Серия сообщений "десерт":Выбрана рубрика десерт.
Часть 1 - Новогодние рецепты, меню на новогодний стол 2011
Часть 2 - Видео как покрыть круглый бисквит сахарной мастикой
Часть 3 - Шоколадные шарики из вафель
Часть 4 - Домашний мармелад
Часть 5 - Печеные яблоки «Дом, милый дом»
Часть 6 - Шоколадная помадка
Часть 7 - Cливовое варенье с бананами и орехами
Часть 8 - Авторские торты Жанны Зубовой
Часть 9 - "Коровка" Очень вкусно советую всем.
Часть 10 - Вкус, знакомый с детства. "Неженка"
Часть 11 - Шоколадно-банановый торт без выпечки
Часть 12 - Обалденный торт
Часть 13 - РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ И УКРАШЕНИЯ
Часть 14 - Рассыпчатый шоколадный пирог с творогом
Часть 15 - Клубничная...пыль/Polvere di fragole и ее применение.
Часть 16 - Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!)))
Часть 17 - Яблочное пюре
Часть 18 - Сырое» абрикосово-лимонное варенье
Часть 19 - НУТЕЛЛА.
Часть 20 - Чайная колбаса или ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА от Валентины Цуркан
Часть 21 - Варенье из апельсиновых корочек
Часть 22 - Печенье в шоколаде "Каштан"
Часть 23 - есерт "Бананово-ореховое мороженое"
Часть 24 - Варенье из апельсиновых корочек
Часть 25 - Продолжение темы. АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения.
Часть 26 - Торт из овсяного печенья (без выпечки)
Новогодние рецепты, меню на новогодний стол 2011 |
Метки: еда |
Видео как покрыть круглый бисквит сахарной мастикой |
Начинающие тортоукрашетельницы, которые еще мало работали с сахарной мастикой, иногда теряются при необходимости покрыть бисквит сахарной мастикой им кажется, что это очень сложно.
Надеюсь, что видео продемонстрирует, что покрыть круглый бисквит сахарной мастикой совсем не трудно.
Сначала бисквит необходимо обмазать кремом, вареной сгущенкой или повидлом, чтобы выровнять все неровности бисквита. На подготовленную и загрунтованную кремом, вареной сгущенкой или повидлом поверхность бисквита сахарная мастика ляжет ровно и гладко, не будет никаких выступов и неровностей.
После того, как поверхность бисквитов подготовлена, нужно вымерять диметр заготовки для покрытия торта.
Диаметр должен быть никак не меньше диаметра бисквита, плюс двойная высота и еще 5 сантиметров на сгибы и неровности .
К примеру, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то, необходимо для покрытия бисквита раскатать мастику до диаметра не менее 35см = 20+2х5+5.
Раскатывать кондитерскую сахарную мастику удобно на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, раскатанную на полиэтиленовой пленке мастику очень легко перенести на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом нужно просто отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы ее наложите на торт и разровняете, она вытянется до необходимых 2-3 мм.
Если раскатать сахарную мастику сразу до толщины 2-3 мм, она может при манипуляциях с ней легко порваться.
Метки: сахарная мастика |
Шоколадные шарики из вафель |
Метки: шоколадные шарики из вафель |
Домашний мармелад |
Домашний мармелад .
Тем кто любит настоящий мармелад ,а не то что продается в магазине под вывкской -мармелад
Метки: домашний мармелад |
Печеные яблоки «Дом, милый дом» |
Метки: печеные яблоки |
Шоколадная помадка |
Метки: шоколадная помадка |
Cливовое варенье с бананами и орехами |
Далее пишу дословно
Лечебный смысл малинового варенья состоит в том, чтобы на день вперед занять себя выколупыванием косточек из зубов. Тем временем забываешь о том что болен, не обращаешь внимание на микробов, они обижаются и уходят. |
Серия сообщений "Заготовки на зиму":консервируем, маринуем, замораживаем, сушим
Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 5 - Готовим вкусно!
Часть 6 - Цветная капуста.... Вкусно (заготовка на зиму.)
Часть 7 - Cливовое варенье с бананами и орехами
Метки: cливовое варенье с бананами и орехами |
Авторские торты Жанны Зубовой |
Метки: авторские торты жанны зубовой |
"Коровка" Очень вкусно советую всем. |
Эта вареная какао-сгущенка, очень похожая на конфеты "коровка" по своей тягучести и вкусу!
Очень необычная сгущенка, и из этих ингредиентов получается – 1 литр!
Готовить легко, время занимает мало, попробуйте!
Метки: коровка |
Вкус, знакомый с детства. "Неженка" |
Метки: вкус знакомый с детства "неженка" заготовки |
Шоколадно-банановый торт без выпечки |
Очень шоколадный и очень вкусный торт без
выпечки.
Понадобится:
200г печенья (например, «К чаю»),
50г сливочного масла, 400мл сметаны,
½ стакана
молока,
4 ст.л. сахара,
3 ст.л. с горой какао порошка,
1
упаковка желатина (10г),
2 банана.
 | Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом. |
 | Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки. Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник. |
 | Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на Сметану смешать с 2 ст.л. сахара. |
 | Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст.л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. |
 | Чуть остывший шоколад смешать со сметаной. Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать. |
 | Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж. |
 | Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. |
 | Вынуть торт из формы, снять бумагу и украсить на свой вкус. |
 ilonka ( |
Метки: шоколадно-банановый торт без выпечки |
Обалденный торт |
С тарелкой есть нельзя! Новогодний торт.
Вид на фотографии может и не совсем презентабельный, но вкус...!
Итак, нам понадобится:
Для теста:
1 стакан сметаны;
1 яйцо;
1/2 стакана сахара;
1/2 ч.л. соды (гасить не надо);
4-5 стаканов муки.
Для начинки взять по 300 г. кураги и чернослива.
Крем: сметана+сахар. На крем уходит примерно 1 литр сметаны. Сахар по вкусу
Приготовление:
Замешиваем тесто. Оно должно получиться чуть слабее пельменного, иначе раскатывать будет очень тяжело. Сначала взбиваем яйцо с сахаром.
Метки: обалденный торт |
РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ И УКРАШЕНИЯ |
Метки: рецепты мастики и украшения |
Рассыпчатый шоколадный пирог с творогом |
Ещё один вариант творожного пирога с рассыпчатым тестом. На этот раз главным отличием является добавление какао в тесто. От этого пирог получает приятный шоколадный аромат.
В целом пирог очень вкусный. Нижнее тесто забирает влагу из начинки и перестаёт быть сыпучим, в то же время не становясь размокшим. Верхний слой теста хрустящий и очень рыхлый. Начинка мягкая, гладкая, слегка пружинистая.
СОСТАВ
ТЕСТО
150г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 2 ст ложки (50г) сахарной пудры, 2 желтка, 1,5 ст ложки (15г) какао
НАЧИНКА
400г творога, 1/4~1/3 стакана сахара, 1~2 ст ложки крахмала, 2 белка, ванилин или 1 ч ложка лимонной цедры или 1 ч ложка эссенции "Тирамису", при желании - 1~3 ст ложки лимонного сока или яблочного уксуса
Тесто
У яиц отделить белки от желтков.
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
В большой миске миксером взбить масло с желтками и сахарной пудрой.
Всыпать муку и какао. Перемешать миксером на небольших оборотах.
Должно получиться рассыпчатое тесто в виде крошек.
Начинка
Белки взбить в крепкую пену с сахаром.
Для придания дополнительной кислоты начинке и для более жёсткого закрепления белковой пены при взбивании можно добавить лимонный сок или яблочный уксус.
Творог размять. Вмешать крахмал и ароматизатор - ванилин или лимонную цедру или эссенцию.
Чем более влажным будет творог, тем больше крахмала нужно в него добавить.
В творог выложить взбитые белки и аккуратно размешать ложкой.
Приготовление пирога
Прямоугольную форму размером 16х25см или круглую диаметром d=22~24см застелить бумагой для выпечки.
На дно формы высыпать половину теста.
Разровнять, но не приминать.
На тесто ровным слоем выложить творожную начинку.
На творог - оставшееся тесто.
Слегка примять его, чтобы оно стало более связанным.
Запечь в разогретой до t=180~200C духовке до готовности - примерно 35~40 минут.
Во время выпекания творог может немного подняться буграми, приподнимая верхний слой теста и образуя в нём трещины. Но после остывания всё выровняется.
Пирог остудить до тёплого, затем вынуть из формы, залить карамелью (рецепт карамели)и порезать на порционные кусочки.
Метки: рассыпчатый шоколадный пирог с творогом |
Клубничная...пыль/Polvere di fragole и ее применение. |
Хочу поделиться фантастическим рецептом клубничной пыли,которую можно смешать с солью и использовать для салатов,мяса или сахарной пудрой и использовать в десертах,кремах,выпечке,безе и т.д.
|
Тесто для корзиночек (Потрясающий рецепт!!!))) |
Метки: тесто для корзиночек |
Яблочное пюре |
Ингредиенты :
200 гр сахара
1 ч .ложка молотой корицы
1,5 ст. ложка лимонного сока
Рецепт приготовления :Читать далее
Серия сообщений "Заготовки на зиму":консервируем, маринуем, замораживаем, сушим
Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 62 - Заготовки для зимовки - 5
Часть 63 - Домашнее варенье из черной смородины – и вкусно и полезно
Часть 64 - Яблочное пюре
Часть 65 - Приправа - соус. Заготовка
Часть 66 - Сезон заготовок на Kulina.ru
...
Часть 70 - Пальчики оближешь :)
Часть 71 - "Армянчики"
Часть 72 - Черничное варенье.
Метки: яблочное пюре |
Сырое» абрикосово-лимонное варенье |
Вам понадобится:
2 кг сахара
2 кг лимонов
2 кг абрикосов
Способ приготовления:
Делается консервирование по этому рецепту чрезвычайно просто, а варенье получается очень вкусным.
Перекрутить лимоны и абрикосы в мясорубке, соединить с сахаром, хорошо перемешать.
Банки простерилизовать, поместить в них«Сырое» абрикосово-лимонное варенье ипоставить в холодильник.
Автор рецепта: Инна Сторожук
Метки: Сырое» абрикосово-лимонное варенье |
НУТЕЛЛА. |
Метки: НУТЕЛЛА |
Чайная колбаса или ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА от Валентины Цуркан |
500гр Печенья,
150- 200гр масло сливочное
0,5 б.сгущенки
2-3 столовая ложка какао
0,5 стакан орехов
1 яйцо.
Приготовление:
Печенье измельчить скалкой , добавить все остальные ингредиенты и хорошенько вымесить. Скатать шарики или придать любую другую форму, завернуть в пищевую пленку. Поставить на 1-2 часа в холодильник.
Можно не сворачивать в колбаску, а придать любую форму. Делаем это в формочках из-под конфет.
Специально нашла рецепт, который мы делали в Советские времена...
СЛАДКАЯ КОЛБАСКА
300гр.-сливочного масла 2 ст.л. сахара;
1 ст.л.-какао 400гр.-печенье;
1 яйцо
Все перемешать, держать на огне до закипания. Печенье раскрошить и добавить в массу и хорошо перемешать. Завернуть в целлофан (фальгу) и в холодильник. Когда потом режешь колбаску-кусочки печенья смотрятся как жиринки в колбасе!!!
Немного о Валентине.
Валя ранее жила в Казахстане Училась на пекаря-кондитера. 1 год работала на хлебзаводе. Несколько лет работала в сельской столовой. Сама начала придумывать формы выпечки в 2008 году. Сколько себя помнит, мечтала уметь все, что красиво. Вала говорит: "Мастачка в училище нам всегда говорила -не важно будите ли вы по профессии работать или нет. Я буду рада если вы для своей семьи будите печь. Каждый раз,когда я пеку, вспоминаю ее слова. Мне бы очень хотелось,чтобы она увидела мою стряпню и оценила. И ее саму хотелось-бы увидить."
1.
|
| Страницы: | [2] 1 |
