ימים).

5. ביום ההגשה מוציאים את קרם המוקה מהמקרר ומקציפים במהירות בינונית 1-2 דקות. היזהרו מהקצפת יתר, שלא יהפוך לחמאה.

6. מכינים קרם ליקר קפה: מקציפים יחד את השמנת המתוקה עם ליקר הקפה והסוכר עד לקרם רך (פסגה רכה).

ככה נראה הפרלין המקורי. וזה טעים שאתם לא מאמינים

צילום׃  דליה מאיר

7. מרכיבים את המנה: מניחים בכוסות יפות שכבה של מוס מוקה, מעליה שכבה של פרלין ומעליה שכבה של קרם ליקר קפה. מוסיפים עוד שכבה של פרלין ועוד שכבה של מוס, מקשטים בפתיתי שוקולד (אם רוצים), מגישים ומרגישים על גג העולם.