В который раз на гостях убедилась- если гости не отрицают этот продукт, а именно- печень, то пойдет на ура.
Последнее время делаю практически на глаз. Если имеется комбайн или хорошая мясорубка- проблем не должно возникнуть никаких.
Плюс блюда для любителей данного продукта- всегда мягкое, в отличии от кусковой печени, которую можно пережарить и она будет слишком твердой, или горчить, или нежевабильной из-за жилок. К тому же готовить ее удобно, минимум ручной работы.
Для приготовления нужно - от полкило печени, примерно пол литра молока, немного соли и приправ по вкусу, 2-3 яйца, мука(около 2 ух стаканов), лук и масло. И, конечно же, майонез. Его пойдет около пачки (зависит от того, каким количеством промазывать коржи -блинчики торта).
Печень можно брать любую. Я предпочитаю первично ее нарезать и замочить в молоке, чтоб меньше горчила. (хотя обычно даже если сразу готовить- горчения не слышно) Можно брать печень птицы - тогда будет тортик помягче, свиной- порыхлее, говяжья- с более выраженным печеночным вкусом и запахом.
Для улучшения вкуса рекомендую не жалеть лука. Его предварительно пассируем в масле. Масла подсолнечного или другого даю от души- в коржах оно чувствоваться не будет, зато "блины" не будут прилипать к сковороде. На пол кг печени- вполне подойдет 2 большие луковицы.
Перед замачиванием печень очищаем от сосудов, но жилы можно будет вытащить и после перемалывания, что очень удобно, особенно если лень возиться с мясом. Замоченную в молоке печень перемалываем. Я делала ранее это в мясорубке, теперь рублю на комбайне, что очень удобно. Если лук нарезали крупно- можно и его пропустить на помолку.

Читать далее...

Рецепт со 100% удачным выходом. Теста выходит немного маловато, заливаю в форму для выпекания с отверстием посередине ( за неимением пару раз просто ставила металлический стакан посередине-немного некрасиво серединка выходила, но более ни на что не влияло)
Яйца - 2-3 шт.
1 стакан сахара
1 банку майонеза(200 мл) = стакан
1 ч.ложка соды
уксус
мука 2 стакана + на обсыпку формы ложку
изюм или сухофрукты, ванильный сахар, можно цукаты, цедру, корицу

2-3 яйца взбить без сахара (немного), добавить 1 стакан сахара, 1 банку майонеза, 1 ч. ложку пит. соды, погашенную уксусом. Размешать. Просеять 2 стакана муки, ванильный сахар. Снова вымешать.
Смазать форму маргарином(легче обмазывать нагретую, можно и маслом другим обмазать), обсыпать мукой, выложить половину теста, на него изюм и накрыть остальной частью теста. Если тесто вышло довольно жидким (зависит от яиц и консистенции майонеза), то изюм можно ложить и сверху- и так провалится.
Выпекать в разогретой духовке до светло-коричневого цвета.
В любом случае - этот рецепт хорош тем, что кекс получается всегда, и всегда вкусный. При добавке корицы как кекс готов - безошибочно узнается по запаху. Тесто выходит плотным, поэтому оно практически не падает.
Сверху можно посыпать пудрой. При заливке теста можно поизвращаться, добавив в остаток теста какао или корицу и перемешав, чтоб вышли разводы. Тогда на врезе довольно декоративно выглядит.

Когда-то, в не очень экономически-благополучное время, приходилось крутиться, чтоб побольше выходило из меньшего количества ингредиентов. Тогда стала готовить подливку из курицы + выходило еще и пару кусочков поджарить и суп сварить=)
Итак: 1 курица цельная (можно и любые части- будет немного дороже, но не помешает),
пару ложек крахмала (можно и мукой прожареной-но мне больше нравилось добавлять для загустения крахмал)
соль ,
уксус (лучше виноградный-винный, но можно и простой),
специи по вкусу ( я любила добавлять кориандр молотый, лаврушку и паприку сладкую),
чайная-столовая ложка меда или немного сахара(добавить в маринад для сочности)
Лук, морковь - под настроение
Срезаете все мясо и разрезайте примерно кусочками 3 на 2 см, можно и крупнее. Пару кусочков обычно оставляла побольше раза в 2, чтоб отдельно поджарить. Так что тут под настроение. Выкладываете в посуду(можно сразу ту, где будете готовить, примерно литров 2-2,5. У меня был котелок в 2 литра. Засыпаете специями, солью, уксусом и медом и оставляете на пару часов( можно и на больше в холодильнике), пусть маринуется. Затем ставите на огонь, немного добавив воды. Как чуть поварится - доливаете до верху и варите. Подсолить по вкусу, добавить пассированные в масле овощи. Варить минут 20( +-минут 5, я обычно просто забывала, что оно на огне - приходила через минут 30-35 и доливала воду, которая испарилась, из чайника) Под конец добавить разведенный в воде ( я в холодной кипяченой обычно добавляла) крахмал.
Блюдо выходит не жирным, мясо мягким, его много, идеально к кашкам.
ПС- маринованное мясо можно и самостоятельно пожарить или зажарить в кляре из муки+яйца+воды. Выйдет прекрасная закуска для шведского стола