לאחרונה נדמה שהגיעה לסיומה התקופה הנאחסית שעברה עלי (עם הפסקות) בשנתיים האחרונות.
החלטה אחת, שהייתה, אולי, נכונה בדיעבד, חשפה אותי לעולם חדש (הקולינארי) ולדרך חדשה (הסושיאל מדיה). רק שלקח לי כמעט שנתיים להבין ולהודות בזה. שנתיים קשות שאמלא התמיכה של הוריי והתמיכה של חבריי לאורך הדרך, לא יודעת איך הייתי עוברת אותם. באמת.

עוברת עלי תקופה טובה (טפו טפו טפו, חמסה חמסה, שום בצל וקצת קמח) ואני בטוחה שהיא רק תמשיך.

המתכון הבא נוצר (כרגיל) במקרה, הסתכלתי באחד מספרי המתכונים ואז במקרר והתחלתי ליצור תוך כדי כתיבת המתכון. הוא מבוסס על שני שלבים של אפייה, נקרא אולי מסובך, אבל הוא יחסית פשוט.

בקרב החברים שטעמו, הוא קיבל את השם – בקלאווה של אשכנזים.

חתיכויות פיסטוק, עלי ורדים וקוקוס תבנית מלבנית 23X30

בצק פיסטוק:
100 גרם חמאה
30 גרם סוכר
4 חלמונים
2 כפות ברנדי
גרידת לימון
250 גרם קמח
30 גרם פיסטוק קלוי קלות וגרוס

150 גרם ריבת עלי ורדים.

אופן הכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם מעט תפוח.
2. מוסיפים את החלמונים אחד אחד עד להטמעה מלאה.
3. מוסיפים את גרידת הלימון והברנדי.
4. מוסיפים את הקמח והפיסטוק הגרוס ומערבבים בקצרה עד קבלת בצק פירורי.
5. מוציאים את הבצק, מאחדים ושמים במקרר לכחצי שעה.
6. מרפדים את התבנית בנייר אפייה מעט משומן ומרדדים את הבצק לשכבה דקה.
7. שמים את הבצק במקפיא למשך כ-15 דקות ובינתיים מחממים את התנור ל180 מעלות.
8. אופים במשך כ-20 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב.
9. מאפשרים לבצק להתקרר מעט, ומורחים את הריבה.

ממשיכים בהכנת ציפוי הקוקוס.

ציפוי קוקוס:
4 חלבונים
100 גרם סוכר
קורט וניל
100 גרם קוקוס

אופן הכנה:

1. מקציפים את החלבונים, הוניל והסוכר לקצב יציב.
2. מקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס.
3. מורחים על את שילוב מרנג הקוקוס על גבי הבצק המרוח בריבה ומכניסים לתנור לעוד כרבע שעה.
4. מוציאים ומקררים היטב לפני שחותכים.

הע(א)רות:

• במידה ולא רוצים להכין ריבת עלי ורדים, ניתן להחליף את הריבה בסוג אחר של ריבה כמו פטל, תותים, תאנים וכו'.
• את החיתוכיות חותכים לחתיכות קטנות ומתוקות ושומרים במקרר כשבוע.

 

בתאבון!